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酒店餐桌上的浪費狀況調(diào)查報告

時間:2022-11-04 15:06:10 自查報告 我要投稿
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酒店餐桌上的浪費狀況調(diào)查報告

  

酒店餐桌上的浪費狀況調(diào)查報告

  

  糧食問題對于我們這個人口大國來說,已經(jīng)不是新鮮的話題了。耕地短缺、人口眾多、糧食總量緊缺,對于我們來說是個不爭的事實?山鼛啄陙砝速M、奢靡之風(fēng)日盛不僅給資源承受能力打上了一個重重的疑問,也是對社會價值觀的一次沖擊和拷問。

  中國人喜歡聚在一起吃飯,餐桌文化對中國人來說不僅僅是品嘗美味、感受美食文化,更多的是在餐桌上交際、應(yīng)酬,很多辦成辦不成的事情放到餐桌上,兩杯酒下肚什么都好說。現(xiàn)在的人,物欲蒙心,只知道利用資源追求利益,從不對失去或?qū)⒁サ臇|西給予尊重和關(guān)懷,在瘋狂攫取利益的浪潮里,資源被浪費,山河千瘡百孔。糧食被浪費,越來越多的人忍受著貧困和饑餓;酵皆谟貌颓膀\禱告,感謝上帝賜予食物;英國年青人在垃圾桶里撿食物吃,以表達(dá)他們對浪費的抗議。唯獨我們沒有信仰、鼠目寸光,因此無知無畏的大肆揮霍和浪費。

  在太原市一家餐館采訪時發(fā)現(xiàn),盡管墻壁上“文明用餐,杜絕浪費”的提示牌十分醒目,但人們吃完后結(jié)帳離開時,餐桌上還是剩下了許多沒動過的魚、肉和蔬菜等食物,將剩菜打包帶走的人很少。餐館老板胡先生告訴記者,顧客近年來浪費現(xiàn)象特別普遍,特別是商務(wù)餐,一半的飯菜都被倒掉了。“這個月的流水是20萬,那么一定有5萬到8萬是商務(wù)餐。一般情況下,兩個人吃飯一到兩個菜也就夠了,然而常常點到5、6個菜左右,那這兩個人怎么能夠吃得完呢?肯定吃不完。對于比如10個人的大商務(wù)餐,浪費更大,他們有些菜可能就不碰,咱就打比方說吧,人均如果是200元一位,10個人就是XX塊錢,他們至少浪費一千。”

  吃飯不打包是中國人就餐的另一個特點。毫無依托的虛榮心已經(jīng)成為中國人的一個通病,在幾千年文明的河流上順流而下,貫穿了每代人不論貧富無一幸免。這種“精神”在請客吃飯上尤盛,不論是私人宴請還是公款吃喝,點的多都顯得闊綽、大方,而把吃剩下的東西打包,則會被認(rèn)為是寒酸小氣的表現(xiàn),是不能被容忍的,甚至還會丟掉飯碗。

  與那些浪費的場面相比,發(fā)生在XX年2月份的一條新聞則顯得有些刺眼,47歲的李紅在南京一家五星級酒店當(dāng)了四年洗碗工,XX年11月,因為她留下了客人吃剩的一些食物,想給正在讀大學(xué)的兒子補養(yǎng)身體,被發(fā)現(xiàn)后李紅被酒店開除。原本以為把吃不完的剩菜帶回家應(yīng)該沒有多大問題的李紅,卻丟掉了自己的工作,而此前她在接受媒體采訪時也曾說,過去四年她常為倒掉食物而心疼,“東西還好好的,就叫我端去倒掉扔了,作孽啊!我留下來想帶給孩子嘗嘗鮮,怎么就成了盜竊?”有人食不果腹,有人暴殄天物,XX年2月22號的《人民日報》曾刊登這樣一則消息,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專家課題組對大、中、小三類城市,共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行系統(tǒng)分析,保守推算,我國XX年至XX年僅餐飲浪費的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬噸,相當(dāng)于2.6億人一年的所需;浪費脂肪300萬噸,相當(dāng)于1.3億人一年所需。

  而在XX年兩會,人大代表陳代富曾說,各類餐廳的宴席上,無論是公務(wù)接待還是私家宴請,宴席散時總是吃的少剩的多,公務(wù)接待剩下的就尤其多,為此陳代富建議,國家急需制定《中華人民共和國反浪費法》,制止和防范浪費行為,使浪費現(xiàn)象無處可存。中國工程院院士著名水稻專家袁隆平在接受媒體采訪時也表示,現(xiàn)在中國人口多,人均耕地少,國家每年投入大量科技、資金增加糧食單產(chǎn),每畝產(chǎn)量增加5斤、10斤都是很困難的,這樣的浪費簡直就是犯罪。

  而大部分餐桌浪費發(fā)生在酒店行業(yè),接受媒體采訪的餐飲協(xié)會相關(guān)人員表示:餐飲市場不好做,確實有些企業(yè)為了提高營業(yè)額,非但不去勸阻顧客亂點菜,多點菜,還為了擴(kuò)大消費,幫助客人盲目點菜,這樣做其實是非常短視的行為。在采訪中記者也看到,有些企業(yè)為了與同行競爭,盲目推“大盆菜”,在菜里加量,顧客吃不完,也會間接造成浪費。

  據(jù)了解,造成餐桌浪費最嚴(yán)重的是在高檔酒店,尤其是在這些酒店的高檔包廂中浪費更為嚴(yán)重。記者隨機走訪了一家高檔餐廳,一樓大廳還好,記者隨服務(wù)員來到二樓,樓上四個包廂的客人已經(jīng)吃得差不多了,其中一個包廂6人點了9道菜,三道菜幾乎沒有動筷子,其余的也都剩下了。服務(wù)員稱,還來6個人也吃不完。她說,當(dāng)天客人的浪費程度還算好的,像周末聚會、商務(wù)宴請,浪費就特別嚴(yán)重。相對于高檔餐廳,中小餐館的浪費情況不是很嚴(yán)重,客人一般會定量,來幾個人點幾個菜,即使吃不完也會打包帶走,很少產(chǎn)生浪費現(xiàn)象。

  作為酒店,不應(yīng)該把一味給客人提供吃不完的菜品作為盈利的方式,F(xiàn)在很多酒店都在提高檔次,提倡綠色酒店,為客人提供綠色環(huán)保的酒店用品,酒店也可以將“杜絕餐桌浪費,提倡文明用餐”作為一個風(fēng)尚來提倡。酒店可以制作友情提示牌,提示顧客節(jié)約糧食,在菜譜上標(biāo)明每一列菜品的重量,方便客人按照

  需求點餐。國家相關(guān)部門對酒店評級、審查的時候也可以將餐桌浪費程度作為評比標(biāo)準(zhǔn),也可以有效減少浪費。

  總之,餐桌浪費已經(jīng)成為一個社會討論的熱點,這個熱點不是茶余飯后的八卦新聞,而是涉及到我們每個人以及子孫后代生存的大問題。如何分配資源、使用資源,是我們每個人都應(yīng)該冷靜考慮的問題。作為酒店行業(yè)的新聞媒體,我們呼吁大家在宴請聚會的時候能“量力而行”,不要造成餐桌浪費,在酒店經(jīng)營中更要貫徹好綠色酒店、文明用餐的宗旨,我們所節(jié)約的每一粒糧食都可能給我們的子孫后代換來一個美好的明天。

  希望通過這次自查報告,可以提高人們珍惜糧食的意識。

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