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舌尖上的中國(guó)美食語(yǔ)錄
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舌尖上的中國(guó)經(jīng)典美食語(yǔ)錄
在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，大家肯定對(duì)各類語(yǔ)錄都很熟悉吧，語(yǔ)錄是指對(duì)那些富有哲理與特殊意義話語(yǔ)的記錄，一般用于正式文體。你知道什么樣的語(yǔ)錄才能算得上是走心的語(yǔ)錄嗎？以下是小編為大家整理的舌尖上的中國(guó)經(jīng)典美食語(yǔ)錄，希望能夠幫助到大家。
舌尖上的中國(guó)經(jīng)典美食語(yǔ)錄1
1、食評(píng)：自己親手制作出來(lái)的鹽，可以激發(fā)，調(diào)和出牛肉和蘿卜的鮮甜。
2、人民用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎茫兜朗敲總�(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁。
3、故鄉(xiāng)，他鄉(xiāng)，在這里越來(lái)越也難辨識(shí)。
4、貽貝是法式大廚的最愛(ài)，香料可以提味增香，葡萄酒的加入，既能去腥，又能豐富貽貝在口感上的層次。
5、同樣的飯食，在中國(guó)變幻出不同的生活節(jié)奏，塑造出各異的人生感受。
6、現(xiàn)代城市人對(duì)早餐的首要需求就是簡(jiǎn)單快捷，天津人最懂得這一點(diǎn)。
7、煎餅果子，外柔內(nèi)脆，咸香兼?zhèn)洹?/p>
8、食評(píng)：楓鎮(zhèn)大肉面：澆頭是一塊白嫩肥美的燜肉，白糟粒粒，面湯鮮滑。
9、不是所有早餐都以快取勝，在廣州，早餐享受的就是過(guò)程。
10、廣東早茶豐富而奢侈，茶只是借口，更重要的是點(diǎn)心，菜肴粥品。
11、食評(píng)：蝦餃：水晶餃皮，包裹鮮嫩蝦仁，餃皮柔韌，蝦仁甜脆，糅合出鮮美的口感。
12、咸蛋黃：獨(dú)有一種綿密與顆粒感兼?zhèn)涞纳耻浛诟小?/p>
13、食評(píng)：洋芋：香氣濃郁，沙瓤酥軟。
14、食評(píng)：坨坨肉：肉嫩不柴，香而不膩。
15、食評(píng)：豆干：溫軟嫩滑，富于彈性。
16、食評(píng)：干子燒肉：白嫩的豆腐和豐腴的五花肉，濃油赤醬，鮮香可口。
17、食評(píng)：冰皮月餅：軟滑香糯。
18、食評(píng)：麻辣雞：飽蘸紅油，麻辣得當(dāng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣撲鼻。
19、粗茶淡飯，不一定苦悶，虛度時(shí)光，在我眼里，卻是無(wú)比珍貴的時(shí)光。
20、家財(cái)萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐。
21、食評(píng)：（華子魚(yú)農(nóng)家的做法更加質(zhì)樸，柴火燉燒，濃郁鮮香。
22、豇豆是沙蟹汁最常見(jiàn)的搭配，中火燜燉十分鐘，豆角清甜中無(wú)端跳脫出幾份野性，讓人胃口大開(kāi)。
23、食評(píng)：（火烤羊肉炭火釋放出羊肉的鮮味，焦香撲面。肥肉的油膩已經(jīng)被火烤得香酥，瘦肉筋道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。
24、食評(píng)：（手抓羊肉不加鹽是羊肉燉煮的關(guān)鍵，鹽作為強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)破壞羊肉的細(xì)胞膜，使肉質(zhì)中的水分滲出，失去彈性，口感變老。近兩個(gè)小時(shí)的文火燉煮，肌肉纖維軟化，飽含水分。羊肉不膩不膻，豐盈鮮美。裝盤(pán)之前，鹽才會(huì)登場(chǎng)，既增加口味又不影響熟肉口感，雙倍提鮮。
25、美食依賴于環(huán)境的支撐，人的需求，曾讓寧夏山地間羊的數(shù)量遠(yuǎn)超植被的再生能力，快速沙化的地表變得無(wú)比脆弱，迫近的荒漠，讓人在美食與環(huán)境間尋找新的平衡。
26、中國(guó)人善于在平淡的生活中創(chuàng)造美食，美食也是人們超越困境的心靈慰藉，在極端環(huán)境中更是如此。
27、食評(píng)：（馕透氣孔可防止在烤制過(guò)程中鼓脹變形，洋蔥碎和芝麻讓香味更加迷人。面粉中的糖在高溫下發(fā)生脫水和降解，為馕染上焦糖色，濃郁麥香也由此而來(lái)。從生到熟只需要分鐘，但傳統(tǒng)已經(jīng)跨越千年歷史。
28、無(wú)論干旱貧瘠的土地，還是深不可測(cè)的大海，一旦注入人類的智慧，都能變成美食的秘境。
29、食評(píng)：（石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩緊致，被認(rèn)為是最美味的`海魚(yú)之一。
30、食評(píng)：（雞樅菌鮮香甘甜，柔嫩爽滑，別有一種動(dòng)物性肥美。
31、食物像忠實(shí)的信使，傳遞著家和親情的訊息。
32、露天的滾油旺火，深灶鐵鍋，烹炒出濃香四溢的街頭料理。晚歸的人們把這里當(dāng)做深夜食堂。
33、鮮蝦云吞，手工竹昇面，牛筋軟糯，蝦子清鮮，厚實(shí)的味道深刻進(jìn)這片社區(qū)斑駁的歲月。頑強(qiáng)的味覺(jué)記憶召喚人們一路追隨。
34、和面用新鮮鴨蛋不加一滴水，保證面條爽滑彈牙。竹昇壓打，面軟硬適中，韌性十足。
