水吧服務(wù)員工作流程

　　水吧是年輕人休閑的地方，所以工作時(shí)間比較特殊，下面是水吧服務(wù)員工作流程，歡迎參考閱讀！

　　一．早晨上班

　　大約盤(pán)存一下，要及時(shí)打電話向供貨商訂貨。根據(jù)現(xiàn)存酒水量、季節(jié)和營(yíng)業(yè)情況預(yù)訂當(dāng)日所需酒水，CALL供應(yīng)商；

　　約定當(dāng)日送貨時(shí)間。

　　然后盤(pán)點(diǎn)做日剩余酒水；盤(pán)點(diǎn)昨天營(yíng)業(yè)單的酒水；看兩者能否對(duì)應(yīng)。

　　匯總昨日綠單酒水售賣(mài)總和，每日酒水出貨記錄本上并與驗(yàn)單員核對(duì)（40分鐘）；

　　然后登記在每周酒水明細(xì)表上；

　　到財(cái)務(wù)處繳兩表：昨日退菜記錄表和酒水明細(xì)表；

　　二．午班

　　8：50幫后廚放音樂(lè)做操；

　　9：00打掃崗位衛(wèi)生：吧臺(tái)及周邊衛(wèi)生（冰箱，展示柜、吧臺(tái)周邊墻壁）

　　9：20幫前廳放音樂(lè)做操；

　　10：00用餐；

　　11：30前酒水員去庫(kù)房領(lǐng)用：茶包、筷子、粥盒、香煙、加菜單、酒水單、等物品，并將貨物、柜臺(tái)碼放整齊，注意遵循先進(jìn)先出的原則。

　　11：30之前，接到訂貨，遵循先進(jìn)先出等接貨原則。

　　11：30站位。接單。簽字。加單。買(mǎi)單。

　　買(mǎi)單時(shí)，將綠單與白單核對(duì)好單號(hào)、臺(tái)號(hào)且填寫(xiě)完整；綠單收起，白單傳給收銀員結(jié)賬，口令是：x好桌買(mǎi)單。收銀員收到單子，應(yīng)回應(yīng)：“x好桌買(mǎi)單，收到！”

　　在繁忙的'空隙，應(yīng)抓緊時(shí)間整齊排列單號(hào)。（買(mǎi)單前，白單；買(mǎi)單后，綠單。）

　　非營(yíng)業(yè)收入：

　　1、若有賣(mài)垃圾所收現(xiàn)金，收取后在記錄表上作記錄，并由質(zhì)檢員、保安員簽字確認(rèn)。便于與公司財(cái)務(wù)交接。

　　2、若有撿到顧客遺失貨幣，應(yīng)將該貨幣登記保管；顧客領(lǐng)取時(shí)，經(jīng)核對(duì)由前廳經(jīng)理簽字方可領(lǐng)取。

　　若有撿到顧客遺失物品，應(yīng)將該物品登記保管，登記在《顧客遺失物品記錄本》上。

　　14：00沒(méi)結(jié)帳的單子交與柜臺(tái)值班人員，并進(jìn)行酒水交接；下班休息。

　　16：00上班后用餐，開(kāi)例會(huì)，整理崗位衛(wèi)生。

　　21：00下班前

　　填寫(xiě)退菜記錄表；

　　整理酒水明細(xì)表；

　　將營(yíng)業(yè)單第四聯(lián)綠單排列好，待第二日上交財(cái)務(wù)；

　　三．晚上下班

　　21：30檢查收尾工作是否完成，抽屜是否鎖好。

　　與值班人員交接后可下班。

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