店長述職報告

時間：2022-01-11 16:16:56 述職報告我要投稿

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店長述職報告范文

　　時間象奔騰澎湃的急湍，它一去無返，毫不流連，回顧這段時間以來的工作，我們?nèi)〉昧瞬诲e的成績，快快來寫一份述職報告吧。相信大家又在為寫述職報告犯愁了吧！以下是小編幫大家整理的店長述職報告，歡迎閱讀與收藏。

店長述職報告范文

　　店長述職報告篇1

　　20xx年2月6日伴隨著新店開業(yè)，來到了金伯利西店，在這一年里也讓我體會多多，收益多多，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持與幫助，讓我更好的成長�，F(xiàn)我將20xx年工作狀況匯報如下：

　　一工作態(tài)度勤奮，誠懇，不厭煩對于二樓工作主動完成。

　　1。生日電話堅持每天11點之前撥打完畢，把金伯利的美好祝福及時送給顧客；

　　2。堅持每天撥打三日回訪電話，在顧客購買首飾后的第三天及時撥打電話，詢問顧客購買的項鏈戴上長短是否合適，戒指佩戴大小如何，讓顧客感覺到金伯利服務(wù)如此貼心。

　　3。每天晚上收集當(dāng)天購買顧客的檔案，細(xì)心登記顧客生日，以防漏登漏記，

　　二對自身職責(zé)，切實負(fù)責(zé)

　　我管理鉆石貨品已有兩年多的時間。在管理貨品，對于新到的貨品首先核對件數(shù)；核對飾品印記是否與標(biāo)簽和證書相符；核對首飾編號及價位是否與貨單相符；檢查貨品是否有質(zhì)量問題，對于有問題的貨品及時挑出返回公司；對于柜臺缺貨的貨品及時補(bǔ)貨，把公司推出的新款，系列款飾品，歸類擺放，單獨選一個柜臺重點展出；對于東西兩店調(diào)貨予以配合，隨時需要隨時送貨到位；對于出柜貨品，及時打出庫，新增貨品及時打入庫。月底盤貨時保證月月順利盤完并且保證數(shù)據(jù)萬無一失；對于未經(jīng)經(jīng)理允許，任何人不得從柜臺拿出貨品離店，做的都比較到位，全年未出錯一次。

　　三在銷售中總結(jié)如下：

　　接待過程中，充分展示珠寶貨品。由于多數(shù)顧客對于珠寶知識缺乏了解，因此營業(yè)員對珠寶首飾的展示十分重要，主動引導(dǎo)顧客試戴首飾，當(dāng)我拿出鉆石首飾時，給顧客描述時，例：描述鉆石的切工，并且用手輕輕轉(zhuǎn)動鉆飾，手動口也動，把該描述的話基本說完，再遞給顧客，這樣顧客會模仿我的動作去觀察鉆石，并且會問：“什么是比利時切工？”我便可進(jìn)行講解，這樣的一問一答，是營業(yè)員展示珠寶飾品的技巧。在顧客挑選款式出現(xiàn)挑花眼的情況時，我及時推薦兩件款式反差比較大，且顧客選擇觀察時間較長的飾品，描述兩者款式所代表的不同風(fēng)格，這樣容易鎖定和縮小顧客選擇的風(fēng)格和范圍。在挑選價位時，遵循猛上慢下的原則挑選。

　　店長述職報告篇2

　　通過今年來不斷與公司銷售—管理—模式進(jìn)行磨合，我也更加的認(rèn)識到了，一個做銷售店長的知識面、社交能力和熟悉產(chǎn)品知識技巧決定了一個店長及銷售人員的銷售能力。為此，通過這么久的工作積累。我認(rèn)識到自己現(xiàn)有的不足和長處�，F(xiàn)將全年來的工作和感受總結(jié)如下：

　　一、了解工作流程

　　初次面對這項工作，感覺非常復(fù)雜，我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。因此，我對我所做的這項具體工作作了一個簡單的概括，我所面對的客體是什么，和誰有工作上的聯(lián)系，聯(lián)系的內(nèi)容是什么，面對這一連串的疑問，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來。

　　二、注重細(xì)節(jié)

　　經(jīng)過一段時間的工作后，基本流程已經(jīng)熟悉，但是隨之而來的小問題也就多了，比如說在核對訂單時，有的經(jīng)銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不明公司名稱，因為其中有很多匯款金額和訂單不一致，很難辨別出是誰家公司的款，遇到問題就要學(xué)會用自己的思維去解決問題，對此，我首先想到的是把此類問題出現(xiàn)的情況了解清楚，再是根據(jù)問題去找一個好的解決方法。

　　于是，我就在qq群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知。（連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個經(jīng)銷商都天天上網(wǎng)）。通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來書的，我認(rèn)為這能有利于經(jīng)銷商更能清楚，明了，簡單，易懂的看清楚我所要達(dá)到的目的。后來又考慮到不是所有的經(jīng)銷商都上網(wǎng)，于是在出現(xiàn)同類問題時我都要特別的提醒他們要注意哪些問題。

