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日本豆腐的做法

時間:2021-02-20 13:25:03 飲食文化 我要投稿

日本豆腐的做法

  日本豆腐又稱玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐,起源于日本江戶時代,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。下面小編給大家介紹日本豆腐的做法,歡迎閱讀!

日本豆腐的做法

  日本豆腐的做法

  鮮蝦玉子豆腐

  蝦仁 / 胡蘿卜 / 日本豆腐 / 小蔥 / 白胡椒

  紅辣椒 / 蒸魚豉油 / 生粉 / 雞粉 / 糖 / 鹽

  1.鮮蝦洗凈,去皮去蝦線,用鹽和白胡椒粉腌制5-10分鐘

  2.胡蘿卜切薄片,碼放在盤中

  3.取玉子豆腐一條,切成1厘米厚片,放在胡蘿卜片上,把腌好的蝦仁放在玉子豆腐上

  4.放入蒸鍋,沸水上鍋大火蒸5分鐘

  5.把蒸好的蝦仁日本豆腐湯水倒入鍋中,加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開,加入水淀粉勾芡,熬至濃稠狀態(tài)

  6.把做好的芡汁均勻淋在蒸好的.蝦仁玉子豆腐上,撒上香蔥碎,裝飾上紅辣椒即可

  紅燒日本豆腐

  日本豆腐 / 青椒 / 香菇 / 水發(fā)筍

  胡蘿卜 / 雞蛋清 / 生粉 / 蔥

  姜 / 味精 / 生抽 / 鹽 / 糖

  1.將日本豆腐小心拆開包裝,切成2厘米左右的片狀

  2.接著將其他的蔬菜都切成薄片

  3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用

  4.鍋內(nèi)倒入少許色拉油,將蔥姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味

  5.最后把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感

  6.在起鍋的時候加入少量的糖,如果你有高湯的話不妨和糖一起加進去,這樣的口味更好,1分鐘后關火

  7.好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里

  日本豆腐煲

  日本豆腐三條 / 蝦子去頭尾

  冬菇泡軟切絲 / 干魷魚剪絲泡軟 / 金針菇一小把

  鹽少許 / 雞精少許 / 生粉水半碗 / 豬肉絲

  1.先把金針菇放進開水焯一下,撈起待用

  2.將日本豆腐從包裝袋中拿出來,將豆腐切段盛盤待用

  3.炸豆腐,把鍋燒熱,下大約三碗油,等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸,剛開始不要用勺子去碰豆腐,等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續(xù)炸,直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用

  4.將剩下的油倒起留一點底油,下豬肉先炒熟盛起待用,接著下冬菇炒,因為冬菇吸油,所以要在豬肉炒完以后炒,炒熟后下蝦和金針菇,再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋里炒兩下放進半碗水,等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋里,倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了(記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

  三鮮日本豆腐

  日本豆腐 / 魚丸 / 蝦丸 / 蟹棒 / 青椒

  蔥 / 姜 / 油 / 鹽 / 五香粉 / 味精 / 淀粉

  1.取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開,切成小段,將日本豆腐裹滿淀粉

  2.鍋內(nèi)放入足量的油,油六七成熱時放入日本豆腐,炸至金黃略堅固后撈出

  3.將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段,青椒切小丁

  4.鍋內(nèi)留底油,熱溫八成熱時放入蔥姜爆鍋

  5.出蔥姜香味后,放入青椒翻炒,再放入魚丸、蝦丸、蟹棒,翻炒幾下后放入適量海鮮醬油,放入適量清水,大火煮沸后轉小火

  6.放入鹽。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐,略讓日本豆腐入味,再放入淀粉,收汁即可

  鐵板日本豆腐

  日本豆腐4個 / 豬肉末200g / 豆瓣醬少許

  美人椒20g / 杭椒20g / 雞精 / 味精

  胡椒粉 / 淀粉少許 / 老抽少許 / 白糖

  1.豆腐先從中間切一刀,取出兩邊豆腐,在分別一切二,一個豆腐切四段,切好裝入盛器中,撒入干淀粉美人椒杭椒切小圈

  2.起鍋上火,下入植物油燒至四成油溫下入豆腐,炸制外表金黃酥脆的時候,連油一起到入油泊中,是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

  3.鍋入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣醬,辣椒圈炒香出紅油,喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去,加入清水少許,調(diào)味,雞精,味精,胡椒粉,白糖,老抽調(diào)色,勾濃芡,淋油(這里可以淋紅油,蔥油或者香油都行)

  4.不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈,味道也超贊

  5.汁調(diào)好后,撈出泡在熱油中的豆腐,放入燒過的鐵板或餐具中,澆上調(diào)味汁撒入蔥花點綴即可


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