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酒店的規(guī)章制度

時(shí)間:2024-07-09 17:44:21 規(guī)章制度 我要投稿

酒店的規(guī)章制度必備(15篇)

  在當(dāng)今社會(huì)生活中,制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,制度一經(jīng)制定頒布,就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用,是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編收集整理的酒店的規(guī)章制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

酒店的規(guī)章制度必備(15篇)

酒店的規(guī)章制度1

  (一)酒店級(jí)會(huì)議:酒店員工大會(huì)、酒店業(yè)務(wù)人員會(huì)以及各種代表大會(huì),應(yīng)報(bào)請(qǐng)辦公室批準(zhǔn)后,由各部門分別負(fù)責(zé)組織召開。

   (二)專業(yè)會(huì)議:即全酒店性的技術(shù)、業(yè)務(wù)綜合會(huì)(如經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì)、安全工作會(huì)等),由分管副總經(jīng)理批準(zhǔn),主管業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)組織。

   (三)部門工作會(huì):酒店各部門召開的工作會(huì),由各部門主管決定召開并負(fù)責(zé)組織。

   (四)班組(小組)會(huì):由各班組長(zhǎng)決定并主持召開。

   (五)外單位在我酒店召開的會(huì)議(如現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、報(bào)告會(huì)、辦公會(huì)等)或業(yè)務(wù)會(huì)(如聯(lián)營(yíng)洽談會(huì)等),一律由辦公室受理安排,有關(guān)業(yè)務(wù)對(duì)口部門協(xié)助做好會(huì)務(wù)工作。

   二、會(huì)議安排

   (一)例會(huì)的.安排

   為避免會(huì)議過(guò)多或重復(fù),酒店正常性的會(huì)議一律納入例會(huì)制,原則上要按例行規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容組織召開。例行會(huì)議安排如下:

   1、技術(shù)會(huì)議

   (1)總經(jīng)理辦公會(huì)

   研究、部署行政工作,討論決定酒店行政工作重大問(wèn)題。

   (2)行政事務(wù)會(huì)

   總結(jié)評(píng)價(jià)當(dāng)月經(jīng)營(yíng)工作情況,安排布置下月工作任務(wù)。

   (3)班組長(zhǎng)以上經(jīng)營(yíng)管理大會(huì)(或酒店員工大會(huì))

   總結(jié)上期(半年、全年)工作情況、部署本期(半年、新年)工作任務(wù)。

   (4)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì)

   匯報(bào)、分析酒店計(jì)劃執(zhí)行情況和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成果,評(píng)價(jià)各方面的工作情況,肯定成績(jī),指出失誤,提出改進(jìn)措施,不斷提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

   (5)安全工作會(huì)(含治安、消防工作)匯報(bào)總結(jié)前期安全生產(chǎn)、治安、消防工作情況,分析處理事故,檢查分析事故隱患,研究確定安全防范措施。

   (6)部門事務(wù)會(huì)

   檢查、總結(jié)、布置工作。

   (7)班組會(huì)

   檢查、總結(jié)、布置工作。

酒店的規(guī)章制度2

  一、處罰和獎(jiǎng)勵(lì)原則

  (一)處罰種類分為:

  1、行政處罰:告誡、警告、辭退。

  2、經(jīng)濟(jì)處罰:各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

 、俑嬲]:罰款5~50元;

 、诰妫毫P款100~200元;

 、坜o退:只發(fā)放按出勤日計(jì)算的基本工資;

  (二)獎(jiǎng)勵(lì)種類分為:

  1、行政獎(jiǎng)勵(lì):通報(bào)表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)、晉級(jí)。

  2、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì):各類行政獎(jiǎng)勵(lì)附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

 、偻▓(bào)表?yè)P(yáng):獎(jiǎng)金50~100元;

 、诩为(jiǎng):獎(jiǎng)金150~300元;

 、蹠x級(jí):原有崗位工資晉升一級(jí)(并不代表職位變動(dòng));

  二、實(shí)施細(xì)則

  (一)處罰細(xì)則:

  告誡過(guò)失

  1)由于工作失誤或不慎,引起客人不快的;

  2)工作推諉、懈怠,工作被動(dòng)導(dǎo)致服務(wù)工作受影響;

  3)在服務(wù)中漫不經(jīng)心;

  4)沒(méi)有正當(dāng)理由,未能很好的完成本職工作的;

  5)工作時(shí)飲酒或睡覺(jué);

  6)為個(gè)人目的下班后在酒店逗留,影響他人正常工作的;

  7)未經(jīng)許可,擅自在宿舍留宿外來(lái)人員的;

  8)個(gè)人的儀容儀表沒(méi)有達(dá)到酒店要求;

  9)不遵守員工宿舍規(guī)定;

  10)不遵守酒店著裝規(guī)定;

  11)上下班不按時(shí)打卡或簽到;

  12)無(wú)故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;

  13)工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區(qū)游逛;

  14)違反酒店禮貌規(guī)定;

  15)擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

  16)違反員工餐廳規(guī)定;

  17)在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

  18)隨地吐痰,亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣;

  19)不維護(hù)工作區(qū)域,員工宿舍,更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生;

  20)未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域(如:廚房等);

  21)報(bào)告工作時(shí)不誠(chéng)實(shí);

  22)隨意使用酒店客人設(shè)施;

  23)工作時(shí)干私活;

  24)管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內(nèi)合計(jì)3次以上告誡過(guò)失的;

  25)管理干部發(fā)現(xiàn)員工過(guò)失不予糾正或隱瞞不報(bào)的;

  26)管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的;

  警告過(guò)失

  1)由于違規(guī)操作或不慎造成財(cái)產(chǎn)輕度損失或客人投訴;

  2)未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦,國(guó)際/國(guó)內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的;

  3)未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間;

  4)未經(jīng)許可,擅自在客房?jī)?nèi)過(guò)夜的(需同時(shí)繳納等額的房款);

  5)未經(jīng)許可在酒店兜售物品;

  6)因粗心大意丟失酒店鑰匙;

  7)未遵守酒店經(jīng)營(yíng)程序,導(dǎo)致酒店,客人或員工損失;

  8)浪費(fèi)酒店財(cái)物,如餐具,食品,紙張等;

  9)制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語(yǔ);

  10)未經(jīng)許可更改工作班次;

  11)未通知有關(guān)人員而無(wú)故缺勤一天,未對(duì)工作造成較大影響的;

  12)違反/拒絕接受酒店/主管的決定,指示,政策或工作程序;

  13)不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢;

  14)違反酒店/國(guó)家防火規(guī)定、安全政策等,未造成嚴(yán)重后果的;

  15)進(jìn)出酒店時(shí)拒絕警衛(wèi)檢查;

  16)為其他員工打卡;

  17)拿取/食用酒店或客人的食品或飲料,尚不構(gòu)成盜竊的;

  辭退過(guò)失

  1)同客人吵架或當(dāng)客人的面爭(zhēng)吵;

  2)對(duì)客人粗魯或頂撞客人;

  3)向客人索要或暗示希望得到小費(fèi);

  4)為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);

  5)欺騙或騷擾客人;

  6)未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙;

  7)未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

  8)在未通知的情況下,無(wú)故缺勤連續(xù)兩天或本月累計(jì)兩日;

  9)故意不向酒店報(bào)告自己的傳染性疾病;

  10)拾遺不交,據(jù)為已有,如現(xiàn)金等;

  11)同酒店客人進(jìn)行個(gè)人交易,從而與飯店利益發(fā)生沖突;

  12)組織或參與不道德活動(dòng);

  13)在酒店質(zhì)量監(jiān)測(cè)活動(dòng)中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報(bào)、管理不善;

  14)偷竊行為;

  15)騷擾、欺辱,危害飯店客人或員工;

  16)斗毆或慫恿打架斗毆;

  17)從事任何違法活動(dòng),如賭博等;

  18)違反國(guó)家其它法令;

  19)由于失職,造成酒店較大損失或賓客投訴的。

  備注:

  1、在告誡處分有效期內(nèi),重犯類似錯(cuò)誤將給予警告處分;

  2、在警告處分有效期內(nèi),再犯任何錯(cuò)誤將同時(shí)給予留店察看處分,崗位工資下調(diào)一級(jí);

  3、留店察看期間,有違紀(jì)現(xiàn)象的公司將對(duì)其進(jìn)行辭退處理;

  4、處分的有效期:告誡1個(gè)月,警告3個(gè)月,留店察看6個(gè)月。

  (二)獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則:

  通報(bào)表?yè)P(yáng)

  1)由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表?yè)P(yáng)的;

  2)一慣工作表現(xiàn)好,得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的;

  3)拾金不昧;

  4)連續(xù)三個(gè)月沒(méi)有違紀(jì)現(xiàn)象的;

  5)積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn),業(yè)務(wù)和文化考核達(dá)標(biāo)并名列前三名的;

  6)服務(wù)技能優(yōu)越,能夠其他帶領(lǐng)員工共同進(jìn)步的;

  7)為維護(hù)社會(huì)公德和山莊秩序見(jiàn)義勇為的;

  嘉獎(jiǎng)

  1)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議,并證明行之有效的;

  2)因能及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施,防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;

  3)見(jiàn)義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟(jì)損失的;

  4)在外派工作、有關(guān)競(jìng)賽或評(píng)比中為酒店?duì)幍蔑@著榮譽(yù)的;

  5) 3個(gè)月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報(bào)表?yè)P(yáng)的;

  6)其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻(xiàn)突出的;

  晉級(jí)

  1)發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故,為山莊挽回重大損失的;

  2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎(jiǎng)的;

  3)服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表?yè)P(yáng)或事跡突出的;

  4)本年度得到總公司嘉獎(jiǎng)的。

  一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

  一)總則

  1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的'抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

  2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。

  3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

  4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

  二)客用口杯、茶杯消毒制度

  1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉

  2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

  3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

  4、存放工具:茶倍儲(chǔ)存柜

  5、程序

  1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

  2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

  3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;

  4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法);

  5)或?qū)⑶逑春玫牟璞、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

  6)打開消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

  7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

  8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。

  三)餐飲部衛(wèi)生管理制度

  衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

  一、個(gè)人衛(wèi)生

  (1)做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

 。2)上班前和大小便后要洗手。

 。3)要有健康意識(shí),定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假療養(yǎng)好再上班。

 。4)管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

  二、工作衛(wèi)生

  1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

  2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

  3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。

  4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。 5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,不可擺用。

  8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

  9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。

  10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾,重點(diǎn)消毒。

  11、收市時(shí)注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃)。

  12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

  三、環(huán)境衛(wèi)生

  餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,必須做到“四定”,即:定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé),做好處處有人清潔,勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理,市后清理,平日小掃,每周大掃,以保證衛(wèi)生工作經(jīng);、制度化。

  環(huán)境衛(wèi)生包括的工作,經(jīng)常性的工作是:

  1、店堂要天天打掃,桌椅要隨時(shí)抹凈,門窗玻璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

  2、隨時(shí)清除垃圾、雜物,要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣稀?duì)餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物,凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室,切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中?站破、盒等物品不要堆放在餐廳里。

  3、廁所要勤沖洗、勤打掃,做到無(wú)積塵、無(wú)異味。

  4、要采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

  5、公共場(chǎng)所、大門口、停車場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視,這往往是留給客人的“第一印象”。

  6、服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線,儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。

  在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí),要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選擇天時(shí),陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí),窗面污漬易看清,是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下擦窗,污漬發(fā)干結(jié)塊,導(dǎo)致不易擦凈,操作人中也容易眼睛發(fā)花,影響工作效率和質(zhì)量。正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí),用一塊干凈吸水不脫毛的揩布,在清水中浸濕絞干后,先將玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清潔的干布揩清、擦亮,如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩,揩布嚴(yán)禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