　　任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行的，在開始的時候，我按照她們的記錄方式來進(jìn)行記錄每天的定單情況，可后來發(fā)現(xiàn)有很多不便之處，我根據(jù)自己對工作的了解，做了一些改變，這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩。

　　每當(dāng)訂單太多時，我必須要保持清醒的頭腦，因為之前有由于訂單太多而出現(xiàn)過一次當(dāng)天沒有及時簽單的情況，這應(yīng)該要引起我的注意，就是要注重細(xì)節(jié)，找出原因，進(jìn)行改正。

　　在這項工作中，有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn)，去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變。

　　三、溝通技巧

　　溝通是一門技巧，善于溝通是一門藝術(shù)，從心理學(xué)的角度來講，站在對方的角度去思考問題，可能會收到意想不到的效果，但在與客戶溝通時，我忽視了自己的出發(fā)點，沒有注意到張弛有度，還有在開始時我沒有注意到說話時內(nèi)容上要講求言簡意賅。經(jīng)過一段時間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的不足，既然發(fā)現(xiàn)了自己不足，就要找到方法進(jìn)行糾正。

　　語氣，在溝通時是一個很重要的環(huán)節(jié)。面帶著微笑去和別人溝通，別人也會感受到你的微笑與陽光。

　　四、善于傾聽

　　學(xué)會傾聽是一個人所必須具備的素質(zhì)，在生活工作中，我們往往忽視了這個環(huán)節(jié)。但后來經(jīng)過提醒與反思，我注意到了這些方面的不足。在魅族工作的這段時間，我學(xué)到了很多的東西，可以說在思想觀念上也有一個小小的改變

　　客觀上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問題，主要表現(xiàn)在：

　　1）銷售工作最基本的顧客維護(hù)量太少。記載的貴賓顧客有626個，其中有389個老貴賓今年一年沒消費過，加上辦過貴賓就來消費一次的概括為100個，從上面的數(shù)字上看我們基本的維護(hù)工作沒有做好。沒能及時的了解貴賓不來的原因。導(dǎo)致銷售量也不是太理想。

　　2）溝通不夠深入。員工銷售在與顧客溝通的過程中，沒能把我們產(chǎn)品的價值十分清晰的介紹給顧客，只是意味的在糾結(jié)價位提升，沒能說出產(chǎn)品的價值。也沒了解顧客的真正想法和購買意圖；對顧客提出的疑義沒能及時給予完美的解答。

　　3）工作每天/每月沒有一個明確的目標(biāo)和詳細(xì)的計劃。沒有養(yǎng)成一個工作總結(jié)和計劃的習(xí)慣，銷售工作處于放任自流的狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作沒有一個統(tǒng)一的管理，工作時間沒有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的后果。

　　4）對店面要求也不嚴(yán)格，特別是門崗這塊，站崗不及時，在員工面前缺少說服力，沒有起到號召力的作用。工作責(zé)任心和工作計劃性不強(qiáng)，這些問題都是下一步需要盡快改進(jìn)的。

　　5）因為個人不夠勤快、沒有嚴(yán)格要求自己，所以沒有好好的關(guān)注庫存銷量。22店從5。1開業(yè)———9月份女褲一直占比都比較高73%男褲只占27%后來意味的要求提高男褲比例，這樣想著同樣也在提高銷量，結(jié)果在這后來的幾個月男褲是提上去了女褲卻在一直下降，這是自己不關(guān)注庫存銷售導(dǎo)致的，現(xiàn)在就開始改進(jìn)這一系列的問題。以上是自己做的好的及不好的和需要改進(jìn)的問題，望領(lǐng)導(dǎo)給予監(jiān)督，幫助和提寶貴意見。

　　對下一階段的工作，還面臨挑戰(zhàn)，我會更嚴(yán)格要求自己，讓我們一起為了店面共同努力，共同進(jìn)步！！

　　店長述職報告篇3

　　20xx年過去了，根據(jù)集團(tuán)公司的安排，結(jié)合崗位職責(zé)，我現(xiàn)在將2008年履行xx電器連鎖有限公司xx店經(jīng)理工作的述職如下，不足之處請給予批評指正：

　　我店自xx年xx月xx日開業(yè)以來已xxxx了，經(jīng)過xxxx的發(fā)展，2008年度xx實際銷售xxxx萬元，完成利潤xx萬元，是我店自開業(yè)以來的第一年和第一個臺階。

　　一：作風(fēng)及思想建設(shè)情況。

　　一年來，受總經(jīng)理委托，作為主管xx電器連鎖有限公司臨泉路店的負(fù)責(zé)人，在董事會及總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指針，帶頭嚴(yán)格要求自己，履行本崗位工作職責(zé)，從我做起。

　　在（時間）中，公司內(nèi)部開展的雙爭活動中，我店積極踴躍參與，在優(yōu)化服務(wù)上下大力氣，狠抓實干。在公司內(nèi)部樹正氣，嚴(yán)格要求員工，嚴(yán)抓工作中的細(xì)節(jié)問題。在銷售中做好服務(wù)追蹤，樹立為行業(yè)服務(wù)好的思想，扎實的做好各項工作。在經(jīng)營過程中，嚴(yán)格要求自己，做到清正廉潔，起好帶頭作用。為公司爭取最大利益。員工參與熱情澎湃，積極爭做服務(wù)明星，為我公司爭做一流企業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

