餐廳收銀員工作崗位職責(zé)

時間：2023-08-11 17:21:25 職場百態(tài) 我要投稿

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餐廳收銀員工作崗位職責(zé)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是小編整理的餐廳收銀員工作崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳收銀員工作崗位職責(zé)

餐廳收銀員工作崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)日常收支的`管理和核對。

　　2、辦公室基本賬務(wù)的核對。

　　3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、準(zhǔn)確性。

　　4、負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準(zhǔn)確錄入系統(tǒng)，按時編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

　　5、負(fù)責(zé)記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財務(wù)相關(guān)資料。

　　6、負(fù)責(zé)開具各項票據(jù)。

　　7、配合總會負(fù)責(zé)辦公室財務(wù)管理統(tǒng)計匯總。

　　1、大學(xué)�？埔陨蠈W(xué)歷，會計學(xué)或財務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)。

　　2、具有1年以上出納工作經(jīng)驗。

　　3、熟悉操作財務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件。

　　4、記賬要求字跡清晰、準(zhǔn)確、及時，賬目日清月結(jié)，報表編制準(zhǔn)確、及時。

　　5、工作認(rèn)真，態(tài)度端正。

　　6、了解國家財經(jīng)政策和會計、稅務(wù)法規(guī)，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

餐廳收銀員工作崗位職責(zé)2

　　1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。

　　2、做好上下和值班的`交接工作，堅持“上不清、下不接”。

　　3、遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　4、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

　　5、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。

　　6、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。

　　7、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

餐廳收銀員工作崗位職責(zé)3

　　1、遵守各項財務(wù)制度和操作程序。

　　2、妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內(nèi)交款，確保貨款安全。

　　3、熟練收銀員的應(yīng)對用語、應(yīng)對態(tài)度、應(yīng)對方法等待客之道。

　　4、處理好退款，付款及帳戶轉(zhuǎn)移。

　　5、做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

　　6、確保前臺的`所有程序都按照公司的帳目標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳收銀員工作崗位職責(zé)4

　　（一）直接上級：會計/經(jīng)理

　�。ǘ⿳徫荒繕�(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

　�。ㄈ┧刭|(zhì)要求

　　1.待客熱情友善，服務(wù)意識強(qiáng)。

　　2.熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3.具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。

　　4.具有較強(qiáng)的接待意識，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對待不同類型的`客戶5.熟練掌握計算機(jī)知識。

　�。ㄋ模⿳徫宦氊�(zé)

　　1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。

　　2、負(fù)責(zé)收銀臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

　　3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加結(jié)賬單等單據(jù)及時上交財務(wù)室審核。

　　4、正確掌握現(xiàn)金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結(jié)賬方式和程序。

　　5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)賬，不出差錯，避免錯賬、跑賬和逃賬，有錯賬、漏賬不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時上報。

　　6、嚴(yán)禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價格，不得私自挪用公款。

　　7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下班和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

　　9、遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　10、遇有疑難賬務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

　　11、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。

　　12、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

　�。ㄎ澹┕ぷ髁鞒�

　　餐前準(zhǔn)備

　　1、把自己的備用金點清，并妥善保管好。

　　2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。

　　3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。

　　餐中工作

　　1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

　　2、見到客人時，應(yīng)主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

　　3、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應(yīng)迅速蓋章。

　　4、服務(wù)員開出加單時應(yīng)及時與主單連在一起，以免漏單。

　　5、客人買單時，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。

　　6、如客人直接在吧臺買單，應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號，以免結(jié)錯賬，結(jié)賬后對客人表示感謝。

　　7、收到客人現(xiàn)金時應(yīng)唱收唱付，“您好，收您__元，謝謝”。找您的__元，請點清�？腿诵枰l(fā)票時才能給發(fā)票。

　　8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。

　　餐后工作

　　1、營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)額日報表。

　　2、清點現(xiàn)金，3、關(guān)閉所有照明電源。

　　注意事項：結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺號、人數(shù)、菜品、經(jīng)手人）。

餐廳收銀員工作崗位職責(zé)5

　　一、茶市操作程序

　　1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應(yīng)臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。

　　2、結(jié)賬

　　（1）服務(wù)員拿來點心卡結(jié)賬時，收銀員應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。

　�。�2）根據(jù)點心卡上各種類別點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費(fèi)以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

　　（4）按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，同時將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　　（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　　（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；

