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羊肉家常做法大全
引導(dǎo)語：羊肉含有非常高的營養(yǎng)，很多人都喜歡吃，那么自己在家怎樣烹飪羊肉呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的`塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
枸杞燉羊肉
主料
羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。
調(diào)料
適量的生姜約8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
做法
1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透。
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
3、生姜切片，蔥切段。
4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒熗鍋。
5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。
7、揀去蔥、姜、酌加味精。
胡蘿卜燒羊肉
材料
羊肉、胡蘿卜。
調(diào)料
料酒、醬油、白糖、鹽、姜片、干辣椒、丁香、孜然、陳皮
做法
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和陳皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個(gè)多小時(shí)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
4、待一個(gè)小時(shí)后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
食材
羊肉200g、當(dāng)歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
做法
1.羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2.把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí)，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
3.吃時(shí)連湯帶肉一起食用。
牙簽羊肉
原料
羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量。
調(diào)料
孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)。
2、孜然粉，辣椒粉拌勻。
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)。
4、腌好的羊肉穿在牙簽上。
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出。
6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可。
紅燒羊肉湯
材料
適量的白菜約150克、羊肉1200克、苦瓜1條、大骨1根、姜3片。
藥材
石斛37.5克、干姜、熟地各20克。
調(diào)味料
A料、米酒2杯，B料、鹽2小匙。
做法
1.羊肉洗凈，切片;苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊;白菜洗凈，切片;姜去皮，切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時(shí)，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。
特點(diǎn)
此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、暖腎補(bǔ)肝的作用，可強(qiáng)化血液循環(huán)功能、預(yù)防貧血，提高細(xì)胞活性，使臉上增添好氣色。
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