學;锸嘲踩芾硪(guī)章制度(簡約版)
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)。
2、保存好庫存糧食及其制品,對變質、生蟲的食品不得食用。
3、淘米前,認真挑揀去除異物,如鐵絲、谷尖等。
4、涼拌菜要絕對符合衛(wèi)生要求,嚴格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的.安全食用要求,避免因此而引起的食物中毒。
5、每天用熱力消毒,每個星期五用化學藥品消毒,嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行。
6、絞肉機、蒸飯柜等設備不得超載運行,專人負責,定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告,防止電器設備和線路受潮。
7、庫房由專人保管,非管理人員禁止入內,任何人不準在庫中吸煙。
8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開廚房。
9、廚房內水缸隨時保持90%的水位,每三天清洗一次。
10、每天上班前,先進行各項設備、設施安全檢查,每天下班前,認真進行水、電、炊事機械、門窗的安全檢查。
11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故,在半小時之內上報主管部門。
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