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瓠瓜炒肉的做法以及食用禁忌

時(shí)間:2021-03-12 18:37:23 飲食文化 我要投稿

瓠瓜炒肉的做法以及食用禁忌

  瓠瓜炒肉的做法

  瓠瓜的食用法同葫蘆相似,有炒、燴、做湯、制餡等多種做法,瓠瓜也可做餅燉湯,如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。下面給大家介紹簡(jiǎn)單的家常做法瓠瓜炒肉。

  原料:瓠瓜600克、五花肉丁100克、青、紅椒各1個(gè)、生抽、蠔油、料酒

  做法:

  1、將瓠瓜洗凈,去皮、瓤,切成塊。

  2、紅辣椒、青椒均洗凈切成塊。

  3、將炒鍋置旺火上,放油,燒至六成熱、蔥姜末爆香。

  4、下五花肉煸出油變白。

  5、烹入料酒,加入瓠瓜,煸炒至斷生,再下青、紅椒略翻炒,調(diào)味即可。

  瓠瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí),瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對(duì)胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。

  瓠瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其中每100克瓠瓜含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物 3.1克、粗纖維1克、灰分0.4克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素B20.03毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C12毫克、鈣12毫克、磷17毫克、鐵 0.3毫克、鉀124毫克、鈉0.7毫克、鎂8毫克、氯23毫克等多種營(yíng)養(yǎng)成分。常吃瓠瓜具有利水消腫、止渴除煩、通淋散結(jié)的功效,特別適合水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒黃疸、淋病癰腫等病癥。

  瓠瓜炒肉的食療功效

  瓠瓜除了能盛藥,本身也可為藥。瓠瓜味甘,性平滑無(wú)毒,其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥,醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書(shū)記載,瓠瓜花味甘,性平,無(wú)毒,可做解毒之藥,對(duì)各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同,可治麻瘡。瓠瓜瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙齦或腫或露,牙齒松動(dòng)。又可治面目、四肢腫,小便不通,鼻塞,及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價(jià)值最高,其味甘,性平,無(wú)毒,用于消熱解毒,潤(rùn)肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼,療效愈高。

  瓠瓜炒肉的食用禁忌

  瓠瓜炒肉的食用禁忌有哪些呢?其實(shí)瓠瓜一般人都可以食用,但還是有些地方需要大家注意的。大家在做瓠瓜炒肉的'時(shí)候要特別注意瓠瓜的質(zhì)量,因?yàn)轲显耘鄷r(shí)因土壤或光照等原因可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物,食后容易中毒,烹飪前可舔嘗,如有苦味應(yīng)棄而不用。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜,它與市民平時(shí)食用的甜瓠瓜外形相似,但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加熱后毒素也不易被破壞,誤食后輕度中毒會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀,中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。

  瓠瓜炒肉熱量高嗎

  瓠瓜炒肉熱量高嗎?大家可以這樣折算,一碟瓠瓜炒肉熱量的熱量相當(dāng)于兩碗飯的熱量,通過(guò)炒的方式做得料理通常熱量相對(duì)于清蒸的要高些,只要不是食用頻率太高,瓠瓜炒肉熱量是可以當(dāng)天消化完的。

  瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用,但與其他蔬菜相比,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑,可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素,提高機(jī)體的免疫能力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此,瓠瓜和葫蘆瓜一樣,宜于一般人食用。

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