臘八蒜的腌制做法
說起臘八，一般都直接想到是臘八粥，不過今天小編和大家分享的是“臘八蒜”。說起臘八蒜的起源也挺有趣的，普遍的說法是商家多在臘月初八結(jié)算當(dāng)年收支，欠人錢得快去還（中國人不喜歡欠錢過年，覺得壞兆頭），被欠錢的也得去催討，畢竟要過年了，伙計們得領(lǐng)薪、老板得發(fā)薪，不收帳，怎發(fā)薪？不過，討債有巧方，就靠一甕腌蒜頭！“蒜”音同“算”，收到腌蒜頭的人心里有譜啦，不速之客專程上門送蒜頭，不為加菜，實(shí)為討債、清“算”帳務(wù)來的。另外一說則是持家有成的主婦，到了臘八這一天便開始盤算家中用度，安排家用，使全家安穩(wěn)無憂過好年。
臘八蒜的做法其實(shí)也蠻簡單的`，小編就來簡述一下過程吧！
原料：生蒜200g（去皮后凈重）
腌料：砂糖7g、山西陳醋350ml （糖醋比例可依個人喜好而定，喜歡酸中帶甜的，不妨多加點(diǎn)砂糖）
做法：
1. 去掉大蒜外皮，平鋪在篩子上，置于通風(fēng)處（有陽光更好），風(fēng)干半天（蒜仁顏色會略略變深）。
2. 準(zhǔn)備可以密封的玻璃容器，熱水消毒后，擦干或晾干。
3. 在玻璃容器中放好蒜仁，撒上砂糖，倒入陳醋，密封后搖搖瓶身使醋與糖融合。
4. 置放于陰涼處為佳，待蒜瓣由黃白轉(zhuǎn)青黃，再轉(zhuǎn)碧綠，約需兩周至三周的時間。（取用時請用干凈的夾子或勺子，避免油質(zhì)或水分污染了腌汁。）
看看吧！腌了三周，果真變得碧綠如玉了��！
【臘八蒜的腌制做法】相關(guān)文章：
臘八蒜的由來01-11
醋泡蒜美食的做法12-07
野蒜的美食做法步驟05-30
習(xí)俗泡臘八蒜05-29
臘八節(jié)為什么要吃臘八蒜12-06
吃臘八蒜有什么壞處01-22
蒜香粉絲蒸培根美食做法12-11
美食臘八粥的做法12-03
雞蛋煮熟怎么腌制方法12-16
煮熟雞蛋怎么腌制方法12-16