美食近似于愛(ài)書(shū)籍推薦
請(qǐng)問(wèn)你吃過(guò)的最好吃的菜是什么呢?或許你會(huì)說(shuō)是絲路印象的新疆大盤(pán)雞，又或者他會(huì)說(shuō)是桂林米粉的酸辣筍尖粉，另一個(gè)姐們兒會(huì)說(shuō)是綠茶餐廳的面包誘惑。我呢，我記憶當(dāng)中的美食在哪里?
每個(gè)人都有自己心里面對(duì)美食的定義，有可能是關(guān)于爺爺奶奶的記憶，又或者是關(guān)于爸爸媽媽的溫暖，或許是那個(gè)最?lèi)?ài)的她/他精心烹制的一道美食。不論怎么說(shuō)，美食里面似乎總是飽含著深深的愛(ài)。
在文藝小青年米果的心中，唯愛(ài)與美食，不可辜負(fù)。她想美食近似于愛(ài)，你我從不曾辜負(fù)。米果是個(gè)地地道道的臺(tái)灣人，曾經(jīng)獲好幾項(xiàng)臺(tái)灣文學(xué)大獎(jiǎng)，她常流連于人聲鼎沸的菜市場(chǎng)和生鮮果蔬聚集的大市場(chǎng)，她覺(jué)得那里承載著所有美食的來(lái)源。所以當(dāng)她慢慢褪去生活的激情之后，她選擇經(jīng)常蝸居于廚房當(dāng)中，只為讓自己的腸胃找到久違的溫暖感。
作者是美食與美文兼?zhèn)�，在一道道精心烹制的美食中，也承載著美好的文字和溫暖的感情，關(guān)于外婆的姜燒醬油味的記憶，或者關(guān)于草地阿嬤的餐桌，每一次與美食的相逢，都仿佛找到了一份遺失許久的愛(ài)。她清新的文字記錄，還有暖心的解釋?zhuān)路鸾o每一道菜都插上了美好的翅膀。
接下來(lái)我想記錄一下我回憶中的美食，關(guān)于爸爸的記憶，還有關(guān)于那個(gè)心愛(ài)的他的美好。
爸爸的南瓜糊糊面條
我的老家地處河南，在很多人的印象中都知道，河南的冬天可以把人凍得慘不忍睹。在秦嶺淮河以南的省市，冬天幾乎都是不通暖氣的，所以不論是屋里屋外幾乎都是同一個(gè)溫度，那就是寒冷到骨髓里的溫度。即使是大白天在家里，我都要穿著兩件羽絨服來(lái)抵御寒冷，并且需要時(shí)不時(shí)蹦一會(huì)兒才能暖和一點(diǎn)。所以爸爸每天中午精心制作的南瓜糊糊面條就成為記憶當(dāng)中溫暖的代名詞。
我們河南農(nóng)村人幾乎每家的田間地頭都會(huì)種很多的南瓜，等到秋天長(zhǎng)老長(zhǎng)黃的時(shí)候?qū)ｉT(mén)摘下來(lái)放在地窖里面，這可以保證一個(gè)冬天的蔬菜供應(yīng)，不論是直接炒著吃，還是蒸著吃，抑或著切成很碎的塊塊用淀粉炒過(guò)之后，跟面條一起煮做成美味的南瓜面條。
就跟普通的炒南瓜一樣的過(guò)程，關(guān)鍵是在快要出鍋的時(shí)候攪進(jìn)去活得很均勻的面糊糊，這樣出鍋的南瓜就很粘稠，留著備用。正常程序下面條，記得面條要比平時(shí)的面條更稠一些，等到面條快要出鍋的時(shí)候，就把之前炒好的香噴噴的南瓜糊糊倒進(jìn)去，攪拌均勻，就可以趁熱盛到碗中以供享用。
在凍得手都快要伸不出來(lái)的冬天，來(lái)上這么一碗熱乎乎的面條，連心都是熱乎乎的。這個(gè)面條爸爸一直建議我們是趁熱吃的，一方面在吃的時(shí)候可以趁機(jī)用涼手抱著碗來(lái)暖一暖冰凍的手，另外就是，可以幫助身體驅(qū)走累積的寒冷，甚至于每次吃完感覺(jué)都要冒汗的感覺(jué)，那種溫暖到心窩的感覺(jué)迄今都縈繞于心間。
S先生精心制作的檸檬雞翅
迄今記得第一次他為我做檸檬雞翅的感覺(jué)，那是一盤(pán)滿滿都是愛(ài)的檸檬雞翅。因?yàn)樗堑谝淮螢槲易鲲�，也是第一次在我面前展示他的廚藝。
提前買(mǎi)好需要用的雞翅，用刀尖在每個(gè)雞翅上面劃幾道口子，這是為了在接下來(lái)的腌制過(guò)程中能夠充分入味，并且保證后期的檸檬汁完全滲透。
