紅燒石斑魚的做法和注意事項

　　材料：石斑魚、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油

　　做法：1、石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右，蔥姜蒜切絲待用。

　　2、鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熟，下腌制好的石斑魚。

　　3、文火煎至兩面金黃，接著放入上述所有調(diào)料，并加入適量清水，燜煮一會兒入味。

　　4、待湯汁收干之際，加少許鹽調(diào)味，盛出裝盤，撒上蔥花即可。

　　石斑魚處理技巧：將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙，取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

　　吃紅燒石斑魚的好處

　　吃一口紅燒石斑魚，皮膚都要嫩滑許多……注意！這真的不是在打廣告，石斑魚這東西的妙處就在這，一起花大把的錢買一些有用的沒用的化妝品，不如多買幾條石斑魚回來養(yǎng)著，想吃的時候吃上幾口，不僅肌膚水嫩嫩，身體也會健康起來喲！

　　如果你以為紅燒石斑魚只有這點好處，那就大錯特錯了，紅燒石斑魚的好處可多著呢，下面我們就紅燒石斑魚的好處作簡單介紹。

　　1、石斑魚的魚皮上含有豐富的`膠原蛋白。我們都知道膠原蛋白對女性而言意味著什么——水嫩而有彈性的肌膚。也難怪石斑魚會被譽為“美容護膚之魚”了。

　　2、石斑魚富含蝦青素，這是因為它經(jīng)常以蝦蟹等小動物為食物，而這種蝦青素，在延緩器官和組織衰老方面有著重大作用。

　　3、石斑魚是典型的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，同時還富含維生素A、D和多種礦物元素，有健腦益智和強身健體的作用。

　　4、深海東星斑的魚骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份，能激活腦細胞，提高記憶力，延緩大腦老化。

　　5、石斑魚的藥用價值高，具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補肝腎、延年益壽的藥用價值。

　　紅燒石斑魚吃多了好嗎

　　紅燒石斑魚固然好吃，但是美媽們千萬不要忘記了，吃東西也要適可而止。并且媽媽們要起到監(jiān)督的作用，不能讓家里的老人或者小孩吃太多紅燒石斑魚。

　　不管是什么食物，吃多了總是不好的，雖然說目前我們并沒有發(fā)現(xiàn)紅燒石斑魚吃多了會怎么樣，但是可以肯定的是，吃多了肯定會加重腸胃負擔，從而導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題。

　　尤其要注意的是，如果正好是空腹的時候吃紅燒石斑魚過多，是極有可能引發(fā)痛風(fēng)癥的哦！

　　紅燒石斑魚的食材選購

　　想要做出美味的紅燒石斑魚，不僅要有精湛的廚藝，還要有好的食材。而紅燒石斑魚的食材只有一樣——石斑魚。下面我們就來簡單說說石斑魚的選購方法。

　　在選購的時候，首先我們要想的是，買野生的還是人工養(yǎng)殖的。一般來說野生的石斑魚營養(yǎng)和肉質(zhì)肯定都是比人工養(yǎng)殖的好。

　　其次是從魚本身來進行選購。第一肯定是要買活的、有勁兒的石斑魚，不管是野生的還是人工養(yǎng)殖的，活的、有勁兒的肉質(zhì)肯定比較結(jié)實，營養(yǎng)也比較足。第二是要選擇魚身肥厚、彈性好的，這種魚的肉質(zhì)比較鮮美，并且也滿足了我們大口吃肉的欲望。

　　紅燒石斑魚的適宜人群

　　紅燒石斑魚幾乎適合所有人群食用，包括孕產(chǎn)婦、兒童及青少年、老年人、上班族和更年期婦女。另外，氣虛的人群經(jīng)常食用還能夠起到益氣溫中和強身健體的作用。

　　不過有一類特殊人群不宜食用，即痛風(fēng)患者。這是因為絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，很容易加重痛風(fēng)患者的病情。

　　還有就是痰濕體質(zhì)、感冒和燒傷的人群不宜食用紅燒石斑魚以及石斑魚的相關(guān)食物，以免引起身體不適。

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