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食堂工作自查報(bào)告

時(shí)間:2024-09-06 17:51:31 自查報(bào)告 我要投稿

食堂工作自查報(bào)告

  在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天,報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報(bào)告格式嗎?下面是小編收集整理的食堂工作自查報(bào)告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂工作自查報(bào)告

食堂工作自查報(bào)告1

  根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽(yáng)市建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急通報(bào)》和《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)檢查評(píng)估細(xì)則》精神,我們?cè)趯W(xué)校食堂對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了自查。通過(guò)自查,我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)食堂的要求做到最好,能夠在客觀條件較差的情況下做好自己的工作。

  一、食堂的基本情況

  我們學(xué)校的食堂建在XX,建筑面積106平方米。經(jīng)過(guò)改造和裝修,共有加工室、烹飪室、餐飲室、儲(chǔ)藏室、教師餐廳和學(xué)生餐廳6個(gè)區(qū)域,可同時(shí)容納140人用餐。學(xué)校有學(xué)生兒童358人,教職工20人,每天食堂吃飯近百人。

  二、自查情況

  1、學(xué)校組織健全。學(xué)年開(kāi)始,成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng),衛(wèi)生老師和食堂管理員為副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定工作計(jì)劃,對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督。

  2、完善制度,責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的.第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體管理,衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購(gòu)制度、采購(gòu)認(rèn)證制度、食品驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹飪間衛(wèi)生制度、員工體檢培訓(xùn)制度等一系列規(guī)章制度。

  3、抓源頭管理。為了保證師生的食品安全,保證食品采購(gòu),防止食物中毒事故,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議,認(rèn)真取證,索要證明,堅(jiān)決拒絕無(wú)證商販購(gòu)買食品蔬菜。

  4、驗(yàn)收好的食品和蔬菜。倉(cāng)庫(kù)檢查員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。他們每次購(gòu)買食品、蔬菜和調(diào)味品時(shí),都必須認(rèn)真驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品和蔬菜的質(zhì)量,確保劣質(zhì)食品和三無(wú)食物不會(huì)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

  5、確保良好的食品衛(wèi)生。在保證食品和蔬菜質(zhì)量的同時(shí),做好消毒、清潔等食品衛(wèi)生工作,確保師生能吃,令人安心的食物,洗菜按照流程,從洗菜到做飯,責(zé)任在人。不提供冷食。

  6、保證用餐衛(wèi)生。老師和學(xué)生分開(kāi)吃飯。個(gè)人從食品室領(lǐng)取食物。每人一個(gè)盤(pán)子。一次性筷子是用來(lái)保證不發(fā)生傳染病的。

  7、堅(jiān)持樣品保留制度。每個(gè)品種的留樣量不少于100克,冷藏保存48小時(shí)。

  8、員工持證上崗,規(guī)范操作。食堂員工定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)的體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),按規(guī)定穿工作服、戴工作帽,能留長(zhǎng)發(fā)、留指甲、留飾品,注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。有專門(mén)的衣柜,個(gè)人衣物不帶入食品加工區(qū)。每天不定期清理垃圾,食堂各區(qū)域衛(wèi)生良好。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入手術(shù)室。

  9、附屬設(shè)施比較齊全。所有門(mén)窗都有防蠅防塵設(shè)施;有5個(gè)專門(mén)洗菜、洗碗、洗手的洗手盆;有專用餐具消毒桶;半成品、成品有專用工具和容器,有明顯標(biāo)志,可單獨(dú)使用;食品加工區(qū)有帶蓋的專用廢棄物容器;食品倉(cāng)庫(kù)配有防鼠板和食品存放架,可分類存放,保證良好的通風(fēng)效果。

  10、堅(jiān)持消毒制度。餐具使用后可以及時(shí)清洗消毒,存放在專門(mén)的清洗柜中,定期清洗,保持清潔。

  11、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無(wú)污染源。

  12、有問(wèn)題。自來(lái)水洗手設(shè)施簡(jiǎn)單,數(shù)量少,大多數(shù)人無(wú)法同時(shí)使用。

食堂工作自查報(bào)告2

  為了確保我園全體師幼的飲食安全,依據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全專項(xiàng)檢查實(shí)施方案》的通知的有關(guān)要求,我園在開(kāi)學(xué)前對(duì)食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查,現(xiàn)將自查狀況匯報(bào)如下:

  一、基本狀況:

  我園是一所民辦幼兒園,位于平陽(yáng)南街望飛巷內(nèi),現(xiàn)在園幼兒150人,教職工21人,園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級(jí)部門(mén)頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,經(jīng)營(yíng)范圍與許可范圍一樣。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,我園成立了由樊紅紅園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂安全管理小組,加強(qiáng)平常對(duì)食堂安全的監(jiān)管和檢查力度,確保我園食堂安全工作防范到位。

  二、環(huán)境衛(wèi)生方面

  我園食堂的`設(shè)施設(shè)備布局合理,有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn),食品加工操作間,備餐間,食堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),墻面、地面均運(yùn)用符合規(guī)定的材料建立,達(dá)到防火、防潮,可清洗的要求,配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

  食堂內(nèi)外環(huán)境比較整齊,衛(wèi)生狀況良好。多年來(lái)我園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實(shí)行衛(wèi)生包干,專人負(fù)責(zé),做到餐廳環(huán)境清潔整齊,全部餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格根據(jù)《食品安全法》的要求,不選購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,由總務(wù)處每天定期檢查,園長(zhǎng)室進(jìn)行不定期抽查,對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格根據(jù)我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕各項(xiàng)有損老師、幼兒的事務(wù)發(fā)生。

  三、健康證明方面

  我園食堂現(xiàn)有兩名員工,均持有合格的、有效的健康證明。

  四、索證索票管理方面

  我園現(xiàn)有特地的選購(gòu)人員,在實(shí)際工作中,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,選購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并仔細(xì)填寫(xiě)各類臺(tái)帳。五、加工制作方面

  我園在食品加工制作方面,不運(yùn)用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,要求原料清洗徹底,加工制作過(guò)程生熟分開(kāi),不存在交叉污染,全部食品均做到燒熟煮透,具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣六、清洗消毒方面

