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學(xué)校食堂自查報(bào)告

時(shí)間:2024-06-06 11:33:08 自查報(bào)告 我要投稿

學(xué)校食堂自查報(bào)告[大全15篇]

  在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,我們都不可避免地要接觸到報(bào)告,寫報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。為了讓您不再為寫報(bào)告頭疼,以下是小編整理的學(xué)校食堂自查報(bào)告,歡迎大家分享。

學(xué)校食堂自查報(bào)告[大全15篇]

學(xué)校食堂自查報(bào)告1

  長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)《湖南省教育廳關(guān)于開展中小學(xué)學(xué)生食堂檢查工作的通知》精神,結(jié)合《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生食堂管理工作的通知》(湘教通[xx]426號),及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、食堂基本情況

  我,F(xiàn)有學(xué)生食堂建于2005年,建筑面積為149平方米,后經(jīng)過多次完善,現(xiàn)有柴房、烹飪間、儲(chǔ)藏間。學(xué),F(xiàn)有學(xué)生675人,教職工31人,日常為學(xué)生提供開餐服務(wù)的有600余人。

  二、自查情況

  1、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

  2、健全制度、責(zé)任到人。

  校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

  3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

 。1)食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  (2)采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由劉昌偉同志負(fù)責(zé)。

  (3)建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

  (4)建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì),監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

 。5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

 。6)堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,保持潔凈。

 。7)、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。

  4、保證伙食

  以人為本為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)。

 。1)保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

 。2)就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

  5、存在問題

  1、因?qū)W校經(jīng)費(fèi)有限,從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

  2、健全制度、責(zé)任到人。園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂主任負(fù)責(zé)具體的管理工作,保健醫(yī)生負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

  3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認(rèn)真做好取證,索證工作,堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的'驗(yàn)收關(guān)。驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

  5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責(zé)任到人。不提供熟食、涼拌食物。

  6、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。

  7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

  8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

  10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,保持潔凈。

  11、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。食堂沒有配套設(shè)施,不能給學(xué)生提供一個(gè)讓學(xué)生放心用餐的餐廳。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少,不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。

學(xué)校食堂自查報(bào)告2

  根據(jù)上級部門的相關(guān)要求,我校高度重視學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作,采取積極有效措施,狠抓落實(shí),食品安全監(jiān)管工作取得明顯成效,F(xiàn)將本次自查情況報(bào)告如下:

  一、組織領(lǐng)導(dǎo)

  學(xué)校校長親自抓,親自部署,認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人的管理職責(zé)。成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,全體教師為組員,總務(wù)主任顏衍老師專管。分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程,多次召開會(huì)議進(jìn)行部署,定期開展全校性的食品安全工作會(huì)議,認(rèn)真對照評價(jià)內(nèi)容狠抓落實(shí),對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令整改。

  二、制度建設(shè)

  我校在管理過程中,嚴(yán)格按照上級部門的相關(guān)文件和相關(guān)會(huì)議精神,建立健全了我校的各項(xiàng)規(guī)章制度,如:食品安全管理制度、衛(wèi)生監(jiān)督制度、崗位責(zé)任制、以及食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。

  三、監(jiān)督管理

  按照鎮(zhèn)學(xué)校會(huì)議精神和湖南省學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表的要求,逐條落實(shí),進(jìn)一步完善。我校每天都安排曾炳元老師專門負(fù)責(zé)人過目進(jìn)入食品的原料,保證采購食品的質(zhì)量安全。定期組織食堂人員學(xué)習(xí)相關(guān)知識,形成強(qiáng)大合力,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,各負(fù)其責(zé),洗凈、淘好、燒熟煮爛,時(shí)時(shí)小心處處把關(guān),防中毒、投毒。齊心協(xié)力辦好學(xué)校食堂。積極組織、開展、配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門做好衛(wèi)生防疫工作。比如定期對食堂員工進(jìn)行體檢,食堂員工體檢過關(guān),持健康證上崗著裝到位,食堂衛(wèi)生合格。全員發(fā)動(dòng)開展多種形式衛(wèi)生防病知識宣傳。講究個(gè)人飲食衛(wèi)生,杜絕了學(xué)生到校外的不衛(wèi)生的小吃店就餐或到小賣部買高危食品的現(xiàn)象。

