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便利店員工規(guī)章制度

時(shí)間:2024-05-05 07:03:42 規(guī)章制度 我要投稿
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便利店員工規(guī)章制度

  在現(xiàn)在的社會生活中,制度使用的頻率越來越高,好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰?以下是小編整理的便利店員工規(guī)章制度,歡迎閱讀與收藏。

便利店員工規(guī)章制度

  一、進(jìn)貨索證索票制度

  1、嚴(yán)格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

  2、對購入的食品,索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認(rèn)證書、進(jìn)口食品有效商檢證明、食品檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件,應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)、首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

  3、購入食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證,并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期等內(nèi)容。

  4、索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證),應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

  二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

  1、每次購入食品,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

  2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該食品購入之日不少于2年。

  3、定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,撤下柜臺銷毀,或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

  三、庫房管理制度

  1、食品與非食品應(yīng)分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。

  2、食品倉庫實(shí)行專管專用,并設(shè)立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,確保功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

  3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應(yīng)有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品,應(yīng)密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

  4、貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

  5、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,采用勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出的原則,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變和生蟲,及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

  6、食品倉庫應(yīng)該常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。

  四、食品銷售衛(wèi)生制度

  1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,如要打噴嚏用手捂口。

  2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。

  3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ig,要有防塵、防蠅、防污染的設(shè)施。

  4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

  5、進(jìn)口食品,經(jīng)營進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說明書的,還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

  五、從業(yè)人員健康檢查制度

  1、食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗,不得超期使用健康證。

  2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

  3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員,不得從事直接入口食品的工作。

  六、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

  1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

  2、實(shí)習(xí)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)并通過考試,考試合格者方可上崗。

  3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

  七、食品衛(wèi)生安全檢查制度

  1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

  2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1—2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄。

  3、對銷售商品的保質(zhì)期、有效期,進(jìn)行每周一小查、每月一大查,嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行,屬人為因素的追究其當(dāng)事人的責(zé)任,部門主管負(fù)連帶責(zé)任。

  4、對在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象,要及時(shí)下架處理,不得將這些商品銷售給顧客,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),則追究當(dāng)事人及該店法人的主體責(zé)任。

  便利店食品安全檢測的規(guī)定

  食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì),主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測,比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作,并發(fā)展形成食品工程單元操作,從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

  隨著食品安全問題進(jìn)入繁發(fā)期,食品安全檢測的需求正不斷加大,近年來我國食品安全檢測行業(yè)均保持著15%以上的年增速。然而,在食品安全檢測行業(yè)快速發(fā)展的背景下,民營檢測企業(yè)卻略顯乏力。

  據(jù)《中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景與投資機(jī)會分析報(bào)告前瞻》的數(shù)據(jù)的顯示,我國食品安全檢測行業(yè)中,國有檢測企業(yè)占據(jù)50%以上的市場份額,是行業(yè)最主要的群體,而民營檢測企業(yè)經(jīng)過二十多年的發(fā)展,雖然每年保持著10%以上的發(fā)展速度,市場份額卻始終未能突破10%。

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