35、地球村形成的速度不斷加快，沒(méi)有人能夠阻擋，然而，只要保持對(duì)某種味道的迷戀和期待，那么這種味道以及與之密不可分的生活信念就一定會(huì)守護(hù)一個(gè)個(gè)不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。
36、松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤就會(huì)被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅【yàn】香，這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。
37、食評(píng)：酥油煎松茸，在松茸產(chǎn)地更常見(jiàn)。用黑陶土鍋溶化酥油，放上切好的松茸生片，油溫使松茸表面的水分迅速消失，香氣畢現(xiàn)。
38、食評(píng)：中國(guó)廚師愛(ài)它，也是因?yàn)楣S的質(zhì)地單純，極易吸收搭配食物的滋味，尤其是與肥膩的肉類脂肪可以形成美妙的平衡。
39、食評(píng)：（腌篤鮮，咸肉的腌味和冬筍的鮮味相互交融。
40、高原上的豬不是一般的大路貨。頂級(jí)的諾鄧火腿可以長(zhǎng)出完美的油花。制作火腿炒飯，熱熱的米飯混上肉丁，用手趁熱團(tuán)在一起，使得米香肉香混合起來(lái)，趁熱吃味道最好。
41、干燥的空氣，極度的低溫，使前郭爾羅斯大草原上的淡水湖早早封凍，但一場(chǎng)精彩的收獲，正醞釀在冰湖之下。
42、重頭戲是垮燉雜魚(yú)，一定要用上東北的大醬調(diào)味。先燉透胖頭魚(yú)，再依次放進(jìn)幾種雜魚(yú)，混搭的感覺(jué)，像極了東北人的率性和直截。
43、食評(píng)：香煎馬鮫魚(yú)不用添加任何多余的調(diào)料，完全原汁原味。池子魚(yú)要跟蒜一起紅燒。炮彈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩?zhàn)钸m合做湯，加上酸筍一起煮。
44、當(dāng)我們遠(yuǎn)離自然享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些付出勞動(dòng)和智慧的人們，而大自然則以她的慷慨和守信，作為對(duì)人類的回報(bào)和獎(jiǎng)賞。
舌尖上的中國(guó)經(jīng)典美食語(yǔ)錄2
1、廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財(cái)萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐！
2、這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。
3、歷史對(duì)于旁觀者是一段故事，對(duì)于親歷者是切身的喜悅和感傷。
4、無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。
5、一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。
6、認(rèn)清明天的去向，不忘，昨日的來(lái)處！
7、半生闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底，都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。
8、家，生命開(kāi)始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國(guó)式的人生，更折射出中國(guó)式倫理。人們成長(zhǎng)、相愛(ài)、別離、團(tuán)聚。家常美味，也是人生百味。
9、不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火。
10、越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無(wú)奇，辛苦勞作給全身心帶來(lái)的幸福，從來(lái)也是如此。
11、古老的職業(yè)和悠久的傳說(shuō)，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。
12、人們懂得用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總�(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁。
13、中國(guó)人善于用食物來(lái)縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。
14、在這個(gè)時(shí)代，每一個(gè)人都經(jīng)歷了太多的苦痛和喜悅，中國(guó)人總會(huì)將苦澀藏在心里，而把幸福變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。
15、在中文里，'火候'一詞的使用并不局限在廚房，更能用來(lái)評(píng)價(jià)處世的修養(yǎng)，以及為人的境界
16、大多數(shù)美食，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚。
17、人類活動(dòng)促成了食物的相聚，食物的離合，也在調(diào)動(dòng)人類的聚散，西方人稱作“命運(yùn)”，中國(guó)人叫它“緣分”。
18、如同傳授母語(yǔ)，母親把味覺(jué)深植在孩子記憶中，這是不自覺(jué)的本能，這些種子一旦生根、發(fā)芽，即使走的再遠(yuǎn)，熟悉的味道也會(huì)提醒孩子，家的方向。
19、傳承中國(guó)文化的不僅僅是唐詩(shī)宋詞京劇昆曲，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