  四、餐具衛(wèi)生

  餐具的衛(wèi)生要求是“四過(guò)關(guān)”:一洗;二刷;三沖;四消毒。保證餐具無(wú)油膩、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)細(xì)菌。

  刮:餐具洗滌前,先刮去盤、碗中的剩菜,并將大件餐具與小件餐具分開,分別清洗,以免損壞。

  洗:因盤碗一般都有油膩,要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

  過(guò):洗滌后要用清水沖干凈。

  消毒:常用的消毒法如:蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

  隨著時(shí)代科技的發(fā)展,一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī),那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了。

  五、食品衛(wèi)生

  食物的存放實(shí)行“四隔離”:生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。

  廚房人員在出品過(guò)程中,要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生,盡量戴工作帽,避免頭發(fā)掉落在食物上。

  從原料到成品實(shí)行“四不制度”:采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料;加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料;營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品;零售單位不收購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品,不出售腐爛變質(zhì)食品,不用手拿食品,不用廢紙、污紙包裝食品。

  二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  一)健康檢查制度

  1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員,應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查,持有“健康合格證”方能從事本職工作;加辛〖、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

  2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

  3、 整理健康證到期人員名單,以發(fā)文形式通知各部門人員。

  4、致電廈門市衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時(shí)間,按期到防疫站辦理健康證。

  5、體檢結(jié)果出來(lái)后,把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。

  二)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  1、人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃,經(jīng)總經(jīng)理審批后,發(fā)各部門落實(shí)參加培訓(xùn)人員。

  2、衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、授課人、培訓(xùn)對(duì)象及考核時(shí)間,部門負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實(shí)際情況,保證計(jì)劃的可實(shí)施性。

  3、已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。

  4、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核不合格者,須參加人事培訓(xùn)部組織的補(bǔ)考,補(bǔ)考仍不合格者,扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資50元,并延長(zhǎng)新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

  5、所有培訓(xùn)成績(jī)存入員工個(gè)人檔案中,作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據(jù)。

  三、獎(jiǎng)懲制度及獎(jiǎng)懲細(xì)則

  1、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達(dá)標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng),每次獎(jiǎng)勵(lì)30-100元。(每月客房部衛(wèi)生大檢查三次)

  2、無(wú)視職業(yè)道德,用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部,每次發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金,記大過(guò)一次,錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤,以開除處理。

  3、衛(wèi)生工作不按程序,違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備,每次發(fā)現(xiàn)記過(guò)并罰款50元,三個(gè)月以上過(guò)失重犯扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金,記大過(guò)一次,錄入員工檔案,半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤,以開除處理。

  4、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作,不按規(guī)定換茶具,不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度,每次發(fā)現(xiàn)警告一次,罰款30元,一個(gè)月內(nèi)重犯記過(guò)并罰款50元。

  5、晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格,不返工或返工仍不合格,一次扣10元。

  6、主管檢查小夜衛(wèi)生不合格,一次扣10元,以小夜工作記錄本為準(zhǔn)。

  7、領(lǐng)班檢查過(guò)并返工合格的衛(wèi)生,經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格,扣領(lǐng)班每間5元,依此類推。

  8、領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒(méi)填寫領(lǐng)班檢查表,一次扣10元。

  9、使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施,一次扣20元。

  四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度

  1、公共場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,主要有空氣、微小氣候(溫度、濕度、風(fēng)速);水質(zhì);采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。

  3、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

  4、公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作:

  1)公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜,應(yīng)避免滋生蟲害,避免其成為傳播某些疾病的媒介;

  2)從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的,所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查;

  3)對(duì)供公眾使用的器具,應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理,杜絕因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾病;

  4)公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中,易使空氣污濁,并傳播疾病,所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作;

  5)公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短,存有依賴思想,對(duì)公共場(chǎng)所保潔的責(zé)任心差,容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作,及時(shí)清理衛(wèi)生死角,杜絕滋生蟲害的可能;

  6)公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸,產(chǎn)生相互污染,影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件的分類存放、分類管理工作,避免交叉污染;

  5、酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度:

  1)員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙,違規(guī)者按照《員工手冊(cè)》處罰;

  2)酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作;

  3)在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志;

  4)在禁止吸煙的場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具,不得設(shè)置煙草廣告。

  五、空調(diào)清洗制度

  為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度,為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境,特制訂如下制度。

  一、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。

  二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。

  三、中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次,每年清洗一次。

  四、中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據(jù)臟污情況,每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>

  五、中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據(jù)臟污情況,每年清洗一次。

  衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實(shí)際情況編制。

  大致為:

  組長(zhǎng):總經(jīng)理

  副組長(zhǎng):主管客房的副總或總監(jiān)

  組員:各部門負(fù)責(zé)人

酒店的規(guī)章制度3

  一、 部門概述

  質(zhì)檢部是在總經(jīng)理授權(quán)下對(duì)酒店員工遵章守紀(jì)、行為規(guī)范、工作質(zhì)量(含服務(wù)質(zhì)量)、完成任務(wù)進(jìn)行全面管理的部門,依據(jù)酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、部門崗位職責(zé)以及各項(xiàng)管理制度,對(duì)酒店的全部人員、全部時(shí)間和全部?jī)?nèi)容進(jìn)行全面檢查,并對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題督促整改,為總經(jīng)理提供服務(wù)質(zhì)量等方面的信息、數(shù)據(jù)和建議。

  部門職能有

  1、健全酒店質(zhì)量管理體系,制訂酒店全面質(zhì)量管理方針、目標(biāo),并組織實(shí)施。

  2、負(fù)責(zé)制定、完善酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),組織策劃開展酒店全面質(zhì)量管理的宣傳教育,提高全員的質(zhì)量意識(shí)。

  3、對(duì)酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作進(jìn)行質(zhì)量檢查,對(duì)存在的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析,糾偏并監(jiān)督整改。

  4、對(duì)各部門服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估,并代表酒店進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲。

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  二、組織機(jī)構(gòu)

  質(zhì)檢部經(jīng)理 1名

  質(zhì)檢領(lǐng)班 1名

  質(zhì)檢員 2名

  三、工作準(zhǔn)則

  1、堅(jiān)持總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)原則,以確保質(zhì)量管理工作公平、有效地進(jìn)行;

  2、質(zhì)檢部的工作是面向酒店所有工作的,必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節(jié)抓起,進(jìn)行全過(guò)程、全方位的管理。

  3、質(zhì)檢部的重要職責(zé)是對(duì)所有部門的工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),從事此項(xiàng)工作的人員需要具有高于一般管理人員的專業(yè)知識(shí)、工作責(zé)任心和管理工作的藝術(shù)等等;

  4、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)建設(shè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作各環(huán)節(jié)的.標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查,并對(duì)員工不斷進(jìn)行培訓(xùn),使質(zhì)量管理工作走向規(guī)范化。

  5、質(zhì)量管理工作不是簡(jiǎn)單的對(duì)錯(cuò)誤進(jìn)行 處罰,而是通過(guò)對(duì)工作的監(jiān)督、檢查、評(píng)估、指導(dǎo),激勵(lì)先進(jìn),發(fā)現(xiàn)后進(jìn)、糾正錯(cuò)誤、幫助提高,最終使工作質(zhì)量得到提高。

  6、質(zhì)量管理工作的嚴(yán)肅性決定了每一位從事質(zhì)量管理工作的人員必須堅(jiān)持嚴(yán)格公正的工作的準(zhǔn)則。

  四、崗位職責(zé)

  1、 質(zhì)檢部經(jīng)理崗位責(zé)任制

  (1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,發(fā)現(xiàn)酒店工作中的不足,及時(shí)建立、健全酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,制定各項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范與程序。

  (2)參與日常的檢查工作,并對(duì)每月的質(zhì)檢情況,進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,在質(zhì)量分析會(huì)時(shí)要進(jìn)行通報(bào)。

  (3)針對(duì)出現(xiàn)頻率高的問(wèn)題,要研究解決辦法,拿出培訓(xùn)計(jì)劃。

  (4)對(duì)部門間有爭(zhēng)議的問(wèn)題,要負(fù)責(zé)調(diào)查核實(shí),提出處理意見(jiàn),并協(xié)調(diào)部門間劃清責(zé)任。以便工作的順利開展。

  (5)負(fù)責(zé)部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃的制訂和月末工作的總結(jié)與分析,找出差距與不足,積極研究解決辦法并督促執(zhí)行。

  (6)負(fù)責(zé)各部門上報(bào)的好人好事、優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例等獎(jiǎng)勵(lì)的審批工作

  (7)做好大型會(huì)議和vtp客人到來(lái)前的各部門準(zhǔn)備情況的檢查工作。

  (8)隨時(shí)完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

  2、 質(zhì)檢部經(jīng)理職業(yè)素質(zhì)要求

  (1)文化程度:具有大;蛳喈(dāng)大專以上的學(xué)歷;

  (2)任職經(jīng)驗(yàn):曾任機(jī)關(guān)、企業(yè)質(zhì)量檢查工作領(lǐng)導(dǎo)人三年以上,或在三星級(jí)以上賓館任質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人;

 、 語(yǔ)言能力:會(huì)講流利的普通話,有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力;

 、 儀表:有良好風(fēng)度;

  ③ 健康要求:精力充沛,能經(jīng)常超時(shí)工作;

  ④ 特殊要求:具有良好的政治素質(zhì),原則性強(qiáng),善于協(xié)調(diào)各部門和各層級(jí)關(guān)系,能保證對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神全面貫徹;

 、 直接上級(jí):總經(jīng)理;

  ⑥ 直接下級(jí):質(zhì)檢主管。

  3、質(zhì)檢領(lǐng)班崗位責(zé)任制

  (1)監(jiān)督落實(shí)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  (2)在監(jiān)督落實(shí)酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)不健全、不完善的地方,應(yīng)及時(shí)提出,修改意見(jiàn)并以書面形式上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  4.服務(wù)(工作)質(zhì)量(20分):匯總年內(nèi)每個(gè)人每月的最終考核成績(jī),最分?jǐn)?shù)最高者得20分,最低者得10分,其余按比例算分;

  5.業(yè)務(wù)與技術(shù)(20分):分實(shí)際技術(shù)水平(10分)與培訓(xùn)(10分)兩項(xiàng)分別計(jì)算。對(duì)于業(yè)務(wù)技術(shù)水平的10分凡組織過(guò)業(yè)務(wù)技術(shù)比賽的單位以屢次比賽中各人得分折算。得分最高者為10分,最低者為5分,未參加比賽者按5分計(jì)算,其余按比例打分;對(duì)于培訓(xùn)的10分,按參加培訓(xùn)的累計(jì)時(shí)間(6分)和培訓(xùn)效果(4分)得分。參加培訓(xùn)時(shí)間最長(zhǎng)者得6分,最少者得2分(全年未參加培訓(xùn)者不得分),其余按比例打分。培訓(xùn)效果按考核成績(jī)折算,成績(jī)最好的得4分,最差者得2分,其余按比例算分(全年未參加培訓(xùn)者不得分)。

  6.其它工作(10分):匯總年內(nèi)其它酒店布置的工作得分。主要有以下幾項(xiàng)內(nèi)容:

  1. 十佳員工加分:(5分):按每得一月次得1分,滿分為止。

  2. 推薦員工得分(5分):按完成任務(wù)得5分,未完成按缺少數(shù)扣分。

酒店的規(guī)章制度4

  為了給全體員工創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境,確保本酒店員工洗浴安全健康,特制訂如下制度。

  1.本酒店員工浴室設(shè)308房間,專為本酒店全體員工所設(shè),酒店入住客人及非本酒店人員謝絕使用。

  2.員工洗浴時(shí)必須到保安部申請(qǐng),填寫洗浴登記表,領(lǐng)用洗浴房卡方可洗浴,領(lǐng)用時(shí)間為每天22:00前。

  3.進(jìn)入浴室時(shí)第一時(shí)間檢查浴室的衛(wèi)生狀況是否干凈,設(shè)施是否完好無(wú)損。如衛(wèi)生不干凈或設(shè)施設(shè)備有損壞丟失失現(xiàn)象,保安部將以員工填寫洗浴登記表為依據(jù)追究其責(zé)任。 4. 洗浴員工要愛(ài)護(hù)浴室內(nèi)的`設(shè)備設(shè)施、用品,不得損壞洗浴設(shè)備及野蠻使用,損壞者按價(jià)賠償。

