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紅燒兔子肉的做法

時間:2021-02-07 09:33:20 飲食文化 我要投稿

紅燒兔子肉的做法

  兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。下面是小編為你帶來的紅燒兔肉的`做法 ,歡迎閱讀。

紅燒兔子肉的做法

  健康功效

  料酒:活血化瘀

  食材用料

  三去兔1只

  大蒜3瓣相克食物

  花椒粒一小撮

  豆豉少許相克食物

  干辣椒(可省略)3個

  香蔥3根相克食物

  火鍋底料1小塊

  料酒2大勺

  蠔油1 小勺

  老抽1大勺

  生抽1小勺

  白糖少許相克食物

  鹽適量

  雞精少許

  八角等大料每樣1個

  紅燒兔肉的做法

  1.成品圖。

  2.三去兔1只,沖洗干凈。

  3.剁成塊,大小均可。

  4.鍋中水燒開,倒入兔肉焯水,加少許料酒,再次燒開1分鐘即可。

  5.撈出沖洗干凈瀝水備用。

  6.大蒜去皮拍扁,香蔥打成結(jié),花椒、干辣椒適量,豆豉少許,八角香葉桂皮香奈各1個,小天鵝火鍋底料一小塊(跟1個大蒜瓣那么大即可,別太多)。

  7.鍋中熱油,下大蒜,花椒,豆豉和干辣椒火鍋底料小火炒出香味。

  8.倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。

  9.沿鍋邊淋入料酒繼續(xù)大火翻炒,我用的是紹興黃酒,每次一瓶蓋,炒吸收后再淋入一瓶蓋。

  10.加入一小勺蠔油,繼續(xù)大火翻炒。

  11.撒少許白糖,繼續(xù)大火翻炒。

  12.加入老抽,大概一大勺,至上色即可,再加一小勺海鮮生抽提味。

  13.根據(jù)鹽味適當(dāng)加入少許食鹽大火翻炒均勻。

  14.倒入清水剛沒過兔肉,加入大料和蔥結(jié)。

  15.大火燒開3分鐘后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至兔肉變軟。(喜歡軟嫩些可以延長到20-30分鐘。)

  16.兔肉煮軟后調(diào)入少許雞精炒勻,轉(zhuǎn)大火収汁,湯汁隨自己喜好留多點或少點,但千萬別收干!

  17.盛出裝盤,用蔥撕成細絲點綴裝飾即可。

  18..非常適合下飯下酒的一道菜,大人小孩都愛吃,啃著很香!

  小貼士

  不喜辣的可以把干辣椒省略,口感一樣,我這個干辣椒不辣,提味用的。

  火鍋底料別太多,很小一塊就行,當(dāng)調(diào)味料用,以增加復(fù)合味。

  炒菜大家都會的,具體的調(diào)味料如老抽生抽那些根據(jù)經(jīng)驗添加即可。老抽為了上色,生抽提鮮!

  兔肉別剁太小塊,稍大點點啃著吃香,兔肉很容易煮軟,所以別煮超過30分鐘,太軟爛不好吃。

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