鮮榨菜炒肉絲家常做法

　　關(guān)于鮮榨菜炒肉絲家常做法大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的鮮榨菜炒肉絲家常做法介紹 ，一起來看一下吧。

　　鮮榨菜炒肉絲家常做法

　　榨菜炒肉絲

　　食材：榨菜、豬里脊肉、食鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉、白胡椒。

　　做法：

　　1、準備好上述食材；

　　2、豬里脊洗凈切成絲，加少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒及生粉加少許水抓勻腌10分鐘；

　　3、榨菜切絲備用；

　　4、鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至變色關(guān)火撈出；

　　5、鍋中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉絲一同翻炒均勻即可。

　　榨菜炒肉絲的功效

　　榨菜炒肉絲的做法非常簡單，這是一道非常簡單方便的家常菜，味道鮮香，麻辣開胃。而且還具有特別的功效。下面為大家介紹榨菜炒肉絲的功效~

　　榨菜：

　　榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的；

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；

　　肉絲：

　　肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

　　肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱；牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。

　　榨菜炒肉絲怎么做好吃

　　榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。那么榨菜找肉絲怎么做好吃呢？

　　食材：榨菜、豬肉、油、味精、辣椒。

　　做法：

　　1、準備好上述食材；

　　2、先把肉切成一片片的。再切成絲，因為是炒肉絲嘛；

　　3、榨菜是買的`現(xiàn)成的，先用水沖洗一下；

　　4、接著鍋里就放油，把肉放進去，炒到它6成熟時，就放榨菜；

　　5、再放辣椒和味精繼續(xù)炒，看到肉差不多熟時就可以上鍋了。榨菜本身就是熟的啦，所以不需要炒太久；

　　媽網(wǎng)小貼士：整個過程中不需要放鹽，因為榨菜鹽味已經(jīng)夠了，不過要是口味夠重的話，也可以適量放的。

　　榨菜炒肉絲的食材選購

　　榨菜炒肉絲是一道家常菜譜，葷而不膩，素而不淡，葷素兼?zhèn)�，鮮香辣咸四味俱全，是家常下飯之佳肴。下面為大家詳細介紹榨菜炒肉絲的食材選購~

　　榨菜的選購：

　　1、選購顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性的榨菜，這樣的榨菜質(zhì)量較好。

　　2、對于劣質(zhì)榨菜不要購買，劣質(zhì)榨菜顏色發(fā)白，表面光滑，有酸敗或霉味等異味。

　　3、把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌后靜置兩分鐘觀察。質(zhì)量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉淀，劣質(zhì)的則有泥沙沉淀。

　　里脊肉的選購：

　　選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。

　　榨菜炒肉絲適合哪些人吃

　　榨菜炒肉絲制作簡單，主料輔料易得，而且榨菜含有豐富的鈣、磷、鉀和煙酸，本菜含動物脂肪相對較多，如給體胖或中老年人食用，可以植物油代替豬油炒。那么榨菜炒肉絲適合哪些人吃呢？

　　榨菜炒肉絲的主要食材就是榨菜和肉絲啦~

　　榨菜：

　　1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用；

　　2、孕婦要盡量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食；慢性腹瀉者忌食。

　　肉絲：

　　1、宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；

　　2、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉；

　　3、對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

　　榨菜炒肉絲可以放香菇炒嗎

　　相信大家在看過前面關(guān)于榨菜炒肉絲的介紹后，對于榨菜炒肉絲都有了一個比較詳細的了解。在日常烹飪中，大家都喜歡加入自己的心得體驗，那么榨菜炒肉絲可以放香菇炒嗎？

　　很多人擔心放香菇會有毒，其實是誤解了。榨菜炒肉絲是可以放香菇炒的，不但沒有毒，還很有營養(yǎng)呢~

　　蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。下面為大家介紹榨菜香菇炒肉絲的做法~

　　榨菜香菇炒肉絲

　　食材：里脊肉、榨菜、新鮮香菇、青蔥、小紅辣椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、土豆淀粉。

　　做法：

　　1、里脊肉切成絲放入碗中，倒入料酒，生抽，老抽抓勻后，放入淀粉抓勻，最后淋上植物油抓勻，腌制5分鐘。

　　2、香菇洗凈后去掉根部，切成2毫米厚的片。小紅辣椒切圈，大蒜切片，青蔥切末備用。榨菜如果是細絲，就直接用，如果不是，就切與肉絲差不多粗細的絲。

　　3、鍋燒熱后倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入肉絲煸炒變色，然后把肉絲推到鍋的一側(cè)，放入大蒜片和辣椒圈爆香。

　　4、放入香菇片翻炒約2分鐘，香菇片變軟，略微出水后，放入榨菜絲翻炒1分鐘，再淋入生抽翻炒勻，最后放入青蔥末即可。

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