美食韓國炒年糕的做法步驟

　　韓國炒年糕的做法

　　1、韓式炒年糕的做法

　　主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。

　　醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。

　　特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。

　　做法:將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。開火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。

　　貼士:蔬菜最后放,可以保持鮮脆。

　　2、韓式辣炒年糕的做法

　　做法：紅蔥頭切小塊,胡蘿卜切絲,手指年糕洗凈。瀝水,鍋里坐油,油五成熱時放進(jìn)紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油,紅蔥頭炸酥后,放進(jìn)胡蘿卜煸炒。胡蘿卜炒軟后,加入年糕翻炒,加入一大勺韓國辣醬,加入清水沒過食材,中火燉煮,湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味,湯汁收干后,起鍋即可。

　　3、辣白菜炒年糕的做法

　　材料:年糕300克、辣白菜180克、水適量(材料的多少可以根據(jù)個人口味來定,如果辣白菜放得較少的話,可以加一點韓式辣醬調(diào)味兒)。

　　做法:鍋中放油,油熱后放入辣白菜翻炒均勻。放入年糕,加適量水,剛沒過年糕即可。稍大火煮開后,中小火加熱,用兩雙筷子將年糕慢慢挑散,小心不要弄碎。待年糕完全散開后,湯汁也收得差不多了,翻炒均勻,大火收汁即可。(出鍋前可以嘗嘗味道,如果不夠咸可以加一點鹽,喜歡甜味的,可以再加一點白糖。我什么都沒加,覺得正合適)。

　　香辣蟹炒年糕的簡單做法有哪些

　　蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名,江蟹以南京產(chǎn)的最好,湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的.品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月,特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié),有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形,褐綠色,螯足長大且密生絨毛,頻足側(cè)扁而長,頂端尖銳,螃蟹肉白嫩,味鮮美。

　　香辣蟹炒年糕的食材和調(diào)料:新鮮梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖香辣蟹炒年糕家常做法:蟹洗刷干凈。去腮,切塊。放酒,鹽,腌一會。把腌好的蟹塊在干生粉里粘住切面。熱油鍋。放入蟹塊過油炸后撈出。另起油鍋,爆香姜蒜辣椒。放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟。再放入蟹塊,加少量清開水。醬油。糖,稍悶煮開即可。

　　年糕的制作方法有哪些

　　年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產(chǎn),在北方的像糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

　　有經(jīng)驗的年糕師傅說,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的運用。除此,糯米粉是否純也很重要,一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉,故吃起來不夠軟糯。所以年糕應(yīng)直接用糯米做,為的是保正年糕的純度原味。做年糕很簡單,年糕可以做成很多種口味,但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。

　　年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望,寓意萬事如意年年高。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗�！�

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