  四、保障措施

  我校全面落實(shí)食品安全責(zé)任狀,校長負(fù)總責(zé),后勤負(fù)責(zé)日常管理,層層落實(shí)責(zé)任制,并指定黃建華老師負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。今年學(xué)校大力改善了學(xué);A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和條件,以及加大對食堂等衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的.建設(shè)和改造力度。如食堂購進(jìn)了冰柜、消毒柜等設(shè)施,解決了許多實(shí)際問題。我們還不斷加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識宣傳教育工作,提高學(xué)生的自我保護(hù)能力,及時(shí)消除學(xué)校及周邊區(qū)域各種食品安全隱患。

  五、食品安全工作不留死角、不留隱患

  我校認(rèn)真貫徹《學(xué)校集體用餐食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《中小學(xué)食堂食品安全管理辦法》加強(qiáng)對我校原料采購、食品流通、消費(fèi)領(lǐng)域監(jiān)管及校園周邊食品消費(fèi)環(huán)境整治,利用學(xué)校校會(huì),做好食品安全工作。經(jīng)常進(jìn)行食品安全檢查,確保學(xué)校食品安全工作不留死角、不留隱患。我們不斷加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制。真正意義上確保無任何因食堂管理不善引起的食品安全事故。利用課間操和集會(huì)時(shí)間,加強(qiáng)了食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作,提高了廣大師生食品安全意識。

  以上是我校在落實(shí)湖南省學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查中做到的事和正在做的工作。我們將繼續(xù)以對廣大師生生命安全和健康成長負(fù)責(zé)的態(tài)度,進(jìn)一步提高對學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識,不斷提高整治意識,大局意識、法律意識和責(zé)任意識。確保師生飲食衛(wèi)生安全。讓我們的工作經(jīng)得起上級領(lǐng)導(dǎo)和全社會(huì)的考驗(yàn)。

學(xué)校食堂自查報(bào)告3

敬愛的黨支部:

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我縣中小學(xué)食堂建設(shè)和管理水平,防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生,保障師生員工身體健康,學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開學(xué)以來,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī),結(jié)合我校實(shí)際情況,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,從自查情況看,基本達(dá)到了三級學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn),請上級部門驗(yàn)收,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

  食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做的比較好。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

  杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  六、實(shí)行量化分級管理制度

  堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

  七、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

  加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的`發(fā)生。

  學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

  七、存在問題

  學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不能夠達(dá)到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn),學(xué)校食堂面積也達(dá)不到人均0。5平方米的要求,食堂也沒有使用智能射頻自動(dòng)售飯系統(tǒng),售飯間還沒有飯爐灶。

  在校寄宿學(xué)生數(shù)目相對較少,使學(xué)校食堂經(jīng)營者不能得到更高的報(bào)酬,一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性,平時(shí)工作人員有時(shí)會(huì)忘記穿戴工作衣帽。

  學(xué)校飲用水沒有經(jīng)過上級部門的檢驗(yàn),致使沒有獲得合格證明。

  學(xué)校食堂沒有嚴(yán)格執(zhí)行“四定”辦法,也影響了評分成績。

  總之,要達(dá)到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn),需要我們在以后的時(shí)間里再接再勵(lì),群策群力,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食堂自查報(bào)告4

  學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照學(xué)校食堂要求,認(rèn)真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

  一、自查情景

  1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長任組長,值日教師、班主任和食堂管理員任副組長,制訂了工作計(jì)劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

  2、健全制度、職責(zé)到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一職責(zé)人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,值日教師和班主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

  3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議,認(rèn)真做好取證,索證工作,堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與三無食品不進(jìn)倉庫。

  5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上放心菜,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),職責(zé)到人。學(xué)校不供給涼拌食物。

  6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個(gè)餐盤,確保不發(fā)生傳染性疾病。

  7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的'留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。

  8、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每一天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情景良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

