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紅燒咸鵝的做法

時間:2023-02-15 18:14:14 藹媚 飲食文化 我要投稿
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紅燒咸鵝的做法

  鵝是食草動物,鵝肉鮮美,老少皆宜,它是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品,下面是小編為大家收集整理的紅燒鵝的做法,歡迎閱讀!

  紅燒鵝肉的做法

  鵝肉性味甘平,鮮嫩松軟,清香不膩,用它制作出來的菜肴不僅味道鮮美,還富含營養(yǎng)呢。鵝肉的做法有很多,今天就來給大家介紹一下紅燒鵝肉的做法。

  主料:鵝1000g

  輔料:油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量

  1、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水;

  2、冷水下鍋綽水后撈起洗凈;

  3、鍋內(nèi)倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生姜片爆香;

  4、倒入鵝肉翻炒均勻;

  5、加入料酒、加入生抽和老抽;

  6、加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟;

  7、之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火;

  8、盛入碗中,撒上蔥花。

  小貼士

  1、鵝肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢燉煮,水要一次性加足。

  2、鵝肉不宜和雞蛋,鴨梨同食。

  紅燒鵝肉的營養(yǎng)價值

  1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高,同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素,但是鵝肉的脂肪含量很低,不用擔心吃鵝肉會發(fā)胖。

  2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養(yǎng)豐富,脂肪含量比雞肉的稍微高一點,但是總的來說還是比較低的,另外,鵝肉對人體健康十分喲好處。因為就蛋白質(zhì)而言,就比其他肉類高出許多。

  3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。

  4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津,如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉,喝鵝湯。

  5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養(yǎng)有很好的功效。

  紅燒鵝肉的食材挑選

  紅燒鵝肉是一道家常菜肴,很多人都喜歡吃,想要自己動手制作出美味的佳肴,那就肯定是少不了食材挑選的環(huán)節(jié)。我們都知道紅燒鵝肉的主要食材是鵝肉,那么鵝肉應該怎么挑選呢?馬上為大家科普一下這方面的知識。

  鵝肉是不可多得的美食,鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉,以下三個挑選步驟就要注意了哦。

  看外表:新鮮的鵝肉外表應有光澤,顏色應是紅而均勻的,其脂肪為白色。

  摸肉體:新鮮的鵝肉外表應是微干的,不粘手,用手壓鵝肉后的凹陷應能立即恢復。

  聞氣味:新鮮的鵝肉是正常的味道,不應有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩,同時,煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚于湯的表面,具有香味。質(zhì)差,手感發(fā)硬。

  鵝肉適用人群

  1、適宜身體虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用。

  2、補虛益氣,暖胃生津。凡是經(jīng)?诳省舛、乏力、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng),又可控制病情發(fā)展。

  3、還鵝肉還可治療和預防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

  4、鵝肉治肺氣腫、哮喘痰壅有非常好的食用療效。特別適合在冬季進補。

  鵝肉的營養(yǎng)成分

  鵝的營養(yǎng)價值比較高,每100克鵝肉中所含營養(yǎng)素為:熱量 251.00千卡、白質(zhì) 17.90克、脂肪 19.90克、膽固醇74.00毫克、維生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黃素 0.23毫克、尼克酸4.90毫克、維生素E0.22毫克、鈣 4.00毫克、磷144.00毫克、鉀232.00毫克、鈉58.80毫克、鎂18.00毫克、鐵3.80毫克、鋅1.36毫克、硒17.68微克、銅0.43毫克。

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