紅燒鴿子的做法和營養(yǎng)價值

　　紅燒鴿子肉的方法一

　　紅燒鴿子的做法：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來涼干。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內(nèi)嫩時撈出。

　　花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過鴿身為好，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌。

　　紅燒鴿子肉的方法二

　　食材準備：乳鴿1只、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個。

　　方法步驟

　　1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈之后瀝干待用。

　　2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。

　　3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒。

　　4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽和老抽炒勻。

　　5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時。

　　6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味之后裝盤即可。

　　上面介紹了紅燒鴿子的做法，相信大家都已經(jīng)學會了吧。我們都知道鴿子肉有著極高的營養(yǎng)價值，但是鴿子肉還有一些飲食禁忌，你知道嗎？

　　鴿子肉的營養(yǎng)價值和功效

　　鴿子肉的功效與作用

　　1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝和腎經(jīng);具有著滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

　　2、鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、皮膚潔白細嫩和延年益壽。

　　3、鴿肉對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病愈的習俗啊。但要注意幾點：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽會影響美觀。

　　鴿子肉的營養(yǎng)價值

　　1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最是宜人類食用。此外鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有著豐富的泛酸，對于脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。

　　2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)和面色紅潤等功效。乳鴿中含有著較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

　　3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的'人食用后有助于恢復健康。

　　從上面我們可以知道很多關于鴿子的禁忌以及其營養(yǎng)價值。吃鴿子一方面是因為其美味好吃，另一方面就是因為它顯著的營養(yǎng)價值。如果為了滋補的朋友一定要注意其營養(yǎng)價值以及禁忌，不要盲目使用而獲得適得其反的效果，不要吃完鴿子之后在產(chǎn)生不好的生理反應。

　　鴿子肉的飲食禁忌

　　1、熱性食物別同食，鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅和愛出汗的人最好不吃。此外鴿子湯也不宜與牛和羊肉等同樣熱性的食物同食。

　　2 、喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由于鴿子湯的熱性較高，容易上火和會導致臉紅，對于愛出汗的人最好不要吃，同時喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。

　　3 、懷孕中期、發(fā)燒和燥熱的人不宜吃。

　　4 、消化不良和食積胃熱者不宜食。

　　5 、高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。

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