  9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有8個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和,有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

  10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,堅(jiān)持潔凈。

  11、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司供給的自來水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。

  12、學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和提議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  13、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

  二、存在的問題:

  1、我們在搜檢過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:蔬菜寄存高度不夠,煤炭寄存不合理,門簾沒有起到合理作用,出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位等問題。簡單造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村、小區(qū)來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理本事較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,堅(jiān)持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。

  三、整改措施:

  1、建立職責(zé)監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、職責(zé)到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織研究食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用學(xué)校廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的慣。

  四、克服不足,再上臺(tái)階

  對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,我們將按照食堂工作要求及時(shí)整改到位,解決食堂安全、食品安全隱患。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂自查報(bào)告5

  一是領(lǐng)導(dǎo)重視,周密安排,明確責(zé)任,抓好落實(shí)。

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)接到省雕版教育廳的文件后,立即召開專題會(huì)議,研究如何落實(shí)具體方案,并下發(fā)了《關(guān)于貫徹落實(shí)〈關(guān)于創(chuàng)辦高等學(xué)!拔拿魇程谩焙臀拿魉奚帷被顒(dòng)通知>中醫(yī)科大學(xué)厚字(XX)第1號文件(附件一),要求學(xué)校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)工作,后勤部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施;后勤部立即召開專題會(huì)議,研究落實(shí)措施;各餐飲服務(wù)單位認(rèn)真審視自己,改變自己;開展宣傳活動(dòng),在全校學(xué)生中廣泛宣傳,形成良好的創(chuàng)作氛圍。在一般安排的同時(shí),還專門制定了一條規(guī)定,每天至少要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)生餐廳用餐,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即做出改進(jìn)。

  二、嚴(yán)格食品安全衛(wèi)生,確保不發(fā)生食物中毒事件。

  食品安全衛(wèi)生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個(gè)案,我們主要采取了以下措施:

  1 .嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級部門的要求和規(guī)定。

  2.嚴(yán)格控制食品采購。為及時(shí)落實(shí)這一措施,我們將統(tǒng)一采購學(xué)校各餐飲網(wǎng)點(diǎn)采購的食品,由總后勤服務(wù)公司副總經(jīng)理王同志負(fù)責(zé)(附件三:關(guān)于印發(fā)《中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)公司采購供應(yīng)實(shí)施方案》的通知[南中醫(yī)藥大后粽子(XX)第9號])。

  3.建立各類安全衛(wèi)生制度和進(jìn)出口招標(biāo)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、登記和簽字制度。

  4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,確保食品安全衛(wèi)生。有一次一個(gè)同學(xué)發(fā)現(xiàn)菜在吃的時(shí)候沒有清洗干凈,她馬上打電話給后勤部門,后勤部門馬上派人到現(xiàn)場嚴(yán)肅處理,并對操作點(diǎn)進(jìn)行處罰。這位同學(xué)很滿意,說:“你疏忽了一會(huì)兒,我改進(jìn)后就來這里吃飯了!。

  三、努力提高食品質(zhì)量,確保學(xué)生利益不受損害。我們在確保學(xué)生食品質(zhì)量的工作中做了以下幾點(diǎn):

  1.按照教育部門的標(biāo)準(zhǔn)逐一認(rèn)真檢查完善。

  2.根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,后勤部起草并下發(fā)了

  3.由于食品價(jià)格上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的方式,確保學(xué)生不會(huì)因價(jià)格上漲而影響食品質(zhì)量。

  4.為了搞好伙食,學(xué)校還組織了“烹飪技巧”競賽,并開展了“讓我的味道留在你的嘴里;顒(dòng)。

  第四,開展師生共建“文明食堂”活動(dòng)。在這方面,我們做了以下工作:

  1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,形成與學(xué)生的聯(lián)系制度,與學(xué)生管理委員會(huì)、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行定期和不定期的討論和溝通,聽取意見,確保有反饋、有措施、有改進(jìn)。

  2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng),加強(qiáng)與食堂的聯(lián)系和情感交流。

