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餐飲員工規(guī)章制度

時(shí)間:2023-03-19 13:39:00 規(guī)章制度 我要投稿

餐飲員工規(guī)章制度匯編11篇

  在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位,為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編整理的餐飲員工規(guī)章制度,希望能夠幫助到大家。

餐飲員工規(guī)章制度匯編11篇

餐飲員工規(guī)章制度1

  第一章總則

  第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化,以提升企業(yè)形象,提高工作效率,特制定本規(guī)定。

  第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。

  第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

  第二章公文管理

  第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

  第五條公文的簽收。

  1(凡外來(lái)公文文件,均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

  2(對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件,必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí),行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。

  3(行政人事部根據(jù)批件人指示,將文件送到承辦部門或個(gè)人,并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

  第六條參加上級(jí)相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,不得個(gè)人保存。

  第七條公文制發(fā)程序。

  主辦部門承辦人擬稿,負(fù)責(zé)人審核,行政人事部部長(zhǎng)核稿,董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā),行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí),由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽,會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

  第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。

  第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。

  第三章檔案管理

  第十條歸檔范圍

  公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。

  第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

  第十二條檔案的借閱與索取

  1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù),直接提檔。

  2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),并辦理借閱手續(xù);

  第十三條檔案的銷毀

  1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。

  2(若按規(guī)定需要銷毀時(shí),由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。

  第四章印信管理

  第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,專人負(fù)責(zé)保管。

  第十五條日常業(yè)務(wù)用印,須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批,非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

  第十六條外出辦事需帶公章時(shí),應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),行政人事部備案后方可帶出,但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,否則,出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

  第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

  第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x,如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí),必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,未使用的回來(lái)后必須交回。

  第五章會(huì)議管理

  第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。

  第二十條每月上,中,下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,參加人為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次)

  第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員,并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。

  會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā):

  公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議,由行政人事部整理成文。

  行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。

  會(huì)議紀(jì)要和決議形成后,參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

  第二十二條會(huì)議紀(jì)律

  1(與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。

  2(與會(huì)人員不得中途退席,特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。

  3(與會(huì)人員在會(huì)議期間,不得大聲喧嘩,不得來(lái)回走動(dòng)。

  4(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。

  5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,禁止吸煙,禁止交頭接耳開小會(huì)。

  6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。

  7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔,不準(zhǔn)隨地吐痰,扔紙屑,會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。

  8(與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言,不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。

  第六章保密制度

  第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,全體員工都有保密義務(wù),特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。

  第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng):

  1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策。

  2(公司合同、協(xié)議、意向書及可行x報(bào)告、主要會(huì)議記錄。

  3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

  4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。

  第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

  第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。

  第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體,其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

  第二十八條對(duì)外交往與合作中,需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。

  第三十條嚴(yán)禁和人交往中,泄露公司機(jī)密,嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,公司保留訴訟法律的權(quán)利。

  第七章辦公及勞保用品的管理

  第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

  1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置,各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,任何人不得移作他用或私用。所有員工對(duì)辦公用品必須愛護(hù),勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi),努力降低消耗。

  2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。

  3(除正常配給的辦公用品外,若還需用其它用品時(shí),須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

  4(負(fù)責(zé)購(gòu)、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,并辦好出、入庫(kù)手續(xù)。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字,特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫(kù)。

  第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

  1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

  2(各部門需打字的公文或其它材料,須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

  3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,并交檔案室一份留底存檔。

  4(各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

  5(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記。

  第九章安全保衛(wèi)管理

  第三十四條安全保衛(wèi)

  1(為了保x公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況,各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。

  2(公司的安全保衛(wèi)工作,要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火,防范勝于救災(zāi),責(zé)任重于泰山"的指示,堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,做到有備無(wú)患,萬(wàn)無(wú)一失。"

  3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,認(rèn)真研究、布置。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則,確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。

  4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。

  5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。

  6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。

  7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。

  第三十五條安全防火

  1(公司的防火安全工作,要本著以[預(yù)防為主,防消結(jié)合"的原則,防患于未然。

  2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

  3(在上班期間,各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé)。

  4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,掌握滅火器的安全使用方法。

  5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。

  6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓,消防工具等消防設(shè)施,不得改為它用,應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損。

  7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求,配備各種滅火筒,并按規(guī)定定期更換滅火x物。

  8(易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,并派專人保管,不得亂放,混放。

  9(時(shí)行明火作業(yè),要采取必要的防護(hù)措施,并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。

  10(防火通道必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

  11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,應(yīng)及時(shí)更換。

  12(下班前,必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開關(guān)。

  第三十六條安全保衛(wèi)管理

  1(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、x、貴重物品。

  2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,不得超出限額。

  第三十七條公司招聘的員工,要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員,必須取得居住地公安部門的x,以保x員工隊(duì)伍的純潔x。

  第十章行為規(guī)范管理

  第三十八條員工行為規(guī)范

  1(員工上班必須佩帶工作卡。

  2(保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。

  3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi),禁止大聲喧嘩,在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜,禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲,嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

  4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

  第十一章人事管理

  第三十九條聘用

  1(招聘:各部門如因工作需要必須增加員工時(shí),由部門主管向行政人事部提出書面申請(qǐng),經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  2(應(yīng)聘:

  (1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫,并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、x、各類職稱x書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

  (2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,會(huì)同用人部門管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審。

  (3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

  3(面試:

  (1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。

  (2)面試內(nèi)容:

  a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。

  b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審。

  (3)面試結(jié)果審核:面試結(jié)束后,由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總,合格者將擬錄用者的材料,并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4(錄用:

  (1)錄用名單確定后,對(duì)面試不合格者,由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。

  (2)公司聘用人員在面試通過后,除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,應(yīng)一律先經(jīng)試用,員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,試用期間經(jīng)考核不合格者,應(yīng)無(wú)條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇,不得提出異議。

  5(轉(zhuǎn)正:

  新員工試用期結(jié)束后,由本人提出申請(qǐng),填寫[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表",部門主管審核并簽署意見后交行政人事部,待評(píng)定后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工,將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。

  第四十條離職

  離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

  1、辭職,員工提出辭職,需提前15天向部門主管提出書面申請(qǐng),待接交工作認(rèn)可后,方可辦理離職手續(xù),部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請(qǐng),未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

  2、辭退、經(jīng)部門主管考核,認(rèn)為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者,由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。

  3、內(nèi)部調(diào)動(dòng):

  員工因工作需要,發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者,在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,方可離職。

  4、所有離職人員,薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工,新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。

  第四十一條考勤制度

  1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。

  2(所有員工須到公司打卡/簽到后,方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí),必須由部門經(jīng)理簽字許可后,及時(shí)提交行政人事部。否則,按遲到或曠工處理。

  3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11:30分,下午12:30分至17:00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),由行政人事部另行通知。

  4(工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者,計(jì)為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無(wú)故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

  5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x。6(員工曠工一日者,處以雙倍當(dāng)日x罰款,從當(dāng)月x中扣除。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者,予以辭退,不發(fā)x。

  第四十二條休假的`規(guī)定

  1(正常情況下員工每月休息四天,由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。

  2(婚假:?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。

  3(喪假:?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí),經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

  4(產(chǎn)假:?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,正常產(chǎn)假可休假六十天,特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。

  5(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

  第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

  1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條,由部門經(jīng)理簽字后,交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者,應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),否則亦視同曠工處理。

  2(員工請(qǐng)假一天,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

  員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后,報(bào)行政人事部批準(zhǔn)。

  員工請(qǐng)假三天以上,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后,請(qǐng)假存根由部門主管自行保留,請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外,其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x。

  第十二章培訓(xùn)

  此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

  第十三章后勤保障管理

  第四十四條門店管理

  1(門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,做到勤洗手,勤剪指x,勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,無(wú)健康x者,禁止上崗。

  2(門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐,員工不得提前去食堂就餐。

  3(門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐,做到少打、勤打,不浪費(fèi)。

  4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度,節(jié)約水、電,節(jié)約成本,做到營(yíng)養(yǎng)合理,飯熟菜香、味美可口、不多做,不少做。

  5(做到餐具干凈、無(wú)污漬,對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

  6(計(jì)劃采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物,做到少采購(gòu)、勤采購(gòu)。

  7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程,防止事故發(fā)生;禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生。

  第四十五條員工宿舍管理

  一、員工申請(qǐng)住宿條件

  1(以在本公司工作,但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

  二、凡有以下情況者不得住宿

  1(患有傳染病。

  2(有不良嗜好者。

  3(已辦理完理職手續(xù)的人員,必須遷離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

  三、員工宿舍管理規(guī)定

  1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。

  2(愛護(hù)房間設(shè)施,保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。

  3(員工所分配的鑰匙只限本人使用,不得轉(zhuǎn)借他人。

  4(不得私自調(diào)換房間,如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,并辦理登記手續(xù)。

  5(注意安全,不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線,不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。

  6(電視或收音機(jī)的使用,聲音不得放大,以免妨礙他人安寧。

  7(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住,在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。

  8(住宿員工在晚23:00前必須返回,23:00寢室必須熄燈。9(要節(jié)約用水、用電。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生。

  10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。

  11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。

  第四十六條如違返上述規(guī)定,將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見第十四章獎(jiǎng)懲制度)。

  第十四章獎(jiǎng)懲制度

  第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種:

  1(嘉獎(jiǎng):每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)放。

  2(記功:每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)放。

  3(記大功:每次加發(fā)一個(gè)月基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)入。

  4(獎(jiǎng)金:一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。

  第四十八條有下列事跡者,得予嘉獎(jiǎng):

  1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。

  2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。

  第四十九條有下列事跡者,得予記功:

  1(對(duì)于工作流程、管理制度,提出具體建議方案,經(jīng)采行確具成效者。

  2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門或個(gè)人。

  3(遇有事故或?yàn)?zāi)變,勇于負(fù)責(zé),并措置得宜,免于損失,或減少損失者。

  4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。

  5(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變,奮不顧身,極力搶救因而減少重大損失者。

  6(年終考核,全年完成銷售任務(wù)的銷售員。

  第五十條有下列事跡之一者,行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金:

  1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。

  2(研究發(fā)明,對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn),并使成本降低,利潤(rùn)增加者。

  3(年終考核,被評(píng)為優(yōu)秀的部門。

  4(一年內(nèi)記功三次者。

  第五十一條員工處罰分下列五種

  1(x告:減發(fā)當(dāng)月三天基本x,從當(dāng)月x中扣除。

  2(記過:減發(fā)當(dāng)月十天基本x,從當(dāng)月x中扣除。

  3(記大過:減發(fā)當(dāng)月全部x。

  4(開除:予以解雇。

  5(追究刑事責(zé)任。

  第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,處以x告

  1(在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者。

  2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。

  3(因過失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。

  4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

  5(初次不服從主管人員合理指揮者。

  6(浪費(fèi)公物,情節(jié)輕微者。

  7(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者。

  8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。

  9(受指定受訓(xùn)人員無(wú)故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

  第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予以記過:

  1(在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。

  2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

  3(在工作時(shí)間,躺臥睡覺者。

  4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。

  第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予記大過:

  1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。

  2(遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件、物件或工具者。

  3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

  4(拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督,經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。

  5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。

  6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。

  7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

  第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予解雇除名:

  1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣,損害消費(fèi)者或客戶利益者。

  2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的秘密,致公司蒙受損害者。

  3(無(wú)正當(dāng)理由,或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者,及年度內(nèi)無(wú)故曠工積滿三日者。

  4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

  5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

  6(年度內(nèi)積滿二次大過者。

  第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,追究刑事責(zé)任。

  1、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。

  2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的,移交司法部門追究刑事責(zé)任。

  第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào),并由行政人事部調(diào)查核定。

  第十五章附則

  第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的,行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。

  第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

  第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。

餐飲員工規(guī)章制度2

  第一章人事管理

  第一節(jié)員工聘用及入職

  一、員工招聘及用工合同

  1、部門負(fù)責(zé)人每月匯總各部門人員配備的基本情況,做出人事計(jì)劃,根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計(jì)劃,經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后開展招聘工作。

  2、招聘原則:招聘按崗位要求采取公開招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取的原則。

  3、招聘程序:應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試、復(fù)試、體檢等程序,審核合格后,與公司簽訂勞動(dòng)用工合同。

  4、經(jīng)試用及考核合格的員工,與本公司簽訂勞動(dòng)合同。

 。1)勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎(chǔ)上簽訂。

  (2)第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年;第二次勞動(dòng)用工合同期限由雙方共同約定。

  (3)公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款,嚴(yán)格遵守國(guó)家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從管理。

  二、員工聘用的基本條件

  1、員工聘用必須年滿18周歲以上。

  2、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張,本人1寸免冠彩色照片1張。

  3、聘用員工均須簽定工作承諾書,服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。

  三、員工招聘基本要求

  1、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí),無(wú)違法、違紀(jì)行為,。

  2、填寫工作履歷,并進(jìn)行自我評(píng)估。

  3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力。

  4、必須具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌知識(shí),并接受公司的培訓(xùn)。

  5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。

  6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣,及與公司共同發(fā)展的意愿。

  四、試工、試用

 。ㄒ唬┰嚬。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。

  1、部門負(fù)責(zé)人為新來(lái)員工填寫《員工入職表》。

  2、試工期為3天,試工被錄用者試工期有薪,未被錄用者試工期無(wú)薪。

  3、試工人員在工作場(chǎng)所需穿著統(tǒng)一的員工服,試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生”工牌。

  4、試工考核

 。1)試工結(jié)束的當(dāng)天,部門負(fù)責(zé)人必須給出評(píng)價(jià)并簽字確認(rèn)是否合格錄用。

 。2)若試工不合格,不被錄用,在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工崗位。

  (3)經(jīng)試工合格者,憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號(hào)牌、《員工手冊(cè)》,并由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,辦齊入職手續(xù)。

  (4)員工隨身行李自備。

 。ǘ┰囉。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用。

  1、員工自入店工作之日(含試崗7天)起進(jìn)入試用期,除管理工種外,員工入職試用期均為1—3個(gè)月。

  2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn),直接上級(jí)需指定專人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求。

  3、所有員工須辦齊入職手續(xù),辦理有二證(身份證、健康證)方可上崗(入職后15天內(nèi)須辦理)。

  4、在試用期間,公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系。

  5、試用期間由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,辦理試工手續(xù)。

  第二節(jié)員工離職

  一、員工辭職

  1、員工正常辭職,須按正常程序?qū)徟。辭職者須向部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》填寫后交部門負(fù)責(zé)人,部門負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào),部門負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。

  2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的,由部門負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說明。

  3、員工辭職獲批準(zhǔn)的,按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算,

  二、員工自動(dòng)離職

  1、未經(jīng)任何批準(zhǔn),員工擅自離開工作崗位3天以上(含3天),按自動(dòng)離職處理,不計(jì)發(fā)工資。

  2、對(duì)于自動(dòng)離職人員,各店不得重新聘用其工作。

  三、員工勸退

  1、員工能力因不勝任本職工作,或違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。

  2、勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說明原因,發(fā)放《離職通知單》。

  3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后,按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。

  4、對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工,公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

  四、開除

  1、員工因違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,重大責(zé)任事故或事件,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開除的員工,公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

  2、開除員工不計(jì)發(fā)工資。

  五、離職程序

  1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。

  2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

  六、崗位調(diào)整和晉升

  1、員工可以通過對(duì)自身能力、特長(zhǎng)和興趣、愛好客觀評(píng)估,向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)崗位調(diào)動(dòng)。

  2、公司通過對(duì)員工進(jìn)行考核、評(píng)估,根據(jù)員工的能力、特長(zhǎng)和興趣、愛好“因人而用”,對(duì)員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。

  3、公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng),從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員,優(yōu)先考慮能力和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員。

  4、凡獲得晉升或調(diào)職員工,在新崗位的試用期為三個(gè)月。

  第三節(jié)員工考勤及休假

  一、考勤規(guī)定

  1、公司員工均需按時(shí)上下班,任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為。

  2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤,作為發(fā)放工資的依據(jù),考勤記錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。

  3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。

  二、遲到、早退

  1、凡遲到、早退5分鐘(含5分鐘)內(nèi),且超過兩次的,每超過1次扣款2元。

  2、凡遲到、早退5——10分鐘(含10分鐘),每次扣款5元。

  3、凡遲到、早退10——30分鐘(含30分鐘),每次扣款10元。

  4、凡遲到、早退30——60分鐘,按缺勤半天處理。

  5、凡遲到、早退超過一個(gè)小時(shí)的,按照曠工1天處理。

  三、曠工

  1、以下情況視為曠工:

  (1)工作期間擅自離崗者。

 。2)未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者。

 。3)假期已滿不按時(shí)歸崗者。

  2、凡曠工半天以上,均按曠工一天進(jìn)行處理。

  3、凡曠工1天以上,扣三天工資。

  4、連續(xù)曠工3天(含3天),按照無(wú)薪處理,給予開除。

  四、員工請(qǐng)假

 。ㄒ唬┎〖

  1、員工在崗因病離店,須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。

  2、請(qǐng)病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書(急診在病好后上班時(shí)補(bǔ)交診斷書)。

  3、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

  4、一些小病不用醫(yī)院治療的,可填寫病假單,由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字,只限三天之內(nèi)。

 。ǘ┦录

  1、員工因事休假,須提前1天做出書面申請(qǐng)(特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)),不得電話請(qǐng)假。

  2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況,決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請(qǐng)事假。

  五、休假制度

  (一)工作休假

  1、新員工入職,當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天。

  2、在職員工,當(dāng)月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的,按照無(wú)薪休假處理。

  3、當(dāng)月休息不能累積到次月,否則次月自動(dòng)清零,因公司工作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外。

  4、所有員工不得提前休假。

 。ǘ┗榧

  1、員工結(jié)婚,可以申請(qǐng)婚假。

  2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況,決定批準(zhǔn)員工婚假期限。

  3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天,二年以上者可享受有薪婚假七天,三年以上者可享受有薪婚假十天,超假或不滿一年者經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意,按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

  (三)法定假期

  所有員工每年均可享受如下帶薪假期:

  1、元旦節(jié):1天

  2、春節(jié):3天

  3、清明節(jié):1天

  4、端午節(jié):1天

  5、勞動(dòng)節(jié):1天

  6、中秋節(jié):1天

  7、國(guó)慶節(jié):3天

  第四節(jié)員工制服制度

  一、制服管理

  1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。

  2、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。

  3、每天員工上班前需換好制服。

  4、員工制服需妥善保管、愛護(hù),任何個(gè)人原因造成的制服損壞、丟失需照價(jià)賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服。

  第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用

  一、證件管理

  1、身份證:?jiǎn)T工需要持有有效身份證件,對(duì)于沒辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號(hào)碼方為有效。

  2、健康證: 《健康證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對(duì)于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。

  3、培訓(xùn)合格證:《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》,對(duì)于拒絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。

  二、證件費(fèi)用

  1、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者,辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合格證》費(fèi)用自理。

  2、員工辦理《健康證》,如工作滿一年以上者,該費(fèi)用由公司報(bào)銷。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算,工作未滿三個(gè)月,該費(fèi)用公司不報(bào)銷。

  第六節(jié)員工申訴

  1、員工對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議,遵照先服從、后申訴的原則。

  2、員工若對(duì)處分有不滿意或有疑問,應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出。若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿,可向上一級(jí)負(fù)責(zé)人提出書面意見。若以書面形式,須注明員工姓名及所屬部門,否則不予處理。申訴員工要求保密者,公司有責(zé)任予以保密處理,調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后給予書面答復(fù),若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意,可向總經(jīng)理提出書面申請(qǐng),總經(jīng)理的裁決為最后裁決。

  第七節(jié)薪金及福利待遇

  一、薪金制度原則

  公司根據(jù)員工的崗位、職位級(jí)別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。

  二、薪金發(fā)放

  1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放,以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無(wú)誤,如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào),以便有關(guān)部門審核查詢。

  2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。

  3、新入職員工工作日未滿一個(gè)月(離職或勸退情況除外),按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。

  4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。

  三、工作餐

  凡本公司員工,均可享受免費(fèi)工作餐。

  第二章員工行為規(guī)范

  一、儀容、儀表

  1、保持工服整潔,所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服,不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗,紐扣必須在上崗前扣好,衣袖褲腳均不可卷起。

  2、所有員工必須佩帶工作牌上崗,工作牌佩戴在左胸前。

  3、頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型,染發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不可蓋過耳朵及衣領(lǐng),女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤起,不可戴太艷麗頭飾。

  4、男員工不準(zhǔn)留胡須,不準(zhǔn)在手臂上刺花,女員工要化淡妝,不可濃妝艷抹,所有員工不可配戴任何首飾(耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈等)上崗,避免使用味濃的香水。

  5、面部及手部保持清潔不得有污垢,經(jīng)常洗澡保持身體清潔、無(wú)異味,經(jīng)常修剪指甲,女員工不準(zhǔn)涂指甲油。

  6、收銀員必須化淡妝。

  7、保持口腔清潔無(wú)異味,上崗前禁吃氣味濃重的食品(如蔥、蒜等)。

  8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋,保持整潔光亮。穿深顏色的襪子,勤洗勤換;夏季女員工按規(guī)定穿長(zhǎng)襪或連褲襪,顏色要同膚色統(tǒng)一,要求無(wú)漏洞、無(wú)抽絲等現(xiàn)象。

  二、禮貌、禮節(jié)

  1、員工在崗期間必須講禮貌(包括客人、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、員工之間)。

  2、對(duì)待客人要有問必答、百問不厭,堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬、語(yǔ)言冷淡、回答問題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。

  3、行走中遇到客人,要主動(dòng)避讓,微笑問好,如遇客人提拿較多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助,在與客人同行時(shí),要走在客人后邊,如有急事須先走,應(yīng)禮貌請(qǐng)求借過。

