餐廳員工技能培訓(xùn)

　　員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓(xùn)尤其重要。下面是小編整理的餐廳員工培訓(xùn)技巧，希望對(duì)你有幫助！

　　一、 新員工入職培訓(xùn)

　　新員工入職培訓(xùn)(Orientation，也稱職前教育、導(dǎo)向培訓(xùn)等)，是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責(zé)、部門人員等的一種培訓(xùn)方法。

　　入職培訓(xùn)內(nèi)容：

　　報(bào)到當(dāng)天

　　- 歡迎加入本公司，擔(dān)任此職務(wù)

　　- 指引更衣箱及洗手間的地點(diǎn)

　　- 指導(dǎo)員工食堂和飲水點(diǎn)

　　- 介紹進(jìn)出餐廳及門衛(wèi)檢驗(yàn)制度

　　- 引領(lǐng)參觀工作地點(diǎn)和狀況

　　- 介紹作息與考勤制度

　　- 本部門/崗位工作介紹

　　- 引見(jiàn)部門/小組同事

　　- 介紹安全規(guī)程與安全設(shè)備的使用

　　- 引導(dǎo)新員工開(kāi)始工作，介紹工作規(guī)程

　　提醒他在有問(wèn)題/需要幫助時(shí)可找的人員

　　第一天之后

　　- 介紹薪酬體系與企業(yè)文化

　　- 介紹自備車停放及公司交通車情況

　　- 介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施

　　- 進(jìn)一步仔細(xì)明確安全規(guī)程

　　- 深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關(guān)系

　　下班前檢查其績(jī)效、講評(píng)并答疑

　　前二周

　　- 介紹公司福利待遇

　　- 介紹投訴及合理化建議處理的渠道

　　- 檢查工作習(xí)慣是否有違安全要求

　　- 繼續(xù)檢查、講評(píng)和指導(dǎo)其工作

　　二、服務(wù)員技能與服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)

　　對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)應(yīng)該掌握的技能都需要先進(jìn)行培訓(xùn)，包括基本的擺臺(tái)插花、斟酒收臺(tái)等服務(wù)技巧，還必須知道常用的服務(wù)語(yǔ)、禮貌語(yǔ)、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的`服務(wù)、緊急情況的處理等等都需要進(jìn)行培訓(xùn)，并結(jié)合實(shí)際工作檢驗(yàn)。

　　樹(shù)立良好的服務(wù)意識(shí)：從行動(dòng)以及語(yǔ)言上告知服務(wù)員正確認(rèn)識(shí)所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛(ài)崗敬業(yè);樹(shù)立對(duì)客服務(wù)意識(shí)，提高對(duì)客服務(wù)技巧是成功的鑰匙;正確理解服務(wù)對(duì)象的需求、情緒、誤解。在服務(wù)中要堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，客人錯(cuò)了但也要堅(jiān)持把對(duì)讓給顧客的原則服務(wù)。

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