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紅燒帶魚(yú)的家常做法

時(shí)間:2021-02-08 17:46:58 飲食文化 我要投稿

紅燒帶魚(yú)的家常做法大全

  導(dǎo)語(yǔ):紅燒帶魚(yú)是一道非常不錯(cuò)的菜式,紅燒帶魚(yú)的家常做法都有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!


  紅燒帶魚(yú)的家常做法一

  需要的食材

  干香菇30克,冬筍50克,大蔥2段,香菜10毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白砂糖10克,油300毫升,鹽5克。

  方法步驟

  1、將帶魚(yú)去頭去內(nèi)臟,沖洗干凈,切成5厘米長(zhǎng)的段。

  2、干香菇提前用溫水泡發(fā),冬筍洗凈,切成片。

  3、鍋中放油燒熱,放入切好的帶魚(yú)塊,炸至愉快兩面上色。

  4、將炸好的帶魚(yú)瀝干油分。

  5、在鍋中留底油,放入大蔥段和鮮姜片大火炒香,加入泡好的干香菇和冬筍片。

  6、加入帶魚(yú)塊、料酒、醬油、香醋和白砂糖,調(diào)入泡香菇的水,中火燒入味。

  7、最后放入鹽,大火再燒兩分鐘,湯汁收濃即可。

  小貼士

  1、紅燒帶魚(yú)家常做法中,有害可以放幾根干辣椒,增添一點(diǎn)辣椒的風(fēng)味,味道會(huì)更好。

  2、可以使用小朵的珍珠香菇,不用改刀,大小剛好,增添香濃滋味。

  紅燒帶魚(yú)的家常做法二

  需要的`食材

  帶魚(yú)、蔥姜蒜、高度白酒、醬油、老抽、雞蛋、花椒、八角。

  方法步驟

  1、將帶魚(yú)去頭去內(nèi)臟,清洗干凈,切段。

  2、處理好的帶魚(yú)放到保鮮盒內(nèi),倒入適量高度白酒浸泡,放入1小把花椒,浸泡15分鐘。

  3、在碗中打入一個(gè)雞蛋,炒鍋中放油,帶魚(yú)塊兒放到蛋液中打個(gè)滾,在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。

  4、重新起油鍋,油熱至7分時(shí)放入小把花椒,然后放入蔥姜蒜八角爆香。

  5、放入炸好的帶魚(yú)塊,不要翻動(dòng),當(dāng)如白糖、老抽、醬油、醋。鹽,再加入少許開(kāi)水,水淼沒(méi)過(guò)帶魚(yú)即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。

  6、最后大火收汁,即可出鍋。

  紅燒帶魚(yú)的家常做法三

  需要的食材

  鮮帶魚(yú)、油鹽、生姜、小蔥、八角、醬油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。

  做法步驟

  1、將帶魚(yú)清洗干凈,切成10厘米的段,腌制10分鐘左右。

  2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗,放入適量的料酒,1湯匙的醬油和1湯匙的白糖,加入適量的醋和適量的精鹽,攪拌均勻。

  3、帶魚(yú)段蘸勻干淀粉,在鍋里放油,油熱后碼入帶魚(yú)段,小火煎制。

  4、煎好一面,輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段,煎制另一面至微黃即可,將帶魚(yú)段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。

  5、倒入調(diào)好的糖醋汁以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好,小火燉制10分鐘即可。

  小貼士

  帶魚(yú)的選擇在紅燒帶魚(yú)的家常做法中,是比較重要的。

  1、外觀要銀光閃亮,肚子最好未破,另外腮要比較鮮紅。

  2、質(zhì)量好的帶魚(yú),體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。肌肉厚實(shí),富有彈性。眼球飽滿(mǎn),角膜透明。


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