  5. 所有員工不得在上崗時(shí)間使用浴室,其他時(shí)間或輪班、休班的員工可申請(qǐng)使用。

  6. 每位員工應(yīng)有較好環(huán)保意識(shí)和節(jié)約意識(shí),必須節(jié)約用電、用水,洗浴結(jié)束后自覺(jué)打掃衛(wèi)生,保持干凈,關(guān)閉電源、水源關(guān)電,將房卡交還保安部。

  7. 嚴(yán)禁在浴室洗滌衣物。

  以上制度全體員工嚴(yán)格遵守執(zhí)行,如有違犯,將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元。

酒店的規(guī)章制度5

  一、工作態(tài)度

  1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無(wú)公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

  7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。

  8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言。

  10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級(jí)管理人員不得利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  二、制服及工作牌

  1、員工制服由酒店發(fā)放,員工有責(zé)任保管好自己的制服。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元

  三、出勤

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

  2、除主管以上管理人員外,所有員工上下班都要簽工卡。

  3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。

  4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

  5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理。

  6、工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

  7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

  四、員工衣柜

  員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的.員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

  1、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

  2、主管部門配給衣柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

  3、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

  4、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時(shí)檢查衣柜

  五、紀(jì)律處分、失職的種類

  1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。

  2、失職行為分為甲、乙類,犯有其中任何—條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

  3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分,每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

  4、凡笫三次發(fā)生甲、乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分,情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退。

酒店的規(guī)章制度6

  一、目的

  為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。

  二、適用范圍

  適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

  三、管理部門及職責(zé)

  行政經(jīng)理

  1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘9芾砉ぷ,確保食堂工作每日有序進(jìn)行。

  2日常管理工作內(nèi)容為:食品價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開 支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,反饋員工意見(jiàn),協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

  3食堂物質(zhì)的采購(gòu)。

  3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

  4負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

  廚師

  1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

  2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品計(jì)劃;

  3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;

  4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

  5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

  雜工

  1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

  2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

  3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

  四、就餐時(shí)間

  早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30

  五、就餐管理

  1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜,飯自行按需打取;

  2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

  3員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

  4講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置; 5定時(shí)開餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

  6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

  六、食堂的.衛(wèi)生管理

  1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;

  2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔;

  3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

  4保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

  5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

  6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

  7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

  8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作:

  9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

  10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

  11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

  12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

  13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

  14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

  七、安全管理

  1未經(jīng)許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;

  2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

  3廚房設(shè)置滅火器;

  4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

  5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

  6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;

  7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  八、食堂采購(gòu)和報(bào)銷:

  1采購(gòu)員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

  2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

  3每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

  4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)明細(xì)單上,并做出統(tǒng)計(jì);

  5各類物資一般每10天結(jié)算一次,經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;

  6食堂采購(gòu)員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購(gòu)備用金5000元。

  九、食堂人員的管理

  1、食堂采購(gòu)員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

  2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

  3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

  十、監(jiān)督管理

  1公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物品采購(gòu)質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;

  2廚師每天對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn);

  3管理委員會(huì)人員不定期抽查采購(gòu)物品數(shù)量及質(zhì)量;

  4管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購(gòu)物品市場(chǎng)行情的調(diào)查。

  十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則

  1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

  2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求,處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5分/次;

  3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5~10分/次;

  4采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理;

  5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;

  6對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50~100分/次;

  7應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  9服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  10準(zhǔn)時(shí)開餐,不得消極怠工,否則處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  11遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理;

  13工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效100分以上/次,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;

  14堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資; 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

酒店的規(guī)章制度7

  1、員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人實(shí)名刷卡制度,一人一卡,每張卡每餐只能使用一次。

  2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財(cái)務(wù)部補(bǔ)辦,工本費(fèi)20元。

  3、各部門員工應(yīng)按酒店安排的時(shí)間輪流用餐,就餐時(shí)間為30分鐘,員工當(dāng)班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。

  4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。

  5、每月最后一天餐卡集中充值,如遇節(jié)假日,則順延一天充值。

  6、員工就餐須配戴工號(hào)牌,自覺(jué)排隊(duì)按順序領(lǐng)用食物,嚴(yán)禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。

  8、用餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳管理人員管理,文明用餐。未經(jīng)批準(zhǔn),不能帶親戚朋友進(jìn)入員工餐廳用餐。

  9、餐具由酒店統(tǒng)一配備,不得將飯菜及餐具帶出餐廳,用餐人員必須從員工通道出入餐廳,不得從其他通道穿行。

  10、用餐前要進(jìn)行刷卡,無(wú)卡者不得用餐。

  11、辭退/離職時(shí),餐卡必須歸還至人事部,若有遺失或損壞,需繳納20元工本費(fèi)。

  12、用餐期間,不準(zhǔn)向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處,并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣。

  13、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,嚴(yán)禁浪費(fèi),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費(fèi)行為,將處100元以上罰款。

  14、外來(lái)食品也不能帶入餐廳。

  15、就餐完畢,應(yīng)及時(shí)離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。

  16、愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的.餐具及公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

  17、以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報(bào)行政人事部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或取消用餐資格。

酒店的規(guī)章制度8

  1、嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳,廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)馬上開除。

  2、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)覺(jué)第一次處以警告,其次次重罰。

  3、晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉全部水、電、煤氣的閥門,不要消失漏水、鋪張電源現(xiàn)象,煤氣關(guān)緊消退隱患,如有發(fā)覺(jué)以上現(xiàn)象,當(dāng)班人員重罰。

  4、全部員工必需注意個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素養(yǎng)。

  5、廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生,每位員工的工作崗位嚴(yán)禁消失衛(wèi)生死角,邊工作邊整理衛(wèi)生,制造良好的工作環(huán)境。

  6、廚房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊,圍裙、帽子必需佩帶,鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋,平常注意個(gè)人衛(wèi)生,工作中盡量避開弄臟制服。

  7、同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象,任何工作沖突應(yīng)反響給當(dāng)班人,由當(dāng)班人反響到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人,發(fā)生沖突不得動(dòng)用廚房刀器,違者當(dāng)即開除。

  8、每個(gè)星期六全廚房衛(wèi)生大掃除,任何人不得以任何理由不清掃衛(wèi)生,違者重罰。

  9、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲吵鬧,出菜口人員必需穿戴整齊、潔凈,形象端正,客人如有問(wèn)題,效勞要熱忱。

  10、每天各自物品治理人員要準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)物品短缺,準(zhǔn)時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng),不得消失斷貨現(xiàn)象,蔬菜、海鮮及肉類必需嚴(yán)格把關(guān),發(fā)覺(jué)問(wèn)題立刻和廚師長(zhǎng)反映,聯(lián)系供貨商準(zhǔn)時(shí)退貨、換貨。

  11、晚班定菜人員開菜單,要查詢現(xiàn)貨狀況,不得重復(fù)進(jìn)貨,也不得其次天短缺物品。

  12、全部遭顧客投訴的.菜肴要仔細(xì)對(duì)待,發(fā)覺(jué)責(zé)任人,誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必需嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),避開消失類似狀況。

  13、任何人員必需節(jié)省廚房物品、嚴(yán)禁鋪張,發(fā)覺(jué)亂丟、亂扔現(xiàn)象的,一律重罰。

  14、無(wú)故不得處處串崗,在其他崗位逗留,無(wú)事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必需知道去處,無(wú)故離開廚房任何人不知者以早退論處。

  15、每日不得遲到、不得早退,有任何緣由必需第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。如無(wú)故遲到30分鐘以上者以礦工論處,礦工一天著重罰。

  16、必需聽(tīng)從廚師長(zhǎng)安排,如有頂撞,不聽(tīng)從治理,必定重罰,嚴(yán)峻頂撞者馬上開除,給廚房造成嚴(yán)峻損失著,馬上開除,一經(jīng)開除永不錄用。

  17、需辭職者必需提前一個(gè)月當(dāng)面對(duì)廚師長(zhǎng)書面遞交辭職,允許后一個(gè)月方可離職,在離職前把酒店物品歸還結(jié)清,工作服需洗滌潔凈后親自交于廚師長(zhǎng)保管。

酒店的規(guī)章制度9

  一、以身作則。

  沒(méi)人能否認(rèn)榜樣的作用。如果你注重儀表,關(guān)注細(xì)節(jié),你的員工也會(huì)慢慢注意起來(lái),他會(huì)經(jīng)常自問(wèn):我這樣,達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)了嗎?你的辦公自動(dòng)化水平不錯(cuò),你的員工就會(huì)在學(xué)習(xí)電腦上加大功夫;你如果不拘小節(jié),你會(huì)發(fā)現(xiàn)員工也凡事要求“差不多”“大概齊”;如果你不準(zhǔn)員工帶項(xiàng)鏈、戒指等飾物,你卻帶個(gè)婚戒、又把項(xiàng)鏈時(shí)隱時(shí)現(xiàn)地藏在制服里,你不要期望員工能做得很好,因?yàn)樗梢赃@樣應(yīng)答你的質(zhì)問(wèn):“忘記摘掉了”,“別人看不到的”。有位專家曾經(jīng)總結(jié)說(shuō):真正壞了規(guī)矩的往往是領(lǐng)導(dǎo)者,因?yàn)槠胀▎T工通常不敢,所以造成級(jí)別越高,越常常破壞規(guī)矩。酒店內(nèi)常用“服務(wù)就象在舞臺(tái)上表演一樣”來(lái)告誡員工:客人在看我們的表演,所以一定要注意對(duì)客服務(wù)的細(xì)節(jié)。其實(shí),管理者又何嘗不是在表演呢?他們的一舉一動(dòng)、一言一行也成為員工觀看的演出。員工在緊盯著他們的表現(xiàn),聆聽(tīng)著他們的對(duì)白。所以,你如果希望員工做成什么樣子,那你就做成什么樣子。以身作則可以說(shuō)是無(wú)言的榜樣、身體力行的教育、最佳的角色扮演。

  二、樂(lè)于分享。

  有業(yè)內(nèi)專家把培訓(xùn)簡(jiǎn)單定義為“經(jīng)驗(yàn)分享”。人們通常這樣比喻分享的重要性:你有一個(gè)蘋果,分享給別人,還是一個(gè)蘋果,但你有一個(gè)思想,我有一個(gè)思想,分享起來(lái)就是兩個(gè)思想。無(wú)論是管理者還是老員工通常有一個(gè)思想誤區(qū):中國(guó)有句古話:教會(huì)徒弟,餓死師傅。大家都不愿意在一些關(guān)鍵技術(shù)上進(jìn)行分享。其實(shí)酒店內(nèi)本無(wú)特別高精尖的`技術(shù),提供給客人應(yīng)是良好的服務(wù),客人這種體驗(yàn)的獲得需要全體員工的配合,一人稍有差錯(cuò),就可能導(dǎo)致前功盡棄,我們彼此分享如何為客人做得更好,使酒店效益更好的訣竅,當(dāng)所有人都明白了服務(wù)的技能、技巧后,才可能使客人對(duì)所有細(xì)節(jié)產(chǎn)生良好的感覺(jué)。每名員工都在擔(dān)任一個(gè)角色,分擔(dān)工作的壓力。只有每個(gè)人都努力表演,才能推動(dòng)劇情的向前發(fā)展,這樣的表演才吸引入,這樣的團(tuán)隊(duì)才有凝聚力,才能無(wú)堅(jiān)不摧。作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人,樂(lè)于把自己寶貴的經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜?lái)分享,使每個(gè)人信心和能力都得到增強(qiáng),分擔(dān)你的壓力,何樂(lè)而不為呢?有些人擔(dān)心下屬超過(guò)自己,但他能做得更好,不就是襯托出你的管理、領(lǐng)導(dǎo)的高明之處嗎?反之,他做得不好,人們就會(huì)想到是你培養(yǎng)訓(xùn)練得不夠。分享不僅能帶給其他人收獲,你也同樣可以從分享過(guò)程中獲得反饋、獲得靈感、學(xué)到新知也未嘗可知。

