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食堂衛(wèi)生的自查報(bào)告

時(shí)間:2021-01-13 19:58:36 自查報(bào)告 我要投稿

食堂衛(wèi)生的自查報(bào)告

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)沈陽(yáng)市20XX年全市學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

食堂衛(wèi)生的自查報(bào)告

  1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  2、生進(jìn)熟出流程合理;

  3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

  5、工作人員健康證齊全;

  6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  7進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  8食堂管理檔案較好。

  不足:

  1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

  3、消毒過(guò)程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

  4、留樣容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,量不足;

  5、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  6、食品擺架不足;

  針對(duì)以上不足下周五之前徹底整改,確保師生就餐安全。

  為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

  一.建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):李培軍

  成員:郭福祥

  周 鵬

  趙曉霞

  學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):代文韜

  組員:李星光

  程福林

  陳燕飛

  二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

  (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

  1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

  2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

  3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

  (二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

  1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

  3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

  4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

  5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

  6、查出問(wèn)題,立即解決。

  (三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

  2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

  4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

  5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

  6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學(xué)校防投毒措施

  1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;

  2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的`安全關(guān);

  3、烹飪?cè)蠈?zhuān)人專(zhuān)管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);

  5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

  6、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn);

  2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

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