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豆角炒肉的做法

時間:2021-03-05 17:35:46 飲食文化 我要投稿

豆角炒肉的做法

豆角炒肉的做法1

  豆角炒肉的做法是什么?小編給大家推送了江豆角炒肉的做法,歡迎閱讀!

  主料:豬肋條肉(五花肉)200克

  輔料:豆角150克

  調(diào)料:大蔥3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜面醬3克,鹽2克,味精2克,淀粉8克,花生油30克,香油10克。

  做法:

  1、將蔥、姜洗凈均切成末;

  2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉,待用;

  3、將肥瘦肉洗凈,切6厘米長,0.3厘米粗的絲;

  4、豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4厘米長的絲;

  5、旺火坐炒勺,放花生油,待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺,放入面醬、煸炒肉絲至斷生;

  6、烹料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精找口,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油,出勺裝盤。

  豆角炒肉的做法很簡單,但是營養(yǎng)價值一點也不簡單。豆角中含有著維生素B和C,它可以起到幫助消化,調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用,并且也能起到補腎,健脾,益氣,生津之功效。

  做豆角炒肉的時候,最好把洗凈的豆角,在開水中沸煮,待豆角變得蔫弱,顏色變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味,再進行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用,最好不要涼拌,防止中毒。

豆角炒肉的做法2

  酸豆角炒五花肉:一道四川風(fēng)味的小炒,酸辣鮮香,風(fēng)格獨特,米飯絕佳搭檔!

  步驟

  1.五花三層的豬肉,用黃酒,腌制一下。

  2.自制的酸豆角,頁面底部附上制作方法。

  3.調(diào)料:生抽、黃酒、蠔油、干細(xì)辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉醬、鹽,雞精;

  4.熱鍋涼油,把五花肉 炒至出油。

  5.放入豆豉醬,干細(xì)辣椒面,麻椒面煸炒。

  6.放入自制酸豆角段,炒至稍干些。

  7.放些少許生抽、蠔油、鹽,蒜、洋蔥。

  8.出鍋前點入花椒油,雞精,香蔥點綴,裝盤即可!

  小貼士

  附:酸豆角自制方法。

  1、準(zhǔn)備一個干凈的小壇子或者大玻璃瓶,一定要無油無水。

  2、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。

  3、長豆角適量,洗凈,可根據(jù)瓶子大小切段,晾干。

  4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進壇子或玻璃瓶,水要沒過豆角,然后加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒,最后用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶,放置陰涼通風(fēng)處1-2周(根據(jù)天氣溫度)。

豆角炒肉的做法3

  材料:

  牛肉,豆角,生抽,料酒,黑胡椒,淀粉,鹽,味極鮮,

  步驟:

  1.豆角摘掉兩頭然后掰成小斷

  2.然后把弄好的豆角放鍋里煮五分鐘

  3.這時候來切牛肉先切片

  4.在切成細(xì)條

  5.加入料酒 生抽 淀粉 黑胡椒粉

  6.抓勻后加入花生油在抓勻腌30分鐘

  7.鍋里倒入油倒入腌好的牛肉炒勻

  8.快速炒散炒變色

  9.然后加入一點味極鮮炒勻

  10.加入過完水的豆角炒勻

  11.翻炒均勻

  12.然后加入半碗水

  13.蓋蓋子燉煮5分鐘

  14.煮至豆角入味

  15.加一點鹽

  16.炒勻后即可以關(guān)火了

  以上主要介紹了豆角炒牛肉的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于牛肉的小知識。

  牛肉的保存方法

  1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

  2.如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

  3.也可以將牛肉制成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

  牛肉的食用禁忌

  1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

  2、黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

  3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

豆角炒肉的做法4

  主料:

  豬肉-100g

  豆角-250g

  輔料:

  油-適量

  鹽-適量

  紅燒醬油-適量

  生抽-適量

  蔥花-適量

  1.豬肉切片

  2.四季豆摘洗干凈折段

  3.鍋中熱油,下入蔥花及肉翻炒

  4.炒至肉片變白

  5.加入紅燒醬油及生抽翻炒上色

  6.加入豆角炒至翠綠

  7.加入適當(dāng)?shù)乃,燒開后,轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘

  8.加入適當(dāng)?shù)柠}大火收汁

  9.攪拌均勻關(guān)火出鍋

豆角炒肉的做法5

  用料

  牛肉

  酸豆角

  紅尖椒

  油、鹽、蒜瓣、剁椒、姜絲、水淀粉、老抽、

  酸豆角炒牛肉粒的做法步驟

  1.長豇豆洗凈晾干水分后,切段。擦鹽后放入密封的保鮮袋中腌制幾日,等豆角微微變黃之后,就成了酸脆爽口的酸豆角。

  2.牛肉切丁,放鹽、蒜瓣、姜絲、老抽和水淀粉腌制20分鐘左右。

  3.鍋內(nèi)油燒至8成熱,下牛肉丁入鍋中火煸炒。

  4.煸出香味和水分后出鍋。

  5.將酸豆角和蒜瓣倒入有余油的鍋中大火翻炒。

  6.炒至酸豆角微微變色后放入剁椒和切圈的紅尖椒。

  7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁,放少許鹽和老抽,同時放少量的高湯略微燜煮。等湯汁基本收干后關(guān)火出鍋。

  小貼士

  酸豆角和剁椒本身帶有咸味,所以在制作過程中要注意鹽的用量。

豆角炒肉的做法6

  干豆角炒肉的做法一

  主料:干豆角適量,五花肉適量

  調(diào)料:紅椒適量,蒜適量,蔥適量

  步驟:

  1、干豆角用熱水泡軟。

  2、將肉切小片。

  3、將紅椒切成末,蒜茸,蔥切成段,備用。

  4、起油鍋(干菜需要油多一點),先煸炒五花肉片。

  5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。

  6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因為干豆角發(fā)透了,所以光炒就行,不用加水。

  7、炒至豆角吃油,加鹽,少許雞精,蔥段。

  8、出鍋擺盤即可。

  干豆角炒肉的做法二

  主料:豬腿肉200g,干豆角100g

  輔料:茶油、鹽、辣椒、生姜適量

  步驟:

  1、干豆角提前泡軟。

  2、腿肉肥瘦分開切片。

  3、干豆角切小段 辣椒切小圈 生姜切絲。

  4、炒鍋放少許油放入肥肉煸炒出油脂。

  5、瘦肉炒至變色出鍋。

  6、炒鍋放少許茶油 干豆角。

  7、放入辣椒和生姜爆炒。

  8、調(diào)入適量清水煮一會。

  9、放入炒鍋的肉片一起翻炒。

  10、調(diào)入生抽。

  11、放入適量辣椒粉和鹽巴。

  12、調(diào)入料酒,出鍋。

豆角炒肉的做法7

  豆角是一種常見并且營養(yǎng)價值很高的食材,它與肉片搭配,葷素營養(yǎng)均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢,其實做法并不難,下面就來介紹怎樣做豆角炒肉。

  做法一

  材料:豬肋條肉(五花肉)200克。

  輔料:四季豆150克。

  調(diào)料:大蔥3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜面醬3克,鹽2克,味精2克,豌豆淀粉8克,花生油30克,香油10克。

  做法

  1.將蔥、姜洗凈均切成末。

  2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉,待用。

  3.將肥瘦肉洗凈,切6厘米長,0.3厘米粗的絲。

  4.豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4厘米長的絲。

  5.旺火坐炒勺,放花生油,待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺,放入面醬、煸炒肉絲至斷生。

  做法二

  材料:豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)。

  調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)。

  腌料:醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

  做法

  1、洗凈豆角,去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ,剁成蒜蓉?/p>

  2、豬肉洗凈切成片,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻,腌制5分鐘。

  3、加2湯匙油入鍋燒熱,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。

  4、繼續(xù)加2湯匙燒熱,放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香,將豆角倒進鍋大火炒5分鐘,其間加2湯匙水避免炒焦。

  5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右,加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水,再翻炒幾下即可。

  小訣竅

  1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。

  2、判斷豆角是否熟透的方法,鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲,顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味。

  3、將豆角放在開水里燙1~2分鐘,撈起瀝干水后撒上些鹽,再下鍋翻炒,也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。

  做法三

  材料:酸豇豆、豬肉餡。

  調(diào)料:小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

  做法

  1、酸豆角洗凈稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。準(zhǔn)備好肉末,小辣椒切圈,花椒和蔥姜蒜切末。

  2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香蔥、姜、蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。

  3、肉末炒熟后,將酸豇豆下鍋翻炒。

  4、酸豆角加一點水,蓋蓋改小火炒熟。

  5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉,撒香蔥末出鍋。

  6.烹料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精找口,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油,出勺裝盤。

  豆角的.功效與作用

  豆角屬于夏季盛產(chǎn)的一種蔬菜,屬于豆類植物,不過在平時食用的時候,不僅僅味道比較鮮美,其實豆角的功效與作用也是很大的。

  豆角的功效與作用很多的,豆角首先是一種美食,在平時食用的時候,不僅僅給人們帶來一種肉質(zhì)鮮美的感覺,并且在平時炒菜的時候也是比較嫩的。

  也可以在燙熟之后根據(jù)自己的愛好來涼拌和腌泡,因為豆莢比較長,質(zhì)感很脆,所以在平時建議我們多吃,對于自己的身體有著比較大的益處的。

  結(jié)語:以上就是為大家介紹的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都學(xué)會了呢,其實做法都很簡單,步驟介紹的也都很詳細(xì),朋友們只要自己動手多做幾次就可以很好的掌握了。

豆角炒肉的做法8

  豆角是夏季常見菜,品種也很多,可是不管哪種豆角如果不煮熟的話,吃多了會中毒。如下是精心為你挑選的家常豆角絲炒肉的做法,歡迎大家踴躍閱讀!

  家常豆角絲炒肉的做法

  1.豬肉一塊洗凈

  2.豬肉切成絲,加鹽生抽蔥姜蒜片淀粉料酒,拌勻,腌制10鐘,

  3.豆角擇好洗凈,

  4.切成細(xì)絲

  5.鍋里放油,油熱后倒肉絲翻炒,

  6.肉變色后倒豆加適量鹽和清水,角炒,再加適量的黑豆豉,

  7.加適量鹽和清水,

  8.炒到豆角熟了即可出鍋。

  豆角的家常做法——豆豉豆角粒

  食材:豆角 (300g),植物油 (1湯匙)、小米辣 (2個)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、鹽 (1茶匙)、細(xì)砂糖 (1茶匙)

  做法:

  1.嫩豆角摘去頭尾,洗凈,將它切成小寸斷;

  2.豆豉備好;建議豆豉不要剁碎,否則炒出來的菜成品不好;

  3.大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧艉蠖缢,小米辣去蒂洗凈后,切成辣椒?

  4.炒鍋里倒入適量植物油燒熱;放入豆豉炒香;

  5.放入一半大蒜炒香;

  6.放入豆角,大火翻炒;

  7.調(diào)入適量細(xì)砂糖,翻炒均勻;調(diào)入適量鹽;

  8.食材都炒熟后,放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均勻后,關(guān)火裝盤

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