  我園食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿意實(shí)際須要;有餐飲具專用保潔設(shè)施,消毒池不與其他水池混用,目前運(yùn)用的比亞酶清洗劑,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),消毒人員能駕馭基本消毒學(xué)問(wèn),餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。七、運(yùn)用食品添加方面

  我園運(yùn)用的食品添加劑目前有食用堿面,在日常的運(yùn)用中,做到了專人選購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。

  八、存在的問(wèn)題和解決的狀況

  在此次的檢查中,我們發(fā)覺(jué)有個(gè)別的餐用具陳舊,現(xiàn)已全部廢棄,更換了新的用品。

  通過(guò)學(xué)期初的檢查,我們認(rèn)為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步實(shí)行有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個(gè)孩子滿足,家長(zhǎng)放心,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食堂工作自查報(bào)告3

  為了認(rèn)真貫徹落實(shí)縣教科局“12.12”會(huì)議精神,我校及時(shí)召開(kāi)了全體教職員工會(huì)議,會(huì)上附雄德校長(zhǎng)傳達(dá)了縣教科局各位領(lǐng)導(dǎo)的講話內(nèi)容并要求各項(xiàng)工作的分管領(lǐng)導(dǎo)高度重視,嚴(yán)格自查,有錯(cuò)必糾。與此同時(shí)學(xué)校召開(kāi)了行政會(huì)議,對(duì)照訂購(gòu)教輔資料、學(xué)生食堂管理、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放、財(cái)務(wù)管理等工作進(jìn)行了認(rèn)真的全面的自查,現(xiàn)將自查自糾情況報(bào)告如下:

  一、教輔資料的證訂工作

  1、無(wú)論是學(xué)校還是教師個(gè)人均無(wú)私自為學(xué)生定購(gòu)教輔資料現(xiàn)象,學(xué)生使用的教輔資料均出自學(xué)生個(gè)人志愿自主選擇購(gòu)買,且嚴(yán)格執(zhí)行每科一本的規(guī)定。

  2、提高認(rèn)識(shí),為減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān),我校從學(xué)校到教師個(gè)人都沒(méi)有私自向?qū)W生推薦、征訂、銷售教輔資料的現(xiàn)象,同時(shí)禁止了個(gè)人書(shū)商進(jìn)校推銷輔助教材。

  3、一、二年級(jí)的所有教輔資料,四至六年級(jí)的英語(yǔ)教輔資料,全體學(xué)生的各類測(cè)試卷現(xiàn)已集中收回,正與縣新華書(shū)店協(xié)商處理辦法及退款事宜。

  二、學(xué)生食堂管理工作

  1、我校食堂一直堅(jiān)持“自辦經(jīng)營(yíng),不以盈利為目的”的工作原則,全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長(zhǎng)服好務(wù)。

  2、制定了和完善了一系列的.食堂管理制度,規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程,做到了關(guān)關(guān)有人把,事事有人抓,嚴(yán)把了采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、飯菜分發(fā)關(guān),主副食存放關(guān)、餐飲具消毒關(guān),從源頭杜絕了不合格食品流入校園進(jìn)入口中;食堂從業(yè)人員持證上崗,定期培訓(xùn),執(zhí)行年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況不佳的暫停休養(yǎng),待身體恢復(fù)健康后再考慮安排;食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行一周三檢制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改,確保了食品衛(wèi)生安全。

  3、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng),我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜,注意了營(yíng)養(yǎng)搭配,做到了飯菜品種多樣化。飯菜價(jià)格便宜,按原輔資料成本餐餐核算,月底結(jié)清,實(shí)行多退少不補(bǔ)的原則,贏得了學(xué)生家長(zhǎng)的贊譽(yù)。學(xué)校教職員工在食堂就餐,一律記帳,按月結(jié)算伙食費(fèi)用。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行食堂經(jīng)費(fèi)收支及采購(gòu)審批制度,確保節(jié)約增效。食堂大宗食品采購(gòu)采取貨比三家由學(xué)校行政集體決定,與供貨商簽訂供貨合同,實(shí)行了“三保”即保證件手續(xù)、保持量數(shù)量、保價(jià)格最低,對(duì)不誠(chéng)信的商家,永遠(yuǎn)取消供貨資格。所有后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行了財(cái)務(wù)管理制度,做到了凡符合規(guī)定的定認(rèn)真辦,不符合規(guī)定的事堅(jiān)決不辦。

  三、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作

  1、我校對(duì)“營(yíng)養(yǎng)餐”工作高度重視。開(kāi)學(xué)初,學(xué)校認(rèn)真制定了“營(yíng)養(yǎng)餐工作實(shí)施方案”,成立了營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)每天的營(yíng)養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,落實(shí)了各類操作人員的職責(zé),把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。

  2、建立了營(yíng)養(yǎng)餐食品出入庫(kù)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食品飲品進(jìn)貨索票索證制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,健全了營(yíng)養(yǎng)餐留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐三類臺(tái)帳,規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐操作加工、分發(fā)、食用流程。

  3、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的相關(guān)規(guī)定,向?qū)W生公示營(yíng)養(yǎng)餐品種、數(shù)量和食用學(xué)生人數(shù),做到專帳管理,每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放,并由班主任簽字,每周匯集成冊(cè)入檔,真正做到了日清、周結(jié)、月公示。

  4、我校是九年一貫制學(xué)校,有五分之一的學(xué)生走讀,采用上午課間供餐模式向?qū)W生供餐,每個(gè)學(xué)生每餐一袋學(xué)生奶一個(gè)煮雞蛋(冷天學(xué)生奶加熱發(fā)放),其價(jià)值2.73元,按月與供貨商決算,每餐每生剩余0.27元按周計(jì)算,補(bǔ)貼于星期五午餐內(nèi),星期五午餐走讀生免費(fèi)在食堂就餐。

  5、加強(qiáng)食品入庫(kù)后的管理,學(xué)校決定購(gòu)置一批不銹鋼貨架,將接收的物品存放在貨架上,時(shí)常打開(kāi)前后窗戶,保持室內(nèi)通風(fēng),經(jīng)常將庫(kù)存物品上下調(diào)換,避免物品因存放不當(dāng)而導(dǎo)致變質(zhì)、腐爛。

