紅燒魚塊的家常做法
紅燒魚塊的家常做法屬于滬菜,慢慢的流傳到全國,如今更是一道家常菜肴。下面是小編收集整理的紅燒魚塊的家常做法,希望對(duì)您有所幫助!如果你覺得不錯(cuò)的話,歡迎分享!
紅燒魚塊的做法
紅燒魚的時(shí)候總是擔(dān)心魚碎的話就先試試紅燒魚塊吧。
食材準(zhǔn)備
魚,蔥姜,醬油,蠔油,糖,白胡椒粉,料酒,鹽,蒜苗,味精。
方法步驟
1、將魚洗凈切成魚塊,放入盆中,加入鹽,白胡椒粉,姜絲,料酒拌勻鹽半小時(shí);
2、腌好的魚肉加入適量的淀粉拌勻,炒鍋中放適當(dāng)多點(diǎn)的油,下入魚塊,小火煎至兩面金黃后撈出;
3、再起炒鍋,燒熱油,爆香蔥姜蒜,然后下入煎好的魚塊翻炒;
4、小碗中放入醬油,蠔油,白糖,水淀粉,醋和水調(diào)成汁,倒入鍋中,中小火收汁;
5、然后放入味精,蒜苗炒勻即可出鍋。
小貼士
碗汁可提前準(zhǔn)備,配菜也可以更換。
木耳紅燒魚塊的'做法
食材準(zhǔn)備
草魚塊,黑木耳,鹽,料酒,生抽,姜蒜,醋,干辣椒,花椒,蔥花,胡椒粉,白砂糖,水淀粉。
方法步驟
1、草魚洗凈切成小塊,加入料酒,鹽,生抽,姜和花椒腌入味;
2、黑木耳泡發(fā)撕成小朵待用,鍋中放入適量油燒熱;
3、然后下入腌好的魚塊炸至外表金黃后撈出瀝油;
4、鍋中余油,放入姜蒜,干辣椒,炒出香味后下入炸好的魚塊;
5、然后下入黑木耳,加入料酒,生抽,鹽和白糖,撒入胡椒粉后加入適量水;
6、煮至湯汁略濃稠后加入水淀粉勾芡,大火收汁,撒上蔥花即可。
芝麻紅燒魚塊的做法
食材準(zhǔn)備
魚,玉米淀粉,蔥姜蒜適量,料酒,熟芝麻,鹽,油,白糖,醬油,白胡椒粉,醋適量。
方法步驟
1、魚洗凈去頭切塊,用胡椒粉,蔥姜和料酒腌魚去腥;
2、魚塊兩面沾上干面粉,鍋中油燒熱后下入魚塊炸至金黃后撈出;
3、蔥姜蒜切好,鍋中余油爆香蔥姜蒜后加入一碗水,然后加入料酒,生抽,米醋;
4、適量的鹽,糖,胡椒粉燒開,然后放入魚塊,勺5分鐘左右,加入水淀粉收汁;
5、盛出撒上熟芝麻即可。
小貼士
魚頭不要扔掉,可以用來熬湯的。
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