  三、機(jī)會(huì)教育。

  不要一提起教育就想起一個(gè)教室、一個(gè)白板、一本書,其實(shí)教育員工可以隨時(shí)隨地,出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)就是一個(gè)教育的好機(jī)會(huì)。他盤子端得不穩(wěn),馬上告訴他如何糾正,他報(bào)告寫得不合格,馬上告訴他怎么寫:他與別的部門溝通不好,帶著他去現(xiàn)場(chǎng)溝通。管理者領(lǐng)導(dǎo)員工就像帶隊(duì)伍,行兵打仗、沖鋒陷陣,不講究戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)是不行的,F(xiàn)場(chǎng)管理也好,走動(dòng)式管理也罷,都是機(jī)會(huì)教育,抓住一切出問(wèn)題的好機(jī)會(huì)進(jìn)行有針對(duì)性的教育。因?yàn)閷?shí)踐往往比理論更讓人印象深刻。

  四、適時(shí)授權(quán)。

  廚師的信心可能來(lái)源于一盤盤菜的烹制后:教師的信心可能來(lái)源于一次次的課堂經(jīng)歷后;軍人的信心來(lái)源于一槍槍準(zhǔn)確的射擊后,那么,員工的信心來(lái)源于哪里?可能來(lái)源于滿意的客人,可能來(lái)源于你的信任和授權(quán)。在他可能承受的壓力范圍內(nèi),指定一項(xiàng)工作任務(wù),提供必要的支持,讓他鍛煉和成長(zhǎng)是培養(yǎng)員工的一個(gè)重要方法,雖然這種實(shí)踐的過(guò)程可能要浪費(fèi)時(shí)間、精力、人力和物力,但實(shí)戰(zhàn)的效果可以加快培養(yǎng)的速度。這個(gè)道理和一個(gè)士兵上了戰(zhàn)場(chǎng)才知道戰(zhàn)爭(zhēng)真正是怎么回事是一樣的。管理者永遠(yuǎn)親歷親為,事必躬親,員工可能會(huì)永遠(yuǎn)有依賴性,缺乏獨(dú)立性、思考性,最后的結(jié)果是領(lǐng)導(dǎo)累得吐血、下屬閑得發(fā)慌。適時(shí)授權(quán)是一條雙贏的決策。

  五、即時(shí)激勵(lì)。

  激勵(lì)不只是物質(zhì)上的,一句:“小李,干得不錯(cuò)”作用要比100元獎(jiǎng)金來(lái)得更直接、更動(dòng)人。近幾年,越來(lái)越多的酒店開始注意對(duì)客服務(wù)的個(gè)性化,提供個(gè)性化服務(wù)需要通過(guò)員工辛勤的努力。那么,員工的個(gè)性是否得到注意,于是,對(duì)員工實(shí)行人性化管理也要提上日程。作為管理者,通常都有較好的自我調(diào)控能力,但員工并不一定能站到那個(gè)高度,一番辛勞之后,主管連個(gè)體己貼心的話都沒(méi)有;得到客人的感謝之后,領(lǐng)導(dǎo)連個(gè)贊許的微笑都沒(méi)有,員工如何能繼續(xù)埋頭苦干?你的贊揚(yáng)、你的微笑設(shè)定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)文秘站-您的專屬秘書,中國(guó)最強(qiáng)免費(fèi)文秘網(wǎng)!,員工知道這樣做會(huì)再次得到你的認(rèn)可,他的工作就有了方向感、使命感。一流服務(wù)員比普通服務(wù)員突出之處在于他除了能做到認(rèn)真服務(wù),還能做到發(fā)自內(nèi)心的主動(dòng)服務(wù)。所以,要激發(fā)員工內(nèi)在的主觀能動(dòng)性,這樣培養(yǎng)出一流的服務(wù)員就容易多了。

  當(dāng)然,培訓(xùn)與培養(yǎng)員工是勞力耗神的工作,但磨刀不誤砍柴工,刀磨好了,剩下的事情就簡(jiǎn)單了。

酒店的規(guī)章制度10

  一、等級(jí)劃分及標(biāo)識(shí)

  綠色環(huán)保賓館(酒店)分為五個(gè)等級(jí),根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護(hù)環(huán)境等方面做出不同程度的努力,分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)。AAAAA級(jí)為最高級(jí)。

  1、A級(jí)

  表示飯店符合國(guó)家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī),并已開始實(shí)施一些改善環(huán)境的措施,在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已作了時(shí)間上的承諾。

  2、AA級(jí)

  表示賓館(酒店)在為消費(fèi)者提供綠色服務(wù)、減少企業(yè)運(yùn)營(yíng)對(duì)環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力,并取得了初步的成效。

  3、AAA級(jí)

  表示賓館(酒店)通過(guò)持續(xù)不斷地實(shí)踐,在保護(hù)生態(tài)和合理使用資源等方面取得了卓有成效的進(jìn)步,在本地區(qū)賓館(酒店)行業(yè)處于領(lǐng)先地位。

  4、AAAA級(jí)

  表示賓館(酒店)的服務(wù)與設(shè)施在提高生態(tài)效益的實(shí)踐中,獲得了社會(huì)的高度認(rèn)可,并不斷提出新的創(chuàng)舉,處于國(guó)內(nèi)賓館(酒店)行業(yè)領(lǐng)先地位。

  5、AAAAA級(jí)

  表示賓館(酒店)的生態(tài)效益在世界賓館(酒店)業(yè)處于領(lǐng)先地位,其不斷改進(jìn)的各項(xiàng)舉措,為國(guó)內(nèi)外酒店采納和效仿。

  二、評(píng)定方法和管理原則

  1、綠色環(huán)保賓館(酒店)的評(píng)定采取企業(yè)自愿申請(qǐng),并組織相關(guān)人員參加培訓(xùn)的方式對(duì)企業(yè)進(jìn)行評(píng)審。

  2、企業(yè)參照綠色環(huán)保賓館(酒店)評(píng)定條件及自我評(píng)估表,開展實(shí)施活動(dòng)。企業(yè)根據(jù)實(shí)施結(jié)果,填寫有關(guān)評(píng)估材料報(bào)各市(地)評(píng)選表彰領(lǐng)導(dǎo)小組。在地、市評(píng)選的基礎(chǔ)上,開展自治區(qū)評(píng)選表彰活動(dòng)。凡申報(bào)受自治區(qū)表彰的“綠色環(huán)保酒店(賓館)”須向所在地的地、市宣傳部、環(huán)境保護(hù)行政主管部門提出申請(qǐng),經(jīng)審核合格后,報(bào)自治區(qū)評(píng)選表彰領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

  3、自治區(qū)黨委宣傳部、自治區(qū)環(huán)境保護(hù)局等聯(lián)合組成“綠色環(huán)保酒店(賓館)”評(píng)選表彰領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)評(píng)選表彰活動(dòng)的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和評(píng)審工作。各地推薦“綠色環(huán)保酒店(賓館)”的截止日期為每年的5月30日。

  4、自治區(qū)評(píng)選表彰領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)材料進(jìn)行書面審核后,委派審核組對(duì)該企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審,出具評(píng)審報(bào)告并確定等級(jí)。

  5、一個(gè)企業(yè)評(píng)定一個(gè)等級(jí),如果企業(yè)由若干分店組成,應(yīng)按各店的實(shí)際情況分別評(píng)定等級(jí)。如果是連鎖店,可以統(tǒng)一申報(bào),一次評(píng)定。

  6、自治區(qū)評(píng)選表彰領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯總各地、市的推薦意見(jiàn),對(duì)推薦的酒店(賓館)進(jìn)行審定、考核。經(jīng)審定、考核的“綠色環(huán)保酒店(賓館)”,由自治區(qū)黨委宣傳部、自治區(qū)環(huán)境保護(hù)局聯(lián)合發(fā)文表彰,授予相應(yīng)等級(jí)的綠色環(huán)保賓館(酒店)標(biāo)志獎(jiǎng)牌,并在有關(guān)媒體上公布。

  7、自治區(qū)評(píng)選表彰領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)全區(qū)的“綠色環(huán)保酒店(賓館)”創(chuàng)建工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督,負(fù)責(zé)組織全區(qū)“綠色環(huán)保酒店(賓館)”創(chuàng)建工作的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、交流、考察、日常指導(dǎo)工作等活動(dòng)。經(jīng)評(píng)定的綠色環(huán)保賓館(酒店),每?jī)赡赀M(jìn)行一次復(fù)查,符合條件的,保留稱號(hào),不符合條件的,取消稱號(hào)。在此期間,應(yīng)企業(yè)的申請(qǐng),可安排進(jìn)行晉級(jí)評(píng)定。

  8、綠色環(huán)保賓館(酒店)標(biāo)志牌由自治區(qū)綠色環(huán)保賓館(酒店)評(píng)選表彰領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一制作、頒發(fā),任何單位或個(gè)人未經(jīng)授權(quán)或許可,不得擅用。

  9、企業(yè)在使用標(biāo)志期間,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)不符或給消費(fèi)者帶來(lái)直接的、間接的利益損害的行為,將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、降級(jí)、摘牌等處理。飯店發(fā)生重大安全事故、重大服務(wù)質(zhì)量事故,星級(jí)賓館(酒店)受到降低星級(jí)或取消星級(jí)飯店稱號(hào)處理者,一年之內(nèi)不得參與評(píng)定或評(píng)為綠色環(huán)保賓館(酒店)。

  三、評(píng)定條件

 。ㄒ唬┚G色管理

  1、遵章守法。賓館(酒店)最高管理者承諾嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品等法律法規(guī),積極改進(jìn)本單位環(huán)境質(zhì)量,有效開展污染預(yù)防工作。

  2、制定規(guī)章。綠色環(huán)保賓館(酒店)應(yīng)制訂創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館(酒店)的目標(biāo)和指標(biāo),建立并實(shí)施有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、降耗和倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的規(guī)章制度,必須有最高管理者發(fā)布的專人(綠色代表)負(fù)責(zé)該企業(yè)創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館(酒店)的任務(wù)書;有創(chuàng)建綠色工作計(jì)劃;有明確的環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施;有健全的公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度,并且不斷更新和發(fā)展;有飯店管理者定期檢查目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度執(zhí)行情況的記錄。

  3、積極采用綠色環(huán)保賓館(酒店)質(zhì)量管理體系。最高管理者落實(shí)一名管理者分管綠色環(huán)保賓館(酒店)的創(chuàng)建、實(shí)施與運(yùn)行,建立創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。各部門設(shè)有負(fù)責(zé)綠色管理任務(wù)的人員,形成管理網(wǎng)絡(luò)。各級(jí)管理者要定期檢查飯店各部門的運(yùn)行情況,有記錄,有整改措施,并有成效。

  4、全員參與。每年均有酒店領(lǐng)導(dǎo)、員工參加各類形式的環(huán)保培訓(xùn),不斷提高員工安全和環(huán)保意識(shí)。酒店員工積極參與環(huán)保公益活動(dòng),結(jié)合“六五”世界環(huán)境日等重要環(huán)保紀(jì)念日,單獨(dú)或聯(lián)合有關(guān)單位開展各類環(huán)保主題活動(dòng),每次參加活動(dòng)的職工人數(shù)應(yīng)在50%以上。酒店每年至少召開一次以綠色環(huán)保為主題的員工大會(huì)或主題活動(dòng),開展一次全體員工參與的以節(jié)能、降耗為主題的綠色活動(dòng)。

