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廣式羊肉煲做法
羊肉煲是一道菜品,制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、當(dāng)歸等。作用是強(qiáng)筋骨,活血通經(jīng)。羊肉湯甘溫,能溫陽散寒,補(bǔ)益氣血,強(qiáng)壯身體,經(jīng)常燉服,療效可與參茸媲美。以下是小編為大家整理的廣式羊肉煲做法,歡迎大家分享。
廣式羊肉煲做法
羊排洗干凈,斬成長條狀。
這次選用了羊排因?yàn)橛X得沒有羊腩那么肥,而且羊排的肥瘦很均勻,很好看!
冷水下鍋,放入三片姜片和兩扎蔥,然后把羊排放入。倒入適量料酒,我大概用料酒的瓶蓋量了一下,有半瓶蓋。
水漸漸燒開,羊排的血水和泡沫也出來了。燒開后關(guān)火。
撈出羊排瀝干水份。
鍋燒紅,放入少量食用油,放入羊排,中火,慢慢讓羊排的部分油脂逼出來。
羊排兩面微黃,放入姜蒜和大蒜繼續(xù)炒。炒的途中,我又放了四分之一瓶蓋的料酒。
聞到香味后,先放入配料(紅蘿卜馬蹄甘蔗)再放入柱候醬,蠔油和醬油。醬油我是用味極鮮的醬香鮮,超級(jí)好的.醬油,味道很好!繼續(xù)中火爆炒,把醬料炒均勻后,放入冰糖。要注意火候,不要燒糊了。
配料醬料都炒均勻后,倒入熱水,倒入熱水,倒入熱水(重點(diǎn)要說n次。┤缓蠓湃敫邏哄仭
開鍋,倒入砂鍋上桌?梢栽囅挛,不夠咸的話可以加適量的鹽。我覺得不夠咸放了鹽,還放了大蒜葉子,很香!肚子餓了,上飯吧
小貼士
1、一定要注意爆炒時(shí)的火候,下了醬料后,鍋很容易燒糊。
2、一定要冷水下羊排灼,而且姜片蔥扎跟料酒一定要放,這是第一次的去膻味。后面爆炒跟下甘蔗就是第二次去膻味了。
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