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紅燒鯧魚的簡(jiǎn)單做法

時(shí)間:2021-02-19 12:04:26 飲食文化 我要投稿

紅燒鯧魚的簡(jiǎn)單做法

  俗話說“無魚不成宴”,任一菜系中魚都占有很高地位,下面是小編為大家?guī)淼募t燒鯧魚的.簡(jiǎn)單做法,希望對(duì)大家有所幫助~

  紅燒鯧魚的做法步驟一

  1.將鯧魚從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀

  2.將洋蔥和蒜切碎

  3.鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香

  4.爆香后加入老抽醬油和老酒

  5.湯汁燒至半開后放入鯧魚

  6.加入茴香加蓋大火煮

  7.中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃

  8.出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香

  小貼士

  TIPS:

  在魚身上劃幾刀這樣魚皮在燒制過程中有更多的伸縮空間不會(huì)掉皮,而且可以讓魚更容易入味

  這條魚比較大,燒魚過程中用鍋鏟輕翻一次魚身,更易燒透入味

  紅燒鯧魚的做法步驟二

  1 鯧魚洗凈,控水,劃兩刀。

  2 鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用。

  3 鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末。

  4 出香味后放入鯧魚。

  5 醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

  紅燒鯧魚的做法步驟三

  1.姜切片,蒜頭切粒,蔥切大斷

  2.鯧魚洗凈,瀝干水

  3.坐鍋熱油,爆香姜、蒜、蔥白

  4.中火放入鯧魚,雙面煎透

  5.加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加蓋

  6.大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘

  7.轉(zhuǎn)大火,放糖、雞精,撒上蔥斷出鍋

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