　　境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。

　　二、飯市操作程序

　　1、驗單：收到餐廳服務(wù)人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

　　2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。

　　4、結(jié)賬：

　�。�1）確認(rèn)臺號，將服務(wù)員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員，確認(rèn)所有消費(fèi)項目錄入無誤后打印賬單。

　�。�2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。

　�。�4）按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；

　　境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。

　　三、團(tuán)體宴會

　　1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結(jié)賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

　　2、根據(jù)團(tuán)體宴會通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費(fèi)項目的，則按散客方法處理。

　　3、結(jié)賬時沖減訂金的，當(dāng)天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結(jié)賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

　　四、各種付款方式的處理

　　1、現(xiàn)金

　�。�1）收到服務(wù)員交來的現(xiàn)金時，要當(dāng)面清點并檢查鈔票的真?zhèn)危凑障M(fèi)金額進(jìn)行多退少補(bǔ)，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。

　�。�2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。

　　（3）把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　�。�1）確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。

　�。�2）通過POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。

　�。�3）把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員，請客人在簽購單上簽名確認(rèn)。

　　（4）服務(wù)員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認(rèn)無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。

　　（5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費(fèi)單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進(jìn)繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　�。�1）住店客人要求簽賬的，應(yīng)先出示房卡。

　　（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；

　　若查實客人不可

　　掛房賬的，向服務(wù)員說明原因，并請其向客人解釋。

　�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

　�。�4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認(rèn)無誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結(jié)賬處理。

　　（5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

　�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費(fèi)金額、消費(fèi)時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；

　　其他消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

　　4、外客簽賬

　　（1）確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

　　（2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名；

　　非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權(quán)書，收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書消費(fèi)限額內(nèi)。

　　（3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員書面同意或擔(dān)保。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；

　　旅行團(tuán)掛賬的，只可由領(lǐng)隊簽名，收銀員不得把消費(fèi)情況透露給任何其他團(tuán)客。

　　（5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。

　�。�6）賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書在下班時與現(xiàn)金一起放進(jìn)繳款袋中；

　　消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

　　5、餐券

　�。�1）收取客人餐券時，先詳看使用日期入種類，確認(rèn)餐券使用符合酒店規(guī)定后。

　　（2）若消費(fèi)金額未達(dá)到餐券面額的.，不設(shè)找零；

　　超過面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。

　�。�3）收到的餐券應(yīng)請經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認(rèn)并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

　　6、員工簽賬

　　（1）公務(wù)招待

　　事先由使用者填寫“招待申請單”，按酒店規(guī)定的程序和權(quán)限審批后交餐廳收銀員，結(jié)賬時請使用者在賬單上簽名確認(rèn)；消費(fèi)金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務(wù)部辦理補(bǔ)授權(quán)手續(xù)；“招待申請單”釘在賬單上面，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

　�。�2）私人簽賬

　　使用人必須在總經(jīng)理簽發(fā)的準(zhǔn)予簽私人賬名單之內(nèi)；服務(wù)員點菜時，由使用者先聲明，并注明“員工消費(fèi)”字樣；點菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認(rèn)；賬單參照掛賬方式處理。

　�。�3）員工付現(xiàn)消費(fèi)

　　員工在餐廳付現(xiàn)消費(fèi)如需享受酒店相關(guān)折扣優(yōu)惠的，服務(wù)員點菜時需在單上注明“員工消費(fèi)”字樣，結(jié)賬時請消費(fèi)員工在賬單簽名確認(rèn)。

　　五、其他賬務(wù)處理

　　1、不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費(fèi)、設(shè)備出租費(fèi)等。

　　2、由經(jīng)辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費(fèi)項目和金額，請餐廳部長以上人員簽名確認(rèn)，交餐廳收銀員結(jié)賬。

　　3、結(jié)賬后，把“雜項收入憑單”與相關(guān)消費(fèi)單據(jù)一起釘在賬單后面。

　　六、賬單處理

　　1、項消費(fèi)結(jié)賬前，必須先打印賬單。

　　2、客要要求分單、轉(zhuǎn)臺的，收銀員應(yīng)先在電腦中進(jìn)行分單、轉(zhuǎn)臺操作，再打印出賬單。

　　3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長以上人員簽名確認(rèn)。

　　4、每班賬單編號必須連續(xù)，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)必須附在對應(yīng)的賬單后面，賬單按不同結(jié)算方式分類整理。