  4、禁止私下對(duì)客人品頭論足,議論是非。

  5、在工作中要主動(dòng)靈活的`運(yùn)用以下語(yǔ)言:稱呼語(yǔ)(先生、女士等),問候語(yǔ)(您好、早上好、中午好、晚上好等)

  6、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語(yǔ)及靈活有效的運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語(yǔ)。

  三、紀(jì)律規(guī)定

  1、拾遺:?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交,私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。如有客人遺失私人物品,請(qǐng)立即通知上級(jí)。

  2、吸煙:?jiǎn)T工在上崗期間不允許外出吸煙,下崗或休息期間吸煙,應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。

  3、私人電話:工作時(shí)間員工不得接聽或撥打私人電話,如有緊急事情,需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽或撥打。

  4、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失,公司保留根據(jù)實(shí)際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。

  5、任何員工未經(jīng)許可,不得利用職權(quán)向客戶、供應(yīng)商、同事、上下級(jí)或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益。(包括禮金、禮物、回扣)

  四、保障餐廳利益

  1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。

  2、不可對(duì)外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架、技術(shù)工藝、信息、客戶資料等商業(yè)機(jī)密。

  3、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失,公司可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理。

  4、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng)。

  五、愛護(hù)環(huán)境、保護(hù)設(shè)施

  公司的良好環(huán)境,需要全體員工共同努力,愛護(hù)公司一磚一瓦,一草一木是每一位員工的義務(wù)。

  1、不準(zhǔn)隨地吐痰;

  2、不準(zhǔn)亂仍雜物;

  3、不準(zhǔn)亂涂亂畫;

  4、不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙。

  六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任

  1、餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制,即由各部門、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。

  2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,要了解其用途、掌握操作程序,并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。

  3、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,要對(duì)其進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)立即報(bào)予工程部門維修,避免因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用,以及直接或間接的給餐廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

  4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下,定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

  七、節(jié)能降耗

  為了使公司更好的控制成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,節(jié)能降耗人人有責(zé)。

  1、節(jié)約用水,規(guī)定水龍頭開啟的時(shí)間,并由專人負(fù)責(zé),杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

  2、節(jié)約用電,無(wú)人時(shí)關(guān)閉電燈,并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開、關(guān)電器設(shè)備,做好節(jié)電工作。

  3、按店內(nèi)要求及時(shí)開關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備,做好節(jié)油節(jié)氣工作。

  4、低值易耗品要節(jié)約和控制使用,按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況合理使用,禁止浪費(fèi)、私拿、私用。

  5、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理。冰箱、冰柜、冷庫(kù)內(nèi)存放的各種原料必須專人負(fù)責(zé),按要求定位、分類擺放。使用時(shí)先舊后新,定時(shí)清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生,避免浪費(fèi)。

  八、公司管理人員“十不準(zhǔn)”

  1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。

  2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn)。

  3、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說與身份不符的話,或散布有損公司的言論。

  4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙,搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系。

  5、不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下,亂發(fā)表意見和處理問題。

  6、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任。

  7、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。

  8、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前,久無(wú)成績(jī)。

  9、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。

  10、不準(zhǔn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉,執(zhí)行緩慢。

  第三章員工獎(jiǎng)勵(lì)與違紀(jì)處罰

  第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)

  一、滿勤獎(jiǎng)

  1、獲獎(jiǎng)資格:當(dāng)月所有工作日(工休除外)全部出勤(出勤100%),無(wú)任何請(qǐng)假。

  2、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。

  二、員工如有下列表現(xiàn),公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚谩ⅹ?jiǎng)勵(lì)

  1、工作兢兢業(yè)業(yè),業(yè)績(jī)突出,起模范帶頭作用者。

  2、妥善處理客戶關(guān)系為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

  3、為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。

  4、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。

  5、愛護(hù)環(huán)境,維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。

  6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。

  7、堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為,為公司挽回?fù)p失者。

  8、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過程中有特殊貢獻(xiàn)者。

  9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù),為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

  10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為,情況屬實(shí)者。

  11、對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案,經(jīng)采納施行,卓有成效者。

  12、能使成本降低、利潤(rùn)增加或工作效率大幅度提高者。

  三、獎(jiǎng)勵(lì)形式

  1、發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品,酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。

  2、表?yè)P(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、通報(bào)表彰等。

  3、晉級(jí)、晉職、加薪等。

  四、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序

  部門填寫?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表,詳細(xì)闡述先進(jìn)事例,部門負(fù)責(zé)人簽署意見后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見。

  第二節(jié)違紀(jì)處罰

  一、處罰形式

  1、警告:適用于輕微過失(口頭警告、書面記過)

  2、扣分:適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)(違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制,每分2元)

  3、勸退:適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度

  4、開除:適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失

  二、警告:(第一次口頭警告、書面記過,第二次按照規(guī)定扣分)

  1、不按規(guī)定著裝,儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn),扣1分。

  2、不按規(guī)定佩戴工作牌,扣1分。

  3、員工之間不使用敬語(yǔ),互說臟話,扣2分。

  4、見到客人不問好、不禮讓,扣1分。

  5、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格,扣1分。

  6、隨地吐痰、亂扔雜物,扣2分。

  7、上崗時(shí)間擅自接聽或撥打私人電話,扣2分。

  8、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范,扣2分

  9、收銀臺(tái)、庫(kù)房、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品,扣2分

  三、扣分(違反下列條例除扣分外,對(duì)公司造成損失的將視具體情況做賠償處理)

