西蘭花炒牛肉的做法
主料:西蘭花、牛里脊
調(diào)料:料酒、老抽、油、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、鹽、XO醬。
做法:
1、西蘭花掰成小塊洗凈。
2、牛里脊肉切成薄片,調(diào)入料酒,老抽,胡椒粉,淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、將西蘭花焯燙20秒鐘,迅速撈出。
4、鍋中倒油,大火加熱,蔥姜爆香,放入牛肉片煸炒至變色,放入焯好的`西蘭花,xo醬,鹽,翻炒均勻后,勾芡,出鍋。
成品圖:
做好吃的小技巧:
1、牛里脊肉很容易熟,煸炒至變色后,基本就熟了,不要過度烹飪,否則肉中的水分流失,反而導(dǎo)致口感不好。家常菜譜
2、將西蘭花提前焯燙一下至熟,也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時(shí)間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。
3、炒牛肉片的時(shí)候可以選擇用筷子翻炒,用鏟子炒會(huì)粘到一起,炒不均勻。
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