  四、財(cái)務(wù)管理工作

  1、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行教育主管部門(mén)公開(kāi)收費(fèi)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),每學(xué)期將收費(fèi)公示張貼于校門(mén)口,接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)各界的監(jiān)督。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為首的收費(fèi)監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組,嚴(yán)格監(jiān)督班主任教師是否按規(guī)定收費(fèi),嚴(yán)格監(jiān)督本校教師是否有償補(bǔ)課。

  2、財(cái)務(wù)人員認(rèn)真負(fù)責(zé),能積極學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí),虛心地請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的專職財(cái)務(wù)人員,能按照《財(cái)務(wù)管理制度》的有關(guān)規(guī)定申報(bào)審批、記帳,會(huì)計(jì)科目使用科學(xué)合理、平時(shí)報(bào)表準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)真實(shí)。學(xué)校收入靠財(cái)政撥款,嚴(yán)格執(zhí)行了收支兩條線管理,沒(méi)有私設(shè)“小金庫(kù)”的違法行為;出納處現(xiàn)金定量,不得留有大額現(xiàn)金,對(duì)于代收的副本費(fèi)、學(xué)生生活預(yù)交費(fèi)和多余現(xiàn)金能及時(shí)存入銀行帳戶,確保了資金安全。學(xué)校財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組、廉勤委定期檢查監(jiān)督財(cái)務(wù)運(yùn)行情況,大量支出均由行政、廉勤委研究決定。

  3、專項(xiàng)資金落實(shí)到位。寄宿生生活補(bǔ)助、貧困生副本費(fèi)減免及時(shí)兌現(xiàn),無(wú)滯留、挪用、、冒領(lǐng)現(xiàn)象;基建項(xiàng)目由專人負(fù)責(zé)管理,基建款按工程進(jìn)度轉(zhuǎn)賬支付,專款專用。

  4、建立健全了固定資產(chǎn)管理制度,建立了固定資產(chǎn)明細(xì)帳簿,安排了專人負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的管理。

  總之,在今后的工作中,我們將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)文件精神,不斷規(guī)范教輔資料的使用,一切從服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng),服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā),進(jìn)一步做好學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放的工作,加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理、規(guī)范財(cái)務(wù)收支行為,使我校方方面面的工作再上臺(tái)階,再創(chuàng)輝煌。

食堂工作自查報(bào)告4

  為進(jìn)一步深化學(xué)校后勤“四個(gè)創(chuàng)建”工作,提高后勤保障管和服務(wù)工作水平,現(xiàn)就我校襄陽(yáng)市“放心食堂”創(chuàng)建工作進(jìn)行以下自查報(bào)告:

  一、成立創(chuàng)建自查領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):胡斌

  副組長(zhǎng):袁澤選、王成義

  成員:袁金明、李兆富、李家富

  二、自查創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)及硬件建設(shè)

  在上級(jí)教育主管部門(mén)的大力支持下,20xx年暑期我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂改建工程順利竣工。之后,我校又在資金緊缺的情況下進(jìn)行配套建設(shè),從而為食堂創(chuàng)建夯實(shí)了基礎(chǔ)。

  1、建筑面積為343,大大超過(guò)生均0.8的標(biāo)準(zhǔn),食堂離污染源在25米以上,餐廳也為學(xué)生配備了足夠的餐桌椅。

  2、水源充足。水質(zhì)已達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),且有供應(yīng)開(kāi)水、熱水設(shè)施,供水衛(wèi)生良好。設(shè)有專用洗刷水池,有相應(yīng)的消毒設(shè)施,有餐具消毒柜,并配有足夠的'用餐洗滌用品。

  3、食堂建有生、熟食操作臺(tái),做到了用具和器具分開(kāi)使用。

  4、加工間生產(chǎn)工藝流程合理,設(shè)有配料臺(tái)和食用品專柜。

  5、主副食倉(cāng)庫(kù)分設(shè)。食品原料分類存放,且有標(biāo)識(shí),有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防潮等設(shè)施,通風(fēng)良好。

  6、食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便,周邊環(huán)境干凈,無(wú)污染源。

  三、自查管理措施

  1、建立崗位責(zé)任制和無(wú)關(guān)人員、有害物質(zhì)禁入制度;食堂工作人員人人簽訂崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生職責(zé)責(zé)任狀;建立了培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲等制度。

  2、建立了保本經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一核算、先吃后交、按月結(jié)算學(xué)生生活費(fèi)、定期向?qū)W生家長(zhǎng)公示核算情況等制度。

  3、食堂大宗物資按規(guī)定公開(kāi)招標(biāo),定點(diǎn)集中采購(gòu),批量供應(yīng)給食堂的物資價(jià)格總體上低于市場(chǎng)價(jià)的10%以上。供應(yīng)商有合法資格,供應(yīng)的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件。

  4、食物采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、發(fā)放等制度健全;有嚴(yán)格的出入庫(kù)手續(xù),品名、數(shù)量、單價(jià)、金額真實(shí)準(zhǔn)確;經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、審批人簽字手續(xù)齊全。

  5、服務(wù)流程科學(xué),舉止規(guī)范、著裝統(tǒng)一、持證上崗。

  6、所有工作人員,每年必須進(jìn)行一次健康體檢,有健康證,有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,工作場(chǎng)所不吸煙、不隨地吐痰、不留長(zhǎng)頭發(fā)、不蓄長(zhǎng)指甲等。

  7、有學(xué)生參與的伙食管理委員會(huì)。制度健全,能經(jīng)常為貧困學(xué)生提供免費(fèi)餐券;在就餐場(chǎng)所有相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l款;有文明就餐、不浪費(fèi)糧食等宣傳標(biāo)語(yǔ)上墻。定期組織人員對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行清理。

  總之,通過(guò)自查深知我校師生同心協(xié)力齊上陣,都在為打造“規(guī)范化校園”、創(chuàng)建“放心食堂”,辦人民滿意教育,獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策、不懈努力,力爭(zhēng)使我校襄陽(yáng)市“放心食堂”創(chuàng)建工作一舉達(dá)標(biāo)。

食堂工作自查報(bào)告5

  長(zhǎng)期以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》(浙教計(jì)[XX]42號(hào))、xx市教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)(試行)》(瑞教計(jì)[XX]257號(hào))等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專門(mén)會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、設(shè)施到位 操作規(guī)程

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的`應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符,并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。

  3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

  4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度,定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

  5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì),監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

  四、保證伙食 以人為本

  為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

  1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

  2.按照學(xué)校要求,后勤處起草并下發(fā)了《xx實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