20、世事變遷、人心進(jìn)退！人們，越是在水泥森林里久居，越向往回歸農(nóng)耕生活。
21、東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見(jiàn)證了人的聚散。然而，究竟是人改變了食物，還是食物改變了人？餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會(huì)為我們津津有味地一一道來(lái)。
22、不是所有的秘境都隱藏在崇山峻嶺的處女地，繁華都市，也有不為人知的秘境，露天的滾油旺火，深灶鐵鍋，烹炒出濃香四溢的街頭料理。鮮蝦云吞，手工竹昇面，牛筋軟糯，蝦子清鮮，厚實(shí)的味道，深刻進(jìn)這片社區(qū)斑駁的歲月。頑強(qiáng)的味覺(jué)記憶召喚人們，一路追隨。
23、從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。
24、上有廟堂之高，下有江湖之遠(yuǎn)。
25、人類組織家庭，原因之一，就是為了更合理地生產(chǎn)和分配食物。正是這些人間煙火，讓家庭組織更加緊密。盡管千門(mén)萬(wàn)戶的家常美味各不相同，但有位作家說(shuō)，“幸福的家庭都是相似的”。
26、東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的'離合見(jiàn)證了人的聚散。
27、地球村形成的速度不斷加快，沒(méi)有人能夠阻擋。然而，只要保持對(duì)某種味道的迷戀和期待，那么這種味道，以及與之密不可分的生活信念，就一定會(huì)守護(hù)一個(gè)個(gè)不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。
28、木榨榨油，傳承一千多年的古老工藝。電力機(jī)械時(shí)代，血肉和草木之間的對(duì)決，依然煥發(fā)著原始的生命力。
29、隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn)，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變、再生，形成綿長(zhǎng)而豐富的歷史。
30、在與世隔絕的大森林里，甜食非常難得。甜是人最簡(jiǎn)單、最初始的美食體驗(yàn)。
31、時(shí)間和精力，全部留給了下一代，然而隨著知識(shí)日新月異，不少家長(zhǎng)能做的，就是照顧孩子的日常起居。
32、絲娃娃是貴陽(yáng)女孩兒的最愛(ài)，燙面烙熟，個(gè)頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。
舌尖上的中國(guó)經(jīng)典美食語(yǔ)錄3
1、極致的美食，只留給最勤勞的人們。
2、每個(gè)晚上，后廚都是一番刀光劍影。
3、拳不離手，曲不離口，功夫，沒(méi)有捷徑。
4、美味與形色兼顧，正是中國(guó)人的飲食哲學(xué)。
5、時(shí)間是食物的摯友，時(shí)間也是食物的死敵。
6、精打細(xì)算，親力親為，是上海男人做事的習(xí)慣。
7、廚師作為傳統(tǒng)行當(dāng)，一直以師徒形式在中國(guó)延續(xù)。
8、更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。
9、師徒，中國(guó)傳統(tǒng)倫常中最重要的非血緣關(guān)系之一。
10、一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。
11、古老的職業(yè)和悠久的傳說(shuō)，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。
12、一個(gè)成功的廚師，并不只依賴青春，更仰仗厚重的經(jīng)驗(yàn)。
13、無(wú)論靠山還是靠水，勞動(dòng)者們都有專屬于自己家人的美味。
14、中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。
15、春季，萬(wàn)物萌發(fā)，莊稼青黃不接，但大自然已經(jīng)備好了各種野菜。
16、無(wú)論是埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會(huì)忘記，抬頭看一看天。
17、如今制作蕨粑不僅是對(duì)美味的留念，也是祖輩提醒后代，不忘艱難時(shí)日。
18、蘇氏糕點(diǎn)，中國(guó)漢族糕點(diǎn)的重要流派，與古典園林一樣，是蘇州的標(biāo)志。
19、絲娃娃是貴陽(yáng)女孩兒的最愛(ài)，燙面烙熟，個(gè)頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。
20、這是鹽的味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。
21、所謂心傳，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。
22、25年，相比一個(gè)城市的興衰流轉(zhuǎn)，顯得短暫。但對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，卻足以釀出濃厚的鄉(xiāng)情。
23、祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心覺(jué)，食客的領(lǐng)悟，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造，代代傳承。
