紅燒鴿子的做法
紅燒乳鴿，是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。主要材料有乳鴿，特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒的乳鴿外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因?yàn)榻?jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。以下是小編為大家整理紅燒鴿子的做法的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
紅燒乳鴿的'做法步驟：
1.準(zhǔn)備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。
2.乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊；豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。
3.鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入鹽、老抽，炒勻。
7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
8.湯汁漸少，加入黃豆芽。
9.加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調(diào)好味，即可裝盤。
小貼士
1、黃豆芽很鮮，可以先干煸后再燉煮。
2、黃豆芽一定要煮熟。
從以上的介紹來看，紅燒鴿子的做法大全步驟是比較簡(jiǎn)單的，首先是要買到一只大小中等的鴿子，然后根據(jù)以上的做法來進(jìn)行烹飪，鴿子肉比較嫩，所以在烹飪的時(shí)候要注意把握火候，不能讓火候太猛烈，否則鴿子肉容易變老，會(huì)影響口感。
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