餐廳崗位職責(zé)

時間：2024-06-01 13:30:37 職場百態(tài) 我要投稿

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 推薦度：
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 推薦度：
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 推薦度：
餐廳保潔員的崗位職責(zé) 推薦度：
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 推薦度：
相關(guān)推薦

餐廳崗位職責(zé)必備(15篇)

　　在不斷進(jìn)步的社會中，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐廳崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

餐廳崗位職責(zé)必備(15篇)

餐廳崗位職責(zé)1

　　任職要求:

　　1、擁有大專以上學(xué)歷,管理、營銷專業(yè),有快餐連鎖管理工作經(jīng)驗優(yōu)先;

　　2、吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)、踏實

　　3、良好通能力,親和力及執(zhí)行力,富有團(tuán)隊合作精神

　　崗位職責(zé):

　　在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下,學(xué)習(xí)餐廳業(yè)務(wù)操作流程,掌握并熟練運用各環(huán)節(jié)操作規(guī)范。(現(xiàn)場人員管理,訂貨、排班等營運系統(tǒng)管理工作)

餐廳崗位職責(zé)2

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

　　5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

　　9、有較強的`工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳崗位職責(zé)3

　　1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時期的任務(wù);

　　2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的`服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。

　　3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;

　　4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向�？�、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

　　8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　9、加強與廚師聯(lián)系，及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;

　　10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài)，迎合客人的消費觀念，向總監(jiān)提出建議。

　　11、堅持走動管理，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

　　12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負(fù)責(zé)管理好宴會、酒會、團(tuán)體自助餐及外賣便餐。

餐廳崗位職責(zé)4

　　1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續(xù)；

　　2、熟悉當(dāng)天抵店的賓客身份、房號及抵離時間；

　　3、熟悉當(dāng)天會議、旅行團(tuán)的'情況，掌握當(dāng)天的房間狀態(tài)；

　　4、收集到店賓客的各種特殊要求并呈報部門；

　　5、核對并處理房間差異報告；

　　6、提供各種問詢、留言服務(wù)；

　　7、夜班當(dāng)值員工，要負(fù)責(zé)當(dāng)天所有入住賓客數(shù)據(jù)的核對并制作當(dāng)日夜報表；

　　8、完成上級交辦的其他工作。

餐廳崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)食堂財會工作，嚴(yán)格執(zhí)行各項財務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財會工作的規(guī)范性。

　　2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細(xì)賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、手續(xù)完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結(jié)賬，定期對賬（包括核對現(xiàn)金實有數(shù)），如期報報表。

　　3.嚴(yán)格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷號。

　　4.配合領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門、人員及時處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，進(jìn)行財務(wù)監(jiān)督、財務(wù)審計，對違反對違反財紀(jì)制度的現(xiàn)象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調(diào)離本崗位時，要將會計資料、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。

餐廳崗位職責(zé)6

　　1、在所指派的.崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。

　　2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項工作，如擺臺、收拾餐具，準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。

　　3、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。

　　4、注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示上級。

　　5、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責(zé)。

　　6、負(fù)責(zé)好餐后各項收尾工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好。

餐廳崗位職責(zé)7

　　1.從展廳進(jìn)出的人必須來有迎聲走有送聲。

　　2.前臺接待不得隨意離開接待臺附近，如果有事必須離開要找身邊銷售顧問接替前臺接待，離開時間不得超過15分鐘，如需超過15分鐘需向市場經(jīng)理請示。

　　3.前臺接待必須詳細(xì)登錄每一位到店或來電客戶的信息，不得出現(xiàn)漏登、錯登等情況，前臺接待必須嚴(yán)格執(zhí)行。

　　4.當(dāng)前臺有找人、送貨、發(fā)快遞、新車到店等情況，前臺接待要與其溝通目的，有預(yù)約的`指明路線，無預(yù)約的電話溝通相關(guān)部門，前臺接待要幫助公司同事發(fā)送快遞。

　　5.前臺衛(wèi)生由前臺接待人員負(fù)責(zé)，包括水幕墻、前臺接待桌、展廳洽談桌、前臺垃圾桶、前臺玻璃門。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：水幕墻每天早上擦一次，定期要給水幕墻換水。前臺接待桌每天早上擦一次，晚上下班前將桌面整理干凈，凳子放進(jìn)桌下。展廳洽談桌每天下班前將桌面整理干凈，特別注意煙灰缸清理和垃圾清理。前臺垃圾桶隨時清理，保持清潔。前臺玻璃門保持干凈。