  3.為了盡可能幫助貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè),我們要求每個(gè)食堂提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)崗位,支持10多個(gè)貧困學(xué)生解決實(shí)際困難,安心學(xué)習(xí)。

  五、我校食堂自查報(bào)告如下:

  I .基礎(chǔ)設(shè)施:

  我們學(xué)校兩個(gè)校區(qū)的食堂環(huán)境優(yōu)美,餐桌、椅子、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全。,整潔美觀,質(zhì)量好,面積21500平方米(其中約10500平方米,于XX年9月開業(yè))。新食堂開業(yè)后人均面積可達(dá)2平方米,炊具設(shè)備不銹鋼高達(dá)85%,有明顯標(biāo)志。有防病毒、防盜措施,實(shí)現(xiàn)了微機(jī)管理

  (2)、食品質(zhì)量:

  食堂主副食的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量基本符合文件規(guī)定的'要求,高、中、低檔食品搭配合理,供餐品種、低檔食品、日化食品達(dá)到或超過規(guī)定要求,主食可自行制作,定期公布市場原材料價(jià)格,實(shí)行單盤核算。

  (3)、安全與健康:

  各食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法,有衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證、各種衛(wèi)生安全制度和措施,有巡查、記錄和突出事件的應(yīng)急措施。員工能自覺按要求工作和操作,其他衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  (4)服務(wù)質(zhì)量:

  要求員工持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,服務(wù)體系承諾上墻,做到服務(wù)程序化、規(guī)范化,師生吃文明飯,用餐者滿意率達(dá)到82%。

  (5)內(nèi)部管理:

  學(xué)校與各食堂的合同規(guī)范,任務(wù)明確。制度完備,采購統(tǒng)一規(guī)范,監(jiān)督機(jī)制完備,監(jiān)控有力,內(nèi)部管理規(guī)范、有計(jì)劃、有總結(jié),進(jìn)出口手續(xù)完備,賬冊一致,管理電算化,員工具有一定的思想素質(zhì)和專業(yè)水平,不同級別的廚師或高級工程師達(dá)到紅白案員工1/4以上的會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

  (6)、文明施工:

  有關(guān)心貧困的措施,與學(xué)生溝通的方式和制度,學(xué)生意見和建議的反饋、記錄和改進(jìn)措施,與學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)活動(dòng),以及領(lǐng)導(dǎo)定期和不定期在食堂吃飯的制度。

  6.主要問題如下:如何進(jìn)一步加強(qiáng)對有學(xué)生食堂的考核,需要研究改進(jìn),盡快增加男女換衣等一些設(shè)施。

學(xué)校食堂自查報(bào)告6

  為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的學(xué)校環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神,我園食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對園內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情景報(bào)告如下:

  一、健全組織,細(xì)化分工,明確職責(zé),針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

  多年來,我園一向把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和學(xué)校環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的重中之重來抓,學(xué)校牢固樹立安全第一、健康第一的指導(dǎo)思想,建立了一支以田景桃為第一職責(zé)人,xxx主要負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確職責(zé)主體,層層簽訂職責(zé)狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的職責(zé)追究制度。針對我園食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情景,制定了監(jiān)督制度,強(qiáng)化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,把食堂食品安全事件力爭降到零。

  為把工作做得更好,我們在每學(xué)年初專門召開食堂食品安全工作會(huì)議、幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,研究上級頒發(fā)的文件,要肄業(yè)校后勤人員進(jìn)步食品食堂安全工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  二、勉力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相干人員認(rèn)真研究《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理劃定》和上級教育行政部分有關(guān)告訴與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、宣傳欄等方式宣傳食品安全,勉力構(gòu)成人人講安全、人人監(jiān)督安全的學(xué)校氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制訂的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,勉力做到常規(guī)化。平常在采購物品時(shí)嚴(yán)格請求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、注銷造冊。利用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗(yàn)貨,對于不新穎,過期,霉變的一概杜絕入庫和利用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn),并作具體的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。我園的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患,我園的食堂蓄水池等供水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)正常。

  加強(qiáng)我園食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué),園長多次召集食堂工作人員研究有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我園食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的.寶貴提議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

