餐館打工暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
開學(xué)的九月份如期而至，兩個(gè)月的暑期社會(huì)實(shí)踐時(shí)間結(jié)束了。一切仿佛就剛剛結(jié)束，隨時(shí)間的漫流也許不再想起這里的每個(gè)人，但在這里經(jīng)歷的事永遠(yuǎn)記得。
我是經(jīng)過一個(gè)好朋友的介紹來到了福州一家客家餐館，，老板是我們的老鄉(xiāng)，菜也幾乎是我們老家的特色菜。自然店里也就好幾個(gè)廚師是老鄉(xiāng)，于是更有了幾分親切感。但是出于自己以往每年當(dāng)暑假工的經(jīng)驗(yàn)，總覺得自己是有點(diǎn)不被看好似的，但既來之則安之。初來乍到的生怕自己做錯(cuò)一點(diǎn)事，也想應(yīng)該勤快點(diǎn)做事，多做點(diǎn)少做點(diǎn)也沒關(guān)系的。
之前朋友介紹說老板對(duì)人挺好的，但第一天來見老板時(shí)，就覺得有點(diǎn)不被待見的感覺（不過也可以理解，有哪個(gè)老板會(huì)很熱情的接見一個(gè)短期工）于是在后來的工作中我盡量都避免單獨(dú)和老板一起的場面，在他面前也盡量不說話，說話聲音也就小。其實(shí)在這里上班就怕老板，并不是怕客人不敢講話。于是有次和老板，同事們聚會(huì)時(shí)，老板說的一句話一直記得：讀書的人，膽子怎么那么小呢？就想怎么這么說呢？正是因?yàn)樽x書在學(xué)校里，缺少鍛煉，缺少與社會(huì)上的人打交道。但當(dāng)時(shí)也就只是一笑而過，不多解釋什么。
我在這里剛開始的工作是買單結(jié)賬，我好朋友還說：挺好的，這個(gè)工作也比較輕松。老板說：不能算錯(cuò)，不能少算，可以多算。你在這里做段時(shí)間就會(huì)明白的。（后來和好朋友聊天時(shí)，向她請(qǐng)教了一些這店里的潛規(guī)則）自己很擔(dān)心會(huì)算錯(cuò)，在吧臺(tái)里呆，整個(gè)精神要緊繃著。要看客人有沒有走了沒買單的，很多客人時(shí)不能買錯(cuò)，買錯(cuò)了要自己負(fù)責(zé)。其實(shí)我就怕客人多的時(shí)候，自己慌張買錯(cuò)了單。但有次還是出錯(cuò)了，這次也是我這么多次打工中最為深刻的失誤。
7月13號(hào)中午，外面下著雨。同時(shí)來了三大桌的客人，三四十個(gè)人。另外還有一些小桌的客人。沒有人買單時(shí)需要幫忙上菜，當(dāng)時(shí)我從二樓上菜完下來。有人叫買單，匆匆跑過去看那位女士以為和剛剛來一起的兩桌，就算在兩桌的了�？腿俗吡�，后來一位男士下來買單。我說兩桌的已經(jīng)由一位女士買了。及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了，但已經(jīng)解釋不了了�？腿嗽陂T外，但老板不允許我出去追回解釋清楚。最后，另一桌的就沒買到單。當(dāng)時(shí)真的慌了，好無助。所有人都看著我，老板拉下臉說：別追，追了扣你工資。哪桌沒買�。慷嗌侔。课铱聪�，沒買的自己墊著。今天中午客人又不多還買錯(cuò)啊，現(xiàn)在服務(wù)員那么多不需要你幫忙她們。要不是看在你是老鄉(xiāng)，早就不要你做。這是我聽過最難聽的話。當(dāng)時(shí)那個(gè)難過得無法用言語來說，一直勸自己一定不要掉眼淚，讓別人看笑話了。可是眼眶都紅了，抽泣聲。。。。同事安慰道：沒事的，每個(gè)人都會(huì)犯錯(cuò)的，之前某某某做了那么久不也算錯(cuò)過。之后老板比較和氣點(diǎn)和我說了下，也許算是安慰吧。
只是心有余悸，一直覺得自己站在自己的立場上覺得那次自己還是可以追回來的，就不會(huì)自己賠那么多。后來有次和朋友聊天說到這件事情，他說：老板會(huì)做生意，確實(shí)不能去追。這讓我想想，要是站在他老板的立場的確不可以去追，“顧客是上帝”本身就是自己的錯(cuò)，去追的話對(duì)店的聲譽(yù)有影響。
