牛肉炒番茄家常做法

　　很多人對肉末豆腐的家常做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，不能隨意的進行制作，否則會使得肉末豆腐的口感改變，吃的時候也是會不太喜歡的`。

　　肉末豆腐的家常做法：

　　制作材料

　　【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。

　　注：嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。

　　【調(diào)料】

　　醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、姜末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕淀粉25 克、熟豬油50 克。

　　做法一

　　1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細鹽，煮沸待用。

　　2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕

　　肉末豆腐

　　淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

　　營養(yǎng)價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称�，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的。

　　豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。

　　做法二

　　食譜原料:

　　南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。

　　制作方法:

　　肉末豆腐

　　1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末;

　　2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻;

　　3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調(diào)入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開;

　　4、加入內(nèi)酯豆腐煮開，收干湯汁后即可出鍋。

　　營養(yǎng)點評:

　　豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。

　　以上就是對肉末豆腐的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，制作肉末豆腐的過程中，火候需要掌握好，這樣制作后，使得它的口感才會非常不錯，而且對豆腐的營養(yǎng)價值也是有著很好保留。

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