  3.由于食品價(jià)格的上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

  4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

  5.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。

  五、師生共建 文明食堂

  1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度,定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,聽(tīng)取意見(jiàn),并做到有反饋,有措施,有改進(jìn)。

  2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。

  3.學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐,定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。

  4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)。

  5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。

  六、規(guī)范支出 完善機(jī)制

  我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。

  規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

  七、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)

  因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

  xx市xx實(shí)驗(yàn)小學(xué)

  XX.1.13

食堂工作自查報(bào)告6

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),明確工作任務(wù)。

  按照上級(jí)文件精神,我校組建成立了學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班,并制定了具體明確的工作方案,明確了工作部署與要求,有效確保了清理工作人員到位、職責(zé)明確、問(wèn)題摸清、整改落實(shí),各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有步驟順利開(kāi)展。

 。1)、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):龔德龍

  副組長(zhǎng):呂小杰

  成員:潘茂明陳桂華張學(xué)海

  (2)、工作專班

  組長(zhǎng):呂小杰

  副組長(zhǎng):潘茂明陳桂華

  成員:張學(xué)海王觀群馬德宣朱家文

  二、全面自查自糾,落實(shí)清理任務(wù)。

  我校食堂一直堅(jiān)持“自辦經(jīng)營(yíng),服務(wù)學(xué)生,不以盈利為目的”的工作原則,全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長(zhǎng)服好務(wù)。

  (1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)學(xué)生食堂的全程管理,其成員由分管校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心主任等組成。同時(shí)成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會(huì),對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行全程監(jiān)督。

  (2)、不斷完善管理制度,明確崗位責(zé)任,確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學(xué)校食堂管理辦法》為依據(jù),相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊(cè),詳細(xì)規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程,做到了關(guān)關(guān)有人把,事事有人抓。我校建立健全了原料采購(gòu)、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報(bào)告制度。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、出售關(guān)、存放關(guān)、消毒關(guān),從源頭上杜絕了不合格食品流入校園;食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行一周三檢制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,立即指出改正;對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn),提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制,層層簽訂責(zé)任狀,將落實(shí)崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎(jiǎng)懲切實(shí)掛鉤,使各項(xiàng)制度得到很好地落實(shí),有效控制了各類支出成本。

  (3) 、嚴(yán)格規(guī)范財(cái)務(wù)管理,確保節(jié)約增效。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)一律按照國(guó)家和上級(jí)文件要求進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理,食堂收支進(jìn)行單獨(dú)核算,獨(dú)立開(kāi)設(shè)銀行賬戶,配備有專門(mén)工作人員,并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)算收支及采購(gòu)審批制度。在預(yù)算編制上堅(jiān)持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財(cái)力辦要事”的原則,把握財(cái)源。食堂大宗食品采購(gòu)采取貨比三家由食堂管理小組集體決定,與供貨商簽訂供貨合同,實(shí)行“三!奔幢WC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價(jià)格最低,對(duì)不誠(chéng)信商家,永遠(yuǎn)取消供貨資格?傊覀?cè)趯W(xué)校財(cái)務(wù)管理上要求后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度,做到了凡符合規(guī)定的事認(rèn)真辦,不符合規(guī)定的事堅(jiān)決不辦。

 。4)、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng),我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜,做到頓頓有炒菜,飯菜品種多樣化,每天、每餐都有多樣飯菜供學(xué)生自主選擇,注意營(yíng)養(yǎng)搭配,充分考慮學(xué)生不同口味和各種消費(fèi)層次的學(xué)生需要,開(kāi)設(shè)了不同層次窗口;飯菜價(jià)格的制定,我們遵循公平、公開(kāi)、合理的原則,我們始終堅(jiān)持“收支平衡,零利潤(rùn)運(yùn)行”的原則,對(duì)飯菜明碼標(biāo)價(jià),不隨意漲價(jià),較好的控制了飯菜價(jià)格。對(duì)于結(jié)余,我們定期采取加餐的方式無(wú)償返還學(xué)生。

  (5)、提升服務(wù)水平,服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)。首先,加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育,通過(guò)定期員工例會(huì),深入學(xué)習(xí)上級(jí)政策法規(guī),使后勤員工了解當(dāng)前改革開(kāi)放形勢(shì),增強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念,樹(shù)立服務(wù)意識(shí),明確自己的責(zé)任,增強(qiáng)后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識(shí),變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù),變封閉服務(wù)為開(kāi)放服務(wù)。其次強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和廚藝培訓(xùn),以提高后勤人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。再次,就是我們的.管理人員走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),與其他兄弟學(xué);ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗(yàn)。第四,抓服務(wù)質(zhì)量提高和文明用餐的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師入餐廳巡視服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

  三、查找工作差距,提高管理水平。通過(guò)這次自查,我們認(rèn)識(shí)到工作中還存在一些不足,在今后的工作中,我們要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全,改善學(xué)生膳食質(zhì)量,建立健全食堂管理制度作為一項(xiàng)重要工作常抓不懈。

 。1)、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校管理體制。

  堅(jiān)持學(xué)校食堂的公益性原則,按照“非營(yíng)利性原則”,正確處理好社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系、教育規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)律之間的關(guān)系,加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度。

 。2)、進(jìn)一步豐富飯菜品種,提高飯菜質(zhì)量。

  在原有基礎(chǔ)上我們要進(jìn)一步制定出更加營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的食譜,飯菜做到品種多樣,合理搭配,營(yíng)養(yǎng)科學(xué),安全衛(wèi)生,進(jìn)一步滿足學(xué)生不同口味和不同消費(fèi)層次的學(xué)生的需要。

  (3)進(jìn)一步加強(qiáng)工作人員管理,提高服務(wù)質(zhì)量。

  加強(qiáng)食堂的崗位管理,降低用工成本,結(jié)合學(xué)生就餐人數(shù),科學(xué)確定配置工種,加強(qiáng)工作人員健康檢查。

  總之,在今后的工作中,我們將從服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng)、服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā),進(jìn)一步做好學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,為學(xué)校發(fā)展和學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航!