  三、擠出經(jīng)費(fèi)改善食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生,加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入。

  為了改善食堂環(huán)境,我園投入很多資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜,防食品變質(zhì)的冰柜,每頓對一切餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整齊。加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的、工具分開,食品分類寄存,庫房堆放食品隔墻離地。

  四、整改措施。

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  1、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。我園將經(jīng)過課堂教育、板報(bào)等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

  2、加大管理力度,杜絕校門外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工增強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。

  3、全面截止利用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

  4、學(xué)校經(jīng)過健康教育,申飭學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)物,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。

  5、讓從業(yè)人員持證上崗。

  經(jīng)過自查,我們認(rèn)為我園的食堂食品安全工作處在一般、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本貼合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的請求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松弛地把我園的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,家長放心,同行欽佩,領(lǐng)導(dǎo)承認(rèn)的研究和糊口環(huán)境。

學(xué)校食堂自查報(bào)告7

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生

  開學(xué)初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保餐飲從業(yè)人員持證上崗。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責(zé)任制度,做到責(zé)任到人,出臺(tái)學(xué)校的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,及時(shí)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí),責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳和預(yù)防工作,并制定由總務(wù)主任負(fù)責(zé)的食堂每周一次的檢查評比制度,做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、調(diào)整廚房的內(nèi)部布局。第一個(gè)是蒸米室,第二個(gè)是蔬菜加工室,第三個(gè)是打米室。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

 。1)控制采購和加工:嚴(yán)格控制采購渠道,重新簽署供應(yīng)商協(xié)議,檢查供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,嚴(yán)格控制倉庫進(jìn)出;

  加工過程應(yīng)徹底煮熟,食品樣品應(yīng)妥善保存。

  (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

 。3)、確保“個(gè)人衛(wèi)生”。感到不適的員工不能在食堂工作。員工上崗前必須取得健康證書,并經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)。進(jìn)入食堂的員工必須做到“三白”。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

  六、實(shí)行量化分級管理制度,按照量化分級管理標(biāo)準(zhǔn),堅(jiān)持學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理。

  七、整改措施

  為了有效控制學(xué)校食物中毒的'發(fā)生,做好各類事故隱患的監(jiān)測工作,切實(shí)保障學(xué)校教師、學(xué)生和員工的健康安全。我們關(guān)注以下幾個(gè)方面:

  (1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報(bào)、安全教育課等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

 。2)加強(qiáng)管理,防止食物流入學(xué)校;

  加強(qiáng)食堂生產(chǎn)加工衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。加強(qiáng)獎(jiǎng)懲。

 。3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。

  (4)規(guī)范賬目的填寫。

 。5)對檢查中出現(xiàn)的從業(yè)人員穿戴不整齊、不講究衛(wèi)生的人員做出嚴(yán)肅批評和教育,對從業(yè)人員進(jìn)入廚房前的相關(guān)方面的衛(wèi)生檢查進(jìn)行長期的查處。

 。6)集中清理衛(wèi)生死角,一起檢查處理,堅(jiān)決保證廚房干凈整潔,無死角。

  八、存在問題

 。1)、由于經(jīng)濟(jì)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施水平不高。

 。2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

學(xué)校食堂自查報(bào)告8

  第一,成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),增強(qiáng)責(zé)任感

  為了加強(qiáng)師生集體用餐和食品衛(wèi)生的安全管理,保障師生健康,進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識,提高管理水平,明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以王俊榮校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,分工負(fù)責(zé),分級實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

  每個(gè)學(xué)年開始,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,制定具體安全工作計(jì)劃,明確職責(zé)。同時(shí),學(xué)校工作人員和后勤工作人員召開會(huì)議,研究上級下發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤工作人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

  二、確保餐飲從業(yè)人員持證上崗,F(xiàn)在除了剛被邀請的臨時(shí)工還有證書。

  三、完善衛(wèi)生和食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全衛(wèi)生管理制度和責(zé)任追究制度,落實(shí)責(zé)任到人,做好食品衛(wèi)生宣傳,王每天至少對食堂進(jìn)行一次檢查和監(jiān)督,并做好記錄。