腌制雞翅時(shí)，倒入適量的海天老抽，蔥花切碎撒入，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、王守義十三香和雞精，一定記得放入一定量的料酒(這是為了除掉生雞肉里面的腥味，同時(shí)料酒幾乎是肉制品烹飪過(guò)程中的絕佳伴侶)，最后就是放置至少半個(gè)小時(shí)以上，讓所有的調(diào)料都能充分入味。他做這個(gè)步驟的時(shí)候總是小心翼翼，每一種調(diào)料都拿捏得恰好到位，就是為了保證第一次可以給我吃到美味可口的正宗自制雞翅。
鍋底倒入跟鍋底相平量的植物油，在用花椒和辣椒爆鍋后放入雞翅進(jìn)行煎炸，等到雞翅差不多焦黃到七分熟的時(shí)候，嘗一下所有的味道是否齊全，若味道剛好的話就加入與雞翅相平——?jiǎng)偤寐^(guò)雞翅的熱水(記得一定是熱水，可以保證肉質(zhì)一直疏松，若驟然加入冷水的話容易讓雞肉發(fā)緊發(fā)硬，后期的.口感就不會(huì)很舒服。)蓋緊鍋蓋進(jìn)行燉制，(這里，一定記得蓋著鍋蓋進(jìn)行燉制，首先是因?yàn)殡u翅還沒(méi)有熟，若敞開(kāi)鍋進(jìn)行燉制，很快就會(huì)把加入的熱水熬干，而這個(gè)時(shí)候雞翅還沒(méi)有熟透。加上鍋蓋能夠留住所有的香味和水分)大約經(jīng)過(guò)十分鐘的時(shí)間后，這個(gè)時(shí)候雞翅基本已經(jīng)完全熟透，看湯汁的情況去掉鍋蓋進(jìn)行敞鍋收汁。等到湯汁收到只剩下很少一部分的時(shí)候加入提前搗碎已經(jīng)擠出的檸檬汁(一定記得檸檬汁要在雞翅快要出鍋的時(shí)候再加入，因?yàn)闄幟嗜菀资軣徇M(jìn)行分解，若加入太多，檸檬分解過(guò)多就無(wú)法顯出自己的味道，若加入太晚，就不能入味。)，進(jìn)行翻炒，一盤(pán)完美的檸檬雞翅就新鮮出鍋了。
他在做這道菜的時(shí)候幾乎是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的，那個(gè)時(shí)候我剛跟他確定戀愛(ài)關(guān)系，他邀請(qǐng)我去他家品嘗他的手藝。男人都是很看重自己的面子的，在這道菜烹制的整個(gè)過(guò)程中，他都很緊張，生怕自己哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，毀了這道他自己的招牌菜。
很慶幸的是，他這道菜相當(dāng)完美，色香味俱佳，這當(dāng)然可以為他自己增添一點(diǎn)兒籌碼。在品嘗這道菜的時(shí)候，我對(duì)他的愛(ài)更加多了一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)樗梢栽谖癸柡玫耐瑫r(shí)喂好我(這才是作者米果現(xiàn)階段最大的理想)。
經(jīng)常聽(tīng)到一句話，要想留住一個(gè)男人，就要留住他的胃，哈哈，當(dāng)然，我是一個(gè)女人，我還是吃貨一枚，想要留住我，那就牢牢抓住我的胃吧。一直到現(xiàn)在，每到周末，我們倆都會(huì)嘗試著做各種美食，我們倆喜歡一起在廚房忙碌的感覺(jué)，那是我們倆交流的最好時(shí)機(jī)，同時(shí)還有香噴噴的美食。我們一直期待著將這種習(xí)慣保留到老。
美食就像這世間所有的好東西，把人從流水般的日子里撈出來(lái)，放在山巔云端，一窺活著的新鮮和美好。
人這一生，什么都可以沒(méi)有，愛(ài)不能缺少，其次就是美食。當(dāng)一份美食可以為人們傳遞一份愛(ài)的時(shí)候，這份美食就完成了它自己的使命。
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