- 畢業(yè)生酒店實習(xí)目 推薦度:
- 相關(guān)推薦
酒店畢業(yè)實習(xí)目的范文
實習(xí)是對即將走入社會的大學(xué)生意志力的一種鍛煉下文是CN人才網(wǎng)分享的酒店畢業(yè)實習(xí)目的范文。歡迎閱讀參考!希望可以幫助到你!
酒店畢業(yè)實習(xí)目的范文一
1.1實習(xí)的目的和意義
通過本次實習(xí),我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧,學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài),如何去處理好自己的利益和酒店的利益,如何去處理好同事之間的人際關(guān)系,如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識,加強自己的給人文化修養(yǎng),為自己日后向管理層努力做下鋪墊。
1.2實習(xí)單位介紹
龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,臨近東方明珠塔,距黃浦江兩千米之遙,可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客,贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。
1.3實習(xí)要求
在酒店實習(xí)期,按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強訓(xùn)練,達到一流的水平;在服務(wù)意識上加強思考,達到超前的意識。不管是在客人面前,還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前,表現(xiàn)自己好的一面,得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認可。
2.實習(xí)崗位和內(nèi)容
2.1實習(xí)崗位
我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,每天做的事:布草的盤點及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾,整理包間,檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作,以及客人用餐時的服務(wù)工作。
2.2實習(xí)內(nèi)容
2.2.1迎賓、問候客人
當一切準備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水
詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內(nèi)部宴請或者是?停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
2.2.3服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
2.2.4上菜服務(wù)
上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
2.2.5餐間服務(wù)
煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
2.2.6拉椅送客
客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的`速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
2.2.7餐后整理工作
歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
3.實習(xí)總結(jié)
經(jīng)過四個月的實習(xí),在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下,及自身的不懈努力,讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識,更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事,還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。
酒店畢業(yè)實習(xí)目的范文二
1、實習(xí)目的
隨著經(jīng)濟的發(fā)展,旅游服務(wù)行業(yè),特別是酒店的競爭越來越激烈,越來越進步了,如果我們只是呆在學(xué)校里,是很難有大的突破和進步。所以,我們進行了為期五個多月的實習(xí),目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當中,了解旅游業(yè)現(xiàn)狀,熟悉整個酒店的運作,經(jīng)營管理過程,企業(yè)的服務(wù)及文化。同時增強我們的專業(yè)技能,培養(yǎng)我們的專業(yè)意識,為我們以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)有很大的幫助,增加了經(jīng)驗,認識了自我,鍛煉了自己,也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。
2、實習(xí)內(nèi)容
xxx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元,由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓(xùn)練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個大家庭,而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到xxx,我懷著滿心的期待和好奇,先是一個星期素質(zhì)培訓(xùn),和企業(yè)介紹,接下來是部門的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)完了,我們也就正式上崗了,我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了,一開始我還是比較不習(xí)慣八個小時的站姿服務(wù),而且都是穿著高跟鞋的,那里的老員工和領(lǐng)導(dǎo)也對我們很照顧我們,經(jīng)常讓我們累就去休息,做錯事情也耐心教導(dǎo)。不用一個月,我對前臺的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西,我還學(xué)習(xí)了前臺收銀的一些基本知識,比如數(shù)錢,出票,做報表等。在這里我們每天上班前都會開會,經(jīng)理每天都會跟我們講出我們的問題所在,讓我們及時改正,跟我們強調(diào)服務(wù)和細節(jié),調(diào)動我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個黃金周,就是國慶黃金周和春節(jié)黃金周,雖然在這幾天我們都累到說不出話,可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象,我感受到了游客的心理和需求,我明白了在這個服務(wù)行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當然在這五個半月里,我結(jié)識了很多朋友,與那里的`員工打成一片,變成了家人,我們一起哭一起笑,團結(jié)互助。
3、實習(xí)效果與體會
在這個大家庭里,我看到了xxx的管理文化和服務(wù)精神,這五個半月里我和森波拉一起前進,一起成長,一起收獲快樂。這段時間的實習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性,對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用,為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ)。同時,通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西,而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的,學(xué)以致用,讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高,待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大,我國旅游業(yè)迅速發(fā)展,不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面,而且已形成一個新的經(jīng)濟增長點,對于我們是個很好的機會,機會與挑戰(zhàn)同在。所以這次實習(xí)回來,我也要下定決心,好好學(xué)習(xí)我的專業(yè)只是,繼續(xù)充實自己,為畢業(yè)后找工作做好準備
4、對實習(xí)的意見、建議
其實這次的實習(xí)也做的不完善的地方,我希望可以然我們輪流換一下崗位,餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下,讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求,對企業(yè)可以有更全面的了解。同事,我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進行溝通和交流,能及時反應(yīng)我們的問題和指出我們的不足,讓我們進步可以快一點,進步的空間可以大一點。
吃得苦中苦,方為人上人,這次的實習(xí)體驗,不管是專業(yè),還是做人,我都收獲了很多,我很珍惜這次的實習(xí)機會,我也有了自己的目標,并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最后,非常感謝xxx和學(xué)校,學(xué)院給我的這次實習(xí)機會,相信在以后的學(xué)習(xí)工作中我會更加努力!
【酒店畢業(yè)實習(xí)目的】相關(guān)文章:
畢業(yè)生酒店實習(xí)目的范文09-25
畢業(yè)實習(xí)目的09-26
畢業(yè)實習(xí)目的06-25
畢業(yè)實習(xí)目的06-24
酒店實習(xí)目的怎么寫09-26
畢業(yè)實習(xí)目的范文09-26
畢業(yè)實習(xí)目的精選范文09-26
畢業(yè)實習(xí)的目的與意義09-26