炒兔子肉的家常做法

　　炒兔子肉的家常做法是怎樣的？許多人并不是很清楚了解，以下是小編整理的相關范文，歡迎閱讀。

　　用料

　　兔肉 一只的份量

　　白菜 大概五片

　　紅薯粉（粉絲也可）

　　蔥花、姜絲、花椒、冰糖、醬油、油、鹽、雞精、料酒

　　步驟

　　1把整只兔子剁成小塊，腿可以不用，放入煮鍋中，煮沸后再煮五分鐘左右，撈出，涼水沖洗，控水。另起一鍋煮粉條，煮軟后取出放冷水里靜置待用

　　2熱鍋放油，油燒熱后放入冰糖，將一手心量的冰糖炒成黃色糖漿后放入兔肉，直到所有兔肉都沾上糖漿，取出

　　3刷鍋，重新熱鍋放油，油熱后放入蔥花，姜絲，花椒，炒出香味后放入兔肉，倒入少量料酒和醬油，放入白菜，充分攪拌后加入水，漠過兔肉的三分之二，放入煮好的粉條，蓋上鍋蓋，大火燒開

　　4燒開后再次倒入適量醬油，轉中火

　　5湯汁差不多進入兔肉后開始用雞精和鹽調味直到符合個人口味后關火，出鍋裝盤

　　兔肉的營養(yǎng)價值

　　第一，兔肉蛋白質含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營養(yǎng)素，專家據(jù)此稱其為“保健肉”。

　　第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細胞的重要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，是兒童的優(yōu)質食品，也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”。

　　第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養(yǎng)素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。專家譽其為“美容肉”。

　　第四，兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育至關重要。缺鈣易使骨質軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質健美。

　　第五，兔肉既能保證人體所需高營養(yǎng)素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養(yǎng)改善行動計劃》倡導發(fā)展的肉類。

　　第六，兔肉肌纖維鮮嫩細膩，易于消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。

　　第七，兔肉高營養(yǎng)，低熱量。高營養(yǎng)突出表現(xiàn)在其具有較高生物學價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據(jù)研究證實，如限制熱量攝入，而同時保證人體必需營養(yǎng)素，即可延緩衰老。

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