  第四,采取四項(xiàng)措施防止食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、做好采購、加工:采購要做好驗(yàn)收工作,加工要徹底煮熟,做好食品留樣工作。

  (2)、消毒好。所有餐具和器皿都經(jīng)過高溫消毒。

  (3)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。員工必須取得健康證明并通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)后才能上崗。工人進(jìn)入食堂必須穿工作服。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房操作室。

  五、嚴(yán)格完善營養(yǎng)餐管理。

  認(rèn)真按照xx縣營養(yǎng)辦表的要求,做好營養(yǎng)餐的收貨、發(fā)貨和加工等管理工作。

  六、認(rèn)真做好監(jiān)督用餐工作,做到每天早上每個(gè)早餐班都有一個(gè)監(jiān)督員,每頓飯都有一個(gè)值班老師和一個(gè)保安監(jiān)督用餐。

  七、成立學(xué)校食堂委員會(huì),負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議,定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和監(jiān)督。

  八、糾正措施

  (1)加強(qiáng)宣傳教育,增強(qiáng)學(xué)生的.食品衛(wèi)生安全意識。學(xué)校和食堂應(yīng)通過課堂教育、黑板報(bào)、知識講座等形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全知識深入人心,自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí)也使食堂工作人員自覺經(jīng)營,按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

  (2)、加強(qiáng)管理,食堂生產(chǎn)加工要加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格操作規(guī)程。

  (3)徹底停止使用一次性碗筷,預(yù)防食源性疾病。

  (4)通過健康教育,學(xué)校告誡學(xué)生不要吃發(fā)霉的食物,不要買三品,不要喝生水和冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我保護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣。

  (5)、確保廚房地面排水暢通,及時(shí)清理積水。

  (6)、生熟食品分開存放,生熟食品盆分開使用,并標(biāo)明熟字樣。不得向?qū)W生提供隔夜或變質(zhì)的食物。生的和熟的食物應(yīng)該分開存放,并在冰箱里保持干凈。食品儲(chǔ)藏室不得存放有毒有害物品和個(gè)人物品。食品添加劑應(yīng)由專門的柜臺(tái)儲(chǔ)存和使用。

  (7)、必須建立健全食品、原材料進(jìn)貨票、卡和登記制度。

  九.存在的問題

  因?yàn)閷W(xué)校食堂在建,我們學(xué)校的食堂臨時(shí)搬到了舊教室,客觀條件有些差,尤其是房子擁擠,工作開展困難。但要堅(jiān)持上述措施,堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再厲,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食堂自查報(bào)告9

  長期以來,我校食堂工作秉承公益性服務(wù)性安全性原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為辦人民滿意的學(xué)校發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》、xx市教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見(試行)》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、設(shè)施到位,操作規(guī)程

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  三、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2、采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。

  3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

  4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

  5、建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì),監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

  四、保證伙食,以人為本

  為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持公益性原則,按照非營利性要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

  1、認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

  2、按照學(xué)校要求,后勤處起草并下發(fā)了《xx實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

  3、由于食品價(jià)格的上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

  4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

  5、就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

  五、師生共建,文明食堂

  1、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生的.聯(lián)系形成一項(xiàng)制度,定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進(jìn)。

  2、為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供愛心營養(yǎng)餐,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。

  3、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐,定期評選用餐文明班級。

  4、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

  5、建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。

  六、規(guī)范支出,完善機(jī)制

  我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)xx月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。

  規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

學(xué)校食堂自查報(bào)告10

  學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)檢查情況通報(bào)》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的.發(fā)生:

 。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

 。3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

 。4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  六、實(shí)行量化分級管理制度,堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

  七、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

 。1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

  (2)加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

 。3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

 。4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。更多優(yōu)質(zhì)資源,盡在!

