請客吃飯說話技巧范文
當今社會,請客吃飯很常見,但你知道請客吃飯的技巧嗎?下面是小編給大家?guī)淼恼埧统燥堈f話技巧范文,歡迎閱讀!
技巧一:為目的而吃飯
在請客吃飯之前,要有一個很周密的策劃,會給吃飯一個明確的定義和任務(wù)。也就是吃飯的分類,是飯口的工作餐,還是為達到目的的攻關(guān)餐,是為了聯(lián)絡(luò)感情的聚會,還是為慶祝合作成功的慶祝餐;由于吃飯的意義性質(zhì)不同,所要達到的目的也不同。因此在吃飯前,自己心里一定要明確。也就是請客吃飯第一招:為目地而吃飯。
技巧二:精心選擇作陪人員
由于吃飯的意義不同,所要參加的人員自然不一樣。以公司商務(wù)宴請為例、陪客可以是公司員工、也可以是社會名流、公眾人物或善于交際的年輕女性(所謂的交際名媛)、他們參與的目的是為了表達對被請者的尊重或討論時尚話題、以便活躍用餐氣氛。
需要注意的是、作陪人員既不能不愛說話、不會說話、也不要太愛說話、太會說話。前面那種人很可能因為太悶而起不到談判和攻關(guān)潤滑劑的效果、或因言辭不妥而讓賓主尷尬;后面那種人則很可能蓋過主人的風頭、喧賓奪主、進而沖淡了吃飯的主題性與目的性。
技巧三:懂得禮貌,安排好坐位
請客吃飯的第三招:懂得禮貌,安排好坐位。在中國排座次與國外不同,總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。如果你是主人,你應(yīng)該提前到達,然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請者,那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。一般來說,如果你的老板出席的話,你應(yīng)該將老板引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
當然、根據(jù)吃飯的性質(zhì)不同、上述位置可做調(diào)整、但大體不要違反禮貌原則。否則、無形中得罪了被請者中還不知道。
技巧四:點菜
如果事先了解了被請者的口味、就可以很準確地選擇菜系、否則、就只有等客人到場以后征求他的意見。一般情況下、客人會對這項工作予以推脫、不愿越俎代庖、點菜的任務(wù)最后還是會落在主人頭上。要注意冷熱搭配、葷素搭配、貴賤搭配、并在點完菜后征求客人的'意見。有些酒店的服務(wù)員會當著客人的面向你推薦比較貴的菜、而這又可能超出你的預(yù)算、這個時候尤其需要很藝術(shù)地進行化解。
點菜時,一定要心中有數(shù)。點菜時,可根據(jù)以下三個規(guī)則:一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,那么則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規(guī)格一點,則是鮑魚、翅粉等。還有一點需要注意的是,點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。
技巧五:吃中談,談中吃
請客吃飯第五招:吃中談,談中吃,一切為了達成目的。根據(jù)宴會的性質(zhì)不一樣,要保持不同的氣氛。如是要解決合同的未盡事宜或者要攻關(guān),先要傾聽客戶的意見,再根據(jù)情況做適當?shù)那⒄。不要只顧洽談而忘了吃飯,吃飯喝酒這時是談判和攻關(guān)的潤滑劑。當有冷場時,就以喝酒來活躍氣氛。
如果對所請的客人有所了解、最好談一些他感興趣的話題。一般情況下的媒介則有兩個、一是喝酒、一是講段子。但喝酒要把握好尺度、說段子也要掌握好分寸。
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風度,有時一句詼諧幽默的語言,會給客人留下很深的印象,使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以,應(yīng)該知道什么時候該說什么話,語言得當,詼諧幽默很關(guān)鍵。
勸酒適度,切莫強求在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場,想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,認為不喝到量就是不實在。以酒論英雄,對酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,有時過分地勸酒,會將原有的朋友感情完全破壞。
無論是何種性質(zhì)的吃飯都不要出現(xiàn):酒喝多了,胡說八道;有女士在場時,不要無所顧及的講渾段子;也不要粗話滿天飛,更不要忘記了,吃飯的目的。要做到氣氛活躍,不失高雅,詼諧幽默,又不要亂開玩笑,為了利益你爭我奪互不相讓,但也要彬彬有禮。
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