《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)及反思
《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)及反思
教材簡單分析：
《生的食物和熟的食物》是教科版《科學(xué)》第三單元第四課時(shí)的內(nèi)容。教材共分3個(gè)部分。
一、生食和熟食，這部分的目的只要讓學(xué)生了解我們常見到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。
二、觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生、熟馬鈴薯的不同點(diǎn)。
三、玉米由生變熟部分的目的不在于靜態(tài)地觀察生玉米粒和烤熟的玉米粒異同，重點(diǎn)是要求學(xué)生觀察玉米粒從生到熟的動(dòng)態(tài)變化過程。
教學(xué)目標(biāo)：
技能目標(biāo)：觀察、比較的方法認(rèn)識(shí)生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作及多向思維能力。 情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛(wèi)生觀。
知識(shí)目標(biāo)：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一種食物由生到熟的變化過程。 教學(xué)重點(diǎn)：
觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點(diǎn)和玉米粒從生到熟的變化過程。 教學(xué)難點(diǎn)：
觀察比較和描述玉米粒從生到熟的變化過程。
教學(xué)方法與學(xué)習(xí)方法：
教師引導(dǎo)點(diǎn)撥，學(xué)生合作探究。
實(shí)驗(yàn)器材:
1．生蘋果，煮熟的蘋果；
2．生、熟芋頭；
3．生、熟馬鈴薯；
4．生、熟玉米粒；
5．鐵碗，酒精燈；
6．實(shí)驗(yàn)記錄表格。
教學(xué)過程:
一、課前激趣
教師出示裝有爆米花的禮物盒。
師：今天老師和同學(xué)們初次見面，為大家準(zhǔn)備了一份禮物。這堂課表現(xiàn)最好的同學(xué)將能分享這份禮物，想要嗎？
生：想！
�。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地表現(xiàn)自己。為以后的課程環(huán)節(jié)埋下伏筆。）
師：今天這節(jié)課我們要研究有關(guān)食物的問題.老師準(zhǔn)備了一些食物，想請幾位同學(xué)上來蒙住眼品嘗一下。說說這種食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同學(xué)覺得自己的味覺最發(fā)達(dá)的愿意來試試？再請一位學(xué)生上講臺(tái)幫老師蒙住品嘗食物同學(xué)的眼睛。
�。ń處煷魃弦淮涡员∧な痔�，向眾學(xué)生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學(xué)生。） （本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：從課堂映射生活，從教師實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)上教育學(xué)生平時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。）
生：酸酸的、甜甜的、還很脆，我想是蘋果吧！
師：解說得真詳細(xì)，再請你品嘗一種。（老師再從一個(gè)煮熟的蘋果上切一小塊喂他吃） 生：酸酸的、粘粘的，猜不出是什么。
師：你覺得哪個(gè)更好吃？
生：第一個(gè)。
師：好，讓他看看自己吃的是什么！（卸下這位同學(xué)的眼罩，全班同學(xué)一起確認(rèn)食物的名稱——煮熟的蘋果，并請這位同學(xué)歸位）誰還想嘗？（老師又抽取另一個(gè)同學(xué)，并請上講臺(tái)，用同樣的方法喂熟的毛芋。）
生：軟軟的、有點(diǎn)甜，是毛芋吧
�。ɡ蠋熚顾诙N食物——生的毛芋）
生：脆脆的、有點(diǎn)麻，是不是……
師：為什么不能確定是什么食物？
生：好像平時(shí)從來沒吃過這種食物。
師：你覺得哪個(gè)更好吃？
生：第一個(gè)。
（讓學(xué)生看看自己是否說對了。）
師：通過剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋果）我們生吃味道好，有些食物（舉起毛芋）燒熟了更好吃，你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物需要燒熟了吃？(請學(xué)生來說說看)好，這堂課我們來研究一下生的食物和熟的食物。（板書課題）
（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在有趣的活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生探究科學(xué)，仔細(xì)觀察的能力。2. 聯(lián)系生活中的經(jīng)驗(yàn)，舉例說說生吃，熟吃的食物，從而鍛煉學(xué)生的分析歸納能力。）
二、新課教學(xué)
�。ㄒ唬┯^察比較生熟馬鈴薯
師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？
生：熟吃。
師：我手中的兩個(gè)馬鈴薯一個(gè)是生的，一個(gè)是熟的，哪個(gè)生的，哪個(gè)熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個(gè)馬鈴薯）
生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“聞”、“嘗”、“剝”??