  5、加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。結(jié)合酒店實(shí)際和國(guó)家環(huán)保發(fā)展的要求,以開辦“環(huán)保學(xué)校”的形式,對(duì)酒店內(nèi)全體員工進(jìn)行全面的環(huán)境意識(shí)的教育和環(huán)保、節(jié)能、降耗的技術(shù)培訓(xùn)。每年購(gòu)買或訂閱關(guān)于環(huán)境保護(hù)的手冊(cè)、書報(bào)刊、雜志、音像資料等,并確保員工和顧客易于更新環(huán)保信息。

  6、與人為善的環(huán)保宣傳。飯店主要公共場(chǎng)所和相關(guān)場(chǎng)所應(yīng)有體現(xiàn)保護(hù)環(huán)境、創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館(酒店)的宣傳欄、廣告牌、裝飾或資料,客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi),使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)的.告示和文字說(shuō)明。飯店被授予“綠色環(huán)保賓館(酒店)”后,必須把牌匾置于醒目處。

  7、建立檔案。建立一套比較完整的綠色環(huán)保賓館(酒店)工作計(jì)劃、思路、實(shí)施過(guò)程和工作總結(jié)的文件檔案(文字、圖片、音像資料等)。

 。ǘ┕(jié)約用水

  1、各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制,有關(guān)人員應(yīng)定期登記用水量,強(qiáng)化用水管理,節(jié)約水資源。飯店的水消耗各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。建立水計(jì)量系統(tǒng),并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

  2、積極引進(jìn)新型節(jié)水設(shè)備,并按說(shuō)明書指導(dǎo)運(yùn)用,以達(dá)到最少的用水量。采取多種節(jié)水措施,加強(qiáng)水資源的回收利用。

  3、有關(guān)較高水消耗的部門應(yīng)獨(dú)立安裝水表。

  4、杜絕水龍頭滴漏、跑冒現(xiàn)象。

  5、有游泳池的賓館(酒店),應(yīng)有定期用水情況紀(jì)錄。

  (三)能源管理

  1、酒店要定期對(duì)電能總消耗進(jìn)行監(jiān)測(cè),各主要部門有電、煤(油)能耗定額和責(zé)任制。

  2、通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理,定期清理、檢查、清潔。

  3、健全酒店的能源使用計(jì)量系統(tǒng),有條件的在主要部門單獨(dú)安裝電表以控制能源消耗。

  4、積極采用節(jié)能新技術(shù),有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源(如太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。

 。ㄋ模┉h(huán)境保護(hù)

  1、飯店污水處理、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音排放必須達(dá)到國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。

  2、積極推廣、使用無(wú)磷和有機(jī)物不超標(biāo)的洗浴、洗滌用品,以降低對(duì)環(huán)境的影響。

  3、室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào),無(wú)裝飾裝修污染,房間空氣質(zhì)量符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)。

  4、冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備及用品。

  5、室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到95%以上,營(yíng)業(yè)場(chǎng)地周圍不得使用化學(xué)除草劑和化學(xué)肥料。

  6、客房用紙和衛(wèi)生用紙最大限度使用環(huán)保再生紙,積極使用可降解的塑料制品。

  (五)垃圾管理

  1、酒店要通過(guò)垃圾分類、再回收利用和減少垃圾數(shù)量等強(qiáng)化對(duì)垃圾的控制和管理,員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類投棄,建立垃圾分類收集設(shè)施以便回收利用。

  2、對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳,廢電池能統(tǒng)一收集。

  3、食品垃圾、廚房垃圾積極采用獨(dú)立容器包裝處理。

  4、衛(wèi)浴用品積極使用可再循環(huán)或可降解的材料包裝處理。

  5、對(duì)危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)

 。┚G色客房

  1、酒店應(yīng)設(shè)置有不少于客房總數(shù)20%的綠色客房,并在客房外顯著位置標(biāo)示“綠色客房”字樣,其標(biāo)準(zhǔn)是:客房?jī)?nèi)不吸煙,采光充足,有良好的通風(fēng)系統(tǒng),并擺放對(duì)人體健康有益的綠色植物。設(shè)有無(wú)煙客房樓層或無(wú)煙小樓。

  2、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性賓客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品,按顧客意愿更換,減少洗滌次數(shù)。建議使用可重復(fù)使用的拖鞋,并定期進(jìn)行清潔、消毒。

  3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋,積極使用無(wú)污染、可再生的替代品。

  4、綠色客房?jī)?nèi)應(yīng)有環(huán)保提示或警示牌,有環(huán)保宣傳資料或有關(guān)環(huán)保的報(bào)刊、書籍等。

  5、供應(yīng)潔凈的飲用水。

  6、客房封閉狀態(tài)下室內(nèi)無(wú)異味、無(wú)噪音,各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 。ㄆ撸┚G色餐飲

  1、餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng),無(wú)油煙味。

  2、餐廳有無(wú)煙區(qū),設(shè)有無(wú)煙標(biāo)志,有包廂的餐廳應(yīng)設(shè)置有無(wú)煙環(huán)保包廂,并設(shè)有“無(wú)煙包廂”提示標(biāo)志。

  3、不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子,一次性不可降解塑料袋等,積極減少使用一次性毛巾。

  4、制訂綠色服務(wù)規(guī)范,倡導(dǎo)綠色消費(fèi),積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害蔬菜,至少有一定比例的使用符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)。

  5、不出售國(guó)家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物。

 。ò耍┥鐣(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益

  1、賓館(酒店)應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系,有條件的應(yīng)進(jìn)行環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

  2、賓館(酒店)應(yīng)建立積極進(jìn)行有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。

  3、賓館(酒店)應(yīng)積極采用綠色設(shè)計(jì),遵循綠色環(huán)保采購(gòu)原則,建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系,選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。

  4、能源、水資源消耗比上年下降或達(dá)到先進(jìn)指標(biāo);消耗品費(fèi)用比上年下降或達(dá)到先進(jìn)指標(biāo)。

  5、賓館(酒店)的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同,顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。對(duì)于存在的問(wèn)題能根據(jù)客人反饋的意見(jiàn)及時(shí)改進(jìn)。

酒店的規(guī)章制度11

  員工守則

  一、工作態(tài)度:

  1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,

  解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一

  班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無(wú)公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

  7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

  予接通,緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。

  8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無(wú)關(guān)的

  事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言。

  10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  二、制服及工作牌:

  1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)

  者應(yīng)付人民幣10元。

  3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

  三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生:

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其

  端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,女員工只能使用無(wú)色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

  8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

  四、拾遺:

  1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。

  2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

  3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

  五、酒店財(cái)產(chǎn):

  酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財(cái)產(chǎn),無(wú)論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人

  都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公

  安部門處理。

  六、出勤。

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

  2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。

  3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。

  4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

  5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠

  工處理。

  6、工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

  7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

  七、員工衣柜:

  1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。

  員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

  2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

  3、主管部門配給衣柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

  4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意, 故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

  5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時(shí)檢查衣柜,檢查時(shí)兩個(gè)

  以上人員在場(chǎng)。

  6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留,不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

  7、員工離店時(shí),必須清理衣柜,不及時(shí)清理衣柜,酒店有權(quán)清理。

  八、員工通道:

  1、員工上下班從指定的員工通道入店。

  2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳,使用酒店內(nèi)

  客用設(shè)施。

  3、員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí),應(yīng)向主管部門申請(qǐng),經(jīng)部門主管同意后方能離店。

  九、酒店安全。

  1、員工進(jìn)出酒店,主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

  2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管同意方可離店。

  十、電路故障:

  當(dāng)電路出故障時(shí),應(yīng)采取下列措施:

 。1)通知維修人員,立即采取應(yīng)急措施,不要擅自處理。

 。2)和正在用餐客人談話,表示歉意。

  消防安全

  酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火

  器和消防設(shè)備,熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

  一、火災(zāi)預(yù)防:

  *遵守有關(guān)場(chǎng)所"禁止吸煙"的規(guī)定。

  *嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過(guò)道或字紙簍里。

  *酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

  *不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

  *盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

  *任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

  *如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告維修部門,以便及時(shí)修復(fù)。

  *廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告維修部門。

  *廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

  。

  獎(jiǎng)懲條例

  一、優(yōu)秀員工:

  酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評(píng)比,被評(píng)為優(yōu)秀員工者,將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、嘉獎(jiǎng)、晉升:

  酒店對(duì)改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在酒店日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

  三、紀(jì)律處分/失職的種類:

  1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。

  2、失職行為分為甲、乙、類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

  3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分,每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

  4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分,情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退。

  甲類失職

  1、上班遲到;

  2、不使用指定的職工通道;

  3、儀表不整潔;

  A 留長(zhǎng)發(fā);

  B 手臟;

  C 站立姿勢(shì)不正;

  D 手插口袋;

  E 衣袖、褲腳卷起;

  F 不符合儀表儀容規(guī)定;

  4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;

  5、不遵守打電話的規(guī)定;

  6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;

  7、培訓(xùn)課曠課;

  8、違反員工餐廳規(guī)定;

  9、工作時(shí)聽(tīng)收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視(休息或工作需要例外);

  10、上班做私事,看書報(bào)和雜志;

  11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店;

  13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所;

  14、穿工作服進(jìn)入商店(為客人買東西例外);

  15、將酒店文具用于私人之事;

  16、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作;

  17、在公共場(chǎng)所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情;

  18、違反更衣室規(guī)定。

  乙類失職

  1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡;

  2、對(duì)客人和同事不禮貌;

  3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn);

  4、隱瞞事故;

  5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;

  6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;

  7、上班時(shí)打瞌睡;

  8、涂改工卡;

  9、違反安全規(guī)定;

  10、在酒店內(nèi)喝酒;

  11、進(jìn)入客房(工作例外);

  12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話;

  13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間;

  14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近;

  15、在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙;

  16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺;

  17、在酒店內(nèi)亂丟東西;

  18、不遵守消防規(guī)定;

  19、損壞公物;

  20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差;

  21、不服從主管或上司的合理合法命令;

  22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙;

  23、發(fā)表虛假或誹謗言論,影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。

  24、在酒店內(nèi)危害任何人員;毆打他人或互相打架;

  25、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬;作不道理交易;

  26、泄露酒店機(jī)密情況; 調(diào)戲或欺侮他人;

  27、偷竊酒店、客人或其他人的財(cái)物或拿用酒店、客人的食物、飲料;

  28、違犯店規(guī),造成重大影響或損失;

  29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博;

  30、故意損壞消防設(shè)備;

  31、觸犯國(guó)家任何刑事罪案;

  32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙;

  33、曠工。 ★宿舍管理制度

  為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,希望全體員工共同遵守:

  1、自覺(jué)養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

  2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

  3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

  4、愛(ài)護(hù)公物,損壞者須照價(jià)賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。

  5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí),做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同時(shí)節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。

  6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客,不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿,外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本酒店員工宿舍,同時(shí)外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開宿舍。

  7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門,注意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

  8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。

  9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。

  10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。

  11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

  12、員工遇到問(wèn)題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。

  13、有如下行為者將受到處罰: 口頭警告:

  1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾邸⑿E印到墻上。

  2)用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。 3)在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物,不及時(shí)清洗,發(fā)出異味。 4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

  5)在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。 6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。 書面警告:

  1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。 2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。 3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

  4)不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來(lái)人員在宿舍住宿。 最后警告: 1)偷竊公私財(cái)物。

  2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

  3)不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

  4)受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

  酒店組織結(jié)構(gòu)圖

  企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的形式

  1、直線制

  2、職能制

  3、直線-職能制

  4、事業(yè)部制

  5、模擬分權(quán)制

  6、矩陣制

  補(bǔ)充:

  酒店財(cái)務(wù)工作流程

  一、餐廳收銀工作程序

 。ㄒ唬┌嗲皽(zhǔn)備工作

  1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到,由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行,并編排報(bào)表。

  2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金,無(wú)誤后在登記簿上簽收,班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù),并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

  3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù),檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào),如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回,下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù),并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字,餐廳帳單由主管管理,并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

  4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確,如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí),應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整,并檢查色帶、紙帶是否足夠。

  5、查閱餐廳收銀員交接記事本,了解上班遺留問(wèn)題,以便及時(shí)處理。

 。ǘ┱2僮鞴ぷ鞒绦

  1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí),收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全,如記錄不全則退回服務(wù)員。

  2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后,開始正式輸入菜單,首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi),收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào),待客人結(jié)帳時(shí)使用;然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。

 。ㄈ┙Y(jié)帳工作流程

  1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián):第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。

  2、客人要求結(jié)帳時(shí),收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單,廳面人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名,然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒(méi)簽名,收銀員應(yīng)提醒其簽名。

  3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的,廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后,將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人,第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。

  4、客人結(jié)帳是掛帳的,則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后,兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。

  5、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求打折時(shí),廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折,如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員,收銀員可以不給予辦理。

  6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因,并簽上姓名,在由廳面管理人員證實(shí)后,將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

  7、由于種種原因,客人需要滯后結(jié)帳的,須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保,然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。

  8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單,帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

  9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束,后應(yīng)做單班結(jié)帳;在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后,應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況,并填寫“東(西)園餐廳核對(duì)表”。

 。ㄋ模﹩、總班結(jié)帳

  在每班結(jié)束后,要做單班總結(jié);在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后,要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單。總班結(jié)帳”按鈕,電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表,根據(jù)所需,打印出報(bào)表。

 。ㄎ澹┊(dāng)日、歷史帳目查詢

 。┌l(fā)票管理

  1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷,不得由他人代領(lǐng)和代核銷,核銷時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開,其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。

  2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制(經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱),其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。

  3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的,經(jīng)管人除要寫上書面說(shuō)明書附貼上,還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。

  4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部,丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。

 。ㄆ撸┳鲝U帳單的管理

  (八)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序

 。ň牛┫掳鄷r(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序

  酒店管理八大資源

  酒店人力資源管理是根據(jù)國(guó)家人事勞動(dòng)政策和企業(yè)制定的管理方針與政策,對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的整合和管理,在人事政策和制度的制定,員工的招聘、考核、激勵(lì)、紀(jì)律管理等系列日常管理業(yè)務(wù)中,調(diào)動(dòng)員工工作積極性,提高員工勞動(dòng)素質(zhì),增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部凝聚力,塑造一支充滿活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì),為企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益提供強(qiáng)有力的人事保障。

  酒店是以人為中心的行業(yè),酒店的'管理說(shuō)到底就是對(duì)人的管理,運(yùn)用科學(xué)的方法對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的利用和開發(fā),以提高全體員工的素質(zhì),使其得到最優(yōu)化的組合,發(fā)揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質(zhì)不斷提高勞動(dòng)效率。因此,加強(qiáng)人力資源管理對(duì)酒店具有極重要的意義。

  一、組織結(jié)構(gòu)與崗位描述

  要想做好人力資源管理工作,首先要熟悉酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)。一般酒店的組織結(jié)構(gòu)圖如下:

  人事培訓(xùn)部必須對(duì)酒店的各個(gè)工作崗位進(jìn)行分析,根據(jù)崗位特征確定具體要求,包括技術(shù)種類、工作范圍、權(quán)利、義務(wù)等編寫崗位說(shuō)明書,這種崗位描述不僅是招聘工作的依據(jù),也是對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。

  例:人事培訓(xùn)部的崗位描述

  1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店人力資源發(fā)展計(jì)劃。

  2、根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要,設(shè)計(jì)酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制。

  3、負(fù)責(zé)起草人事管理的有關(guān)制度,如員工手冊(cè),勞動(dòng)管理制度、培訓(xùn)制度獎(jiǎng)懲制度等。

  4、負(fù)責(zé)計(jì)劃與實(shí)施員工的招聘與培訓(xùn)工作。

  5、定期對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。

  6、負(fù)責(zé)員工紀(jì)律管理、獎(jiǎng)懲管理、處理員工投訴。

  7、管理員工檔案,處理員工離職安排,做好人事統(tǒng)計(jì)。

  8、做好職工工資、福利及勞動(dòng)保險(xiǎn)工作。

  9、全面負(fù)責(zé)酒店各級(jí)各類員工的培訓(xùn)管理工作。

  10、負(fù)責(zé)酒店人事、勞動(dòng)和培訓(xùn)的日常管理工作,并發(fā)揮協(xié)調(diào)控制的功能。

  二、人力資源的招聘與甄選

  根據(jù)酒店內(nèi)的崗位設(shè)置及工作崗位描述,利用各種方法和手段招聘人員。當(dāng)然所招聘的崗位不同對(duì)人員的要求也不同,那么所采取的招聘方法也不一樣。

 。ㄒ唬┮话愕恼衅浮⒄邕x流程:

 。ǘ┤肆Y源選拔方法

  1、心理測(cè)驗(yàn)法

  2、面試

  3、知識(shí)考核

  4、情景模擬練習(xí)

  5、分析應(yīng)聘人員申請(qǐng)材料

  三、酒店培訓(xùn)管理

  (一)酒店培訓(xùn)的考慮要點(diǎn)

  1、有針對(duì)性

  要求培訓(xùn)內(nèi)容與現(xiàn)崗位職責(zé)專業(yè)對(duì)口,理論講述和操作示范相結(jié)合,使每一個(gè)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工以較快地適應(yīng)自己所從事的工作。

  2、時(shí)間控制

  酒店經(jīng)營(yíng)有淡旺季之分,酒店培訓(xùn)工作也應(yīng)有明顯的季節(jié)性,“忙時(shí)少學(xué),閑時(shí)多學(xué)”應(yīng)是安排培訓(xùn)時(shí)間的要點(diǎn)。

  3、培訓(xùn)應(yīng)多樣性

  由于酒店培訓(xùn)工作的內(nèi)容廣泛復(fù)雜,針對(duì)性強(qiáng),而酒店晝夜?fàn)I業(yè)員工輪班工作,實(shí)施培訓(xùn)工作難度很大。因此,培訓(xùn)方案也要多樣化,要因時(shí)、因地、因人制宜,可采用專題培訓(xùn)與管理培訓(xùn),內(nèi)部培訓(xùn)與外部培訓(xùn),基礎(chǔ)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn),短期培訓(xùn)與長(zhǎng)期培訓(xùn)相結(jié)合的方式。培訓(xùn)內(nèi)容也應(yīng)因人而異,因材施教,學(xué)以致用,學(xué)用結(jié)合。

 。ǘ┚频昱嘤(xùn)的種類

  酒店培訓(xùn)方式可根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同層次,在不同時(shí)間、地點(diǎn)提供不同的內(nèi)容,形成一個(gè)立體的培訓(xùn)模式。

  a) 決策管理層培訓(xùn)(總經(jīng)理、副總、總監(jiān)及各部門經(jīng)理)

  對(duì)高級(jí)管理人員培訓(xùn)的主要內(nèi)容是戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)觀念、營(yíng)銷策略制定、企業(yè)文化的建立、預(yù)算管理、成本控制、經(jīng)營(yíng)決策和管理能力提升等課題。

  b) 督導(dǎo)管理層(各部門副職、主任和領(lǐng)班)

  培訓(xùn)重點(diǎn)在于管理理念與能力的訓(xùn)練,酒店專業(yè)知識(shí)的深化培訓(xùn)及如何處理人際關(guān)系、處理客戶異議等實(shí)務(wù)技巧。 c) 服務(wù)員及操作人員層

  培訓(xùn)重點(diǎn)是提高他們的整體素質(zhì),服務(wù)意識(shí),即從專業(yè)知識(shí),業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度三個(gè)方面進(jìn)行。

 。ㄈ⑴嘤(xùn)流程

  四、績(jī)效考核 酒店的績(jī)效考核是對(duì)照工作崗位描述和工作任務(wù)書,對(duì)員工的業(yè)務(wù)能力,工作表現(xiàn)和工作態(tài)度等進(jìn)行評(píng)價(jià),并給予量化,考核結(jié)果直接影響員工晉升、獎(jiǎng)懲、工資、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等,它有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性。

 。ㄒ唬┛(jī)效考核的內(nèi)容:

  1、考評(píng)員工的素質(zhì)。主要是檢驗(yàn)員工的人格品質(zhì)與道德水準(zhǔn),包括員工是否有上進(jìn)心,是否忠于本職工作,員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表。

  2、員工的能力。對(duì)不同職務(wù)員工的業(yè)務(wù)能力,要作分類考評(píng)。

  3、考評(píng)員工的態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度,包括出勤情況、工作的主動(dòng)性與積極性等內(nèi)容。

  4、考評(píng)員工的績(jī)效。

 。ǘ﹩T工考評(píng)的主要方法

  1、綜合表現(xiàn)考評(píng)法。是指對(duì)員工在考評(píng)期限內(nèi)的各方面表現(xiàn)作全面的綜合評(píng)價(jià)。

  2、業(yè)務(wù)績(jī)效考評(píng)。側(cè)重從員工對(duì)專業(yè)業(yè)務(wù)的勝任情況及對(duì)本職工作的完成績(jī)效進(jìn)行評(píng)估。此考評(píng)方法更適合銷售部門。

  五、員工生涯規(guī)劃

  人事培訓(xùn)部有責(zé)任鼓勵(lì)和幫助員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃,并及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督和考察,這樣有利于促進(jìn)酒店發(fā)展,使員工有歸屬感,提高員工忠誠(chéng)度。 通過(guò)績(jī)效考評(píng),員工可知個(gè)人能力的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng),然后再結(jié)合自己的興趣及公司的經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃和實(shí)際情況,與上級(jí)主管共同來(lái)制訂自己的生涯路線,并在公司的大力支持下逐步來(lái)實(shí)現(xiàn)。

  六、酒店人事管理

  酒店人事管理的內(nèi)容大致包括以下幾個(gè)方面:

  1、員工獎(jiǎng)勵(lì)與晉升

  2、員工紀(jì)律管理

  3、紀(jì)律處分

  4、員工投訴處理

  5、員工檔案管理

  6、酒店人事統(tǒng)計(jì)

  七、薪酬設(shè)計(jì)

  酒店薪酬設(shè)計(jì)應(yīng)遵循如下基本原則:

  1、定崗定編,才職想稱,按勞分配。

  2、個(gè)人收入要與酒店效益掛鉤,特別是銷售部門。

  3、兼顧不同部門的利益,針對(duì)不同職務(wù)不同工種的具體勞動(dòng)差別和貢獻(xiàn)大小給予合理的薪酬。

  4、正確運(yùn)用精神鼓勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的工作方法。

酒店的規(guī)章制度12

  工程部與前臺(tái)部門來(lái)說(shuō)是酒店的后臺(tái),它的任務(wù)是保障酒店的硬件達(dá)標(biāo),為酒店的客人制造便利、安全、舒適、高雅、漂亮的環(huán)境,為一線員工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的環(huán)境和條件,保障酒店安全,為酒店節(jié)約能源等。

  一、工程部主要職責(zé):

  預(yù)防火警,保證酒店和客人的財(cái)產(chǎn)安全。

  二、部門規(guī)章制度:

  1、員工上下班走員工通道,遵守打卡制度。

  2、員工上崗時(shí)必需配戴工作名牌、工作服。

  3、修理進(jìn)入工作區(qū)時(shí),嚴(yán)禁攜帶煙和火柴;更不準(zhǔn)在工作區(qū)吸煙,違者罰款或除名。

  4、在崗嚴(yán)禁看書、看報(bào),干私事

  5、每項(xiàng)工程,包括平常的修理保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進(jìn)行,不準(zhǔn)違章作業(yè)。