  1、上崗期間閑聊,扣2分。

  2、跟隨背景音樂哼唱、吹口哨,扣2分。

  3、對(duì)客人品頭論足、議論客人缺陷,扣2分。

  4、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班,扣2分。

  5、下班后在店內(nèi)無(wú)故逗留,扣2分。

  6、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì),加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款,根據(jù)情節(jié)扣1-5分,并賠償損失。

  7、值班時(shí)睡覺,扣5分。

  8、不經(jīng)請(qǐng)示,無(wú)故脫崗,扣5分。

  9、服務(wù)不到位被客人投拆,扣3-10分,嚴(yán)重開除。

  10、在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐,扣5分。

  11、浪費(fèi)員工餐扣10分

  12、無(wú)故不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng),扣20分。

  13、違反安全制度或部門常規(guī),扣1-5分。

  14、不按規(guī)范程序使用、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備,扣1-5分。

  15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。

  16、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙,扣2-20分。

  17、浪費(fèi)低值易耗品,扣5-10分。

  18、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),出現(xiàn)事故,扣10-20分,并賠由此造成的損失。

  19、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問題、扣5——10分,如造成損失,包賠成本。 20、因?yàn)槿藶楸9懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象,扣5——10分,并包賠成本。

  21、不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過大,扣5-10分。

  22、冰箱擺放不整齊或生熟不分,扣5分。

  23、收銀在工作中多付或少付酒水,造成帳物不符,扣1-5分,并包賠損失。

  24、保管員不盤點(diǎn)或進(jìn)貨不合理,導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存積壓變質(zhì),由保管員賠償損失,并加扣5-10分。

  25、驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真,致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符,扣5-10分,并賠償損失。

  26、采購(gòu)員采購(gòu)的物品質(zhì)量不過關(guān),不能及時(shí)退換,造成的損失由采購(gòu)員包賠,在市場(chǎng)不脫銷的情況下,沒能及時(shí)采購(gòu)影響營(yíng)業(yè),扣5-10分。

  四、勸退(有下列情形之一即做勸退處理)

  1、酒后上崗,勸退處理。

  2、帶消極情緒或抵觸情緒工作,視情節(jié)扣10-25分,經(jīng)教育無(wú)悔改者勸退處理。

  3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求,通過限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo),視情況降級(jí)或勸退。

  4、服務(wù)態(tài)度生硬,與客人爭(zhēng)吵,做勸退直至做開除處理。

  五、開除(有下列情形之一,即刻做開除處理)

  1、利用工作之便營(yíng)私舞弊,扣5-20分,直至開除。

  2、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢物不及時(shí)上交私自截留,做開除處理,觸犯法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān)。

  3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開除,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

  4、威脅上級(jí)或其他員工,毆打他人或相互毆打者做開除處理,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

  5、在餐廳內(nèi)賭博,按開除處理。

  6、篡改票據(jù),利用職務(wù)之便收取回扣,損害公司利益,給予開除處分,并視情節(jié)罰款。

  7、散布流言蜚語(yǔ)、損害公司形象、給公司造成不利影響,做開除處理。

  8、拉幫結(jié)派,請(qǐng)客送禮,搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者,按開除處理。

  9、因違規(guī)操作給公司造成損失,做勸退直至開除處理,并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

  第四章安全保障

  一、報(bào)告緊急情況的步驟

  1、當(dāng)遇到緊急情況,請(qǐng)立即撥打電話通知上級(jí)。

 。1)通報(bào)本人姓名;

 。2)說明緊急情況事項(xiàng);

 。3)報(bào)告發(fā)生地點(diǎn)。

  二、消防及報(bào)警步驟

  1、所有員工必須掌握消防知識(shí),了解消防通道位臵,熟悉滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法。

  2、立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

 。1)報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn);

 。2)報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn);

 。3)如果可能的話,估計(jì)一下火災(zāi)情況。

  3、盡量保持冷靜和幫助別人。

  4、在確保自身利益安全的前提下,盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)等消防人員或主管到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

  5、爆炸事件及警告。

 。1)發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時(shí),切勿移動(dòng);

 。2)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、保安部或報(bào)警;

 。3)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離,同時(shí)協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場(chǎng)。

  三、盜竊時(shí)間預(yù)防

  1、在大廳內(nèi),不用餐等人的可疑人物多注意。

  2、提醒客人帶好隨身攜帶物品。

  第五章衛(wèi)生管理制度

  一、衛(wèi)生工作基本要求

  根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》,特制定以下各項(xiàng)規(guī)定;疽螅盒l(wèi)生隨時(shí)要保持干凈,做到每日一小搞,每周一中搞,每月一大搞。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,保障顧客的身體健康。

  二、個(gè)人衛(wèi)生

  1、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。(五疾:痢疾,傷寒,病毒性肝炎,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病)

  2、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。

  3、上班穿戴工作服帽,在規(guī)定位臵佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈整潔,工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝,不得穿拖鞋。

  4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方。 5.在店內(nèi)不能抽煙。

  三、食品衛(wèi)生

  1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度,確保食品原料使用安全。

  2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備,使用前必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。

  3、加工制作時(shí)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、沖洗,侵泡消毒、漂洗,保證食品安全。

  4、生熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具,用盛具專用制。

  5、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作,合格后方可制作和出售,已加工或已成品的食品必須做好保潔,防止污染。

  6、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁超標(biāo)。

  7、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度,以保證使用安全。

  四、環(huán)境衛(wèi)生

  1、店內(nèi)必須無(wú)“四害”,無(wú)蛛網(wǎng),無(wú)灰塵。

  2、保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮,下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物。

  3、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必須保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清潔,無(wú)油膩。