  七、存在問題

  (1)學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

 。2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食堂自查報(bào)告11

  我校及時(shí)召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識,以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心,加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識,營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍,F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下:

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品安全。

  1、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感,狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,實(shí)行一把手親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。一級抓一級,一級對一級負(fù)責(zé),層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責(zé)任意識,從嚴(yán)要求,嚴(yán)防死守,杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

  2、加強(qiáng)宣傳,學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識,并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識,認(rèn)真履行工作職責(zé),強(qiáng)化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為,保證廣大師生的身心健康。

  二、落實(shí)到位,全面檢查食品衛(wèi)生安全工作

  1、一開學(xué),學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,并辦理了健康證,所有從業(yè)人員均持證上崗。

  2、領(lǐng)導(dǎo)小組對我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校園,對照《食品衛(wèi)生法》的要求,對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格按照規(guī)范的操作流程,在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,打飯打菜時(shí)必須戴口罩,手套和帽子避免用手直

  接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未發(fā)現(xiàn)有過期,變質(zhì),變霉食品。

  3、檢查后及時(shí)召開有關(guān)人員會(huì)議,對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。會(huì)后重新建章立制,學(xué)校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品庫儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度,重申衛(wèi)生責(zé)任追究制,嚴(yán)防食物中毒事故的`發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。

  4、強(qiáng)化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場,檢查食品衛(wèi)生,了解工作人員的健康狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,不留隱患,并繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制。

  三、存在問題及時(shí)整改。

  在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題,要求第二天全部整改完成。

  學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了一定的實(shí)效,但還必須警鐘長鳴,緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作,為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力!

  我中心學(xué)校本著對學(xué)生、家長、社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照上級部門對學(xué)校食堂食品安全工作的要求,認(rèn)真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開展食堂食品安全工作專項(xiàng)檢查的緊急通知》的要求,對我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

  為了加強(qiáng)對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,總務(wù)主任分管,學(xué)習(xí)組長分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

  二、自查情況

  (一)學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,各學(xué)校組長為專兼職食品安全管理人員。

  (二)建立健全食堂食品安全管理制度。

  1、在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生934人,教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,懸掛在各食堂用餐場所,按要求遵照執(zhí)行。

  2、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬總務(wù)處管理責(zé)任的,加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

  3、學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向?qū)W校膳食委員會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

  (三)各種證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證,證件齊全有效,食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。

  (四)學(xué)校食堂不存在違規(guī)采購、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不采購、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

  (五)學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度,留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),時(shí)間達(dá)到48小時(shí)。

  (六)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

  (七)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、出入庫登記等制度,相關(guān)臺(tái)賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購。

  (八)學(xué)校食堂每學(xué)期開學(xué)初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn),每月開展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育。

  三、存在的問題

  1、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。

  四、整改措施

  1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會(huì)議,組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

  五、克服不足,再上臺(tái)階

  對照檢查標(biāo)準(zhǔn),在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善管理措施,使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂自查報(bào)告12

  接上級文件后,我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查,現(xiàn)將自查結(jié)果如下:

  一、自查內(nèi)容:

  本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲(chǔ)存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。

  二、自查過程:

  在自查中,我們本著對全校師生負(fù)責(zé)的`高度責(zé)任心,認(rèn)真地對食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

  1、 我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,在有效期內(nèi)。

  2、 學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度,制度完善,由副校長負(fù)責(zé)食堂安全,學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。

  3、 學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人,均參加了體檢,持健康證上崗,且健康證在有效期內(nèi)。

  4、 學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購,有原材料索證憑證。

  5、 食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。

  6、 學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

  7、 學(xué)校不使用食品添加劑。

  8、 學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺(tái)帳,收購人員運(yùn)回養(yǎng)豬時(shí)須在門衛(wèi)室處如實(shí)登記時(shí)間及數(shù)量。

  三、存在的問題:

  1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。

  2、儲(chǔ)藏室門未及時(shí)上鎖,并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。

  3、加工間紗門損壞。

  4、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。

  5、去年購置的滅蠅燈已損壞。

  針對上述檢查中存在的問題,學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理和維修,更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。

學(xué)校食堂自查報(bào)告13

  根據(jù)省食藥監(jiān)餐【20xx】234號文件的指示精神,莘縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校下發(fā)了食品安全專項(xiàng)整治自查的通知,各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查結(jié)果總結(jié)如下:

  一、基本情況:

  全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶,其中高中食堂3戶、高職高專食堂1戶、中小學(xué)食堂54戶、幼兒園食堂0戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共0戶,占總數(shù)的0%,承包經(jīng)營的有58戶,占總數(shù)的100%。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購盒飯來解決師生的用餐。

  二、自查情況

  全縣各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查,主要問題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),專柜保存。

  三、整改情況

  所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行整改,學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的.食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營資格,督促承包經(jīng)營單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校對食堂進(jìn)行改造,更換和增加設(shè)施,在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

  學(xué)校食堂食品自查報(bào)告8

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂食品衛(wèi)生安全工作,確保全體師生餐飲食品安全,根據(jù)《xx縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的文件精神,將我校食堂實(shí)際情況匯報(bào)如下:

 。ㄒ唬⿲W(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)健全,校長任組長,為第一責(zé)任人,有兼職管理人員,有規(guī)章制度。

  領(lǐng)導(dǎo)組組長:郝xx

  副組長:張x生、張x文、李x興

  成員:張x文(政)、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波

 。ǘ┯胁惋嫹⻊(wù)許可證。

  (三)制定有食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

 。ㄋ模┦程霉δ芊謪^(qū)基本合理,不會(huì)導(dǎo)致交叉污染。

 。ㄎ澹﹪(yán)格執(zhí)行索票、索證、臺(tái)帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送,其他一般在信譽(yù)好的經(jīng)營戶定點(diǎn)購買。

 。┦程铆h(huán)境衛(wèi)生整潔。

 。ㄆ撸⿵臉I(yè)人員有健康合格證,建有體檢、培訓(xùn)檔案。

  (八)擁有消毒柜等專用設(shè)備,從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

 。ň牛┠軌虬醇庸こ绦蛞蟛僮鳌

 。ㄊ┮话悴皇褂锰砑觿,食品留樣保存在冰柜,有登記記錄。

 。ㄊ唬┦程脠鏊鶝]有存放有毒有害物質(zhì)。

  由于灶房是19xx年建校初新建,當(dāng)時(shí)規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學(xué)校無餐廳,刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來很大困難。通過認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神,我們找出了問題和不足,同時(shí)積極進(jìn)行整改完善。

學(xué)校食堂自查報(bào)告14

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常秩序,根據(jù)**市教育局、XX中心學(xué)校有關(guān)要求,我校對食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面的.排查,消除了食品衛(wèi)生隱患,對存在的問題進(jìn)行了整改,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下:

  一、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作情況

  1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

  2、加工場所堅(jiān)持天天消毒和打掃,保持干凈衛(wèi)生。

  3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證,另一人正在辦理中,做到持證、著裝上崗。

  4、采購食品、原料做到了索證索票。

  5、庫存食品標(biāo)識齊全,未超過保質(zhì)期,放置得當(dāng),并注意了防潮防霉。

  6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車消毒。

  7、實(shí)行了領(lǐng)導(dǎo)試餐制。

  8、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員包保責(zé)任制和責(zé)任追究制。

  二、存在的問題

  1、食堂沒有紗窗、紗門。

  2、防蠅、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門,使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。

  2、規(guī)范食堂管理,建好臺(tái)帳。

  總之,我們在今后的工作中將繼續(xù)努力,上認(rèn)識、上措施,做到人防、物防、技防相結(jié)合,進(jìn)一步規(guī)范管理,確保食品安全零事故。

學(xué)校食堂自查報(bào)告15

  冷水江市巖口鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報(bào)告

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作,成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

  為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,提高管理水平,明確管理責(zé)任,學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,校長為組長,蘇毅紅、陽新國老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

  組長:黃祥云副組長:蘇毅紅陽新國

  組員:阮和虎謝紹青李族新蘇國礎(chǔ)

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

  每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

 。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

 。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

 。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  六、實(shí)行量化分級管理制度,堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

  七、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

 。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的.工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

 。2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  (3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

  八、存在問題

 。1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

 。2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好

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