畢業(yè)生的五星酒店實習報告
導語：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程----實習。下面是一位畢業(yè)生的五星酒店實習報告
實習目的：
通過這次實習能夠了解到飯店餐飲部的任務、地位與作用，了解餐飲部管理人員崗位職責，餐飲部工作程序，餐廳分類以及餐廳簡介等，努力實踐自己在學校所學的一切關于檢點管理方面的理論和基本知識，以便在實際中提高自己對管理的理解和感悟。最重要的是建立自己的個人關系我那個羅，學會如何做人，提高自己的人際交往能力，提高自己的服務意識，為以后的工作大好基礎。
飯店介紹：青島藍海大飯店(嶗山)是山東藍海集團在青島建立的品牌之一，它于2007年9月19日正式開業(yè)。山東藍海集團耗資1.6億在蓬勃發(fā)展、充滿商機的青島市嶗山區(qū)興建了這座五星級的飯店，青島藍海大飯店是青島國際會展中心三期工程的一部分。它緊鄰嶗山區(qū)政府，南依石老人旅游度假區(qū)。目前的青島城區(qū)建設日益繁華，嶗山旅游日趨提升，海爾路商貿(mào)大道日漸崛起，還有各類會展經(jīng)貿(mào)活動、青島國際啤酒節(jié)等大型節(jié)慶活動大量舉行，可謂是商機不斷。
青島藍海大飯店是一家按照五星級標準建設的豪華型商務酒店，它集商務、餐飲、娛樂、會議多功能于一體，不論是商務公干或是度假旅游均為入住首選。飯店可容納約1100人同時就餐，共有78個宴會包間，融合了山東藍海集團的五個餐飲牌子：高貴、典雅的鐘鼎樓餐廳，特色、高雅的土雞坊風味餐廳，溫馨舒適、風味獨特的漁歌舫餐廳，健康時尚的四季港式火鍋廳，還有一自助餐廳——愛情海西餐廳。飯店擁有2個多功能廳及4個不同形式的中小型會議室，可承接15人-400人的各類規(guī)模形式的會議或宴會活動。
我于2013年2月份在網(wǎng)上投簡歷來到了這家五星級酒店，開始了我的畢業(yè)實習生活。在經(jīng)過幾個小時的奔波之后，終于來到了實習的目的地——青島藍海大飯店(嶗山),它位于石老人度假風景區(qū)，交通非常的便利。酒店的布置相當?shù)暮廊A，酒店的各個階層都布置得井井有條，站在飯店的高層，可以遠眺石老人度假風景區(qū)，是有一種難得的享受。
實習過程:對于一個剛從學校走出來的學生來說，社會上的一切都是新奇的'，我?guī)е活w新奇的心，希望自己能很快的融入到這個新的環(huán)境中。在正式工作之前，飯店要進行崗前培訓。崗前培訓主要分為三大塊：一是人事部門的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概括，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及飯店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了一個大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部門的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們的實習，由部門負責人為我們進行不間斷的技能指導。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
培訓結(jié)束以后就是我正式上崗的時候了，我的工作部門是中餐廳的漁家舫，身穿飯店餐飲的工作服，我突然有了一些責任感在身，也許工作的人都這樣吧! 不知道我的感覺是否是對的，我感覺中餐廳是飯店餐飲部門最為辛苦的部門，因因為飯店并沒有給服務員制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅似的完全不能領會工作的流程與要領，只是聽從領班和老員工的安排。剛開始的我做什么都是小心翼翼的，因為自己在這樣的環(huán)境里已經(jīng)有了夠多的挫敗感，不想再想多加一些了。這里的員工還算不錯，雖然很難避免被人有些容納挖苦，但是我當那些是我在這次實習的一種難得的經(jīng)驗。
在飯店員工的幫助下以及自己的刻苦努力下，在后面的日子里，我基本上都能熟練各項工作。我們餐飲部的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職雜工，拿桌子椅子，鋪地毯等一些列的臟活與重活。我們的上班時間規(guī)定是八個小時，每個月輪休，一般的工作時間是上午是三個小時，下午五個小時，我們中午有休息的時間。但是由于飯店的每天的工作量不能確定，所以每天的具體的工作時間也是不確定的，我們經(jīng)常根據(jù)實際情況加班，我們的加班都有時間記錄，適當?shù)臅r候會有補休。