  4、貨架,冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開,堆放整齊。

  5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔,每天清理,并將內(nèi)側(cè)洗干凈。

  6、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔,定期清洗,保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮。

  7、本店要求做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊蟲、保證各方不受污染。

  8、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗,保持清潔衛(wèi)生。生熟食物分開處理,刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi),儲(chǔ)于專用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上,并標(biāo)明存放類別標(biāo)志。

  9、成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴(yán)格做好保潔工作,防止蚊蠅蟲和其它生物的污染。

  五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定

  1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

  2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。

  3、工作廚臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

  4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

  5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。

  6、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開儲(chǔ)放,防止食物互相串味。

  7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

  8、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

  9、員工工作時(shí),不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

  10、在廚房工作時(shí),不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水,打噴嚏等要避開食物。

  11、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清浩。

  12、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵,殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放臵,并指定專人管理。

  13、不得在廚房?jī)?nèi)隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等。

  14、有傳染病時(shí),應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。

  15、廚房出菜。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé),如菜品出現(xiàn)口味方面的問題(如咸、糊)造成退菜的,由操作廚師按價(jià)賠償100%。

  16、切配人員必須把好貨品關(guān),要物盡其用,肉類、水鮮、禽類等必須處理干凈,傳送要快,認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。

  17、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng),要保證無(wú)腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象,必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生,應(yīng)該去皮的菜要及時(shí)去皮,必須保證砧板取貨供應(yīng),否則處罰款10元以上。

  18、洗碗間必須做到四過關(guān)(一洗二涮三沖四消毒),餐具要保持光亮、干凈,掌握好餐具用量,避免工作,出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

  19、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤的擺放,做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作,當(dāng)天的菜要爭(zhēng)取用完,不新鮮的不要上,如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。

  20、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé),操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生,廚房每周大掃除一次(包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺(tái)),店長(zhǎng)隨時(shí)檢查,不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰。

  第六章附則

  關(guān)于《員工手冊(cè)》的管理規(guī)定

  1、公司可根據(jù)需要,隨時(shí)修訂本手冊(cè)的條款。

  2、手冊(cè)涉及到的有關(guān)問題,解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。

  3、凡本公司員工不得在手冊(cè)上亂涂亂畫,離開公司的員工應(yīng)將手冊(cè)交回,如有遺失或損壞,賠償工本費(fèi)20元。

餐飲員工規(guī)章制度3

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

  1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。

  2、員工過生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。

  3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。

  4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的.好評(píng)。

  5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。

  6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。

  以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、懲罰制度

  (一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

  1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。

  2、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。

  3、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。

  4、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。

  5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

  6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。

  7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。

  8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。

  9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。

  10、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。

  11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。

  12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。

餐飲員工規(guī)章制度4

  為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

  第一章、總則

  第一、人事規(guī)章

  1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2、使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3、尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5、為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  第二、工作規(guī)則

  建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立:

  一、更衣柜制度

  1、每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4、不得與他人私自更換更衣柜。

  5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  6、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二、出入通道制度

  1、員工上、下班必須走員工通道。

  2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

  三、用餐制度

  1、公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2、工作餐用餐時(shí)間為________分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四、個(gè)人儀容規(guī)范

  1、頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2、臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3、手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

  4、腳部:

  男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5、氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6、制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢,保持牌面整潔,無(wú)破損。

  五、基本服務(wù)禮儀

  1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。

  2、始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3、以正確的方式與客人說話,聽客人說話。

  4、做到四輕:說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。

  5、走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6、不串崗,不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

  7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

  8、使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

  六、基本待客用語(yǔ)

  1、寒暄:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2、承答:是、知道了。

  3、謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4、詢問:對(duì)不起,請(qǐng)問……。

  5、請(qǐng)求:給您添麻煩了……。

  6、道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7、中途退席:失禮了。

  8、確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問是哪一位

  9、接話:是、好的。

  第二章、公司人事政策

  一、人事方針

  1、公開招聘、平等競(jìng)爭(zhēng);擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

  2、公司各級(jí)人員任用制度如下:

 。1)各分店部門領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn),部門經(jīng)理任免,報(bào)人事部執(zhí)行。

 。2)有下列事情之一者,不得予以任用:

  *剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

  *曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。

  *吸食毒品者。

  *健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

  *未滿十六周歲者。

 。3)公司錄用的員工需滿足下列條件:

  *熱愛祖國(guó),忠誠(chéng)于公司的事業(yè),品行端正,遵紀(jì)守法,作風(fēng)正派。

  *身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。

  *具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強(qiáng)。

  *會(huì)普通話,具備一定的表逹溝通能力。

  3、招聘程序:

  A、各店人員招聘需填寫(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部,由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

  B、部門經(jīng)理面試合格后,人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,并由人事部開據(jù)員工報(bào)到通知書才可安排上崗。

  C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,需向公司提供如下數(shù)據(jù):

  *身份證復(fù)印件

  *職位申請(qǐng)表(簡(jiǎn)歷表)

  *健康證(指餐廳工作人員)

  *近期一寸免冠照片四張

  *學(xué)歷證明

  D、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請(qǐng)表,新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

  E、新進(jìn)人員報(bào)到后,由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

  二、員工試用期

  試用人員的.給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,核準(zhǔn)正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應(yīng)由其直屬主管免職,并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。人事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核,合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

  三、簽訂勞動(dòng)合同

  員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為_______年,臨時(shí)工合同為_______年。

  四、辭職與解除合同

  在合同期內(nèi),員工提出辭職,應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報(bào)告》。

  五、離店手續(xù)