�。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：通過本環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生對已有知識(shí)和方法的選擇，回憶先前學(xué)習(xí)的幾種觀察方式，并激發(fā)學(xué)生采用多種方式對生熟馬鈴薯進(jìn)行觀察。）
師：看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？請記錄員及時(shí)做好記錄。材料員拿出抽屜里的這盤生熟馬鈴薯，如果要用小刀請?zhí)貏e注意安全，開始吧！
（小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導(dǎo)。）
師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進(jìn)廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實(shí)物投影儀上展示匯報(bào)，其他學(xué)生質(zhì)疑補(bǔ)充）（教師一旁板書重點(diǎn)）
觀察方法 觀察角度
看顏色
摸、捏 軟硬
聞氣味
嘗味道
切水分
剝表皮
師：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)啊，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點(diǎn)，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會(huì)發(fā)生很多的——
生：變化！
�。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：1．讓學(xué)生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新能力。2.通過交流匯報(bào)，使學(xué)生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點(diǎn)，從而培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。）
（二）實(shí)驗(yàn)觀察玉米粒由生到熟的變化
師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會(huì)發(fā)生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會(huì)發(fā)生變化呢？老師為大家準(zhǔn)備了玉米粒來觀察。（出示玉米粒，師：啊！糟糕，我怎么把生的玉米粒和熟的玉米�；煲黄鹆耍�，大家能幫我把它們先區(qū)分開來嗎？。（請材料員從抽屜里取出裝玉米粒的信封）
生：能�。▽W(xué)生區(qū)分生熟玉米粒。）
師：“誰來說說你們是怎樣區(qū)分生熟玉米粒的？”
生：“熟的軟，生的硬；熟的`大，生的�。皇斓暮贸�，生的不好吃；熟的香，生的不香……” （本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生利用先前區(qū)分馬鈴薯的方法區(qū)分生玉米粒和煮熟的玉米粒，借以鞏固先前知識(shí)技能。）
師：“看來玉米粒由生變熟也發(fā)生了許多變化。這次老師提供的玉米粒是煮熟的，你們
還能用什么方法讓玉米粒變熟？”
生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”??（同步板書）
�。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：調(diào)動(dòng)學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)，舉例說說將玉米粒變熟的方法，激發(fā)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的興趣。并為下面的實(shí)驗(yàn)做好鋪設(shè)。）
師：“好，一會(huì)兒我們就來烤玉米，看看我們在烤的過程中玉米粒會(huì)發(fā)生怎樣的變化？（請材料員將熟玉米粒收入信封放進(jìn)抽屜）來，我們看看這次實(shí)驗(yàn)的器材，誰能說說你覺得這次實(shí)驗(yàn)需要注意哪些地方？（教師依次展示實(shí)驗(yàn)器材）
生：“要注意酒精燈的使用方法”，“點(diǎn)火應(yīng)該從下往上”，“滅火應(yīng)該從側(cè)面蓋燈帽，熄滅后將燈帽向上提一提”，“用外焰加熱�！�
�。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生回顧先前學(xué)習(xí)的酒精燈操作規(guī)范，注意實(shí)驗(yàn)安全）
師：實(shí)驗(yàn)之前老師還想給大家一些小提醒。看大屏幕。（課件出示“小提示”）
1、正確使用酒精燈（打開，點(diǎn)燃，加熱，熄滅）
2、攪拌玉米均勻受熱。
3、不觸碰發(fā)燙的鐵碗。
4、仔細(xì)觀察并記錄玉米發(fā)生的變化。
5、分工合作整理材料。
師：大家能不能做到��？材料員拿出材料開始吧！
�。▽W(xué)生分組實(shí)驗(yàn)觀察并記錄，教師巡回指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)并及時(shí)掌握學(xué)生實(shí)驗(yàn)信息。）
�。ㄕn件出示：說說我們的新發(fā)現(xiàn)！）
師：“在玉米粒由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個(gè)小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？”
學(xué)生分組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)。（教師一旁輔以板書）
煮 蒸 烤 炸 炒
生玉米粒 ——————————————————→熟玉米粒
硬慢 裂裂開口子
小膨脹，變大 比較大
淡黃色 變深，出現(xiàn)小黑點(diǎn) 深黃，黑
沒氣味 越來越香，出現(xiàn)焦味香，有點(diǎn)焦味
�。ū经h(huán)節(jié)重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察玉米粒變化過程中的狀態(tài)，能對玉米粒變化過程中的重要特征進(jìn)行描述。使學(xué)生認(rèn)識(shí)到玉米粒由生變熟過程中存在漸變的過程。）
�。ㄈ┓职l(fā)禮物，質(zhì)疑設(shè)懸
師：這堂課同學(xué)們都表現(xiàn)得非常棒！現(xiàn)在我決定，把禮物送給你們每一個(gè)人。（展示先前出示的禮物——爆米花。）
師：在分禮物前先請同學(xué)們思考一個(gè)問題。
師：你們看，這小小的玉米粒和這爆米花除了顏色，氣味，味道之外還有什么區(qū)別？引導(dǎo)學(xué)生思考“樣子或形態(tài)”不同。
�。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會(huì)發(fā)生變化。并且可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出新的變化方面——形態(tài)或樣子。提升學(xué)生對食物由生變熟過程中幾個(gè)變化方面的認(rèn)識(shí)。）
師：那你們想知道一顆小小的玉米粒是怎么樣變成一朵可愛的玉米花嗎？這就留待課后大家思考吧。
（課堂結(jié)尾留設(shè)疑問：大家想知道一顆小小的玉米粒怎么會(huì)變成一朵玉米花嗎？給學(xué)生課后探究學(xué)習(xí)的空間。）
師：請大家選出自己組里這堂課表現(xiàn)最出色的同學(xué)上來領(lǐng)取你們組的禮物。
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