剛開始一個人單獨服務的時候，自己還是會緊張的，不敢看客人的眼睛，上菜時時候也經(jīng)常忘記按要求報菜名，幾乎都是無聲服務。后來漸漸對一切都熟悉起來做服務時的膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽時間去幫忙，有幾次去西餐廳那邊去幫忙，還讓我學到了很多東西。其實看到客人在自己服務的區(qū)域用餐，二自己可以游刃有余的應付的確是一件快樂的事情。在服務過程中我接觸到了形形色色的客人，在工作中受過客人的表揚，自然我也受過客人的批評，但是我不后悔，只有嘗試過才會知道其中滋味。
實習看法：
在飯店實習的這段時間了，雖然時間不是很長，但是我還是通過自己的接觸發(fā)現(xiàn)，處于成長發(fā)展時期的飯店存在一些問題。
首先是員工的服務能力有待遇加強�，F(xiàn)在的青島經(jīng)濟飛速發(fā)展，沒念接待的外國客人并不少，但是飯店里員工的外語水平有點補盡人意，這樣會導致低效的服務進而影響飯店的盈利。
其次，飯店有必要規(guī)范管理與服務。餐廳服務已經(jīng)有一套服務內(nèi)容和服務流程，但是有一些特殊的擺位，經(jīng)理只是做一下示范，并未規(guī)定下來，導致有些員工不能及時得到及時準確的信息，造成工作失誤或是重復。因此，我建議任何工作實務和流程都應該系統(tǒng)詳盡的記錄成冊，以供員工學習和參閱，做好規(guī)范服務，避免低效勞作。
再者，就是飯店應該增加人文關懷，營造和諧融洽的工作氛圍。“只有滿意的員工，才會有滿意的顧客”，在實習期間我對這句話有著很深的感觸。在實習的時候，飯店提供住宿，但是可能飯店的住宿的很緊張，我和很多同事在那春暖乍寒的日子里住的是地下室，我們可以諒解飯店的難處，但是飯店可以在以段時間了看看員工的住宿情況，畢竟住地下室對身體是很不好的。飯店還要重視與現(xiàn)有員工的溝通，增加員工的凝聚力。此外還要重視與“跳槽”員工的溝通，飯員工的流動性很大，這是很多人的都知道的，飯店的負責人應加強與“跳槽‘人員的溝通，了解他們的想法，想法盡量的完善，以降低飯店的損失。
實習心得：實習已經(jīng)結(jié)束，回憶自己的收獲和心得，知道自己不管在這段實習過程里經(jīng)歷了什么但還是有所得的。首先就是要樹立良好的心態(tài)。服務員的工作是重復的，也是不斷變化的，它有時讓你枯燥無味，又是會讓你難以招架。它時刻挑戰(zhàn)著我的耐心與忍耐力。在實習的過程中，我曾幾度心灰意冷過，煩心過。其實我明白心生煩意并不是外界環(huán)境，惹事自己的心態(tài)在作祟。我們往往在第一天的時候充滿激情而慢慢的當這種熱情冷下來的時候，我們就煩了。在實習的時間了，我受過委屈，受過責備，我努力讓自己看得開，我知道自己做的不是很好，但是我在努力著。我用著這種心態(tài)學著做人，學著與那些難相處的客人與有特殊要求的客人相處，學著察言觀色，學著心平氣和。
其次是高效有趣的學習，不放棄學習。“書到用時方恨少”，我的英語雖然在學校里已經(jīng)過了六級，但是當真正用的時候，我才發(fā)現(xiàn)我連平時不起眼的簡單對話可能都會有一時記不起來的時候，很多的菜名不能用恰當?shù)谋磉_方式，常規(guī)的酒水和菜肴制作過程不能用流暢表達。在學校里的時候，我們經(jīng)常說知識就是力量，但是在接觸社會的這段日子里，我發(fā)現(xiàn)不是這樣的，當不正確的學習時候，知識是沒用的，實踐讓我改觀了自己的學習，能夠熟練的運用。
最后就是做最好的自己。當我看到酒店的低效的管理消磨人的青春、壓抑人的發(fā)展時，我突然感覺我不能像他們那樣生活下去。我們是國家、社會和家庭重點培養(yǎng)的本科生，我們占用先天的優(yōu)勢資源，肩負著創(chuàng)造價值、改善人類生活得歷史使命，我們理應扎扎實實的學習先進的知識，對自己負責，更是對他人、對社會、對國家的負責。
幸福來之不易，我從小就知道這句話，知道今天我才真正深刻地體會到它的涵義。實習間，我看到了周圍的許多員工為著生活苦苦掙扎，未來掌握在我們的手里，我們可以改變的。我知道美好的明天并不容易創(chuàng)造，但是我會努力的。最后，感謝這次為我提供實習機會的飯店，也感謝在實習過程中支持我的老師與同學!
http://www.dgxbdz.com/【畢業(yè)生的五星酒店實習報告】相關文章：
五星級酒店設計開題報告范文02-16
新開業(yè)五星級酒店考察報告范文01-16
酒店實習調(diào)研報告04-07
酒店實習調(diào)研報告范文12-28
酒店實習調(diào)研報告范文12-27
酒店的實習報告范文合集九篇04-25
五星級酒店員工辭職信范文1500字09-25
酒店實習的總結(jié)09-13
實用的酒店類實習報告范文五篇05-24
精選酒店的實習報告范文合集六篇05-16