食堂工作自查報(bào)告7

  我校于2月10日學(xué)生注冊(cè)、報(bào)到,2月11日正式上課,至今為止,學(xué)校各項(xiàng)工作已步入正軌,全體教職工以飽滿的熱情投入教育工作,學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)。學(xué)校秩序井然,現(xiàn)將對(duì)開(kāi)學(xué)以來(lái)的各項(xiàng)工作的自查情況報(bào)告如下,懇請(qǐng)指導(dǎo):

  一、校園環(huán)境管理

  校園是學(xué)生學(xué)習(xí)、生活、教師工作的重要場(chǎng)所,我校一直將學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生作為考核的重要內(nèi)容,開(kāi)學(xué)之前,便安排教職工對(duì)學(xué)校衛(wèi)生進(jìn)行整體打掃,并對(duì)學(xué)校各教室玻璃及衛(wèi)生死角進(jìn)行清理。學(xué)生入校后,政教處將各班衛(wèi)生區(qū)統(tǒng)一劃分,2月10日下午各班級(jí)組織衛(wèi)生大掃除,學(xué)校進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比并公示檢查結(jié)果。校園內(nèi)教學(xué)區(qū)、生活區(qū)及活動(dòng)區(qū)均干凈清潔。同時(shí),我校建立有長(zhǎng)期的衛(wèi)生檢查制度,設(shè)立專門(mén)的衛(wèi)生保潔員,并形成了完備的衛(wèi)生檢查記錄制度,定期評(píng)比,定期公示,將衛(wèi)生評(píng)比情況與班級(jí)及教師考核相掛鉤,促進(jìn)各班對(duì)衛(wèi)生工作的重視,并在一定程度上提高了學(xué)生的個(gè)人衛(wèi)生。

  我校一向重視校園文化建設(shè)工作,各班教室、教學(xué)樓走廊、宿舍樓走廊、食堂餐廳等地方張貼有校風(fēng)、校訓(xùn)、名人名言及有關(guān)規(guī)章制度等標(biāo)牌,形成了良好的文化氛圍。在校園櫥窗內(nèi),定期更換學(xué)生及教師員工的各類作品及考核結(jié)果,成為學(xué)校校園文化特有的展示區(qū)域。

  我校綠化面積占學(xué)?偯娣e的50%,從建校伊始,就致力于創(chuàng)建花園式校園,在校園綠化上,堅(jiān)持“三季有花,四季常青”,定期對(duì)校園內(nèi)花草樹(shù)木進(jìn)行管理,保證校園綠化工作積極開(kāi)展。

  二、教育教學(xué)工作管理

  1、各種計(jì)劃的制定

  計(jì)劃是各項(xiàng)工作順利開(kāi)展的指南和保障。新學(xué)期伊始,學(xué)校以區(qū)教育局工作要點(diǎn)為指導(dǎo),制定了科學(xué)的、符合校情的。學(xué)校各職能部門(mén)也在第一周內(nèi)制定了科學(xué)合理的.工作計(jì)劃。我校于2月10日印發(fā)學(xué)校本學(xué)期工作計(jì)劃及行事歷,作為各科室開(kāi)展工作的依據(jù)。全體教師在認(rèn)真鉆研教材、課標(biāo)的基礎(chǔ)上,制定了學(xué)期教學(xué)計(jì)劃和所任其他工作的相關(guān)工作計(jì)劃。本學(xué)期將緊緊圍繞計(jì)劃開(kāi)展工作,注重過(guò)程落實(shí),確保計(jì)劃的可操作性,為學(xué)校各項(xiàng)工作取得更優(yōu)異的成績(jī)而起到領(lǐng)航作用。

  2、各項(xiàng)制度建立

  學(xué)校的各類規(guī)章制度,是確保學(xué)校各項(xiàng)工作順利開(kāi)展的重要保障。在建校初始,我校就根據(jù)寄宿制學(xué)校的特殊性,制定了一系列行之有效的規(guī)章制度,具有極強(qiáng)的科學(xué)性及可操作性。

  本學(xué)期的各類制度,是沿用20xx年秋季制定的制度。各項(xiàng)制度公開(kāi)、透明,科學(xué)合理,符合校情。為了便于各項(xiàng)工作的評(píng)價(jià)考核,本學(xué)期不做較大修訂,同時(shí),我校根據(jù)學(xué)生的具體情況,還制定了學(xué)習(xí)困難學(xué)生以及行為偏差學(xué)生幫教措施。

  3、我校對(duì)教師備課有嚴(yán)格的管理制度,教師教案在上課之前必須要經(jīng)過(guò)教研組長(zhǎng)審核、教務(wù)處長(zhǎng)批準(zhǔn)及分管校長(zhǎng)簽字等手續(xù)方能上課,不符合規(guī)范的教案一律不能上課。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家課程計(jì)劃,開(kāi)足課程,開(kāi)齊課時(shí)。本學(xué)期為了增強(qiáng)教師的工作責(zé)任心,切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量,辦家長(zhǎng)滿意的學(xué)校,學(xué)校制定了科學(xué)合理的教師教學(xué)質(zhì)量考核評(píng)價(jià)方案,將教學(xué)質(zhì)量與工資報(bào)酬掛鉤。真正體現(xiàn)了多勞多得,獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn),激勵(lì)后進(jìn),較大的調(diào)動(dòng)了教師的工作熱情,確保教學(xué)質(zhì)量有較大幅度的提升。

  我校課程安排科學(xué)合理,在保證學(xué)生正常學(xué)習(xí)的同時(shí),充分考慮青少年學(xué)生身體發(fā)育的需要,適時(shí)安排早操、課間操及課外活動(dòng)時(shí)間,確保學(xué)生有足夠的鍛煉時(shí)間,真正做到了“每天鍛煉一小時(shí)、健康工作五十年、幸福生活一輩子”。

  鑒于我校屬于全寄宿制學(xué)校,在保證學(xué)生正常學(xué)習(xí)及生活的同時(shí),我校主抓對(duì)留守兒童的管理工作,建立健全留守兒童檔案,建立班主任聯(lián)系制,定期與留守兒童家長(zhǎng)進(jìn)行溝通和交流,匯報(bào)學(xué)生在校表現(xiàn)及身體健康狀況,做到“讓家長(zhǎng)放心,學(xué)生開(kāi)心”。

  學(xué)校正常上課期間,我校由校領(lǐng)導(dǎo)牽頭、專人負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校每日基本情況及突發(fā)事件進(jìn)行記錄及解決,確保學(xué)校每日的工作正常開(kāi)展,事事有