　　七、每班完結(jié)工作

　　1、所有收銀員在下班時，打印當(dāng)收班銀報表一式二份。

　　2、清點現(xiàn)金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。

　　3、更正錯賬項目，每項更正必須詳細(xì)注明原因；打印更正表并簽名。

　　4、將現(xiàn)金及相關(guān)單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當(dāng)班營業(yè)報表及更正表各一份。

　　5、按不同結(jié)算方式分類整理賬單。

　　6、做好交接班工作，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛(wèi)生。

　　7、通知保安員陪同按規(guī)定路線送款，并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺專設(shè)保險柜中；備用金連同交班表一起放進(jìn)小錢箱內(nèi)送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數(shù)員審核。

餐廳收銀員工作崗位職責(zé)6

　　1、交班收銀員應(yīng)做工作

　�。�1）按照規(guī)定格式逐項填寫交班表。

　�。�2）填寫“單據(jù)控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結(jié)存情況。

　　（3）退出電腦操作界面。

　　2、按照交班表內(nèi)容逐項交接，其中包括：

　�。�1）清點備用金。

　�。�2）對照“單據(jù)控制表”，清點結(jié)存發(fā)票及各種票券。

　　（3）詳細(xì)閱讀“最新通知”及“需跟進(jìn)事項”，對不明之處詢問交班收銀員。

　　3、接班收銀員在交班表上簽名。

　　4、對于最新通知和需跟進(jìn)事項，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時跟進(jìn)；由于交接班不清楚而引起的責(zé)任由相關(guān)收銀員承擔(dān)。

　　5、在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。

　　6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進(jìn)小錢箱，送到前臺保管；第二天接班收銀員上班時到前臺領(lǐng)取小錢箱，當(dāng)面打開清點箱里的備用金及各種票券，并詳細(xì)閱讀交班表。

　　上崗前準(zhǔn)備工作

　　1、上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。

　　2、早班收銀員到前臺領(lǐng)取備用金箱，打開清點里面的備用金、發(fā)票及各種票券。

　　3、認(rèn)真做好換班交接工作。

　　4、查看交班表及各資料夾，了解各項通知內(nèi)容、需跟進(jìn)工作和注意事項。

　　5、查看是否需要領(lǐng)取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應(yīng)及時補(bǔ)充。

　　6、檢查電腦、POS機(jī)、計算器等是否運(yùn)作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即申請維修并更換備用設(shè)備。

　　7、清理工作臺及周圍環(huán)境。

　　餐廳收銀故障處理

　　一、電腦系統(tǒng)故障

　　在操作過程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無法正常運(yùn)作時，應(yīng)馬上通知電腦部處理，在故障未修復(fù)前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：

　　1、收到服務(wù)員新開點菜單，蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標(biāo)識，放進(jìn)相應(yīng)賬格中。

　　2、如有顧客結(jié)賬，并在消費(fèi)單顧客聯(lián)上每個菜旁注上金額，手工計算消費(fèi)總金額，在一張空白賬單上寫明臺號、結(jié)賬時間及消費(fèi)總金額（應(yīng)分消費(fèi)金額、服務(wù)費(fèi)、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

　　3、客人以掛賬方式結(jié)賬的，則請客人在賬單上親自寫上消費(fèi)金額（大、小寫），并簽名確認(rèn)。

　　4、如遇客人轉(zhuǎn)房賬單，結(jié)賬前應(yīng)先電話詢問前臺收銀員，核實該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應(yīng)馬上送到前臺收銀處。

　　5、電腦系統(tǒng)恢復(fù)正常運(yùn)作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結(jié)賬的在電腦中作相應(yīng)的.結(jié)賬處理。

　　二、信用卡POS機(jī)故障

　　信用卡POS機(jī)發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測后確定無法恢復(fù)正常運(yùn)作的，收銀員要馬上打電話通知收銀主管與銀行聯(lián)系，在故障未修復(fù)前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：

　　1、向客人致歉，說明刷卡機(jī)無法正常運(yùn)作，征詢客人可否支付現(xiàn)金。

　　2、客人堅持以信用卡結(jié)賬的，則打電話到銀行取得授權(quán)號碼后，手工刷卡，并把授權(quán)號碼填在簽購單上，請客人簽名確認(rèn)。