餐飲員工管理的規(guī)章制度范本
在現(xiàn)在社會，需要使用制度的場合越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。到底應如何擬定制度呢？下面是小編精心整理的餐飲員工管理的規(guī)章制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲員工管理的規(guī)章制度范本1
第一條人事政策
1.建立并維護公司與餐飲員工之間的和諧關系。
2.使每位餐飲員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。
3.尊重每位餐飲員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。
4.選擇優(yōu)秀餐飲員工擔任各級管理職務。
5.為每位餐飲員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6.確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7.給予每位餐飲員工合理的報酬和獎勵。
8.為餐飲員工服務、解決餐飲員工的后顧之憂。
第二條工作規(guī)則
1.公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領導下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。
2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的`工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
一.更衣柜制度：
1.每位餐飲員工配有一個更衣柜，由餐飲員工使用。
2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。
5.不得與他人私自更換更衣柜。
6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
二.出入通道制度：
1.餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。
2.非工作需要不得乘坐客用電梯。
3.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
4.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三.用餐制度：
1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。
2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
3.餐飲員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四.個人儀容規(guī)范：
1.頭發(fā)：不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2.臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3.手部：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4.腳部：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5.氣味：要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6.制服：上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧�，無破損。
餐飲員工管理的規(guī)章制度范本2
一、目的
為了規(guī)范餐廳人員的績效考核管理，提高餐廳服務質量，保證各項工作計劃的完成，特制定此方案。
二、原則
(一)定性與定量相結合原則
盡量采用量化指標，同時結合客人評價、上級主管評估。
(二)公平、公正原則
盡量做到相對公平，保證公正
(三)公開原則
考核標準的制定是通過協(xié)商和討論完成的。
三、考核辦法
�、俑鞑蛷d均以百分制進行考核
�、趯嵤┠繕斯芾恚鞣N考核目標均以年終考核，各類指標分解到月，逐月考核，年終總決算。
�、劢�(jīng)濟指標以實際完成為準，其他指標按本餐廳實際情況，結合不定期檢查考核情況對目標管理進行考核
④設立考核考評小組，由餐廳經(jīng)理牽頭，負責目標管理考核。
四、考核目標
(一)總分考核
總考核分為100分。
(二)各項目標及目標值說明
1.經(jīng)濟目標
經(jīng)濟目標占35分，如下表所示。
考核指標指標說明/計算公式績效目標值分值得分營業(yè)收入考核期內營業(yè)收入總數(shù)達到x萬元以上，其中：
1月x萬元2月x萬元3月x萬元
4月x萬元5月x萬元6月x萬元
7月x萬元8月x萬元9月x萬元
10月x萬元11月x萬元12月x萬元20利潤率（餐飲銷售凈利潤/餐飲銷售收入）×100%全年/月綜合利潤率達到x%以上15 2.餐品質量目標
餐品質量目標占15分
�、倜坎榈揭粋�不合格產品，扣0.1分
�、陬櫩屯对V一次，扣2分
3.服務質量目標
服務質量目標占15分
�、兕櫩屯对V一次，扣2分
�、跈z查發(fā)現(xiàn)一次服務質量差，扣1分
�、勖吭旅吭u上一個優(yōu)秀服務員，加2分，每評上一個星級股服務員，加5分
4.財產管理目標
財產管理目標占10分
�、僭O備設施遺失的，扣1分;非正常損耗的，扣0.5分
�、诓途哌z失的，扣0.5分，非正常損耗損壞的，扣0.1分
5.安全目標
安全目標占10分
�、侔l(fā)生重大安全事故的，扣10分
�、诎l(fā)現(xiàn)一般安全事故的`，扣2分
�、郯l(fā)現(xiàn)輕微安全事故的，扣0.5分
�、苌霞壈踩珯z查不合格的，每次扣1分
6.衛(wèi)生目標
衛(wèi)生目標占15分
�、侔l(fā)生重大衛(wèi)生責任事故的，扣15分
�、诎l(fā)生一般食品衛(wèi)生責任事故的，扣3分
�、郯l(fā)生輕微責任事故的，扣1分
④上級檢查衛(wèi)生不合格的，每次扣1分。
五、考核結果處理方法
�、倏偪己朔诌_到85分以上為合格;考核總分在85分以下的，每份扣每一責任人10元、主管10元、領班10元。
②經(jīng)濟目標考核達到100%為合格;超額完成經(jīng)濟目標達到10000元的，給予經(jīng)營管理成員獎勵300元，其中經(jīng)理50%，主管30%、領班20%。
�、蹖Φ谝回熑稳说目己藨Y合其崗位目標考核細則同時給予考評
�、芙�(jīng)營管理成員均參與考核，并同獎同罰。
餐飲員工管理的規(guī)章制度范本3
一、機構設置要完整，崗位分工要明確.
機構設置、管理職責必須做到全輻射，不能出現(xiàn)空白點和稍有忽略的地方。中小型餐飲企業(yè)規(guī)模較小，不能象大飯店一樣設立那么多部門，應采取統(tǒng)籌的管理方法。事無大小，一定要有人去管。誰向誰負責要清楚，什么事由誰去處理要明確，要形成垂直管理，橫向協(xié)調的管理模式。
二、制度要健全.
企業(yè)的發(fā)展不僅要有一套完整的制度，更需要有一套激勵員工的制度。健全的制度是企業(yè)規(guī)范管理的一種體現(xiàn)，制度使員工清楚什么是該做的，什么是不該做的，完成某項工作要達到怎樣的標準，作出什么貢獻會得到獎勵，違反哪些規(guī)定受到處罰。企業(yè)可以通過制度去約束員工的不當行為，更要以利用制度去激發(fā)員工積極投入工作。
三、建立一支合格甚至優(yōu)秀的員工隊伍.
不論是管理層或基層員工，通過培訓后必須達到企業(yè)的最低用工標準。管理干部要具備崗位要求的管理水平，基層員工要有相應的操作技能。企業(yè)堅決不能容留不合格的員工。
四、要讓每一位員工清楚企業(yè)的目標.
企業(yè)的目標為分短期目標和長期目標。也就是戰(zhàn)術目標和戰(zhàn)略目標。企業(yè)定下的目標不是局限于幾個管理者的事，應該讓每一位員工都清楚。因為達成目標需要通過全體員工的共同努力。同時要制定達成目標的途徑及方法。更要員工清楚達成目標后員工會得到怎樣的提升和發(fā)展。
五、了解客人，投資者及員工的需求.
客人，投資者及員工因為理解的不同存在很大的差異性。對顧客而言他們關心的.是價格、味道、環(huán)境衛(wèi)生以及服務；投資者關心的是成本、利潤和投資風險；而員工則對工資和獎金感興趣，當然他們也計較自己的工作環(huán)境和條件。所以投資者和管理者不僅僅要關心自身的利益和顧客的需求，也要關心員工的需求。沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。
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