  人抓,處處有人問(wèn)。

  三、學(xué)額鞏固情況

  截至目前為止,我校入學(xué)情況正常。

  四、師德師風(fēng)建設(shè)情況

  師德師風(fēng)建設(shè)是教師隊(duì)伍素質(zhì)穩(wěn)步提升的重要保證,為此,我校專門(mén)成立德育領(lǐng)導(dǎo)小組,每周四召開(kāi)教職工政治學(xué)習(xí),對(duì)教師進(jìn)行思想政治教育、職業(yè)理想教育、職業(yè)道德教育、法制教育及心理健康教育,并組織廣大教師深入學(xué)習(xí)《中小學(xué)教師職業(yè)道德規(guī)范》、《義務(wù)教育法》、《教育法》、《教師法》、《未成年人保護(hù)法》、《預(yù)防未成年人犯罪法》等相關(guān)教育法律法規(guī)及時(shí)事政治。

  五、安全工作管理

  安全工作是學(xué)校是一切工作正常開(kāi)展的基本保證,開(kāi)學(xué)初,學(xué)校全體行政和安全檢查員對(duì)學(xué)校設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了拉網(wǎng)式大檢查,組織學(xué)生清理了衛(wèi)生死角,清除學(xué)校重大安全隱患,并完善了學(xué)校應(yīng)急制度。

  學(xué)校落實(shí)了安全衛(wèi)生周檢、月檢查制度,并形成較完備的安全衛(wèi)生檢查記錄。學(xué)校與處室,處室與教師層層簽訂了安全工作責(zé)任書(shū),嚴(yán)格執(zhí)行安全工作責(zé)任追究制,并設(shè)有安全工作聯(lián)絡(luò)員。

  六、學(xué)校周邊環(huán)境治理

  我校坐落于xx市大學(xué)城,周邊環(huán)境幽雅,校園周圍無(wú)網(wǎng)吧、游戲室等游戲場(chǎng)所,為學(xué)生構(gòu)建了綠色的學(xué)習(xí)空間。同時(shí),學(xué)校為保證學(xué)生人身安全,實(shí)行全封閉式半軍事化管理,進(jìn)出學(xué)校均要經(jīng)過(guò)一系列手續(xù),門(mén)衛(wèi)二十四小時(shí)值班制,校園內(nèi)有校領(lǐng)導(dǎo)巡視、專人巡邏,保證學(xué)校各項(xiàng)工作正常進(jìn)行。

  七、收費(fèi)與經(jīng)費(fèi)管理

  本學(xué)期,我校嚴(yán)格按照上級(jí)文件要求,執(zhí)行收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),并將收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)公示在人群集中的場(chǎng)所,已接受監(jiān)督。在開(kāi)學(xué)第一周之內(nèi),學(xué)校后勤人員對(duì)所有費(fèi)收情況進(jìn)行了認(rèn)真清理。所有收費(fèi)教師均與出納結(jié)清帳務(wù),無(wú)挪用公款現(xiàn)象。學(xué)校并進(jìn)行了較科學(xué)的經(jīng)費(fèi)收支預(yù)算。

  作為新建學(xué)校,由于時(shí)間倉(cāng)促、經(jīng)驗(yàn)不足,很多方面仍存在一些問(wèn)題。

  1、基礎(chǔ)建設(shè)有待于進(jìn)一步完善。校園內(nèi)由于不斷進(jìn)行施工建設(shè),存有一定的建筑垃圾。

  2、校園

  文化建設(shè)正在進(jìn)行安裝,一部分教室已安裝完畢,一部分仍有待于安裝。

  3、理化生實(shí)驗(yàn)室、圖書(shū)館、閱覽室、語(yǔ)音室等正在籌建中。

  希望區(qū)教育局對(duì)我校多加指導(dǎo)和監(jiān)督,以利于我們不斷糾正問(wèn)題。學(xué)期伊始,我校將在各項(xiàng)工作上加大力度,嚴(yán)格按照上級(jí)要求從嚴(yán)治校,以更高的工作熱情和更大的干勁,加快學(xué)校發(fā)展步伐,爭(zhēng)創(chuàng)同類學(xué)校中的先進(jìn)!

  “一創(chuàng)雙優(yōu)”集中教育活動(dòng)自查報(bào)告《參考》

食堂工作自查報(bào)告8

  為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平,保障師生員工身體健康和權(quán)益,根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、健全制度 責(zé)任到人

  我校食堂于xxxx年x月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng),xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神要求,成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),總務(wù)主任任副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資采購(gòu)制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。

  建立群眾監(jiān)督機(jī)制,我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

  二、規(guī)范流程 科學(xué)運(yùn)營(yíng)

  根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂管理運(yùn)行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食品實(shí)行統(tǒng)一配送》的.文件精神,學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化:

  1、周末食堂分管人員和廚師長(zhǎng)根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營(yíng)養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單,并報(bào)送配菜公司配菜。

  2、驗(yàn)收入庫(kù):配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物,驗(yàn)收人員根據(jù)報(bào)送的食物清單逐一驗(yàn)收,驗(yàn)收的具體項(xiàng)目為:貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn),數(shù)量是否和上報(bào)單子相符,品種是否一致,并索要相關(guān)證件。驗(yàn)收合格后簽字入庫(kù)并記錄賬本。

  3、出庫(kù)領(lǐng)用:食堂廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取,由物資保管員登記出庫(kù)單,領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工:每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒,炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗,保證飯、菜的衛(wèi)生清潔,并認(rèn)真、科學(xué)操作,做好飯菜,盡可能適合師生的口味。

  4、飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置,由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí),由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)

  5、留樣:每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時(shí),并作好留樣記錄。

  三、嚴(yán)格把關(guān) 確保安全

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位,簽字確認(rèn),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,留樣不少于48小時(shí)。

  (2)把好“消毒”關(guān):所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  (3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

  (4)把好門(mén)關(guān):杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),防止投毒事件發(fā)生。

  3、設(shè)施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊,定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  四、規(guī)范支出 廉潔經(jīng)營(yíng)

  建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。

  嚴(yán)格控制利潤(rùn)在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi),規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

  五、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)

  因?qū)W校食堂場(chǎng)地有限,分割各功能區(qū)不是十分科學(xué),略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

