小土豆紅燒肉的做法

　　土豆紅燒肉是道家常好菜，相信大家都吃過(guò)。接下來(lái)小編搜集了小土豆紅燒肉的做法，歡迎查看。

　　小土豆紅燒肉的做法一

　　材料：

　　五花肉一斤、土豆

　　配料：

　　草果、八角、紅椒、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁

　　做法

　　1、將小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉

　　2、五花肉切成小塊

　　3、將切好的五花肉放入冷水中燒開(kāi)氽燙

　　4、將氽燙好的五花肉撈出備用

　　5、鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色

　　6、冰糖熬至金黃色即可

　　7、將氽燙好的`五花肉倒入糖色中

　　8、快速翻炒至五花肉上色

　　9、上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁，紅燒汁，料酒和醋

　　10、調(diào)料倒好后放入小土豆

　　11、翻炒后放入草果，八角紅椒干

　　12、將所有食材盛出放入煲內(nèi)

　　13、加一碗水后蓋上蓋子

　　14、中火煮開(kāi)后改小火慢燉

　　15、燉至土豆?fàn)�熟即可

　　小土豆紅燒肉的做法二

　　材料：

　　精品五花肉，去皮小土豆

　　調(diào)料：

　　鹽，雞精，味精，白糖，紅曲米，八角桂皮，香葉，白芷，干辣椒節(jié)，辣妹子，耗油，生姜

　　做法：

　　1、將五花肉燒毛洗凈，切成2厘米的方塊，小土豆用鹽水煮熟，炸至金黃備用。

　　2、熱鍋放油，六成熱下五花肉塊，炸至金黃起鍋瀝油，鍋留底油，放白糖炒成拔絲狀態(tài)，下五花肉塊，大料辣椒節(jié)，翻炒至肉暗紅時(shí)（糖色狀態(tài)）加水沒(méi)過(guò)主料，用鹽雞精味精白糖調(diào)味，放紅曲米上色，小火煨至肉糯，起鍋備用。（用高壓鍋壓的話一般是4分鐘，不過(guò)要再煨一會(huì)兒。起鍋要挑去調(diào)料渣不用，原湯要留著）

　　3、鍋留底油，下辣妹子耗油炒出紅色，加水適量，下加工好的紅燒肉和炸好的小土豆，加入原湯，再次調(diào)味，收汁亮油起鍋即可。

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