24、越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無(wú)奇，辛苦勞作給全身心帶來(lái)的幸福，從來(lái)也是如此。
25、春江水暖，刀魚(yú)最鮮;夏天滋補(bǔ)，筍干燉雞;秋季肥美，魚(yú)頭不容錯(cuò)過(guò);冬日最愛(ài)，必是那熱騰騰的火鍋。
26、芝麻的香氣伴著蕨粑的甘甜，這就是瑤族人時(shí)代繁衍的味覺(jué)密碼，也是撰寫(xiě)著人類味覺(jué)記憶史的通用語(yǔ)言。
27、不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃?xì)庠罨稹?/p>
28、成型與2000多年前的中國(guó)歷書(shū)，依據(jù)時(shí)間更替與氣象變化的規(guī)律，一年里安排了24個(gè)節(jié)氣，來(lái)指導(dǎo)農(nóng)事。
29、對(duì)純樸的苗家人來(lái)說(shuō)，腌魚(yú)臘肉，不僅僅是一種食物，而且是被保存在歲月之中的.生活和記憶，永遠(yuǎn)也難以忘懷。
30、從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。
31、昂貴的瑪仁糖，層次豐富的手抓飯，只要對(duì)自然和時(shí)序懷著不變的信任和尊重，每一道菜，每一家人，都會(huì)獲得甘甜的回報(bào)。
32、有一千雙手，就有一千種味道，中國(guó)烹飪，無(wú)比神秘，難以復(fù)制，從深山到鬧市，廚藝的傳授，仍然遵循口耳相傳，心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式。
33、中國(guó)多樣的地理環(huán)境和氣候，日出而作，日落而息，人們春種，秋收，夏耘，冬藏，四季輪回中，隱藏著一套嚴(yán)密的歷法，歷經(jīng)千年而不衰。
34、獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己，越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平白無(wú)奇。辛苦的勞作，給全身心帶來(lái)的那種幸福，從來(lái)也是如此。
35、在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中國(guó)人從來(lái)沒(méi)有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對(duì)食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。
36、半生闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底，都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。
37、從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式，只要點(diǎn)起爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)。
38、無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。
39、這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。
40、相比農(nóng)耕時(shí)代，今天的人們與自然日漸疏遠(yuǎn)，然后，沿襲祖先的生活智慧，并以此安排自己的飲食，已內(nèi)化為中國(guó)人特有的基因。這是關(guān)于時(shí)間的故事，是中國(guó)人與自然相處的秘密。
41、對(duì)于揚(yáng)州人來(lái)說(shuō)，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在聽(tīng)一場(chǎng)評(píng)話，便是平凡而精彩的一天，就像那些動(dòng)人的故事，聽(tīng)過(guò)千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。
42、一條黃浦江，見(jiàn)證了上海的成長(zhǎng)，在這座城市中西雜糅，包容開(kāi)放的味覺(jué)歷史中，有一種滋味，出身低微，卻自成一家，在演變中，不因各方?jīng)_擊而消失，反倒越來(lái)越清晰強(qiáng)大，這就是本幫菜，它奠定了這座城市的味覺(jué)之本。
43、這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。
44、所有由美食紀(jì)錄片引起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口，一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。這里沒(méi)有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味。
45、三月回暖，播種南瓜，絲瓜，等待萌發(fā)成芽;四月蝴蝶化繭，砍取枝條，給山藥搭好支架;五月，燕子筑巢，準(zhǔn)備秧苗，菜園等待施肥;夏種之后，玉米成熟，絲瓜，南瓜可以收獲;待到九，十月，播種藠頭，靜待來(lái)年開(kāi)春生長(zhǎng)，四季輪回，應(yīng)季而作，應(yīng)季而收，中國(guó)農(nóng)民用祖先的經(jīng)驗(yàn)，獲得豐沛的回報(bào)。
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