食堂工作自查報(bào)告9

  敬愛(ài)的黨支部:

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我縣中小學(xué)食堂建設(shè)和管理水平,防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生,保障師生員工身體健康,學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié),本學(xué)期開(kāi)學(xué)以來(lái),根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī),結(jié)合我校實(shí)際情況,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,從自查情況看,基本達(dá)到了三級(jí)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)(自評(píng)得分80分),請(qǐng)上級(jí)部門(mén)驗(yàn)收,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),對(duì)食堂的.全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做的比較好。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  (3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必

食堂工作自查報(bào)告10

  根據(jù)市縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施要求,同時(shí)為了加強(qiáng)我校后勤管理工作,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生身體健康,堅(jiān)持為教育教學(xué)服務(wù),提高服務(wù)意識(shí),求真務(wù)實(shí)地做好學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作,我校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組,并對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行了自查。具體情況如下:

  一、基礎(chǔ)設(shè)施情況

  我校食堂建于20xx年,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下,投資30多萬(wàn)元利用今年暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、裝修,添置了部分硬件設(shè)備和用具,布局合理,食堂周邊環(huán)境良好,無(wú)垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國(guó)家生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏(凍)室、庫(kù)房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域,共計(jì)940余平米,食品加工流程設(shè)計(jì)合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃?xì)庠、洗碗池、大型抽油煙機(jī)、絞肉機(jī)、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設(shè)施?蓾M足我校師生就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈;通風(fēng)和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設(shè)施齊全有效。

  二、組織領(lǐng)導(dǎo)

  食品安全工作關(guān)系全體師生的身心健康和生命安全,為使食堂建設(shè)工作真正落到實(shí)處,學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

  領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。 學(xué)期初,學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,食堂工作由學(xué)校后勤總負(fù)責(zé),總務(wù)處牽頭,校醫(yī)黃科負(fù)責(zé)每天的檢查及檔案資料的管理;食堂承包人張世友具體負(fù)責(zé)食堂、小賣部的一切工作;政教處、各班班主任及宿管人員負(fù)責(zé)學(xué)生的生活及食品安全教育管理;門(mén)衛(wèi)負(fù)責(zé)清理學(xué)生進(jìn)出校門(mén)情況,嚴(yán)禁“三無(wú)”食品進(jìn)入校園。

  三、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì)

  1、建立了從業(yè)人員的健康管理制度,每年體檢合格方可上崗。現(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內(nèi)。并且定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn),嚴(yán)格要求從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生,做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤理發(fā);勤洗澡;勤換衣服和工作服。

  2、學(xué)校安排管理人員到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市縣食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),消防安全知識(shí)培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、職業(yè)道德培訓(xùn)等,旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。組織食堂員工觀看、學(xué)習(xí)《學(xué)校學(xué)生食堂安全管理與操作規(guī)范》,并組織食堂員工開(kāi)展技能比賽。

  四、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度

  我校食堂取得了衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的有效的《餐飲服務(wù)許可證》,并接受上級(jí)有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管。制訂并完善了各項(xiàng)管理制度并公示上墻,分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。為此學(xué)校采取了一系列的措施。

  1、學(xué)校堅(jiān)持對(duì)食堂衛(wèi)生、安全等工作每周一至二次小檢查,每月一次大檢查,分管校長(zhǎng)彭世高、分管領(lǐng)導(dǎo)王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開(kāi)了多次食堂工作人員會(huì)議,加強(qiáng)食堂飯菜留樣、進(jìn)貨索證、食品保管的督查。檢查中如有不盡人意,一次警告要求整改,如整改不到位,報(bào)學(xué)校支部、行政,對(duì)食堂承包人實(shí)行經(jīng)濟(jì)制裁。

  2、進(jìn)一步落實(shí)了首席食品安全管理員制度,由校醫(yī)黃科擔(dān)任首席食品安全管理員,具體負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生、安全等工作的管理、監(jiān)督、檢查,同時(shí)做好相關(guān)資料的收集、整理。

  3、進(jìn)一步落實(shí)了校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度,每天安排一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)輪流到食堂陪學(xué)生就餐,及時(shí)對(duì)食堂各環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)議并收集學(xué)生意見(jiàn)和建議。由于隨時(shí)檢查督促食堂飯菜質(zhì)量,本學(xué)期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美,在校食堂用餐的教職工長(zhǎng)期穩(wěn)定在40人左右,學(xué)生一般在400-500人左右。

  4、進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)生就餐管理,每天一名值周領(lǐng)導(dǎo)、教師以及學(xué)生會(huì)干部到食堂監(jiān)督、管理,及時(shí)處理突發(fā)事件。

  5、嚴(yán)格了貨物采購(gòu)入庫(kù)環(huán)節(jié),以新鮮、價(jià)廉物美為原則,未經(jīng)驗(yàn)收人簽字登記進(jìn)入食堂,概不認(rèn)賬,確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。

  五、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念

  學(xué)校食堂做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

  1、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)菜湯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

  2、采購(gòu)食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進(jìn)貨查驗(yàn),索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)帳;庫(kù)存食品均在保質(zhì)期以內(nèi),原料貯存符合相關(guān)要求;不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的.食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品等的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,并嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

  3、食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備,且數(shù)量滿足實(shí)際需要;消毒人員掌握了基本的消毒知識(shí),餐飲具的消毒方法、效果符合相關(guān)要求。刀、墩等加工工具分類固定存放、標(biāo)記明顯。食品留樣實(shí)行生熟食留樣柜分開(kāi)留樣,每一個(gè)留樣品種單獨(dú)貼標(biāo)簽,留樣量不少于100克,時(shí)間48小時(shí)以上。

  4、食堂實(shí)行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度,各區(qū)域責(zé)任人明確,保證環(huán)境整潔,無(wú)垃圾、污水,做到了門(mén)窗明亮、臺(tái)面整潔、地面干凈、墻面無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵,無(wú)老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲(chóng)滋生條件。

  5、食堂各項(xiàng)記錄、檢查資料齊全,歸檔規(guī)范。學(xué)校定期開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育及培訓(xùn),并利用健康教育課強(qiáng)化幼兒愛(ài)惜糧食、科學(xué)飲食、節(jié)約用水等方面的知識(shí)。

  由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校食堂工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。

