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內(nèi)部食堂自查報告通用
隨著個人的素質(zhì)不斷提高,需要使用報告的情況越來越多,我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲?下面是小編幫大家整理的內(nèi)部食堂自查報告通用,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
內(nèi)部食堂自查報告通用1
學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格依照上級工作要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次具體的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報以下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強化責(zé)任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、進(jìn)步管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:周校長為組長,張校長為副組長,成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)題目及時整改。
組長:
副組長:
成員:各班生活委員
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著節(jié)約勤儉,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售、變質(zhì)、過期食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開寄存,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食品要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨便用手取食。
b、個人衛(wèi)生:
1、食堂工作職員要嚴(yán)格依照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講求個人衛(wèi)生,工作時穿著好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須天天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗,保持清潔。
3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、打掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的儲存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡可能多想辦法,采購價廉物美的物品,盡可能下降本錢,減少支出。每餐盡量多的.,制作多個品種,力求每一個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提早或推延開飯時間。
2、要禮貌待人,不得使用粗魯語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)目,及時補充,確保足額供給。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購進(jìn)食堂的食品,必須經(jīng)驗收后方可以使用。要驗質(zhì)量,主要看食品的品質(zhì)是不是完好,有沒有污染變質(zhì),是不是有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是不是過保質(zhì)期,有沒有產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)目。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是不是符合數(shù)目標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗收合格后,由驗收職員在購貨發(fā)票上簽名,分歧格的,及時向采購職員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁分歧格食品進(jìn)進(jìn)食堂。
3、未經(jīng)驗收的食品嚴(yán)禁進(jìn)進(jìn)食堂,在驗收進(jìn)程中,驗收職員必須嚴(yán)格認(rèn)真.
4、食堂工作職員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,努力進(jìn)步操縱水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格依照相干規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。
(四)、安全管理制度:
1、進(jìn)步安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操縱場所和儲存室制止非工作職員進(jìn)進(jìn),不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作職員答應(yīng),不得進(jìn)進(jìn)食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)操縱間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)職員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相干措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是不是正常,發(fā)現(xiàn)題目及時處理,以防發(fā)生安全事故。放工要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相干操縱規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨便移動電器裝備;不準(zhǔn)隨便改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器裝備前使用者一定要先學(xué)習(xí)裝備使用,把握使用方法后再進(jìn)行操縱。如不按以上規(guī)定操縱,造成事故后果自負(fù),裝備受損個人賠償。
8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作職員隨便進(jìn)出。
9、積極做好預(yù)防和控制食品中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,并保護(hù)好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故緣由,追究責(zé)任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時打掃,全天保持整潔。
(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任回屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格依照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。
(六)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。
三、存在的題目:
1、我們在檢查進(jìn)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部份題目。例如:部份蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作職員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作職員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,輕易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意知趣對較差。
3、由于市場的緣由,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每一個人的口味。
四、克服不足,再上臺階
對比檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),雖然我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
內(nèi)部食堂自查報告通用2
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,2x年9月對我校食堂展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強化責(zé)任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會:范禮發(fā)校長為組長,實行分工負(fù)責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
一、對代炊人員進(jìn)行培訓(xùn),持證上崗。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。
三、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
四、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
五、建立校長陪餐制。
六、建立學(xué)校膳食委員會,專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議,定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
七、整改措施
(1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
(3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。
(4)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的'宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
(5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。
(6)做到生熟食分開存放,生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品
(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
八、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
內(nèi)部食堂自查報告通用3
為加強幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時、垂細(xì)節(jié)。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自檢,F(xiàn)將自查情況報告如下:
一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作
學(xué)期初,幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識,增強食品衛(wèi)生安全常識,切實認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度
做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈,加強各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。
三、檢查內(nèi)容及情況
1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi),嚴(yán)格按照許可證的'營業(yè)范圍經(jīng)營,沒有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。
3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬,記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
5.嚴(yán)格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。
6.所有的餐具,按相關(guān)要求做到定期定時消毒。
7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。
四、整改措施
1.加大宣傳教育力度,增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,是食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。
2.加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。
3.通過健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強自我防護(hù)意識,利用廣播、、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
五、存在的問題
幼兒園因經(jīng)費原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再厲,把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。
內(nèi)部食堂自查報告通用4
為加強學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作,成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強化責(zé)任意識為了加強對學(xué)生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識,提高管理水平,明確管理責(zé)任,學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,校長為組長,事務(wù)、教務(wù)為副組長,各位教師為成員。實行分工負(fù)責(zé),層層落實,領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
六、整改措施:
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的'食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題:
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
內(nèi)部食堂自查報告通用5
為進(jìn)一步促進(jìn)我校食堂食品安全管理,深化我校食堂食品安全管理工作內(nèi)涵,控制食品安全風(fēng)險,確實保障我校食品安全,根據(jù)市教委、市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作的要求,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的.重要性。
二、確保工作場所環(huán)境整潔無害,做到物品擺放整齊。確保每個從業(yè)人員持證上崗,做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作。嚴(yán)格把好采購驗收關(guān),做到食品儲存分類分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透,做到定量定時定餐。保證學(xué)生愉快用餐,做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運處置工作。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證危險因素發(fā)生。
五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
內(nèi)部食堂自查報告通用6
自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報告。
我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題,進(jìn)行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:
一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。
二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。
三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》。
六、食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進(jìn)行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進(jìn)行。
九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的.食物不給幼兒食用。
十、對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。
辦園5年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。