  門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,不能歸還的物品要照價(jià)賠償,涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

  六、離店退檔手續(xù)

  員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。

餐飲員工規(guī)章制度5

  第一條.考勤記錄

  1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù),負(fù)責(zé)打考勤的.人不得徇私舞弊。

  2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù)。

  第二條.考勤類別

  1.遲到:凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰3元。

  2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5—10分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰3元,20分鐘以上為礦工,將被扣20元。

  3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

  (1)遲到、早退、一次時(shí)間超過20分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過40分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

  (2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

  休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

  (3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

  (4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

  (5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

  (6)不請(qǐng)假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

  (7)曠工采取3倍罰款辦法。

  4.事假

  員工因事請(qǐng)假,應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限:

  (1)請(qǐng)假2天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)

  (2)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

  (3)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

餐飲員工規(guī)章制度6

  1、 遵守考勤制度,上下班須及時(shí)打卡,不得漏打或代打

  2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查

  3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作

  4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物,不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

  5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,上班時(shí)必須穿工作服

  6、 了解當(dāng)日客勤情況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,急推,沽清、特色菜品等

  7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

  8、 餐前整理檢查,臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況,按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

  9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿,熱情迎客,無(wú)論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好

  10、客人到時(shí),必須問清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂

  11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿

  12、有針對(duì)性的.為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

  13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

  14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),必須找其他人員接替

  15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái),撤去多余盤上菜,必須報(bào)菜名

  16、餐中保持臺(tái)面清潔,桌面無(wú)雜物,清理時(shí)必須使用托盤

  17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必須及時(shí)通知上級(jí)

  18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應(yīng)變,處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)

  19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái),不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

  20、餐后整理要整潔、有速,臺(tái)面所有物品恢復(fù)

  21、關(guān)閉所有電源后方可離開

  22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位,無(wú)安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗

  請(qǐng)餐飲部每位員工,自覺遵守此規(guī)章制度.

餐飲員工規(guī)章制度7

  第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

  第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

  第三條 就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

  第四條 員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

  第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

  第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

  員工宿舍管理制度

  第一條 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,必須保持環(huán)境清潔。

  第二條 員工實(shí)行輪流值日,對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

  第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

  第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

  第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

  第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。

  第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

  第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

  第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20-50元罰款。

  第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價(jià)賠償。

  第十一條 值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

餐飲員工規(guī)章制度8

  目的:為了保障公司工作的'正常進(jìn)行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:

  第一條、辦公用品的范圍

  1、按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

  2、按須計(jì)劃類:打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

  3、集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。

  第二條、辦公用品的采購(gòu)

  根據(jù)各部門的申請(qǐng),庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購(gòu)單,交主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  第三條、辦公用品的發(fā)放

  1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。

  2、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

  3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

  4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費(fèi)。

  5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。

餐飲員工規(guī)章制度9

  一條人事政策

  1.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2.使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3.尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5.為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7.給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  二條工作規(guī)則

  1.公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

  2.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

  一、更衣柜制度:

  1.每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3.個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4.不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

  5.不得與他人私自更換更衣柜。

  6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  7.離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二、出入通道制度:

  1.員工上、下班必須走員工通道。

  2.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  3.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

  三、用餐制度:

  1.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  2.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四、個(gè)人儀容規(guī)范:

  1.頭發(fā):

  不染顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2.臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3.手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

  4.腳部:

  男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5.氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6.制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)?位置,保持牌面整潔,無(wú)破損。

  五、基本服務(wù)禮儀

  1.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。

  2.始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3.以正確的方式與客人說話,聽客人說話。

  4.做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。

  5.走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6.不串崗,不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

  7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

  8.使賓客感到親切和溫暖,是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。

  六、基本待客用語(yǔ)

  1.寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2.承答:是、知道了。

  3.謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4.詢問:對(duì)不起,請(qǐng)問??。

  5.請(qǐng)求:給您添麻煩了??。

  6.道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7.中途退席:失禮了。

  8.確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問是哪一位?

  9.接話:是、好的。

  七、餐廳服務(wù)員管理制度

  1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

  2.接受客人的臨時(shí)訂座。

  3.負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4.儀容整潔,不擅離崗位。

  5.根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。

  7.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

  8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

  9.在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

  八、服務(wù)員崗位職責(zé)

  1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

  2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3.按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4.儀容整潔,不擅自離崗。

  5.勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6.開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8.做好餐后收尾工作。

  九、傳菜員崗位職責(zé)

  1.做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。

  2.準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

  3.了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

  4.了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6.助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

  7.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

餐飲員工規(guī)章制度10

  1、餐飲部服務(wù)安全管理

  在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。

  如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸

  其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。

  有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。

  在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。

  2、廚房生產(chǎn)安全管理

  不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的'菜肴及食品。

  廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),餐具消毒,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。

  保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,及時(shí)清理。

  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。

  廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

  廚房人員要注意安全操作,嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準(zhǔn)擅

  自離開正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。

  各廚房人員在下班時(shí),要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無(wú)異常后鎖好門、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

  廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,并能熟練使用各種消防器材。

  3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

  做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。

  對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

  四、食品銷售衛(wèi)生管理

  餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

  銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、

  混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。

  各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。

餐飲員工規(guī)章制度11

  目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:

  第一條。辦公用品的'范圍

  1、按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

  2、按須計(jì)劃類:打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

  3、集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。

  第二條。辦公用品的采購(gòu)

  根據(jù)各部門的申請(qǐng),庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購(gòu)單,交主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  第三條。辦公用品的發(fā)放

  1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。

  2、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

  3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

  4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費(fèi)。

  5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。

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