　　6.著裝。前臺接待著裝必須符合公司要求，包括服飾、鞋子、發(fā)飾、首飾等。

　　7.前臺接待要配合中層管理人員的工作安排，工作出現(xiàn)分歧不得與上級正面發(fā)生沖突，應(yīng)該及時與上級溝通解決。

　　8.上班期間不得玩手機、聊QQ、打鬧、大聲喧嘩，具體工作準(zhǔn)則參考“前臺行為準(zhǔn)則”。

　　9.配合市場經(jīng)理完成每日臨時性事件，處理事件前將確保手頭的工作交接完畢。

　　以上為前臺接待的績效考核項，如當(dāng)月其中一項沒有做到或不合格即下浮前臺接待當(dāng)月獎勵5%（不含基本工資），以此類推。如同樣的考核項連續(xù)二個月出現(xiàn)不合格，需對考核項進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后上崗，如連續(xù)三個月出現(xiàn)合格，可調(diào)崗。

　　檢查方式：市場部經(jīng)理每月不定期檢查，每月至少檢查3次。管理職權(quán)：市場部經(jīng)理有直接處罰權(quán)，其他各部門經(jīng)理配合檢查（發(fā)現(xiàn)問題與市場部經(jīng)理溝通，最終處罰權(quán)以市場部經(jīng)理為準(zhǔn)）。

　　處罰流程：由市場部經(jīng)理書面上報財務(wù)部，直接體現(xiàn)在當(dāng)月工資內(nèi)。

　　前臺接待績效考核

　　管理責(zé)任：如前臺接待工作沒有達(dá)到要求，可與市場部經(jīng)理溝通，如在規(guī)定的時間內(nèi)整改無果，下浮市場部經(jīng)理當(dāng)月工資5%，沒有達(dá)到要求項繼續(xù)延續(xù)下個月繼續(xù)整改，處罰以此類推。

　　20xx-6-10

餐廳崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé)：

　　1、作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

　　2、作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達(dá)至餐廳的各項工作計劃和指標(biāo)。堅持良好的`客戶關(guān)系，及時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

　　3、作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通情景協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；堅持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格和正常使用。

　　4、開展有效的培訓(xùn)工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

餐廳崗位職責(zé)9

　　崗位職責(zé)：

　　1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

　　3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

　　4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

　　6、工作責(zé)任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見。

　　7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

　　9、具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

　　任職資格

　　1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的'衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　2、認(rèn)真。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　6、主動工作，心細(xì)�？腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　7、負(fù)責(zé)�？腿穗x開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　8、英文良好優(yōu)先考慮。

餐廳崗位職責(zé)10

　　1、負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應(yīng)對與維護(hù)；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評估；

　　3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運營管理事務(wù)等相關(guān)工作、

餐廳崗位職責(zé)11

　　1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2、上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3、透過領(lǐng)班對員工進(jìn)行工作的督導(dǎo)，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、檢查部門的'擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

　　5、檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。

　　6、監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

　　7、了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8、指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標(biāo)。

　　9、咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳崗位職責(zé)12

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行資金管理制度，辦理各項收付款。

　　2、按照財務(wù)規(guī)定辦理本酒店所有付款業(yè)務(wù)。

　　3、認(rèn)真清點各種錢款，認(rèn)真辨別貨幣的真?zhèn)�，保障酒店資金安全。

　　4、主要負(fù)責(zé)酒店零用金收支，及時請款，補充庫存現(xiàn)金；確保資金安全，超額現(xiàn)金應(yīng)送存銀行。

　　5、負(fù)責(zé)將營業(yè)款繳存銀行，不坐支現(xiàn)金，及時回籠酒店資金。

　　6、認(rèn)真清點除本酒店各收銀點收取的`營業(yè)收入外的其他收款。

　　7、登記現(xiàn)金日記賬，做到日清月結(jié)；登記銀行日記賬，并與銀行對賬單核對一致；月末與總賬相符，月末編制銀行余額調(diào)節(jié)表；

　　8、現(xiàn)金的賬面金額同實際庫存現(xiàn)金相符；妥善保管好庫存現(xiàn)金、保守保險柜密碼，，不得轉(zhuǎn)交他人。

　　9、不得“坐支”不得以“白條”抵庫，更不許挪用現(xiàn)金。

　　10、認(rèn)真保管每項經(jīng)手的會計業(yè)務(wù)原始憑單，及時完整地傳遞給會計記賬

餐廳崗位職責(zé)13

　　崗位名稱：炒鍋直接上級：炒鍋主管

　　1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術(shù)，并對各大菜系的烹飪技術(shù)有一定的了解，同時做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。

　　2、對每款新推菜肴能迅速領(lǐng)回、通融、熟練的烹制廚師長提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　3、負(fù)責(zé)各種菜盆的遇冷、預(yù)熱及零點菜和宴請菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求。

　　4、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定，接受廚師長所簽署的領(lǐng)料單，領(lǐng)取每日貨物，注意各種原材料的的合理使用，減少浪費。