當(dāng)時(shí)難過得想馬上離開那里，不然又讓大家看見我哭著。當(dāng)時(shí)還說晚上就不來了，不做了。除此之外還有幾次老板說了很傷人的話，還記得我剛來幾天時(shí)，問了下老板菜價(jià)。他說：來了那么久還不知道價(jià)格啊。越想越不想干下去，后來幾天也一直糾結(jié)這個(gè)問題。晚上下班時(shí)間早一般都會(huì)和同事出去吃夜宵或者逛街，同事安慰我說：沒關(guān)系的，老王（他們稱呼老板）生氣的時(shí)候什么話都講得出的，我以前剛來時(shí)也是這樣啊，也想過不做。但認(rèn)真想想也沒那個(gè)必要，再說你是暑假工剛來。想了了幾天也就沒想這個(gè)問題，之后買單時(shí)更加謹(jǐn)慎。
在這里上班幾個(gè)同事們挺照顧我的，這點(diǎn)真的很感謝。剛來時(shí)覺得這里的員工還是挺團(tuán)結(jié)的，但時(shí)間久了漸漸的感覺到了他們的矛盾。在這里呆的時(shí)間不長，很多以前的事，現(xiàn)在的事就都知道了。也許是總有部分人愛八卦吧，即使不感興趣知道也就會(huì)知道了。
本以為我這次工作和以往一樣每天自己上班時(shí)和老板的交集比較少，但這個(gè)老板他是很多事要親力親為（據(jù)說是因?yàn)橐恢睕]有找到個(gè)有能力的經(jīng)理）這點(diǎn)我也挺敬佩的，因?yàn)檫@樣他和員工接觸的時(shí)間長就會(huì)比較了解員工以及店里的情況。同事們會(huì)說老板小氣，但想想有幾個(gè)老板是很大方的。對(duì)員工小氣，對(duì)客人假裝大方。這是正�，F(xiàn)象。第二點(diǎn)，他也經(jīng)常和員工聚在一起玩，這點(diǎn)也是不錯(cuò)的。另外每個(gè)月還可以帶員工出去游玩一次，這樣也可以搞好員工之間的關(guān)系。不過有點(diǎn)不足之處，有一點(diǎn)點(diǎn)失誤就會(huì)直接說員工的不是，或者生意淡的時(shí)候也說員工的不是，這容易造成員工心里埋怨。
最初來到這個(gè)環(huán)境時(shí)覺得員工之間相處的應(yīng)該不錯(cuò)，時(shí)間久了就漸漸發(fā)現(xiàn)一些矛盾，雖然表面上挺好的，但實(shí)際都有點(diǎn)矛盾。無論是服務(wù)員之間還是廚房里廚師之間，我剛來不久就聽到她們的抱怨聲，就聽到各種壞話,各種說別人的不是。（那時(shí)候最喜歡和廚房的洗碗阿姨一起，因?yàn)楹退黄鹁筒恍杪犉渌麊T工的不是）以及她們不想留下來的想法。后來廚房換了一兩個(gè)廚師，據(jù)客人反映：菜的味道變了，比較不好吃了。也許和這也有關(guān)系吧。有幾回服務(wù)員之間就吵起來了，之后又一個(gè)個(gè)跑到我這里來說三道四的。對(duì)此我也只是笑笑而已，也許會(huì)跟著應(yīng)付幾句，只是覺得她們好小孩子似的。之后服務(wù)員也走了一些，又來了新的。老顧客一來都知道換了員工。
最后是這里的管理，有次客人看我們忙的一團(tuán)亂的`就說:你們這的管理太亂了。我們又何嘗不知道這管理亂呢，一到客人多的時(shí)候就像戰(zhàn)場一樣。雖說有一個(gè)領(lǐng)班的，但也是不懂怎么管。只是叫我們做事情，很多時(shí)候無法理解她怎么想的，沒法變通的人。不過有一點(diǎn)很值得我們佩服的是她都會(huì)處在老板的立場考慮問題，很認(rèn)真的幫老板做事情，就是做事情很不錯(cuò)，確實(shí)缺少一個(gè)管理人。
這里工作要感謝很多人，讓我更清楚的認(rèn)識(shí)了自己的不足之處，讓我體會(huì)一番真的實(shí)踐。無論是老板的責(zé)罵還是同事的鼓勵(lì)，朋友的幫助都非常感謝，感謝這段路有你們的陪伴，你們的鼓勵(lì)。很記得我剛來時(shí)還沒有適應(yīng)不習(xí)慣，晚上下班就叫小朱帶我去走走散散心。他說：很多時(shí)候只不過就是一句話的問題。這句話一直記得，也許真的是我剛來時(shí)不愛在上班時(shí)和別人說話，一句話說中我的心聲。還有那次我被老板批評(píng)時(shí)，你一直鼓勵(lì)我留下來。之后一段時(shí)間小三天天帶我出去兜風(fēng)，出去吃夜宵。有次去唱歌，你聽我唱歌聲音挺大聲的，高音還唱得上去。你就問我：唱歌那么大聲，怎么平時(shí)說話聲音那么小呢？怕什么，人就要有自信。確實(shí)如此，有時(shí)候出于沒底氣，沒自信。這些話我一直會(huì)記得的，謝謝你們。
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