日本料理做法

時(shí)間：2021-02-20 19:13:57 飲食文化我要投稿

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日本料理做法

　　很多朋友都想學(xué)習(xí)日本料理做法，因?yàn)橐话阃饷嬲诘娜毡玖侠韮r(jià)格偏貴，且菜肴的分量很少，而且都喜歡自己在家也能吃到。日本料理其實(shí)也能在家做，只要將食材準(zhǔn)備好，還能以找機(jī)子的口味更改。下面就為大家介紹日本料理菜譜。

　　日本風(fēng)味蘸蝦醬

　　材料

　　蛋黃醬235毫升，白糖3湯匙，米醋3湯匙，黃油2湯匙，融化，紅椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

　　做法

　　1、在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。

　　2、混好后將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃時(shí)再拿出來(lái)。

　　日本風(fēng)味姜汁豬肉

　　材料

　　適量的醬油，磨碎生姜末1湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，豬里脊肉450克，切薄片，植物油3湯匙。

　　做法

　　1.在一個(gè)大碗里，將生姜、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱腌約一小時(shí)。

　　2.將油放入炒鍋，在大火上預(yù)熱。將腌好的豬肉片放入鍋里，炒至肉變棕色。當(dāng)豬肉片看起來(lái)有一點(diǎn)深棕色并感覺(jué)帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因?yàn)槿庵谥屑暗蜏叵虏粫?huì)很快揮發(fā)掉，肉就得不到酥脆的質(zhì)感。倒掉腌汁。

　　日式風(fēng)味可麗餅

　　材料

　　脆皮可麗餅皮1片，高麗菜絲30公克，起司絲15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，櫻花蝦5公克，柴魚(yú)片適量，海苔粉適量，美乃滋適量，黃芥末醬適量。

　　做法

　　1.待可麗餅皮呈八分熟狀態(tài)時(shí)，在餅皮上平均放入起司絲。

　　2.放上火腿片。

　　3.鋪上麻糬。

　　4.然后放櫻花蝦。

　　5.撒上玉米粒。

　　6.待餅皮邊緣略呈捲起，即可折疊成形。

　　7.加入海苔粉和柴魚(yú)片。

　　8.淋上美乃滋和黃芥末醬，即可食用。

　　日式芝士蛋糕

　　材料

　　奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。

　　做法

　　1.蛋糕盤掃油。

　　2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油。

　　3.面粉篩勻，慢慢地?cái)嚾胫ナ炕旌衔飪?nèi)。

　　4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內(nèi)。

　　5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘。

　　6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)。

　　日式姜汁燒豚肉

　　主材：金針菇1包，洗凈，中洋蔥1個(gè)，去皮切絲，蒜蓉1/2湯匙，枚頭豬肉300克，切絲，壽司紫菜1片，切絲。

　　汁料：日本清酒2湯匙，砂糖1湯匙，醬油(日本醬油)4茶匙，味醂1湯匙，姜蓉1湯匙，鹽適量。

　　腌汁：鮮磨姜汁2茶匙，日本清酒4茶匙，醬油(日本醬油)2湯匙。

　　做法

　　1.豬肉用腌料腌15分鐘，金針菇切去尾段備用，汁料先兌好試味。

　　2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉至金黃，再將豬肉炒熟，盛起備用。

　　3.快火下油起鍋，放洋蔥加少許鹽炒至軟身，加入豬肉略炒，加入汁料煮開(kāi)炒香，再加入金菇兜勻炒勻，裝盤灑上紫菜絲即成。

　　日本風(fēng)味姜汁豬肉

　　材料

　　豬里脊肉450克，磨碎生姜末1湯匙，醬油2湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，植物油3湯匙。

　　做法

　　1.在一個(gè)大碗里，將生姜、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱腌約一小時(shí)。

　　2.將油放入炒鍋，在大火上預(yù)熱。將腌好的.豬肉片放入鍋里，炒至肉變棕色。當(dāng)豬肉片看起來(lái)有一點(diǎn)深棕色并感覺(jué)帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因?yàn)槿庵谥屑暗蜏叵虏粫?huì)很快揮發(fā)掉，肉就得不到酥脆的質(zhì)感。倒掉腌汁。

　　章魚(yú)小丸子

　　材料面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個(gè)，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

　　餡心材料：墨斗魚(yú)(買不到章魚(yú)，就用墨斗魚(yú)或者魷魚(yú)代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。

　　調(diào)味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量做法1. 面糊原料準(zhǔn)備好，先調(diào)面糊。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩。

　　3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時(shí)以上。

　　4. 墨斗魚(yú)收拾清理干凈。

　　5. 燒開(kāi)水，加點(diǎn)料酒和醋將墨斗魚(yú)放進(jìn)去燙一下。

　　6. 撈出來(lái)瀝干水分，切成小丁。

　　7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁。

　　8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點(diǎn)清水燒開(kāi)，再加入水淀粉水?dāng)嚦缮晕ず闹�，加朗姆酒調(diào)勻成照燒汁。

　　9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個(gè)丸子坑表面刷一層薄油。