　　5、負(fù)責(zé)制作半成品給予制品，調(diào)制各種所需調(diào)味料，力求做好味準(zhǔn)色美。

　　6、開餐時聽從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活、專心，使菜肴均達(dá)到上乘表現(xiàn)。

　　7、協(xié)助廚師長制作菜單，多提出建議，懂得成本核算和菜肴的銷售價。

　　8、對各種調(diào)味品盡量做到不浪費，為酒店負(fù)責(zé)。

　　9、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強業(yè)務(wù)技術(shù)，掌握各類原料的名稱，產(chǎn)地、出菜使用率及最佳烹制特點。

　　工作完畢后，負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，做到勤擦洗，天天新，關(guān)閉水、電、煤氣等能源供應(yīng)。

　　炒鍋崗位職責(zé)崗位名稱：炒鍋廚師報告上級：炒鍋主管崗層職責(zé)：

　　1、全面掌握酒店菜系的切配技術(shù)要求，負(fù)責(zé)對各原材料的細(xì)加工及配制，腌制，碼味等，合理使用邊角料，避免浪費。

　　2、了解其它菜系的風(fēng)格特點，絕對領(lǐng)會每周、月、日等新推菜系的.配置細(xì)節(jié)。

　　3、根據(jù)本地方及酒店風(fēng)格，提出創(chuàng)新菜式的配置及烹飪。

　　4、合理控制原料利用，杜絕浪費，嚴(yán)格保存原材料，防止變質(zhì)，交叉污染。

　　5、領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需原材料，進(jìn)行餐前預(yù)備工作。

　　6、做好樣品菜的放置更換工作，接單后，按“先到單，先配制，不漏配，不錯配，勤檢查”等原則，盡量滿足賓客提出的特殊要求。

　　7、搞好本組與別組及前廳的協(xié)調(diào)，注重信息傳達(dá)能力，做到快速，嚴(yán)謹(jǐn)，優(yōu)質(zhì)的配制風(fēng)格，正確使用切配方法，務(wù)必物盡其用。

　　8、開餐完畢后，做好各類收尾工作，如清理，清洗，保鮮，換水等原材料的保管及部門區(qū)域的衛(wèi)生清潔，關(guān)閉各類能源供應(yīng)。

　　9、對不同菜式的配制，如有疑問，應(yīng)及時聯(lián)系廚師長，以便確定配制的要求。

　　二〇xx年十二月八日

餐廳崗位職責(zé)14

　　一、在總經(jīng)理和分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)部門的各項工作，負(fù)責(zé)組織做好項目投資估算、設(shè)計概算、施工圖預(yù)算及竣工結(jié)算、合同、招標(biāo)、材設(shè)采購詢價等工作，合理確定工程造價和有效控制影響工程造價的各個環(huán)節(jié)。

　　二、負(fù)責(zé)合同預(yù)算部工作的統(tǒng)籌安排，組織做好項目建設(shè)各階段的成本控制工作，確保各項工作正常運行，確�？偨�(jīng)理和分管副總經(jīng)理下達(dá)的各項任務(wù)順利完成。

　　三、負(fù)責(zé)制定本部門規(guī)章制度；負(fù)責(zé)組織撰寫關(guān)于成本控制各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度及工作流程；負(fù)責(zé)對本部門員工工作表現(xiàn)進(jìn)行業(yè)績考評；負(fù)責(zé)對本部門的人員崗位設(shè)置和員工使用提出合理化建議。

　　四、負(fù)責(zé)合同預(yù)算部工作計劃編制，對本部門員工的工作情況進(jìn)行檢查、督促，確保部門員工保質(zhì)保量完成其計劃工作，及時檢查工作計劃的落實情況，并向公司總經(jīng)理及分管副總經(jīng)理匯報。

　　五、負(fù)責(zé)部門各階段、各項目、各子項目的工作總結(jié)，并形成完整的.工作報告將工作情況向公司總經(jīng)理級分管副總經(jīng)理匯報。

　　六、定期召開部門工作會議，提高部門員工的成本意識和保密意識，及時預(yù)防、處理、總結(jié)相關(guān)問題，提高部門運作效率。

　　七、負(fù)責(zé)組織本部門與其它部門的協(xié)商、配合，積極為其他部門的工作提出合理化建議，增強公司運作的整體協(xié)調(diào)性、一致性。

　　八、負(fù)責(zé)組織建立各項工作臺賬，做好項目成本控制相關(guān)資料的歸檔。

　　九、負(fù)責(zé)組織部門員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)，積極組織部門員工參加國家行政主管部門組織的專業(yè)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試，努力提高專業(yè)能力。

　　十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項其他工作任務(wù)。