  6、攜帶物品離店,要經(jīng)部門經(jīng)理檢查,得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。

  7、部門員工均要聽(tīng)從緊急工程或緊急事故的臨時(shí)調(diào)遣。

  8、員工因病、因事不能前來(lái)上班,要在事先或早期8:00時(shí)前告知部門經(jīng)理,否則影響工程修理要負(fù)有責(zé)任。

  9、工作結(jié)束,必需填寫工作日?qǐng)?bào)表,交給領(lǐng)班檢查。

  10、每位員工必需遵守酒店的規(guī)章制度。

  三、工作職責(zé):

  工程部經(jīng)理

  1、負(fù)責(zé)酒店工程及其設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的督導(dǎo)和管理。

  工作項(xiàng)目:制冷系統(tǒng)、中央空調(diào)、下水管道、水質(zhì)處理、預(yù)防修理、客房更新改造、制冰機(jī)的修理與保養(yǎng)、室內(nèi)外游泳池的`管理、燈光系統(tǒng)、廚房設(shè)備、火警預(yù)防、水質(zhì)凈化、強(qiáng)電與弱電管理等。

  2、負(fù)責(zé)并有權(quán)招收新員工,同時(shí)也有權(quán)對(duì)違章作業(yè)和違紀(jì)員工除名。

  3、確保酒店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施工程按時(shí)、按質(zhì)量要求完成。

  4、與客房部、前廳部經(jīng)理親密協(xié)作,以便保證在酒店下榻客人的舒適、便利、安全。

  5、要常常與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)者商討有關(guān)酒店的更新改造及平常的修理保養(yǎng)等問(wèn)題。

  6、每天要檢查、督導(dǎo)各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當(dāng)天工作的狀況;同時(shí)也負(fù)責(zé)支配各技工領(lǐng)班的工作班次,以及完成各項(xiàng)指定任務(wù)的交工時(shí)期。

  7、審核、檢查要選購(gòu)的各零部件規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量,并對(duì)是否有用及急需等狀況制選購(gòu)訂單。

  8、為新工程,需要外人員時(shí),要與他們細(xì)爭(zhēng)論、相商工程方案、耗資標(biāo)準(zhǔn)、完成日期以及應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容,制定書面條文。

  9、支配平常的修理保養(yǎng)人員,要有肯定的敏捷性,以便新的工程或緊急事故需要人員可以準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充。

  10、要與各主管、領(lǐng)班商討將來(lái)工程的實(shí)施方案、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問(wèn)題。

  任職要求:

  工程部經(jīng)理必需具備在酒店工程部工作過(guò)五年以上的工作閱歷和工作經(jīng)受。同時(shí)必需具備一項(xiàng)特地的技術(shù)功能,否則不具備資格和條件。

  工程部副經(jīng)理

  1、部門經(jīng)理不在時(shí),履行部門經(jīng)理的一切職責(zé),當(dāng)好部門經(jīng)理的助手;

  2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次,制定工作方案及工作進(jìn)程表

  3、負(fù)責(zé)制定每天工作安排及任務(wù)下達(dá)項(xiàng)目單,督促所屬員工完成當(dāng)日的各項(xiàng)工作;

  4、每天巡察檢查下屬人員完成日間工作狀況,包括工作量及其定額的狀況。

  5、確保每件設(shè)施設(shè)備能夠正常發(fā)揮其功能作用,修理后能使設(shè)備達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn);

  6、幫助督導(dǎo)外聘人員的工程進(jìn)度及應(yīng)達(dá)到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時(shí)更換;

  8、審批、檢查各部件所需原材料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格,以保證各項(xiàng)工程的準(zhǔn)時(shí)完成;

  9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設(shè)備修理及更換;

  10、按時(shí)完成上級(jí)及部門經(jīng)理交辦的其他工作。

  四、工程部值班制度

  1、實(shí)行值班運(yùn)行管理制度,設(shè)立工程部值班班次運(yùn)行時(shí)間表,每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出,于月底下發(fā)執(zhí)行;

  2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄,每周一送部門經(jīng)理批閱后存檔備查;

  3、值班人員接到修理報(bào)告時(shí),要馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)修理,不得延誤;

  4、值班人員在當(dāng)班或搶修結(jié)束后,必需在值班記錄或搶修記錄上簽名,以明確責(zé)任;

  5、發(fā)覺(jué)設(shè)備故障,值班人員無(wú)法處理時(shí),要馬上報(bào)告部門經(jīng)理或主管,組織力氣準(zhǔn)時(shí)搶修;

  6、員工調(diào)換班次和請(qǐng)假,均需提前一天提出申請(qǐng),并經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可休假,否則按曠工處理;

  7、當(dāng)班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話,以確保值班電話使用暢通;

  8、早、午晚及夜間全部運(yùn)行設(shè)備值班機(jī)房,必需有人值班。

  五、工程部交接班制度

  1、交班人員必需做好交接班前的預(yù)備,接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。

  2、交班人員要將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、未完成事宜以及需下班接著做的工作,做好記錄與交接。

  3、接班人員要查看交接記錄,聽(tīng)取上一班人員設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況匯報(bào)。

  4、檢查儀表,工具,并在交班記錄表上簽名,查看設(shè)備運(yùn)行狀況。

  5、消失下列狀況不得交班:

  (1)經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時(shí);

 。2)設(shè)備故障影響運(yùn)行或影響營(yíng)業(yè)時(shí);

 。3)接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時(shí)無(wú)其他接班人員時(shí);

  6、交班時(shí)檢查出事故,但又在接班后發(fā)覺(jué)了事故,由接班人員負(fù)責(zé)處理。

  7、當(dāng)消失事故正在處理時(shí),禁止交接班,待事故處理完畢后方可交接班。

  六、配電室操作管理制度

  1、值班電工要樹立高度的責(zé)任心,嫻熟把握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程,并不斷提高技術(shù)水平;

  2、嚴(yán)格保持各開關(guān)狀態(tài)和模擬盤相全都,不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),值班人員不得隨便更改設(shè)備運(yùn)行狀況,定時(shí)巡察電器設(shè)備,并精確抄錄各項(xiàng)數(shù)據(jù),添好各類報(bào)表,確保電力系統(tǒng)正常運(yùn)行;

  3、值班人員對(duì)來(lái)人、來(lái)電報(bào)修,要準(zhǔn)時(shí)登記并即赴現(xiàn)場(chǎng)修理,工作結(jié)束后,做好工時(shí)和材料的統(tǒng)計(jì)工作,并要求使用方簽字。

  4、在天氣突變的環(huán)境下,要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的特殊巡邏,發(fā)生事故時(shí),要保持冷靜,根據(jù)操作規(guī)程準(zhǔn)時(shí)排解故障,并按規(guī)章要求做好記錄。

  5、值班人員違反工作規(guī)章或因失職影響營(yíng)業(yè)或損壞設(shè)備,要追究當(dāng)事人責(zé)任。

  6、任何閑雜人員不得進(jìn)入配電室,更不得在配

  電室逗留;參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作,須經(jīng)得部門經(jīng)理同意后,并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。

  七、停電處理制度

  1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時(shí),應(yīng)馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng),檢查應(yīng)急燈是否正常,查明停電緣由;

  2、通知工程部修理及通知有關(guān)經(jīng)理;

  3、檢查電梯是否正常運(yùn)行,檢查有關(guān)設(shè)備是否破損;

  4、通知保安部做修理現(xiàn)場(chǎng)的保安工作。

  八、工程部物品領(lǐng)用管理制度

  1、物品的領(lǐng)用,要按方案、有用數(shù)和審批手續(xù)辦理,修理人員需領(lǐng)料時(shí),要填寫領(lǐng)用單,寫明領(lǐng)用物品名稱、數(shù)量、日期并簽字,經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。

  2、庫(kù)房工作人員應(yīng)每周統(tǒng)計(jì)各班組的消耗并將資料存檔。

  3、物品應(yīng)勤領(lǐng)少儲(chǔ),防止積壓和鋪張。

  4、物品及工具的保養(yǎng),應(yīng)由領(lǐng)用人負(fù)責(zé);專用工具由專人使用,不用的工具由保管員負(fù)責(zé)保管,珍貴工具、儀表由主管負(fù)責(zé)人保管;

  5、有關(guān)工種所需個(gè)人工具,必需填寫工具登記卡,若工具損壞需調(diào)換,要以舊換新;若工具遺失,需填寫工具遺失表,由遺失者照價(jià)賠償;

  6、有關(guān)工種需配專用設(shè)備和專用工具,要建卡登記,分工保管,責(zé)任到人,并定時(shí)核對(duì),做到帳物相符;

  7、工具和設(shè)備要隨用隨借,并執(zhí)行借用歸還手續(xù),按時(shí)歸還;工程部物品不準(zhǔn)借給其他部門,特別狀況需辦理工具借用手續(xù),經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可借出,若有損壞或遺失,視詳細(xì)狀況賠償。

  九、設(shè)備日常修理制度

  1、酒店使用部門的設(shè)備發(fā)生故障,須填寫修理通知單經(jīng)部門主管簽字后交工程部。

  2、當(dāng)值人員接到修理通知,應(yīng)即在日常修理工作記錄簿上登記接單時(shí)間,依據(jù)事故的輕重緩急準(zhǔn)時(shí)支配有關(guān)人員處理,并在記錄本中登記派工時(shí)間;

  3、修理工作完畢,主修人應(yīng)在修理通知單中填寫有關(guān)內(nèi)容,經(jīng)使用部門主管人員驗(yàn)收簽字,并將通知單交回部門;

  4、記錄好完工時(shí)間,并準(zhǔn)時(shí)將修理內(nèi)容登記在卡片上,審核修理中記載的用料數(shù)量,計(jì)算出用料金額。

  5、將處理好的修理單依次貼在登記簿上。

  6、緊急的設(shè)備修理由使用部門的主管電話通知工程部,由當(dāng)值人員先派人員修理,同時(shí)使用部門補(bǔ)交修理單,

  7、工程部在接單后兩天內(nèi)不能修復(fù)的,由當(dāng)值主管負(fù)責(zé)人在登記簿上說(shuō)明緣由,若影響營(yíng)業(yè),應(yīng)實(shí)行特殊措施盡快修理。

  十、電梯修理制度

  1、勤檢制:

  工作人員在接班后按規(guī)定時(shí)間和路線對(duì)電梯進(jìn)行一次檢查,內(nèi)容包括機(jī)房、電梯內(nèi)選,外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風(fēng)扇以及巡察記錄表中的全部項(xiàng)目;

  2、包干責(zé)任制:

  為了更有效地對(duì)電梯進(jìn)行日常的維護(hù)保養(yǎng),實(shí)行電梯的維護(hù)保養(yǎng)包干責(zé)任制,即將人員分成若干組,每組負(fù)責(zé)若干部電梯的日常維護(hù)保養(yǎng),內(nèi)容包括該電梯所屬設(shè)施;整流器、掌握屏、主機(jī)、橋廂及橋廂頂、導(dǎo)軌、廳門及門軌、井道及井道設(shè)施、井底等。

  3、季度和年度安全檢查制:

酒店的規(guī)章制度13

  1、執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示,上傳下達(dá),準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。

  2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

  3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。

  4、清楚明了當(dāng)市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動(dòng)態(tài),服務(wù)人員到崗情況,氣候,特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息,并作出妥善安排。

  5、在開餐時(shí)間里參與服務(wù)工作,并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù),確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

  6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動(dòng)和客人溝通,及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題,較好地處理客人的投訴,建立良好的.顧客關(guān)系。

  7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。

  8、安排屬下員工工作任務(wù),靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補(bǔ)位,保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。

