酒店員工培訓技巧有哪些

　　對員工進行培訓是為了讓他們更好地上手工作，酒店員工培訓技巧有哪些？下面小編來給大家介紹，希望對大家有幫助！

　　一、新進人員入職培訓：

　　新進人員的入職培訓，不同的企業(yè)其崗前培訓都有不同的安排與要求，讓新員工盡快適應工作可做到以下幾點：

　　1、陌生感的消除：當新員工進入企業(yè)最新接觸最多的應該是人事部門。為了盡快消除新員工對陌生團隊的不安，人事部除在了培訓中應該以更多的親和力之外，可以主動帶他參觀公司各部門，并介紹同事認識。而老員工不但要真誠、熱情的表示歡迎，更要在其培訓學習期間提供更多的幫助。

　　2、服務行業(yè)從業(yè)人員心態(tài)建設：這一點非常重要，無論是被逼真無奈還是真想利用服務行業(yè)段練自己，在這個行業(yè)都很容易被打擊而死火，案例中的小A就是一個活例。讓他們認識到這個社會是一個人人為人人服務的社會，服務業(yè)是一個高尚的行業(yè)，服務業(yè)是一個最能段練全才的大環(huán)境。

　　3、企業(yè)發(fā)展史、文化、結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度：員工只有充分了解了企業(yè)的歷史文化等才能更好的理解企業(yè)的理念，才能更好的引起共鳴，也才能更快的融入企業(yè)團隊當中。

　　4、公司政策與福利、公司相關程序、績效考核：一個人做事的動力來自于兩點，一是給予他想要的，二是給予他痛苦，讓他必須選擇做事來逃避痛苦。我們只有讓員工清楚的知道他工作后的利益回報以及努力的希望、愿景，同時如果不認真工作將會面臨的痛苦，只有這新，才能調(diào)動人最原始的動力。

　　5、崗位職責、崗位專業(yè)知識、專業(yè)技能：只有知道了自己應該做什么、必須做什么、為什么要這樣做，新員工才能真正進入崗位，不然，他依然只是一個"觀光客"，對業(yè)務操作起不到實際的幫助作用;

　　二、新進人員崗前培訓：

　　1、致新員工歡迎信：即然是一個餐飲集團公司，其分公司應該是獨立運作的團隊，這個新員工歡迎信不一定是正式的一封方案書信，也可以是腹搞，最好由分店經(jīng)理利用班前會、全體員工大會等員工相對集中的時機進行。全體員工也對新員工的到來也要表現(xiàn)出真誠、熱情、友善的歡迎與鼓勵。

　　2、熟悉新的工作場所和人事：由一位領班級以上領導親自帶領新員工，熟悉餐廳的環(huán)境與各部門結(jié)構(gòu)、工作職能及部門內(nèi)的特殊規(guī)定，并熟悉各部門人員，特別是各部門負責人必須認真介紹。當然這里不是把領導、負責突出，顯得特別重要，而是為了避免新員工在工作崗位上遇到一些困難的時候，不知道向誰求助。其中本部門員工的介紹認識是一個重點，因他馬上就會一起共事，必須讓他感受到小團隊的友善接納。

　　3、新崗位的工作描述、職責要求：崗前培訓的專業(yè)知識與技能是面，到了實際崗位上是點。因此餐廳必須有一位部長級以上領導（最好是部門直屬領導）針對這位新員工進行新崗位工作描述及職責要求說明。讓新員工明白自己應該做的、必須做的以及工作的責任。

　　三、新進人員在職培訓：

　　1、為新員工指定一位資深員工作為新員工的幫帶老師：不論新員工的崗前培訓多么優(yōu)秀，分到分店他依然再次面臨了一系列的陌生，這時如果有一位資深的員工作為他的幫帶導師的話，會加強新員工的信息，同時也能有效的`對新員工的實際工作進行督導，加快新員工的團隊融入速度和成長、成熟速度。

　　2、討論員工的第一項工作任務：得到鼓勵與認可是新員工非常期望得到的。在進行正式的工作之前，分店經(jīng)理如果能與新員工就其第一工作任務進行一個溝通與指導、鼓勵說明結(jié)員工積極投入工作將會起到非常大的作用。當新員工第一任何或者說第一天工作結(jié)束后，經(jīng)理如果能就其工作的完成情況進行一個點評、鼓勵、認可，這給員工的激情調(diào)動起作關鍵的作用，對員工加快融入團隊起作促進的積極效果。

　　3、派領班及以上領導陪他一起用餐：當員工第一天或者前幾天的上崗，總會因種種原因讓員工的情緒起起落落，餐飲服務是一個勞動強度密集、工作鎖碎、高情感投入的行業(yè)，員工之間、顧客之間的不經(jīng)意傷害時常發(fā)生，新員工在不明就里的情況下很容易被打擊而變得消極、害怕、懷疑，甚至如案例中小A一樣，只想離職快速逃離。因此派一名班長及以上領導陪他用餐既表現(xiàn)了關心與友愛，同時也可以利用就餐這一輕松時刻加強與新員工的溝通，了解到他當下正發(fā)生的事情和心理活動，從而對癥下藥，解除對方的疑慮與消極，用正確、積極的態(tài)度來面對工作的挑戰(zhàn)。

　　4、分店經(jīng)理的一周非正式談話：第一次的工作任務討論是正式進行的，在新員工入職工作一周后，經(jīng)理應該安排一次非正式的談話，重申其工作職責，談論工作中出現(xiàn)的問題，并明確、有效的回答新員工的問題。同時，可由領導班子針對新員工一周的工作評估，并設定一些短期的工作績效目標，并協(xié)助其開展完成績效目標的計劃制定與實施，同時確定考核、檢測時間。

　　5、一月評估：由分店經(jīng)理、部門領導與員工進行面談，討論試用期一個月來的工作表現(xiàn)，并填寫評估表。聽取他們對工作及公司發(fā)展的意見和期望，幫助他們明確方向，解決、指點工作和個人職業(yè)發(fā)展中的困難與困惑。對于新員工表現(xiàn)好的一定要給予肯定的同時，對于不足的也要直接說出來，不能包庇也無需委婉，當然對于其不足不能打擊打壓，要引導其對自己不足的正確認識，并針對新員工的不足安排在崗培訓。其培訓方式有多種，餐廳可根據(jù)自己常用的方法和員工適用的方式進行，無論什么，有效就是最好。

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