紅燒排骨面的家常做法

　　紅燒排骨面怎么做好吃？一起來看看！

　　紅燒排骨面做法：

　　1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加鹽，加入380g面粉揉成很硬的面團，要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中餳30分鐘。中間可以再揉一次（要根據(jù)南瓜泥的濕軟程度加面，總之要盡量的讓面團硬）。

　　2、餳好的面團取出直接分成三份，取一份按扁，搟成厚約2mm的面皮。其余繼續(xù)放袋中保存，避免風(fēng)干。

　　3，折疊，中間切開，疊放，切成寬窄由己的面條即可，切好后加面粉或者細(xì)玉米面抖散，其余兩塊面同樣操作。鍋里燒開水，放入面條煮兩個開鍋即可，可以加把青菜一起煮，撈出后放上排骨，澆上湯汁即可。

　　紅燒排骨面的做法

　　1.鍋里放入2匙植物油，放入冰糖喜歡甜的可以多放點糖，燒出來的排骨顏色會更油亮哦，不過糖太多又不利于健康，所以大家酌情放吧)

　　2.等到冰糖融化，變成淡淡焦黃色的時候倒入洗干凈瀝干水的豬小排

　　3.炒至排骨變得黃燦燦的，最有有一點點微微焦黃色

　　4.倒入一匙江米酒，炒香， 放入姜片、甘草，干辣椒和香葉略炒一下，倒入生抽

　　5.炒香后倒入開水，至排骨面，燒開以后倒入小瓦煲小火燒40分鐘至1小時

　　6.然后轉(zhuǎn)回炒鍋，加入泡發(fā)的干黃花菜，調(diào)入少許鹽，中火收汁即可，不要收的太干，留一部分汁做面條澆汁

　　7.排骨還有15分鐘左右就燒好的時候，面粉和水倒入全自動面條機，制作寬扁面

　　8.面條差不多做好時候取深鍋燒開水，等面條一好，倒入開水中煮熟

　　9.把面條夾入碗中，汆幾根小白菜，面湯調(diào)入少許鹽舀入面條中(因為面湯本身有營養(yǎng)，還有排骨汁做澆汁，而且夏天吃的.湯底清淡，我就不另外做湯底了)

　　10.放入小白菜，舀入燒好的排骨，一碗熱騰騰香噴噴的紅燒排骨面就做好啦

　　紅燒排骨面做法和步驟

　　準(zhǔn)備材料。

　　洋蔥切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片；排骨洗凈瀝水，放姜片、生抽、料酒、部分洋蔥腌制10分鐘。

　　鍋中放適量油，放腌制好的排骨，煎表面變色即可；放老抽生抽料酒、白糖；放剩下的洋蔥、姜片、蔥白段；放適量芝麻油；放清水，沒過排骨差不多；蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)10分鐘；再轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁去了一半；加適量鹽，調(diào)味。

　　撒少許白胡椒粉；繼續(xù)煮，直到排骨熟爛；出鍋前再滴幾滴芝麻油。

　　煮一鍋子開水，面條入內(nèi)；蓋上鍋蓋煮開；放涼水小半碗；放一勺排骨湯；蓋上鍋蓋煮開，看自己喜歡的煮爛程度；撈面，根據(jù)自己的喜好取面湯，放煮好的紅燒排骨，澆排骨湯汁，撒蔥花即可。

　　小貼士：1、紅燒排骨的時候剩的湯汁要比平時多一點哈，澆汁用。2、面條看自己喜歡的熟爛程度決定。

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