　　二：門店改造情況及安全防范。

　　“3.15”后，xx路開始了為期四個月的封閉施工，給我店的發(fā)展帶來較大影響，道路施工期間店內(nèi)客流稀少，商場銷售出現(xiàn)下滑。道路改造完成后，為打造好xx電器在新站商圈的第一站，經(jīng)我電器公司領(lǐng)導(dǎo)與xx超市公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，我店于6月底對門店實施改造，從二樓搬到一樓為配合超市集體改造，我店直到9月9日才進(jìn)場改造，于9月28日完成。

　　在這三個月的過度時間里，我店營業(yè)面積從二樓時一千二百平米變?yōu)?50平米，營業(yè)面積的減少和修路期間的影響，以及門店改造，對我店銷售產(chǎn)生直接影響。在此期間，我店克服外部環(huán)境對我們的壓力與影響，對每一單買賣都緊追，對每一單服務(wù)都追蹤。我嚴(yán)抓商場安全，防盜、防搶、防騙，防火，嚴(yán)防安全隱患，在修路改造混亂時期無一例安全事故發(fā)生，將安全隱患消滅在萌芽期。同時，對此期間我對員工出現(xiàn)的思想懈怠問題加強(qiáng)思想工作教育，信息互相溝通，困難共同面對，對策一起研究，問題一起解決。

　　三。商品結(jié)構(gòu)及調(diào)整。

　　我店在和市區(qū)幾大門店相比，屬于外圍門店，超市——電器組合方式，在購買力上先天低于市區(qū)百貨店。在顧客數(shù)量上較穩(wěn)定，但是人均購買力較低，這使得我店在商品定位上以中低端商品結(jié)構(gòu)為主，兼顧高端商品。展望2009年，對我店商品結(jié)構(gòu)出現(xiàn)的問題，我將著重從調(diào)整小家電商品結(jié)構(gòu)、數(shù)碼手機(jī)商品結(jié)構(gòu)與商場整體結(jié)構(gòu)入手。根據(jù)現(xiàn)實銷售情況，結(jié)合消費者對商品的需求狀況，我將加強(qiáng)對小家電的商品、數(shù)碼手機(jī)的品類，品種的調(diào)整和改造。

　　四：營業(yè)員技能與培訓(xùn)。

　　我自xx年x月x日年履行xx店經(jīng)理以來，帶領(lǐng)的是一支年輕有為，作風(fēng)務(wù)實的工作團(tuán)隊，但是經(jīng)驗技能方面先天不足。在員工的技能與培訓(xùn)上，我下大力氣狠抓：在公司組織的歷次各項培訓(xùn)與活動中，我要求員工積極參加，滿員參加，不遲到，不早退，組織培訓(xùn)認(rèn)真學(xué)習(xí)，銷售實踐認(rèn)真實踐。在08年公司舉行的活動中，我店派出的員工均獲得佳績。在門店現(xiàn)場管理中，我加強(qiáng)對班組長的技能與培訓(xùn)，安排各項工作與教授各項工作技能與經(jīng)驗。

　　展望xx年，xx路整個路段的升級改造以及周圍各商家的進(jìn)入?yún)⑴c，xx商圈必將是飛速發(fā)展的.一年，作為xx電器輻射整個xx市商圈中的新站一員，我將帶領(lǐng)廣大員工踏實做好各項工作，克服自身存在的不足，努力完成公司總經(jīng)理下達(dá)的銷售任務(wù)和利潤指標(biāo)，務(wù)實工作，踏實求效，積極努力參與到xx商圈中的競爭與服務(wù)，把xx電器在新站做好，做強(qiáng)。

　　以上報告，請領(lǐng)導(dǎo)，同志們批評指正。

　　店長述職報告篇4

　　一、思想學(xué)習(xí)方面。

　　1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進(jìn)行傳達(dá)，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對個人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。

　　(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù)、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

　　2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨。

　　首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工看得懂、易執(zhí)行的材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進(jìn)行了通報)。

　　過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

　　二、履行職責(zé)方面。

　　在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促經(jīng)營。

　　結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，重點提出了餐廳七防即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。

　　我采取的措施是:加強(qiáng)教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。

　　通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

　　2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。

　　針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。

　　通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

　　3、真抓成本促利潤。

　　按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了出有簽字、用有去向、損有記錄等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學(xué)六常管理法，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

　　4、實抓隊伍促穩(wěn)定。

　　在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常交換意見、相互學(xué)習(xí)，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

　　三、存在差距及努力方向。

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在:

　　1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

　　4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

　　努力方向:

　　1、要強(qiáng)化個人學(xué)、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

　　3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

　　4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

　　四、工作具體設(shè)想:

　　1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。

　　當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

　　通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

　　也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立餐飲部龍虎榜，通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。

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