湘菜紅燒魚塊的做法

　　魚不僅味道鮮美，而且 營養(yǎng)價值極高。其 蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高。下面是小編為你帶來的湘菜紅燒魚塊的做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級) 時間：30–60分鐘

　　主料

　　新鮮鯉魚二斤左右

　　輔料

　　小米椒5—10個 蔥一根

　　姜3—4片 蒜一頭

　　花椒一小把兒 大料3—5粒

　　蔥頭一個 香菜5根

　　孜然少許 鹽少許

　　淀粉少許 料酒兩炒勺

　　生抽少許 老抽少許

　　湘菜版——紅燒魚塊的.做法步驟

　　1. 魚切塊兒，用鹽腌一下，大概要10-15分鐘。腌的時候再撒上淀粉用手抓一下。

　　2. 輔料大集合(1)

　　3. 輔料大集合(2)

　　4. 腌好的魚用魚炸透，不要炸糊了。等一面熟透了之后再翻另一面炸透。

　　5. 另起油鍋，把小米椒等輔料放進去煸炒。放的順序：姜、小米椒、蒜蔥和花椒大料。

　　6. 放入蔥頭煸炒，然后再放入魚塊煸炒一下，放入鹽。注意，魚塊炒時要小心一些，不要把魚塊弄碎。

　　7. 放入兩炒勺料酒，料酒可以多放一些。

　　8. 放入老抽、生抽，要注意鍋底，不能糊了，是不是要翻一下。

　　9. 放入水，水的量差一點點不要沒過魚塊。燉一會兒，燉的時候要隔一會兒動一下鍋底。防止糊鍋。

　　10. 等看收的汁差不多了，放入孜然和香菜，起鍋，裝盤。

　　11. 上菜嘍~味道超好~

　　小貼士

　　魚要用刀斬斷成塊兒，有點費力，親們一定要注意安全！

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