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紅燒肉的家常做法詳解

時間:2021-02-07 11:29:21 飲食文化 我要投稿

紅燒肉的家常做法詳解

  引導(dǎo)語:很多人都喜歡吃紅燒肉,那么自己在家怎樣做一份紅燒肉呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!

紅燒肉的家常做法詳解

  材料:五花肉500克、蔥姜適量

  調(diào)料:冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

  做法:

  1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

  2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。

  3、鍋燒熱后倒入油(約60ml),調(diào)成中火,放入冰糖。

  4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

  5、馬上把炒好的.五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉,大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

  6、肉燉到約1個小時左右后,打開蓋子,加入鹽。

  7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

  小貼士:

  1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質(zhì)比較好。

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。

  3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好后的紅燒肉口感會比較膩。

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