紅燒紅尾魚的家常做法
大家喜歡吃紅燒魚嗎?以下小編為大家整理好的紅燒紅尾魚的家常做法,一起來看看吧!
紅燒紅尾魚的家常做法
紅燒魚
材料
魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。
做法
1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2、鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤
3、鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4、待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2、在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實。
紅燒魚塊
材料
魚,老姜(切塊或條),蔥(切段),干紅辣椒(切段),鹽,雞精,醬油,料酒,白糖少許。
做法
1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2、炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋里倒油,稍多一點。
4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。
5、兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加醬油。
7、稍后加白糖,并輕輕將其撥散。
8、加清水約一碗,并放鹽及雞精,大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,中途記得要用鏟鏟動一動,以防粘鍋。
9、我也不記得到底燒了多長時間,估計10分鐘或是再稍長一點,鍋里的'湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。
微波爐紅燒魚
材料
鮮魚1尾,蔥2根,姜15公克,辣椒1根,醬油1大匙,細糖1/2茶匙,水2大匙,米酒1茶匙,太1/6茶匙,香油1茶匙。
做法
1、鮮魚洗凈后在魚身兩側(cè)各劃2刀,劃深至骨頭處但不切斷,置于盤上備用。
2、將蔥切小段、辣椒切片、姜切絲舖至作法1的鮮魚上,再將所有調(diào)味料調(diào)勻后,淋至鮮魚上。
3、用保鮮膜封好后,入微波爐微波4分鐘后取出,撕去保鮮膜即可食用
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