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燜羊肉煲的做法

時間:2021-02-12 14:18:21 飲食文化 我要投稿

燜羊肉煲的做法

  燜羊肉的做法簡單是貧血食譜里的常見菜,但怎么做燜羊肉最好吃,主要看自己的.口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整,跟著小編來做這道燜羊肉吧!

  燜羊肉的制作材料:

  主料:豬腿肉200克

  輔料:淀粉(蠶豆)5克

  調(diào)料:小蔥20克、醬油3克、姜汁10克、味精3克、大蒜(白皮)10克、花生油30克、茴香籽(小茴香籽)3克、香油25克、花椒3克

  如何做燜羊肉:

  1、將羊后腿肉洗凈,切成長6厘米、寬4厘米、厚0.17 厘米的片。

  2、羊肉片內(nèi)加入醬油10克,濕淀粉和花椒水,抓勻漿好。

  3、蔥白用滾刀法切成菱角塊。

  4、將炒鍋置于旺火上燒熱,先用少量花生油涮一下鍋,再將其余的花生油倒入鍋內(nèi),燒至四成熱,下入小茴香籽炸成金黃色。

  5、再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片,用筷子迅速撥散,約5 至6 秒鐘后,見肉片成黃白色時,即下醬油15克、姜汁、味精和清水20毫升,蓋上鍋蓋,移在微火上燜1分鐘。

  6、待湯汁不多時、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

  注意事項:

  1、用少量油涮鍋,行話曰“煉鍋”,為使肉不粘鍋。

  2、烹制迅速,一鍋成菜,質(zhì)軟而嫩,時間稍長,肉質(zhì)老柴,不堪入口。

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