  9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。

  10、完成上司交辦的其它工作。

酒店的規(guī)章制度14

  一、責(zé)任單位

  區(qū)委機(jī)要局、區(qū)國(guó)家保密局

  二、責(zé)任人

  分管機(jī)要保密工作的副主任

  三、值班制度

  1.全天候值班制度。不分工作日和節(jié)假日,機(jī)要室每天24小時(shí)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),確保隨時(shí)對(duì)各類信息和情況作出反應(yīng)。

  2.正副班制度。擔(dān)任正班的同志除正常值班之外,還擔(dān)負(fù)著中午和晚上的值班任務(wù)。擔(dān)任副班的同志協(xié)助正班值好班及處理其它事務(wù),確保機(jī)要室不空檔。

  3.交接班制度。值班人員必須按時(shí)交接班,嚴(yán)禁遲到、早退,如有違反,追究值班人員的經(jīng)濟(jì)、政治責(zé)任。對(duì)當(dāng)班未辦完需下一班值班人員辦理的事情必須交代清楚。

  4.通信制度。值班人員必須高效、準(zhǔn)確、規(guī)范地使用各種值班通信設(shè)備,并確保值班通信設(shè)備暢通。不得使用值班電話聊天,或無(wú)故造成通信設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間占線。對(duì)非值班人員使用值班通信設(shè)備的,須先征得機(jī)要室負(fù)責(zé)人同意。

  四、電報(bào)辦理制度

  1.值班人員必須在收到電報(bào)后15分鐘內(nèi)給對(duì)方回單,否則視為缺崗。

  2.收發(fā)電報(bào)必須按照收發(fā)電報(bào)登記本逐項(xiàng)登記清楚。

  3.重要內(nèi)容及特急以上的電報(bào),必須向機(jī)要室負(fù)責(zé)人報(bào)告,對(duì)于發(fā)預(yù)警通知的電報(bào),機(jī)要室負(fù)責(zé)人必須坐鎮(zhèn)指揮。

  4.一般電報(bào)3天內(nèi)辦結(jié),加急電報(bào)2天內(nèi)辦結(jié),特急電報(bào)1天內(nèi)辦結(jié),特提電報(bào)即接即辦。提高警惕,加強(qiáng)責(zé)任,杜絕延辦、漏辦、錯(cuò)辦等事故的發(fā)生。

  五、內(nèi)務(wù)制度

  1.各人辦公桌必須保持整潔,文件資料等不得擺在辦公桌上。

  2.值班的`同志負(fù)責(zé)每天把辦公室抹、吸、掃、拖一遍,并整理好內(nèi)務(wù),確保辦公室整潔、美觀、有序。

  3.嚴(yán)禁在機(jī)要室會(huì)客,除區(qū)委領(lǐng)導(dǎo)及辦公室分管副主任外,其他任何無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入機(jī)房。

  六、保密工作制度

  1.認(rèn)真貫徹新時(shí)期保密工作的指導(dǎo)思想,加強(qiáng)保密宣傳教育,組織干部職工學(xué)習(xí)上級(jí)有關(guān)保密工作的指示精神,不斷增強(qiáng)保密觀念。

  2.嚴(yán)格遵守保密規(guī)定,做到不該說(shuō)的不說(shuō),不該問(wèn)的不問(wèn),不該看的不看,不在私人通信中涉及國(guó)家秘密事項(xiàng)。

  3.嚴(yán)厲禁止用機(jī)要通訊設(shè)備上互聯(lián)網(wǎng)。

  4.加強(qiáng)機(jī)要文書管理。文件管理要有專人、專室、專柜。嚴(yán)禁將機(jī)要文件放在領(lǐng)導(dǎo)辦公室過(guò)夜,嚴(yán)禁攜帶秘密文件外出。

  5.開展經(jīng)常保密檢查,總結(jié)推廣保密工作先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)查處失、泄密事故,做到發(fā)現(xiàn)一起,查處一起,處理一起,推動(dòng)保密工作健康發(fā)展。

  6.加強(qiáng)保密業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),定期或不定期地辦好保密干部培訓(xùn)班,提高保密干部的業(yè)務(wù)水平,做好依法定密工作。

  7.健全保密組織,明確區(qū)直部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)專職或兼職保密員。

  8.領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭學(xué)習(xí)保密法規(guī),遵守保密規(guī)定,增強(qiáng)保密觀念,支持保密工作,切實(shí)擔(dān)負(fù)起區(qū)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部保密工作責(zé)任制所要求的職責(zé)。

酒店的規(guī)章制度15

  1設(shè)備維修程序

  1.1設(shè)備需要維修,使用部門如實(shí)填報(bào)報(bào)修單,部門負(fù)責(zé)人簽字后送工程部。

  1.2急需維修時(shí),使用部門也可直接電話通知工程部。

  1.3工程部接報(bào)修單或電話后應(yīng)在5分鐘內(nèi)及時(shí)派工,維修人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,憑報(bào)修單進(jìn)行維修。特殊狀況可先維修,然后補(bǔ)報(bào)修單。

  1.4修復(fù)后使用部門應(yīng)在報(bào)修單上簽字認(rèn)可。

  1.5無(wú)法修復(fù)時(shí),維修工應(yīng)將無(wú)法修復(fù)的原因?qū)懺趫?bào)修單上,簽字并送工程部負(fù)責(zé)人手中

  1.6工程部負(fù)責(zé)人根據(jù)狀況,屬零配件問(wèn)題的,可按程序填報(bào)申報(bào)表;屬技術(shù)原因無(wú)法修復(fù)的,在2-4小時(shí)內(nèi)報(bào)主管總經(jīng)理。

  1.7關(guān)于維修時(shí)現(xiàn)場(chǎng)維修應(yīng)注意的禮儀,按《維修服務(wù)規(guī)范》執(zhí)行。

  2公共部位巡查檢修

  對(duì)于幾個(gè)部門共同使用且較難界定由誰(shuí)負(fù)責(zé)的公共部位設(shè)施設(shè)備,工程部派人進(jìn)行巡查檢修。每周一次,做好記錄,一般故障由巡查員現(xiàn)場(chǎng)修復(fù),重大故障由巡查員匯報(bào)當(dāng)班負(fù)責(zé)人后安排檢修。

  3客房巡查檢修

  可將客房易損項(xiàng)目制成表格,由工程部派人每周一次協(xié)助客房部巡查檢修,對(duì)較大故障或需要更換配件的日常維修項(xiàng)目仍由客房部填寫報(bào)修單

  4大型成套設(shè)備的計(jì)劃?rùn)z修

  設(shè)備的計(jì)劃?rùn)z修是保證設(shè)備運(yùn)行的主要手段,但在安排設(shè)備的檢修時(shí)應(yīng)注意到酒店的設(shè)備運(yùn)行特點(diǎn),盡量減少對(duì)客人的影響和帶來(lái)的不便。

  根據(jù)檢修的要求可分為以下二級(jí)保養(yǎng):

  4.1一級(jí)保養(yǎng)

  4.1.1設(shè)備一級(jí)保養(yǎng)的目的

  4.1.1.1使操作者逐步熟悉設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能

  4.1.1.2減少設(shè)備的磨損,延長(zhǎng)使用壽命

  4.1.1.3消除設(shè)備的事故隱患,排除一般故障,使設(shè)備處于正常技術(shù)狀況

  4.1.1.4使設(shè)備到達(dá)整潔,清潔,潤(rùn)滑,安全的.要求

  4.1.2一級(jí)保養(yǎng)的主要資料

  4.1.2.1保養(yǎng)前要做好日常的保養(yǎng)資料,進(jìn)行部分零件的拆卸清洗

  4.1.2.12對(duì)設(shè)備的部分配合間隙進(jìn)行調(diào)整

  4.1.2.13除去設(shè)備表面的油污,污垢

  4.1.2.14檢查調(diào)整潤(rùn)滑油路,持續(xù)暢通不漏

  4.1.2.15清掃電器箱,電動(dòng)機(jī),電器裝置,安全護(hù)罩等,使其整潔固定

  4.1.2.16清洗附件冷卻裝置

  4.2二級(jí)保養(yǎng)

  4.2.1設(shè)備二級(jí)保養(yǎng)的目的

  4.2.1.1使操作者進(jìn)一步熟悉設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能

  4.2.1.2延長(zhǎng)設(shè)備大修期和使用年限

  4.2.1.3使設(shè)備到達(dá)完好標(biāo)準(zhǔn),提高及持續(xù)設(shè)備完好率

  4.2.2二級(jí)保養(yǎng)的主要資料

  4.2.2.1根據(jù)設(shè)備使用狀況進(jìn)行部分解體檢查或清洗

  4.2.2.2對(duì)各傳動(dòng)箱,液壓箱,冷卻箱清洗換油

  4.2.2.3修復(fù)或更換易損件

  4.2.2.4檢查電器箱,修整線路,清潔電動(dòng)機(jī)

  4.2.2.5檢修,調(diào)整精度,校正水平

  5機(jī)房管理

  5.1空調(diào)機(jī)房,配電房的操作人員須持勞動(dòng)部門頒發(fā)的操作證

  5.2加強(qiáng)各機(jī)房的管理,建立嚴(yán)格的崗位職責(zé)制和設(shè)備操作規(guī)程

  5.3操作人員對(duì)設(shè)備運(yùn)行狀況進(jìn)行詳細(xì)記錄并執(zhí)行嚴(yán)格的交接班制度

  交接班制度

  1各班組交接班人員務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度

  2各班組接班人員到達(dá)崗位時(shí),應(yīng)做好以下接班工作:

  2.1查看上一班記錄,聽(tīng)取上一班值班人員對(duì)運(yùn)行狀況的介紹

  2.2檢查儀表,清點(diǎn)公用工具,并在交接班本上簽字

  2.3檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況

  3下列狀況不得交接班:

  3.1上一班運(yùn)行狀況未交待清楚

  3.2上一班未認(rèn)真填寫設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況記錄

  3.3接班人數(shù)未到達(dá)需要人數(shù)的最低限度

  3.4當(dāng)班班長(zhǎng)未到或未經(jīng)部門經(jīng)理同意指定適宜的代班人時(shí)

  3.5接班人員有醉酒現(xiàn)象或其他神態(tài)不清而未找到頂班人時(shí)

  3.6設(shè)備故障影響運(yùn)行或影響營(yíng)業(yè)而急需人員搶修時(shí)

  維修服務(wù)規(guī)范

  1接聽(tīng)報(bào)修電話或報(bào)修單時(shí)應(yīng)禮貌用語(yǔ),并仔細(xì)聽(tīng)取和記錄維修地點(diǎn)及資料等狀況

  2維修人員應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng);如客房已經(jīng)出租,應(yīng)由客房服務(wù)員陪同,在征得客人同意或不打擾客人的狀況下迅速搶修,維修完成后維修人員和服務(wù)員共同檢查驗(yàn)收簽字,并向客人致歉

  3如遇社設(shè)備損壞較嚴(yán)重,應(yīng)向客人解釋,并告知服務(wù)員,由服務(wù)員征得客人同意后為客人換一新房。

  4如客人掛出“請(qǐng)勿打擾”的警告牌,而在當(dāng)班時(shí)間內(nèi)無(wú)法維修時(shí)應(yīng)在交接班記錄本上注明,并叮囑服務(wù)員當(dāng)客人同意維修后及時(shí)通知再次維修。

  5未出租的客房如需停電停水維修或一時(shí)無(wú)法修復(fù)應(yīng)立即通知服務(wù)員暫停此房出租

  6餐飲部的包房或大廳需要維修時(shí),原則上避開早中晚營(yíng)業(yè)高峰,在無(wú)人用餐的狀況下進(jìn)行維修,特殊狀況應(yīng)征得客人同意后迅速搶修,修復(fù)后立即通知服務(wù)人員做好清理善后工作,并向客人致歉。

  7認(rèn)真執(zhí)行酒店制定的其它相關(guān)規(guī)范。

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