紅燒安康魚的做法

　　雖然安康魚長得不好看，但是一點也不影響它被制作成各種美食，下面是小編收集整理的紅燒安康魚的做法，希望對您有所幫助!

　　紅燒安康魚的`家常做法

　　紅燒安康魚食材準(zhǔn)備

　　安康魚塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，干辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將安康魚洗凈切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌片刻;

　　2、黑木耳泡發(fā)撕成小朵，待用;

　　3、鍋中倒適量油，燒熱后，倒入腌好的魚塊炸至外表金黃，撈出瀝油;

　　4、鍋中留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒出香味后下炸好的魚塊;

　　5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠;

　　6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。

　　正宗紅燒安康魚的做法

　　紅燒安康魚食材準(zhǔn)備

　　安康魚600克，五花肉10克，蔥姜蒜各10克，冬筍10克，香菜10克，鹽15克，味精適量，白糖10克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料適量，花椒少許，料酒20克。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切末，香菜洗凈后切段待用;

　　2、冬筍洗凈后切片，五花肉切片待用，安康魚去頭，切成兩片厚肉;

　　3、然后加入5克鹽，2克味精，蔥姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌勻腌10分鐘;

　　4、鍋中燒熱足量的油，大火燒至7分熱，然后中火下入魚塊，小火炸至外焦里嫩，然后撈出瀝油;

　　5、鍋中下入15克油，油熱后下入大料，花椒，和五花肉，炒至變色后下入蔥姜蒜爆香，然后加入清水;

　　6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火燒開，然后放入冬筍片，魚塊，大火燉10分鐘，中火燉8分鐘左右收濃撒香菜即可。

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