食堂工作自查報(bào)告11

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識(shí),努力辦好“放心食堂”,我校圍繞“四好、一滿意、一放心”,通過(guò)強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購(gòu)和加工關(guān),認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施,注重過(guò)程和細(xì)節(jié),確保落實(shí)到位,取得了一定成效。

  本次縣食品藥品監(jiān)督局來(lái)我校檢查,主要指出兩個(gè)方面的問(wèn)題:1、防鼠設(shè)施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明,但與實(shí)際使用的批次不相符。

  針對(duì)以上情況,我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的'食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,并認(rèn)真進(jìn)行整改,現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校食堂食品安全自查情況

  1、組織制度建設(shè)

  學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

  2、許可證情況

  有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。但XX年6月5號(hào)已到年檢期限,尚未進(jìn)行年檢。

  3、食品留樣

  嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。

  4、索票索證

  本學(xué)期已對(duì)所有購(gòu)買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

  5、消毒和“三防”設(shè)施

  有消毒制度和具體方法熱門(mén)思想?yún)R報(bào)、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),“三防”設(shè)施尚需完善。

  6、從業(yè)人員健康管理

  學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,并重新****。

  7、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳

  學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu),有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購(gòu)食品原料符合要求。

  庫(kù)房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質(zhì)期范圍,沒(méi)有和其他有毒有害物品存放在一起,沒(méi)有存在使用國(guó)家禁止或來(lái)源不明的食品,冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),食品儲(chǔ)存沒(méi)有存在生熟混放的現(xiàn)象。

  8、其它方面

  從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定,有專人采購(gòu)、保管。

  二、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:

  1、對(duì)食品質(zhì)檢證明批次不符的情況,當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號(hào)的質(zhì)檢證明。

  2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

  3、對(duì)所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

  4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。

  今后,我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí),提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

食堂工作自查報(bào)告12

  為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神,我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、重視食堂食品安全工作

  本學(xué)期初,明確職責(zé)和具體分工,新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜,成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的.手中。

  二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu),做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好48小時(shí)食品留樣工作。

  (2)、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。

  (3)、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。

  六、存在問(wèn)題

  食堂墻面墻群沒(méi)有到頂,有待解決。

  總之,我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),把食堂食品安全工作做得更好。

食堂工作自查報(bào)告13

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),xx一中長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  二、生進(jìn)熟出流程合理;

  三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  四、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

  五、工作人員健康證齊全;

  六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  七、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  八、食堂管理檔案較好。

  不足:

  一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

  二、消毒過(guò)程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

  三、留樣容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,量不足;

  四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  五、食品擺架不足;

  針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

  為了認(rèn)真落實(shí)xx中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

  一.建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):xx

  成員:xx

  學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):xx

  組員:xx xx

  二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

  (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

  一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

  二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

  三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

  (二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

  一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

  三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

  四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

  五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

  六、查出問(wèn)題,立即解決,

  整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》

  (三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

  二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  三、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

  四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

  五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

  六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學(xué)校防投毒措施

  一、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;

  二、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);

  三、烹飪?cè)蠈H藢9,其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  四、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);

  五、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

  六、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn);

  二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

  (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

  一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛,將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

  二、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

  四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

  五、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;

  六、廚房?jī)?nèi)使用的.食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

  (七)、烹調(diào)加工管理制度

  一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;

  二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

  三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

  四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

  五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面;

  六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

  七、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

  八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

  九、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi);

  一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

  十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

  三、加大食品安全宣傳力度

  利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí),提高學(xué)生食品安全意識(shí),增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍,限度防止食品中毒事件發(fā)生。

  四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

  為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

  當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)懷疑食毒。此時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

食堂工作自查報(bào)告14

  時(shí)間過(guò)得真快,忙忙碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過(guò)了一年了。

  回顧過(guò)去的每一天,我作為一名食堂管理員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下:

  第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

  第二、作為一個(gè)集體食堂,食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的`大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,也是對(duì)疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對(duì)食堂工作方面的所需或不足,作詳細(xì)了解,如有不周,及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,前段時(shí)期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新,地面、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

  第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。幾百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我要求采購(gòu)員嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu)。

  第四、在菜譜的安排方面:

  1、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),有計(jì)劃的制訂每天菜譜,因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,不能100%的達(dá)到人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意;

  2、學(xué)生喜歡的菜品,在不增加費(fèi)用的前提下,可以多采購(gòu)一點(diǎn),采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次;

  3、合理利用菜品的多種用途,不浪費(fèi)任何一種菜品,如燉蘿卜時(shí),蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時(shí)費(fèi)用也就降下來(lái)了;

食堂工作自查報(bào)告15

  接縣教育局通知,我校根據(jù)《轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室教育部辦公廳關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監(jiān)辦[20xx]17號(hào))精神,全面開(kāi)展食堂食品安全自查,現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:

  一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),強(qiáng)化意識(shí)

  學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重,學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組,加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理,強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織,措施落實(shí),明確校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)親自抓食堂,抓伙食安全,定期不定期檢查食堂工作,并提出整改措施和方案?倓(wù)處具體抓食堂安全,飲食衛(wèi)生。由工會(huì)牽頭的膳管組負(fù)責(zé)監(jiān)督管理,檢查菜譜更新、食品留樣、價(jià)額監(jiān)控、信息反饋。

  努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的`各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有 人左右,學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  1、組織制度建設(shè)

  建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全責(zé)任制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任,定期檢查食品安全工作并有記錄,學(xué)校食堂為自主經(jīng)營(yíng)模式。

  2、許可情況

  有餐飲服務(wù)許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

  3、食堂環(huán)境

  環(huán)境定期清潔,并保持良好,具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施,具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

  4、從業(yè)人員健康管理

  建立了從業(yè)人員健康管理制度,從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi),當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí),都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。

  5、落實(shí)索證索票制度

  采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬;庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存符合相關(guān)要求,不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

  6、清洗消毒

  食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實(shí)際需要,有餐飲具專用保潔設(shè)施,消毒池不與其他水池混用,消毒人員掌握基本消毒知識(shí),餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

  7、食品加工制作管理

  貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過(guò)程生熟分開(kāi),不存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣;存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。

  8、使用食品添加劑情況

  食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。

  以上是我校在落實(shí)上級(jí)文件做到的工作。我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí),大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

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